論飯店如何用好旅游院校畢業(yè)生

李玉娟

摘 要：目前，我國(guó)各飯店人才爭(zhēng)奪日益激烈，許多飯店走入校園招納人才，通過(guò)與學(xué)校簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，接受大批畢業(yè)生。同時(shí)，隨著我國(guó)旅游教育事業(yè)的發(fā)展和對(duì)實(shí)踐的重視，每年有大量的飯店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生需要到飯店實(shí)習(xí)。接收使用畢業(yè)生的飯店應(yīng)著力強(qiáng)化招收畢業(yè)生的有利方面，加強(qiáng)管理培訓(xùn)，克服不利因素，做好畢業(yè)生資源的開(kāi)發(fā)和利用工作。

關(guān)鍵詞：飯店；旅游院校；畢業(yè)生

飯店行業(yè)是屬于勞動(dòng)密集型的服務(wù)性行業(yè)，科技含量相對(duì)較低，人才的含義更多地體現(xiàn)在員工的整體素質(zhì)上。多項(xiàng)調(diào)查顯示，盡管近年來(lái)飯店從業(yè)人員中大專(zhuān)以上學(xué)歷人員的比例在上升，但與我國(guó)旅游業(yè)的地位和發(fā)展速度不相適應(yīng)。在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈的情況下，飯店員工素質(zhì)偏低，就容易造成服務(wù)質(zhì)量下降，競(jìng)爭(zhēng)手段單一，缺乏發(fā)展后勁。

一、加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系

飯店對(duì)畢業(yè)生資源的開(kāi)發(fā)與利用不應(yīng)是一種短期行為，而要有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃與考慮。飯店要依據(jù)自身?xiàng)l件和需要，選取一所或幾所院校作為自己較為密切的合作對(duì)象，從而做好時(shí)間、人員、費(fèi)用、管理、培訓(xùn)、使用等方面工作的銜接和安排。為保證實(shí)習(xí)工作的長(zhǎng)期穩(wěn)定性，飯店應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)人員或工作小組、培訓(xùn)人，在組織形式上給予保證，并有相應(yīng)的實(shí)習(xí)管理?xiàng)l例，以便有章可循。

二、規(guī)范實(shí)習(xí)管理

飯店要根據(jù)自身的條件和經(jīng)營(yíng)狀況，確定畢業(yè)生的實(shí)習(xí)時(shí)間和人數(shù)。在經(jīng)營(yíng)旺季，畢業(yè)生數(shù)量可多一些，但在平季或淡季要適當(dāng)控制；實(shí)習(xí)時(shí)間較短的，可就近接納，實(shí)習(xí)時(shí)間較長(zhǎng)的則可跨區(qū)選擇。安排實(shí)習(xí)崗位時(shí)，應(yīng)盡量克服困難，在飯店能夠接受的時(shí)間周期內(nèi)，為畢業(yè)生創(chuàng)造在主要業(yè)務(wù)部門(mén)輪崗的機(jī)會(huì)，可適當(dāng)縮短對(duì)畢業(yè)生的培訓(xùn)。對(duì)畢業(yè)生的考核管理應(yīng)與學(xué)校密切配合，如實(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生的表現(xiàn)，管理中以獎(jiǎng)勵(lì)為主，懲罰為輔，對(duì)比較優(yōu)秀的畢業(yè)生，只要本人愿意，可提前簽定聘用合同。

三、開(kāi)展有效的培訓(xùn)

學(xué)生到飯店實(shí)習(xí)，如果抱著“我是一名畢業(yè)生，不是飯店員工，將來(lái)畢業(yè)也不一定留在飯店”的想法，就會(huì)影響實(shí)習(xí)。相反，如果畢業(yè)生有“飯店是我家”“店興我榮、店衰我恥”的想法，將自己看作飯店的一員，在工作中就會(huì)從各方面真正從飯店的利益出發(fā)，盡心盡力來(lái)處理和解決各種問(wèn)題。在有條件的情況下，飯店可讓畢業(yè)生多參加飯店開(kāi)展的集體活動(dòng)，培養(yǎng)畢業(yè)生的團(tuán)隊(duì)精神，使之融入飯店這個(gè)大家庭中，相信畢業(yè)生會(huì)全心全意為飯店利益著想，為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，對(duì)工作盡心盡力。

四、實(shí)行情感管理

可以預(yù)計(jì)，隨著飯店對(duì)畢業(yè)生資源價(jià)值的進(jìn)一步了解，優(yōu)秀的畢業(yè)生會(huì)成為各飯店所爭(zhēng)奪的對(duì)象。飯店要在這一競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，就必須為畢業(yè)生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)良的實(shí)習(xí)環(huán)境。不僅要關(guān)心畢業(yè)生的工作和生活，更重要的是要為他們發(fā)揮才能、實(shí)踐理論提供適宜的環(huán)境和條件，同時(shí)要使他們能通過(guò)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)到真正的本領(lǐng)。只有這樣，飯店才能持續(xù)、有效地開(kāi)展畢業(yè)生的開(kāi)發(fā)和利用工作。

五、制訂科學(xué)薪酬體系

飯店接收畢業(yè)生的重要原因之一就是可以節(jié)約成本，因?yàn)楫厴I(yè)生對(duì)薪酬要求不高，而且比較固定。但隨著飯店畢業(yè)生項(xiàng)目開(kāi)展的日益成熟，許多畢業(yè)生在工作中與正式員工發(fā)揮著同樣的作用，畢業(yè)生薪酬問(wèn)題值得關(guān)注。飯店應(yīng)在“節(jié)約成本”上做一些讓步，并改變干多干少一個(gè)樣、干壞干好一個(gè)樣的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，將畢業(yè)生能力、工作績(jī)效評(píng)估與其薪酬掛鉤，充分地調(diào)動(dòng)其工作積極性，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性。

六、完善規(guī)章制度

畢業(yè)生一旦走上實(shí)習(xí)崗位，他們?cè)诠ぷ髦械囊慌e一動(dòng)，在服務(wù)對(duì)象的眼中即代表企業(yè)的行為，因此，畢業(yè)生應(yīng)當(dāng)與全職員工遵守同樣的規(guī)章制度。所謂“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，制度是現(xiàn)代企業(yè)管理科學(xué)化的必然手段，切實(shí)可行的管理制度使得畢業(yè)生對(duì)自己的個(gè)人素質(zhì)、技術(shù)、分工、職責(zé)的要求都有章可循。相對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，企業(yè)的規(guī)章制度可能更為嚴(yán)格，因而要加強(qiáng)對(duì)畢業(yè)生遵章守制觀念的灌輸，使之明白違反制度可能會(huì)引起的嚴(yán)重后果，這也是對(duì)初次參加工作的新人必須強(qiáng)化培訓(xùn)的一個(gè)方面。

總之，飯店人力資源不足已成為制約飯店發(fā)展的一個(gè)瓶頸，擁有一支具有優(yōu)秀綜合素質(zhì)，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)理論教育的本專(zhuān)類(lèi)旅游專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生隊(duì)伍就成為飯店提高自身素質(zhì)的捷徑。所以，飯店如果能在人力資源配置中利用好畢業(yè)生，既有助于院校實(shí)習(xí)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，又有利于飯店經(jīng)濟(jì)效益的提高。

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