買堅(jiān)果需“火眼金睛”

范志紅　趙亞楠

瓜子小心陳貨拋光

從價(jià)位上來說，買瓜子建議挑選價(jià)格適中的，如果便宜得不正常，要謹(jǐn)慎購買。從品牌上講，應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的知名品牌的產(chǎn)品。從外觀上看，如果表皮很亮，可能是不規(guī)范加工；如果表皮顏色看起來很好看，非常均勻，則可能是陳貨拋光后的結(jié)果。

在試吃瓜子之前，可以連皮品一品，看看有沒有特殊的氣味，如果有油性的味道或者陳味，可能是食品添加劑超標(biāo)或者陳年的瓜子翻新。此外，盡量吃原味的瓜子，因?yàn)樵豆献拥奶砑觿┍容^少。

松子不要選擇過油的

對(duì)于挑選松子，剝開殼以后把果仁放在手里，看看是否干爽，不要選擇那些很油的。從色澤上看，盡量選擇松仁顏色白一點(diǎn)兒的。在選購時(shí)，可以捧一把松子深呼吸聞一聞?dòng)袥]有陳味，如果是去年生產(chǎn)的，則會(huì)有返油的味道，真正的好松子吃第一個(gè)時(shí)不會(huì)很香也不會(huì)很油，仔細(xì)回味才能品出香味。

開心果開口較大是自然開

開心果分機(jī)開和自然開兩種，后者口味要比前者好。一般來說，開口較大的是自然開。從口味上來說，不要選擇那些第一顆吃起來就非常鮮的開心果，這種一般是味精和香料加得過多；從果殼的顏色來看，不要選擇果殼雪白的開心果，那是漂白的結(jié)果，應(yīng)該選擇果殼顏色接近黃或是自然黃的。

榛子清香味重的比較好

盡量購買原味的榛子，看看開口是否適合手剝，可以品嘗一下，清香味重的榛子質(zhì)量比較好。真正的好榛子外殼上多少有一點(diǎn)兒光澤，如果顏色灰暗，則可能有點(diǎn)兒?jiǎn)栴}。

（摘自《新民晚報(bào)》）