催蕾溫度對工廠化栽培杏鮑菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

張黎杰等

摘要：以杏鮑菇六號為試驗材料，研究不同催蕾溫度對工廠化杏鮑菇子實體生長發(fā)育及產(chǎn)量品質(zhì)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，在催蕾期，15 ℃更有利于誘導(dǎo)菇蕾形成和發(fā)育，且對幼菇子實體形態(tài)指標(biāo)的影響與其他溫度處理差異不顯著。但至采收期，不同催蕾溫度處理對子實體的影響差異顯著。15 ℃處理子實體形態(tài)指標(biāo)高于其他處理，且單朵菇質(zhì)量、單包產(chǎn)量最高，但品質(zhì)指標(biāo)稍差；14 ℃處理杏鮑菇產(chǎn)量低于其他處理，但品質(zhì)最佳。

關(guān)鍵詞：催蕾溫度；杏鮑菇；工廠化栽培；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S646.1+41.04 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-1302（2014）03-0204-02

當(dāng)食用菌營養(yǎng)菌絲充分蔓延并生理成熟后，受到外界刺激就能誘發(fā)原基形成，其中降溫是誘導(dǎo)原基形成的主因[1]，因此溫度對杏鮑菇的生長發(fā)育和產(chǎn)量品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。有研究認為，杏鮑菇發(fā)菌期最適宜的溫度范圍為24～26 ℃，催蕾期溫度應(yīng)保持在14～16 ℃，育菇階段溫度應(yīng)保持在14～16 ℃[2]。但是不同的品種和栽培方式對溫度的要求略有不同。

誘導(dǎo)原基形成的溫度敏感期稱為催蕾期，這時溫度高低直接影響杏鮑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，因此合適的溫度調(diào)控對工廠化杏鮑菇的生產(chǎn)有重要意義。本試驗研究了不同催蕾溫度對工廠化杏鮑菇子實體生長發(fā)育及產(chǎn)量品質(zhì)指標(biāo)的影響，以期為杏鮑菇工廠化栽培時的溫度調(diào)控提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

杏鮑菇品種選用福建省三明市真菌研究所的杏鮑菇六號。

1.2 試驗地點

江蘇天立生物科技有限公司十四號、十五號、十六號出菇室。

1.3 試驗方法

1.3.1 出菇管理 2013年3月31日，杏鮑菇發(fā)菌完畢，將菌包移至3個出菇室，保持菇房溫度16 ℃；4月2日開袋，開燈（白天8 h）誘導(dǎo)原基形成，十四號、十五號、十六號出菇室溫度分別設(shè)置為14、13、15 ℃；2 d后，3個出菇室溫度均改為14 ℃，持續(xù)8 d；4月12日菇蕾長至中等大小，停止光照刺激；4月19日開始采收，采收周期為4～5 d。采摘新鮮的杏鮑菇子實體，測定產(chǎn)量和品質(zhì)指標(biāo)。

1.3.2 測定方法 含水量測定：先稱鮮質(zhì)量，然后85 ℃下烘干3 h，冷卻，再稱干質(zhì)量。含水量=（鮮質(zhì)量-干質(zhì)量）/鮮質(zhì)量×100%。

可溶性蛋白含量、游離氨基酸總量、維生素C含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過氧化物酶（POD）活性的測定分別采用考馬斯亮藍比色法、茚三酮溶液顯色法、二甲苯萃取比色法、氮藍四唑（NBT）法、比色法。以上測定方法均參考李合生的《植物生理生化實驗原理和技術(shù)》[3]。

1.3.3 數(shù)據(jù)采集與整理 4月8日菇蕾形成時，統(tǒng)計菇蕾個數(shù)；4月11日菇蕾發(fā)育初期，測定菇蕾高度、菌柄和菌蓋直徑；4月19日采摘時，測定菇蕾高度、菌柄和菌蓋直徑、單朵菇質(zhì)量、單袋產(chǎn)量。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析 利用Excel和STAT統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)處理與分析，采用新復(fù)極差法進行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 現(xiàn)蕾期子實體形態(tài)分析

從表1和圖1可以看出，在菇蕾發(fā)育初期，15 ℃下菇蕾發(fā)育個數(shù)最多，與13 ℃處理和14 ℃處理差異極顯著，而 13 ℃ 處理與14 ℃處理差異不顯著。從發(fā)育初期菇蕾高度、菌柄直徑、菌蓋直徑的統(tǒng)計分析結(jié)果可以看出，3個處理間差異不顯著。在子實體發(fā)育初期，菇蕾形成和發(fā)育對溫度較敏感，但幼菇子實體形態(tài)指標(biāo)對一定范圍內(nèi)的溫度變化不敏感。

3 小結(jié)與討論

催蕾溫度對子實體原基的誘導(dǎo)有不同影響。李輝平等認為催蕾期溫度應(yīng)保持在14～16 ℃[2]；易斌等針對杏鮑菇98的研究認為16 ℃是催蕾期最適溫度[4]；于海龍等以富杏杏鮑菇菌株為研究對象，認為適合杏鮑菇子實體生長發(fā)育的溫度為16 ℃[5]。本試驗以杏鮑菇六號為試驗材料，結(jié)果表明，在催蕾期，15 ℃更有利于誘導(dǎo)杏鮑菇菇蕾形成和發(fā)育，這與姜性堅等對湘杏98的試驗結(jié)果[6]一致。這些差異可能是由生產(chǎn)方式及品種不同引起的。

不同催蕾溫度對杏鮑菇子實體的產(chǎn)量、外觀、內(nèi)在品質(zhì)也有一定影響。于海龍等的研究結(jié)果表明，雖然17 ℃時單瓶總產(chǎn)量最高，但其單菇重遠低于16、18 ℃處理，16 ℃有利于提高出口比例和總產(chǎn)量[7]。在本試驗中，15 ℃催蕾溫度處理的杏鮑菇有較高的單菇重和單包產(chǎn)量，在該溫度控制下，產(chǎn)品產(chǎn)量高，能耗較低；而14 ℃處理的產(chǎn)量稍低，品質(zhì)最優(yōu)。在實際生產(chǎn)中，每降低1 ℃，生產(chǎn)成本隨之增加，因此應(yīng)針對不同的消費和市場需求，選擇不同的催蕾期溫度。

參考文獻：

[1]黃 毅. 食用菌栽培[M]. 2版.北京：高等教育出版社，1998：66-70.

[2]李輝平，宋金俤，林金盛，等. 主要環(huán)境因子對杏鮑菇工廠化生產(chǎn)影響的研究[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2011，23（11）：28-30.

[3]李合生. 植物生理生化實驗原理和技術(shù)[M]. 北京：高等教育出版社，2000：167-249.

[4]易 斌，王春暉，胡汝曉，等. 杏鮑菇98工廠化生產(chǎn)最適育菇參數(shù)研究[J]. 中國食用菌，2009，28（6）：20-22.

[5]于海龍，郭 倩，楊 娟，等. 不同溫度下工業(yè)化瓶栽杏鮑菇生長分析[J]. 食用菌學(xué)報，2009，16（3）：20-24.

[6]姜性堅，王春暉，胡汝曉，等. 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研究[J]. 中國食用菌，2011，30（1）：23-25，41.

[7]于海龍，馮志勇，郭 倩.不同溫度下杏鮑菇產(chǎn)量差異分析[J]. 上海農(nóng)業(yè)學(xué)報，2010，26（2）：46-48.

摘要：以杏鮑菇六號為試驗材料，研究不同催蕾溫度對工廠化杏鮑菇子實體生長發(fā)育及產(chǎn)量品質(zhì)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，在催蕾期，15 ℃更有利于誘導(dǎo)菇蕾形成和發(fā)育，且對幼菇子實體形態(tài)指標(biāo)的影響與其他溫度處理差異不顯著。但至采收期，不同催蕾溫度處理對子實體的影響差異顯著。15 ℃處理子實體形態(tài)指標(biāo)高于其他處理，且單朵菇質(zhì)量、單包產(chǎn)量最高，但品質(zhì)指標(biāo)稍差；14 ℃處理杏鮑菇產(chǎn)量低于其他處理，但品質(zhì)最佳。

關(guān)鍵詞：催蕾溫度；杏鮑菇；工廠化栽培；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S646.1+41.04 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-1302（2014）03-0204-02

當(dāng)食用菌營養(yǎng)菌絲充分蔓延并生理成熟后，受到外界刺激就能誘發(fā)原基形成，其中降溫是誘導(dǎo)原基形成的主因[1]，因此溫度對杏鮑菇的生長發(fā)育和產(chǎn)量品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。有研究認為，杏鮑菇發(fā)菌期最適宜的溫度范圍為24～26 ℃，催蕾期溫度應(yīng)保持在14～16 ℃，育菇階段溫度應(yīng)保持在14～16 ℃[2]。但是不同的品種和栽培方式對溫度的要求略有不同。

誘導(dǎo)原基形成的溫度敏感期稱為催蕾期，這時溫度高低直接影響杏鮑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，因此合適的溫度調(diào)控對工廠化杏鮑菇的生產(chǎn)有重要意義。本試驗研究了不同催蕾溫度對工廠化杏鮑菇子實體生長發(fā)育及產(chǎn)量品質(zhì)指標(biāo)的影響，以期為杏鮑菇工廠化栽培時的溫度調(diào)控提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

杏鮑菇品種選用福建省三明市真菌研究所的杏鮑菇六號。

1.2 試驗地點

江蘇天立生物科技有限公司十四號、十五號、十六號出菇室。

1.3 試驗方法

1.3.1 出菇管理 2013年3月31日，杏鮑菇發(fā)菌完畢，將菌包移至3個出菇室，保持菇房溫度16 ℃；4月2日開袋，開燈（白天8 h）誘導(dǎo)原基形成，十四號、十五號、十六號出菇室溫度分別設(shè)置為14、13、15 ℃；2 d后，3個出菇室溫度均改為14 ℃，持續(xù)8 d；4月12日菇蕾長至中等大小，停止光照刺激；4月19日開始采收，采收周期為4～5 d。采摘新鮮的杏鮑菇子實體，測定產(chǎn)量和品質(zhì)指標(biāo)。

1.3.2 測定方法 含水量測定：先稱鮮質(zhì)量，然后85 ℃下烘干3 h，冷卻，再稱干質(zhì)量。含水量=（鮮質(zhì)量-干質(zhì)量）/鮮質(zhì)量×100%。

可溶性蛋白含量、游離氨基酸總量、維生素C含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過氧化物酶（POD）活性的測定分別采用考馬斯亮藍比色法、茚三酮溶液顯色法、二甲苯萃取比色法、氮藍四唑（NBT）法、比色法。以上測定方法均參考李合生的《植物生理生化實驗原理和技術(shù)》[3]。

1.3.3 數(shù)據(jù)采集與整理 4月8日菇蕾形成時，統(tǒng)計菇蕾個數(shù)；4月11日菇蕾發(fā)育初期，測定菇蕾高度、菌柄和菌蓋直徑；4月19日采摘時，測定菇蕾高度、菌柄和菌蓋直徑、單朵菇質(zhì)量、單袋產(chǎn)量。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析 利用Excel和STAT統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)處理與分析，采用新復(fù)極差法進行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 現(xiàn)蕾期子實體形態(tài)分析

從表1和圖1可以看出，在菇蕾發(fā)育初期，15 ℃下菇蕾發(fā)育個數(shù)最多，與13 ℃處理和14 ℃處理差異極顯著，而 13 ℃ 處理與14 ℃處理差異不顯著。從發(fā)育初期菇蕾高度、菌柄直徑、菌蓋直徑的統(tǒng)計分析結(jié)果可以看出，3個處理間差異不顯著。在子實體發(fā)育初期，菇蕾形成和發(fā)育對溫度較敏感，但幼菇子實體形態(tài)指標(biāo)對一定范圍內(nèi)的溫度變化不敏感。

3 小結(jié)與討論

催蕾溫度對子實體原基的誘導(dǎo)有不同影響。李輝平等認為催蕾期溫度應(yīng)保持在14～16 ℃[2]；易斌等針對杏鮑菇98的研究認為16 ℃是催蕾期最適溫度[4]；于海龍等以富杏杏鮑菇菌株為研究對象，認為適合杏鮑菇子實體生長發(fā)育的溫度為16 ℃[5]。本試驗以杏鮑菇六號為試驗材料，結(jié)果表明，在催蕾期，15 ℃更有利于誘導(dǎo)杏鮑菇菇蕾形成和發(fā)育，這與姜性堅等對湘杏98的試驗結(jié)果[6]一致。這些差異可能是由生產(chǎn)方式及品種不同引起的。

不同催蕾溫度對杏鮑菇子實體的產(chǎn)量、外觀、內(nèi)在品質(zhì)也有一定影響。于海龍等的研究結(jié)果表明，雖然17 ℃時單瓶總產(chǎn)量最高，但其單菇重遠低于16、18 ℃處理，16 ℃有利于提高出口比例和總產(chǎn)量[7]。在本試驗中，15 ℃催蕾溫度處理的杏鮑菇有較高的單菇重和單包產(chǎn)量，在該溫度控制下，產(chǎn)品產(chǎn)量高，能耗較低；而14 ℃處理的產(chǎn)量稍低，品質(zhì)最優(yōu)。在實際生產(chǎn)中，每降低1 ℃，生產(chǎn)成本隨之增加，因此應(yīng)針對不同的消費和市場需求，選擇不同的催蕾期溫度。

參考文獻：

[1]黃 毅. 食用菌栽培[M]. 2版.北京：高等教育出版社，1998：66-70.

[2]李輝平，宋金俤，林金盛，等. 主要環(huán)境因子對杏鮑菇工廠化生產(chǎn)影響的研究[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2011，23（11）：28-30.

[3]李合生. 植物生理生化實驗原理和技術(shù)[M]. 北京：高等教育出版社，2000：167-249.

[4]易 斌，王春暉，胡汝曉，等. 杏鮑菇98工廠化生產(chǎn)最適育菇參數(shù)研究[J]. 中國食用菌，2009，28（6）：20-22.

[5]于海龍，郭 倩，楊 娟，等. 不同溫度下工業(yè)化瓶栽杏鮑菇生長分析[J]. 食用菌學(xué)報，2009，16（3）：20-24.

[6]姜性堅，王春暉，胡汝曉，等. 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研究[J]. 中國食用菌，2011，30（1）：23-25，41.

[7]于海龍，馮志勇，郭 倩.不同溫度下杏鮑菇產(chǎn)量差異分析[J]. 上海農(nóng)業(yè)學(xué)報，2010，26（2）：46-48.

摘要：以杏鮑菇六號為試驗材料，研究不同催蕾溫度對工廠化杏鮑菇子實體生長發(fā)育及產(chǎn)量品質(zhì)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，在催蕾期，15 ℃更有利于誘導(dǎo)菇蕾形成和發(fā)育，且對幼菇子實體形態(tài)指標(biāo)的影響與其他溫度處理差異不顯著。但至采收期，不同催蕾溫度處理對子實體的影響差異顯著。15 ℃處理子實體形態(tài)指標(biāo)高于其他處理，且單朵菇質(zhì)量、單包產(chǎn)量最高，但品質(zhì)指標(biāo)稍差；14 ℃處理杏鮑菇產(chǎn)量低于其他處理，但品質(zhì)最佳。

關(guān)鍵詞：催蕾溫度；杏鮑菇；工廠化栽培；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S646.1+41.04 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-1302（2014）03-0204-02

當(dāng)食用菌營養(yǎng)菌絲充分蔓延并生理成熟后，受到外界刺激就能誘發(fā)原基形成，其中降溫是誘導(dǎo)原基形成的主因[1]，因此溫度對杏鮑菇的生長發(fā)育和產(chǎn)量品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。有研究認為，杏鮑菇發(fā)菌期最適宜的溫度范圍為24～26 ℃，催蕾期溫度應(yīng)保持在14～16 ℃，育菇階段溫度應(yīng)保持在14～16 ℃[2]。但是不同的品種和栽培方式對溫度的要求略有不同。

誘導(dǎo)原基形成的溫度敏感期稱為催蕾期，這時溫度高低直接影響杏鮑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，因此合適的溫度調(diào)控對工廠化杏鮑菇的生產(chǎn)有重要意義。本試驗研究了不同催蕾溫度對工廠化杏鮑菇子實體生長發(fā)育及產(chǎn)量品質(zhì)指標(biāo)的影響，以期為杏鮑菇工廠化栽培時的溫度調(diào)控提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

杏鮑菇品種選用福建省三明市真菌研究所的杏鮑菇六號。

1.2 試驗地點

江蘇天立生物科技有限公司十四號、十五號、十六號出菇室。

1.3 試驗方法

1.3.1 出菇管理 2013年3月31日，杏鮑菇發(fā)菌完畢，將菌包移至3個出菇室，保持菇房溫度16 ℃；4月2日開袋，開燈（白天8 h）誘導(dǎo)原基形成，十四號、十五號、十六號出菇室溫度分別設(shè)置為14、13、15 ℃；2 d后，3個出菇室溫度均改為14 ℃，持續(xù)8 d；4月12日菇蕾長至中等大小，停止光照刺激；4月19日開始采收，采收周期為4～5 d。采摘新鮮的杏鮑菇子實體，測定產(chǎn)量和品質(zhì)指標(biāo)。

1.3.2 測定方法 含水量測定：先稱鮮質(zhì)量，然后85 ℃下烘干3 h，冷卻，再稱干質(zhì)量。含水量=（鮮質(zhì)量-干質(zhì)量）/鮮質(zhì)量×100%。

可溶性蛋白含量、游離氨基酸總量、維生素C含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過氧化物酶（POD）活性的測定分別采用考馬斯亮藍比色法、茚三酮溶液顯色法、二甲苯萃取比色法、氮藍四唑（NBT）法、比色法。以上測定方法均參考李合生的《植物生理生化實驗原理和技術(shù)》[3]。

1.3.3 數(shù)據(jù)采集與整理 4月8日菇蕾形成時，統(tǒng)計菇蕾個數(shù)；4月11日菇蕾發(fā)育初期，測定菇蕾高度、菌柄和菌蓋直徑；4月19日采摘時，測定菇蕾高度、菌柄和菌蓋直徑、單朵菇質(zhì)量、單袋產(chǎn)量。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析 利用Excel和STAT統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)處理與分析，采用新復(fù)極差法進行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 現(xiàn)蕾期子實體形態(tài)分析

從表1和圖1可以看出，在菇蕾發(fā)育初期，15 ℃下菇蕾發(fā)育個數(shù)最多，與13 ℃處理和14 ℃處理差異極顯著，而 13 ℃ 處理與14 ℃處理差異不顯著。從發(fā)育初期菇蕾高度、菌柄直徑、菌蓋直徑的統(tǒng)計分析結(jié)果可以看出，3個處理間差異不顯著。在子實體發(fā)育初期，菇蕾形成和發(fā)育對溫度較敏感，但幼菇子實體形態(tài)指標(biāo)對一定范圍內(nèi)的溫度變化不敏感。

3 小結(jié)與討論

催蕾溫度對子實體原基的誘導(dǎo)有不同影響。李輝平等認為催蕾期溫度應(yīng)保持在14～16 ℃[2]；易斌等針對杏鮑菇98的研究認為16 ℃是催蕾期最適溫度[4]；于海龍等以富杏杏鮑菇菌株為研究對象，認為適合杏鮑菇子實體生長發(fā)育的溫度為16 ℃[5]。本試驗以杏鮑菇六號為試驗材料，結(jié)果表明，在催蕾期，15 ℃更有利于誘導(dǎo)杏鮑菇菇蕾形成和發(fā)育，這與姜性堅等對湘杏98的試驗結(jié)果[6]一致。這些差異可能是由生產(chǎn)方式及品種不同引起的。

不同催蕾溫度對杏鮑菇子實體的產(chǎn)量、外觀、內(nèi)在品質(zhì)也有一定影響。于海龍等的研究結(jié)果表明，雖然17 ℃時單瓶總產(chǎn)量最高，但其單菇重遠低于16、18 ℃處理，16 ℃有利于提高出口比例和總產(chǎn)量[7]。在本試驗中，15 ℃催蕾溫度處理的杏鮑菇有較高的單菇重和單包產(chǎn)量，在該溫度控制下，產(chǎn)品產(chǎn)量高，能耗較低；而14 ℃處理的產(chǎn)量稍低，品質(zhì)最優(yōu)。在實際生產(chǎn)中，每降低1 ℃，生產(chǎn)成本隨之增加，因此應(yīng)針對不同的消費和市場需求，選擇不同的催蕾期溫度。

參考文獻：

[1]黃 毅. 食用菌栽培[M]. 2版.北京：高等教育出版社，1998：66-70.

[2]李輝平，宋金俤，林金盛，等. 主要環(huán)境因子對杏鮑菇工廠化生產(chǎn)影響的研究[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2011，23（11）：28-30.

[3]李合生. 植物生理生化實驗原理和技術(shù)[M]. 北京：高等教育出版社，2000：167-249.

[4]易 斌，王春暉，胡汝曉，等. 杏鮑菇98工廠化生產(chǎn)最適育菇參數(shù)研究[J]. 中國食用菌，2009，28（6）：20-22.

[5]于海龍，郭 倩，楊 娟，等. 不同溫度下工業(yè)化瓶栽杏鮑菇生長分析[J]. 食用菌學(xué)報，2009，16（3）：20-24.

[6]姜性堅，王春暉，胡汝曉，等. 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研究[J]. 中國食用菌，2011，30（1）：23-25，41.

[7]于海龍，馮志勇，郭 倩.不同溫度下杏鮑菇產(chǎn)量差異分析[J]. 上海農(nóng)業(yè)學(xué)報，2010，26（2）：46-48.