去上海，嘗“阿娘面”

雖說不是北方人，也從小就愛吃面條。時至現(xiàn)在，一周下來如果不吃上一頓面，總是會“面”饞的。

揚(yáng)州的餛飩面，一碗兩特色，味道好價(jià)又不高，印象深；鎮(zhèn)江的鍋蓋面，有典故兩則相傳，更添幾分“面涵”。以至于它成了鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食，號稱為“江南第一面”。早就聽說上海的“阿娘面”富有特色，口碑不錯。據(jù)說世博會期間，許多人是帶著《吃在上海》的攻略，慕名尋之。無錫離上海這么近，雙休日要去親口嘗一嘗“阿娘面”。

“阿娘面”的店，在思南路上。簇?fù)碇斯示拥乃寄下?，看一天是看不完的。我和女兒事先就?jì)劃著，去看它一整天。午餐就安排去“阿娘面”店用餐。12點(diǎn)一到就過去的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，看到排隊(duì)的人已經(jīng)很多。聽說每天的供應(yīng)量是限量的，怕去晚了吃不到。

“阿娘面”店門面不是很起眼，或者說店招牌顯得簡單。真是“面香，不怕排隊(duì)長”啊。許多的吃客是開著私家車常來，熟門熟路。我們母女倆慕名初次而來，要排隊(duì)就排吧。如今需排長隊(duì)的事，不常有。

寧波人稱呼大娘、婆婆為阿娘。而“阿娘面”的創(chuàng)始人正是寧波人。總算排到店堂買籌了。老顧客不用瞧菜單，便能如數(shù)家珍。我們當(dāng)然點(diǎn)了招牌面———黃魚面。又過了20分鐘，已是饑腸轆轆才被叫到號。坐下，方覺得腿有點(diǎn)酸。片刻，一碗香噴噴的黃魚面和一小碟咸菜肉絲端來，相伴放在桌子上。這時，我竟不舍得動筷，先端詳一番來。女兒在一旁竊笑。有啥好笑的？說饞，不一定。關(guān)鍵是身臨香味四溢的店堂，這里就是被香港的雜志評為“上海十個不得不去的地方”??！湯，先呷上一口，紅湯味好。黃魚，呈在面上。去了頭尾與大骨，似乎是用油炸過，否則哪能有黃魚獨(dú)特的香鮮啊。動人的切片狀黃魚入口，沒有一點(diǎn)腥味。肉質(zhì)真是又鮮又嫩。據(jù)店里阿姨介紹，阿娘面里的黃魚是用小黃魚加工的，去骨熬湯，魚肉上漿氽一氽，取其嫩滑。湯里的面條，口味也佳。一碗名不虛傳的特色面，我是將其湯湯水水，一掃而光碗底朝天。

品嘗好“阿娘面”走出店堂，看到的依然是排隊(duì)的人們。徜徉在思南路上，太陽的溫暖，曬到心坎。

聽同事說，他故鄉(xiāng)大豐的小魚湯面，也是一難得的好口福。有機(jī)會想去一趟。多年前，無錫惠山直街上有一爿奧灶面店，現(xiàn)在也不知去向了。一碗面的獨(dú)特滋味，常常印有“鄉(xiāng)味”。獨(dú)特的“無錫味”的面，去哪里尋覓？