獼猴桃貯藏新技術(shù)

張利民

獼猴桃自然保質(zhì)期極短，十天半月即開始腐爛。因此，加強(qiáng)對獼猴桃保鮮貯藏的管理十分重要。

1.冷庫貯藏 低溫可抑制果實(shí)的呼吸代謝，降低酶活性和乙烯的產(chǎn)生，從而延緩獼猴桃果實(shí)的后熟和衰老進(jìn)程。獼猴桃冷藏的具體操作是：把經(jīng)過挑選、分級預(yù)冷后的果箱，放在冷庫的架子上，溫度要保持在1℃左右。

2.氣調(diào)貯藏 一般通過抽氣充氮或降氧機(jī)，把貯藏環(huán)境中的氧從21%降到2%，并將二氧化碳從0.3%增加到5%，以后每天調(diào)氣并保持一定水平。氣調(diào)貯藏的具體操作是：將分級挑選及預(yù)冷后的果實(shí)放入果箱中，每箱裝10～15千克，然后在箱外套一個0.06毫米厚的塑料袋。袋上面有氣孔。如果有降氧機(jī)和氮?dú)鈺r用快速降氧法。先用抽氣泵抽取袋內(nèi)空氣，再充氮?dú)?，反?fù)2～3次后，袋內(nèi)的氧減少到所需指標(biāo)，即可進(jìn)行貯藏。

3.低乙烯貯藏 乙烯具有催熟作用，不利于水果的貯藏、而獼猴桃又對乙烯特別敏感，即使在0℃下氣調(diào)時，也要將貯藏環(huán)境中的乙烯除掉。目前國內(nèi)外多用高錳酸鉀來吸收乙烯。低乙烯貯藏的具體操作是：將泡沫硅、珍珠巖等小碎塊放入高錳酸鉀的飽和溶液中，浸透后瀝干制成載體裝入密封的塑料袋中備用，使用時把高錳酸鉀載體放入薄的小塑料袋中，袋上打許多小洞，裝載體的小袋放在袋（或帳）的上部。然后密封裝果的袋在0℃庫內(nèi)結(jié)合氣調(diào)。耐藏獼猴桃品種可用此方法保鮮6～8個月。

4.減壓貯藏 減壓貯藏是根據(jù)氣體擴(kuò)散的原理，將貯藏容器內(nèi)的壓力減低，氧的濃度也隨之降低。在低壓下，果實(shí)內(nèi)如乙烯等揮發(fā)性氣體向外擴(kuò)散，這對減少果實(shí)內(nèi)的乙烯含量，降低呼吸作用，延緩成熟和衰老有明顯的效果。減壓貯藏的方法是：將獼猴桃放在減壓缸或減壓箱內(nèi)，蓋好密封蓋，用真空泵抽氣使其達(dá)到所需壓力，每隔一段時間打開蓋子換氣。據(jù)測定：低溫常壓貯藏獼猴桃，10天后果實(shí)全部變軟；而常溫常壓貯藏，30天果實(shí)全部變質(zhì)，失去商品價值。但在減壓常溫下貯藏30天后，獼猴桃果實(shí)全部完好且不變軟。