山西甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)措施

宋永宏等

甜櫻桃以其成熟早、果個(gè)大、果皮鮮艷奪目、味道甜美、營養(yǎng)極其豐富等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者喜愛，因其種植投資少、收入高（產(chǎn)地園價(jià)達(dá)40～60元/kg）被喻為“黃金種植業(yè)”。越來越多的果農(nóng)接納并積極發(fā)展甜櫻桃種植業(yè)，山西迎來甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大好機(jī)遇。但與周邊省份甜櫻桃種植業(yè)的發(fā)展態(tài)勢相比，還面臨著諸多挑戰(zhàn)，只有面對(duì)挑戰(zhàn)，尋求對(duì)策，才能實(shí)現(xiàn)山西甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)

1.1 周邊省份甜櫻桃大面積發(fā)展

周邊省份如山東、遼寧、陜西、河南、甘肅等地甜櫻桃發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，僅山東泰安單個(gè)連片種植就達(dá)700 hm2 ，大連市發(fā)展了29 000 hm2 ，甘肅天水市也發(fā)展到4 900 hm2 ，而山西全省也就6 700 hm2，面積達(dá)到200 hm2的專業(yè)村（戶）屈指可數(shù)。同時(shí)周邊省份甜櫻桃種植正向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，而我省由于甜櫻桃種植面積本身就比周邊省份少，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程遠(yuǎn)未展開。

1.2 產(chǎn)地規(guī)模小，經(jīng)營分散

全省甜櫻桃的種植積極性遠(yuǎn)未調(diào)動(dòng)起來，山西絳縣南樊鎮(zhèn)史村號(hào)稱“三晉櫻桃第一村”，而種植面積也就只有200 hm2 。雖然合作社發(fā)展較多，但大多分戶管理，分散經(jīng)營，根本達(dá)不到產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的要求。以陜西農(nóng)墾集團(tuán)為例，自己就有近500 hm2 的甜櫻桃基地，建有大型篩選作業(yè)車間，并且統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的勢頭強(qiáng)勁。

1.3 果農(nóng)掌握的栽培技術(shù)參差不齊

雖然有些果農(nóng)管理不錯(cuò)，效益很高，但有一些地方重栽不重管，管理粗放多年產(chǎn)生不了效益；有的雖然管了，但管理不當(dāng)，重冬剪、輕夏剪，造成樹體營養(yǎng)失衡、結(jié)果部位外移、內(nèi)膛光禿，達(dá)不到連年穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的效果，與先進(jìn)省份相比尚有較大差距。

1.4 異常天氣的影響

2010年、2013年4月正值櫻桃花期，卻遭受寒流、大雪等異常低溫侵襲，露地櫻桃無一幸免，山西各地大幅減產(chǎn)或絕產(chǎn)。2011年6月山西省晉中突遭大暴雨夾冰雹，造成櫻桃裂果及雹傷，降低了甜櫻桃的商品性。因此，異常天氣同樣構(gòu)成了對(duì)甜櫻桃生產(chǎn)的威脅。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)措施

2.1 選擇適栽區(qū)，因地制宜，多模式發(fā)展

目前，山西省甜櫻桃種植面積6 700 hm2，年產(chǎn)值10億元（參照2011年山西科技廳統(tǒng)計(jì)）。主要分布在運(yùn)城市的絳縣、臨猗等地，尤以絳縣較為集中。此外，山西太原郊區(qū)、榆次市、太谷縣、襄垣縣等部分地區(qū)也相繼發(fā)展了一定規(guī)模的甜櫻桃。要應(yīng)對(duì)周邊省份的挑戰(zhàn)，必須選擇適栽區(qū)集中發(fā)展。①運(yùn)城、臨汾盆地及周圍丘陵區(qū)，面積大約103.7萬hm2。土層深厚，集中連片，熱量資源充足，年平均氣溫11～13 ℃，極端最低溫度大多在-20 ℃以上，且水資源豐富，完全能夠滿足甜櫻桃生長發(fā)育需要。該地區(qū)適宜發(fā)展露地和大棚甜櫻桃，且成熟期較早，可避開大連、煙臺(tái)等地櫻桃的成熟期。②太原盆地及周圍丘陵區(qū)，位于山西省中部，面積約5 000 hm2。該區(qū)地勢平坦，土地肥沃，熱量資源較豐富，年平均氣溫9～11 ℃，極端最低溫度大多在-25 ℃以上，可成為甜櫻桃發(fā)展的新區(qū)域。露地、日光溫室栽培均可。③上黨盆地及周圍丘陵區(qū)，主要包括長治、晉城等地。地勢平坦，土層深厚，水利條件好，熱量資源比較豐富，其中晉城、陽城等地年平均氣溫在11.7 ℃，對(duì)發(fā)展甜櫻桃極為有利。④大同、忻定盆地，約有80萬hm2。該區(qū)雖然年平均氣溫較低，約7 ℃左右，不利于大田甜櫻桃的栽培，但有利于果樹早休眠，冬季光照充足、降雪少，對(duì)于發(fā)展日光溫室甜櫻桃具有得天獨(dú)厚的條件。

園址選在地形平坦開闊、光照條件充足、土層深厚、土質(zhì)疏松、透氣性好、pH值6～8、有水澆條件的地方。品種要求以早、中、晚熟品種搭配種植為宜，適合山西省栽培的早熟品種有紅燈、佳紅、早大果等；中熟品種有紅瑪瑙、美早、拉賓斯等；晚熟品種有砂蜜豆、友誼等；設(shè)施栽培選用紅燈、美早、早大果、紅瑪瑙等。品種選擇上既要多樣化，又要突出主栽品種的豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、特性優(yōu)的特點(diǎn)。這樣既利于甜櫻桃花期授粉、提高坐果率，又利于供應(yīng)期加長。

2.2 發(fā)揮科研成果優(yōu)勢，大力普及甜櫻桃高標(biāo)準(zhǔn)栽培技術(shù)

科技部門尤其山西省農(nóng)科院果樹研究所在發(fā)展甜櫻桃方面開展了大量的栽培技術(shù)研究及推廣工作，在建園、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治等方面積累了相當(dāng)成熟的經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)不同立地條件、不同栽培方式、不同品種等，制定出配套栽培技術(shù)，并通過建示范園，讓農(nóng)民切實(shí)感受到種植大櫻桃的好處，調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植大櫻桃的積極性。

2.3 發(fā)展設(shè)施栽培，應(yīng)對(duì)異常天氣影響

甜櫻桃花期易遭晚霜侵害，造成減產(chǎn)或絕產(chǎn)；果實(shí)成熟期易受雷陣雨天氣侵襲，造成大量裂果和冰雹機(jī)械傷疤。異常天氣的出現(xiàn)給甜櫻桃的正常生產(chǎn)增加了許多變數(shù)，為此，山西各產(chǎn)區(qū)發(fā)展防霜避雨設(shè)施勢在必行。目前，四川、河南以及遼寧大連等地搭建防雨棚防止裂果的措施已得到普遍應(yīng)用，并積累了成功經(jīng)驗(yàn)，山西可借助當(dāng)?shù)匕l(fā)展經(jīng)驗(yàn)，因地制宜發(fā)展設(shè)施栽培。

設(shè)施栽培一方面能應(yīng)對(duì)異常天氣的侵害，另一方面又能比露地栽培提前上市，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。山西絳縣史村2010年在大田絕產(chǎn)的情況下，塑料大棚栽培獲得5萬元/667 m2以上的效益就是實(shí)例。另外，山西省農(nóng)科院果樹研究所的日光溫室栽培甜櫻桃技術(shù)已成熟，能夠?yàn)楸臼〈罅Πl(fā)展日光溫室、塑料大棚栽培提供技術(shù)保障。

2.4 加大政府扶持力度，促進(jìn)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展

甜櫻桃栽培面積的擴(kuò)大、規(guī)模的迅速發(fā)展、產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)，不僅依靠其較高的經(jīng)濟(jì)效益的拉動(dòng)，還要有政府的大力扶持、合理布局、正確引導(dǎo)。以山西絳縣史村為例，史村的甜櫻桃規(guī)?；l(fā)展多年來一直受到省、市、縣多級(jí)政府高度重視，在塑料大棚建造、甜櫻桃基地建設(shè)等方面給予了大力支持，并積極引導(dǎo)周邊村戶發(fā)展甜櫻桃產(chǎn)業(yè)，為提升史村產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、規(guī)模化發(fā)展壯大隊(duì)伍。同時(shí)每年還組織櫻桃花節(jié)、采摘旅游等活動(dòng)，既擴(kuò)大了知名度，又促進(jìn)了甜櫻桃銷售，增加了果農(nóng)收入。而今，不斷壯大的史村甜櫻桃產(chǎn)業(yè)已成為絳縣乃至運(yùn)城市的特色產(chǎn)業(yè)。

2.5 發(fā)展貯藏加工業(yè)，提高櫻桃的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化率

甜櫻桃室溫下不耐貯藏，且上市集中，市場供應(yīng)期短。隨著種植面積的增加和產(chǎn)量提高，為了避免集中上市，有效延長市場供應(yīng)期，最大限度地利用櫻桃的食用價(jià)值，減少積壓，非常有必要在甜櫻桃產(chǎn)地發(fā)展貯藏加工業(yè)?？蓪⑸唐沸院玫孽r食優(yōu)質(zhì)果進(jìn)行0～1 ℃恒溫庫貯藏保鮮并分批銷售，同時(shí)積極開發(fā)櫻桃系列產(chǎn)品，如加工成櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬等產(chǎn)品，既增加了附加值，又使果農(nóng)增加了經(jīng)濟(jì)收入，從而拉動(dòng)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

甜櫻桃以其成熟早、果個(gè)大、果皮鮮艷奪目、味道甜美、營養(yǎng)極其豐富等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者喜愛，因其種植投資少、收入高（產(chǎn)地園價(jià)達(dá)40～60元/kg）被喻為“黃金種植業(yè)”。越來越多的果農(nóng)接納并積極發(fā)展甜櫻桃種植業(yè)，山西迎來甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大好機(jī)遇。但與周邊省份甜櫻桃種植業(yè)的發(fā)展態(tài)勢相比，還面臨著諸多挑戰(zhàn)，只有面對(duì)挑戰(zhàn)，尋求對(duì)策，才能實(shí)現(xiàn)山西甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)

1.1 周邊省份甜櫻桃大面積發(fā)展

周邊省份如山東、遼寧、陜西、河南、甘肅等地甜櫻桃發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，僅山東泰安單個(gè)連片種植就達(dá)700 hm2 ，大連市發(fā)展了29 000 hm2 ，甘肅天水市也發(fā)展到4 900 hm2 ，而山西全省也就6 700 hm2，面積達(dá)到200 hm2的專業(yè)村（戶）屈指可數(shù)。同時(shí)周邊省份甜櫻桃種植正向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，而我省由于甜櫻桃種植面積本身就比周邊省份少，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程遠(yuǎn)未展開。

1.2 產(chǎn)地規(guī)模小，經(jīng)營分散

全省甜櫻桃的種植積極性遠(yuǎn)未調(diào)動(dòng)起來，山西絳縣南樊鎮(zhèn)史村號(hào)稱“三晉櫻桃第一村”，而種植面積也就只有200 hm2 。雖然合作社發(fā)展較多，但大多分戶管理，分散經(jīng)營，根本達(dá)不到產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的要求。以陜西農(nóng)墾集團(tuán)為例，自己就有近500 hm2 的甜櫻桃基地，建有大型篩選作業(yè)車間，并且統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的勢頭強(qiáng)勁。

1.3 果農(nóng)掌握的栽培技術(shù)參差不齊

雖然有些果農(nóng)管理不錯(cuò)，效益很高，但有一些地方重栽不重管，管理粗放多年產(chǎn)生不了效益；有的雖然管了，但管理不當(dāng)，重冬剪、輕夏剪，造成樹體營養(yǎng)失衡、結(jié)果部位外移、內(nèi)膛光禿，達(dá)不到連年穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的效果，與先進(jìn)省份相比尚有較大差距。

1.4 異常天氣的影響

2010年、2013年4月正值櫻桃花期，卻遭受寒流、大雪等異常低溫侵襲，露地櫻桃無一幸免，山西各地大幅減產(chǎn)或絕產(chǎn)。2011年6月山西省晉中突遭大暴雨夾冰雹，造成櫻桃裂果及雹傷，降低了甜櫻桃的商品性。因此，異常天氣同樣構(gòu)成了對(duì)甜櫻桃生產(chǎn)的威脅。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)措施

2.1 選擇適栽區(qū)，因地制宜，多模式發(fā)展

目前，山西省甜櫻桃種植面積6 700 hm2，年產(chǎn)值10億元（參照2011年山西科技廳統(tǒng)計(jì)）。主要分布在運(yùn)城市的絳縣、臨猗等地，尤以絳縣較為集中。此外，山西太原郊區(qū)、榆次市、太谷縣、襄垣縣等部分地區(qū)也相繼發(fā)展了一定規(guī)模的甜櫻桃。要應(yīng)對(duì)周邊省份的挑戰(zhàn)，必須選擇適栽區(qū)集中發(fā)展。①運(yùn)城、臨汾盆地及周圍丘陵區(qū)，面積大約103.7萬hm2。土層深厚，集中連片，熱量資源充足，年平均氣溫11～13 ℃，極端最低溫度大多在-20 ℃以上，且水資源豐富，完全能夠滿足甜櫻桃生長發(fā)育需要。該地區(qū)適宜發(fā)展露地和大棚甜櫻桃，且成熟期較早，可避開大連、煙臺(tái)等地櫻桃的成熟期。②太原盆地及周圍丘陵區(qū)，位于山西省中部，面積約5 000 hm2。該區(qū)地勢平坦，土地肥沃，熱量資源較豐富，年平均氣溫9～11 ℃，極端最低溫度大多在-25 ℃以上，可成為甜櫻桃發(fā)展的新區(qū)域。露地、日光溫室栽培均可。③上黨盆地及周圍丘陵區(qū)，主要包括長治、晉城等地。地勢平坦，土層深厚，水利條件好，熱量資源比較豐富，其中晉城、陽城等地年平均氣溫在11.7 ℃，對(duì)發(fā)展甜櫻桃極為有利。④大同、忻定盆地，約有80萬hm2。該區(qū)雖然年平均氣溫較低，約7 ℃左右，不利于大田甜櫻桃的栽培，但有利于果樹早休眠，冬季光照充足、降雪少，對(duì)于發(fā)展日光溫室甜櫻桃具有得天獨(dú)厚的條件。

園址選在地形平坦開闊、光照條件充足、土層深厚、土質(zhì)疏松、透氣性好、pH值6～8、有水澆條件的地方。品種要求以早、中、晚熟品種搭配種植為宜，適合山西省栽培的早熟品種有紅燈、佳紅、早大果等；中熟品種有紅瑪瑙、美早、拉賓斯等；晚熟品種有砂蜜豆、友誼等；設(shè)施栽培選用紅燈、美早、早大果、紅瑪瑙等。品種選擇上既要多樣化，又要突出主栽品種的豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、特性優(yōu)的特點(diǎn)。這樣既利于甜櫻桃花期授粉、提高坐果率，又利于供應(yīng)期加長。

2.2 發(fā)揮科研成果優(yōu)勢，大力普及甜櫻桃高標(biāo)準(zhǔn)栽培技術(shù)

科技部門尤其山西省農(nóng)科院果樹研究所在發(fā)展甜櫻桃方面開展了大量的栽培技術(shù)研究及推廣工作，在建園、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治等方面積累了相當(dāng)成熟的經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)不同立地條件、不同栽培方式、不同品種等，制定出配套栽培技術(shù)，并通過建示范園，讓農(nóng)民切實(shí)感受到種植大櫻桃的好處，調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植大櫻桃的積極性。

2.3 發(fā)展設(shè)施栽培，應(yīng)對(duì)異常天氣影響

甜櫻桃花期易遭晚霜侵害，造成減產(chǎn)或絕產(chǎn)；果實(shí)成熟期易受雷陣雨天氣侵襲，造成大量裂果和冰雹機(jī)械傷疤。異常天氣的出現(xiàn)給甜櫻桃的正常生產(chǎn)增加了許多變數(shù)，為此，山西各產(chǎn)區(qū)發(fā)展防霜避雨設(shè)施勢在必行。目前，四川、河南以及遼寧大連等地搭建防雨棚防止裂果的措施已得到普遍應(yīng)用，并積累了成功經(jīng)驗(yàn)，山西可借助當(dāng)?shù)匕l(fā)展經(jīng)驗(yàn)，因地制宜發(fā)展設(shè)施栽培。

設(shè)施栽培一方面能應(yīng)對(duì)異常天氣的侵害，另一方面又能比露地栽培提前上市，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。山西絳縣史村2010年在大田絕產(chǎn)的情況下，塑料大棚栽培獲得5萬元/667 m2以上的效益就是實(shí)例。另外，山西省農(nóng)科院果樹研究所的日光溫室栽培甜櫻桃技術(shù)已成熟，能夠?yàn)楸臼〈罅Πl(fā)展日光溫室、塑料大棚栽培提供技術(shù)保障。

2.4 加大政府扶持力度，促進(jìn)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展

甜櫻桃栽培面積的擴(kuò)大、規(guī)模的迅速發(fā)展、產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)，不僅依靠其較高的經(jīng)濟(jì)效益的拉動(dòng)，還要有政府的大力扶持、合理布局、正確引導(dǎo)。以山西絳縣史村為例，史村的甜櫻桃規(guī)?；l(fā)展多年來一直受到省、市、縣多級(jí)政府高度重視，在塑料大棚建造、甜櫻桃基地建設(shè)等方面給予了大力支持，并積極引導(dǎo)周邊村戶發(fā)展甜櫻桃產(chǎn)業(yè)，為提升史村產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、規(guī)?；l(fā)展壯大隊(duì)伍。同時(shí)每年還組織櫻桃花節(jié)、采摘旅游等活動(dòng)，既擴(kuò)大了知名度，又促進(jìn)了甜櫻桃銷售，增加了果農(nóng)收入。而今，不斷壯大的史村甜櫻桃產(chǎn)業(yè)已成為絳縣乃至運(yùn)城市的特色產(chǎn)業(yè)。

2.5 發(fā)展貯藏加工業(yè)，提高櫻桃的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化率

甜櫻桃室溫下不耐貯藏，且上市集中，市場供應(yīng)期短。隨著種植面積的增加和產(chǎn)量提高，為了避免集中上市，有效延長市場供應(yīng)期，最大限度地利用櫻桃的食用價(jià)值，減少積壓，非常有必要在甜櫻桃產(chǎn)地發(fā)展貯藏加工業(yè)。可將商品性好的鮮食優(yōu)質(zhì)果進(jìn)行0～1 ℃恒溫庫貯藏保鮮并分批銷售，同時(shí)積極開發(fā)櫻桃系列產(chǎn)品，如加工成櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬等產(chǎn)品，既增加了附加值，又使果農(nóng)增加了經(jīng)濟(jì)收入，從而拉動(dòng)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

甜櫻桃以其成熟早、果個(gè)大、果皮鮮艷奪目、味道甜美、營養(yǎng)極其豐富等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者喜愛，因其種植投資少、收入高（產(chǎn)地園價(jià)達(dá)40～60元/kg）被喻為“黃金種植業(yè)”。越來越多的果農(nóng)接納并積極發(fā)展甜櫻桃種植業(yè)，山西迎來甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大好機(jī)遇。但與周邊省份甜櫻桃種植業(yè)的發(fā)展態(tài)勢相比，還面臨著諸多挑戰(zhàn)，只有面對(duì)挑戰(zhàn)，尋求對(duì)策，才能實(shí)現(xiàn)山西甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)

1.1 周邊省份甜櫻桃大面積發(fā)展

周邊省份如山東、遼寧、陜西、河南、甘肅等地甜櫻桃發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，僅山東泰安單個(gè)連片種植就達(dá)700 hm2 ，大連市發(fā)展了29 000 hm2 ，甘肅天水市也發(fā)展到4 900 hm2 ，而山西全省也就6 700 hm2，面積達(dá)到200 hm2的專業(yè)村（戶）屈指可數(shù)。同時(shí)周邊省份甜櫻桃種植正向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，而我省由于甜櫻桃種植面積本身就比周邊省份少，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程遠(yuǎn)未展開。

1.2 產(chǎn)地規(guī)模小，經(jīng)營分散

全省甜櫻桃的種植積極性遠(yuǎn)未調(diào)動(dòng)起來，山西絳縣南樊鎮(zhèn)史村號(hào)稱“三晉櫻桃第一村”，而種植面積也就只有200 hm2 。雖然合作社發(fā)展較多，但大多分戶管理，分散經(jīng)營，根本達(dá)不到產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的要求。以陜西農(nóng)墾集團(tuán)為例，自己就有近500 hm2 的甜櫻桃基地，建有大型篩選作業(yè)車間，并且統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的勢頭強(qiáng)勁。

1.3 果農(nóng)掌握的栽培技術(shù)參差不齊

雖然有些果農(nóng)管理不錯(cuò)，效益很高，但有一些地方重栽不重管，管理粗放多年產(chǎn)生不了效益；有的雖然管了，但管理不當(dāng)，重冬剪、輕夏剪，造成樹體營養(yǎng)失衡、結(jié)果部位外移、內(nèi)膛光禿，達(dá)不到連年穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的效果，與先進(jìn)省份相比尚有較大差距。

1.4 異常天氣的影響

2010年、2013年4月正值櫻桃花期，卻遭受寒流、大雪等異常低溫侵襲，露地櫻桃無一幸免，山西各地大幅減產(chǎn)或絕產(chǎn)。2011年6月山西省晉中突遭大暴雨夾冰雹，造成櫻桃裂果及雹傷，降低了甜櫻桃的商品性。因此，異常天氣同樣構(gòu)成了對(duì)甜櫻桃生產(chǎn)的威脅。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)措施

2.1 選擇適栽區(qū)，因地制宜，多模式發(fā)展

目前，山西省甜櫻桃種植面積6 700 hm2，年產(chǎn)值10億元（參照2011年山西科技廳統(tǒng)計(jì)）。主要分布在運(yùn)城市的絳縣、臨猗等地，尤以絳縣較為集中。此外，山西太原郊區(qū)、榆次市、太谷縣、襄垣縣等部分地區(qū)也相繼發(fā)展了一定規(guī)模的甜櫻桃。要應(yīng)對(duì)周邊省份的挑戰(zhàn)，必須選擇適栽區(qū)集中發(fā)展。①運(yùn)城、臨汾盆地及周圍丘陵區(qū)，面積大約103.7萬hm2。土層深厚，集中連片，熱量資源充足，年平均氣溫11～13 ℃，極端最低溫度大多在-20 ℃以上，且水資源豐富，完全能夠滿足甜櫻桃生長發(fā)育需要。該地區(qū)適宜發(fā)展露地和大棚甜櫻桃，且成熟期較早，可避開大連、煙臺(tái)等地櫻桃的成熟期。②太原盆地及周圍丘陵區(qū)，位于山西省中部，面積約5 000 hm2。該區(qū)地勢平坦，土地肥沃，熱量資源較豐富，年平均氣溫9～11 ℃，極端最低溫度大多在-25 ℃以上，可成為甜櫻桃發(fā)展的新區(qū)域。露地、日光溫室栽培均可。③上黨盆地及周圍丘陵區(qū)，主要包括長治、晉城等地。地勢平坦，土層深厚，水利條件好，熱量資源比較豐富，其中晉城、陽城等地年平均氣溫在11.7 ℃，對(duì)發(fā)展甜櫻桃極為有利。④大同、忻定盆地，約有80萬hm2。該區(qū)雖然年平均氣溫較低，約7 ℃左右，不利于大田甜櫻桃的栽培，但有利于果樹早休眠，冬季光照充足、降雪少，對(duì)于發(fā)展日光溫室甜櫻桃具有得天獨(dú)厚的條件。

園址選在地形平坦開闊、光照條件充足、土層深厚、土質(zhì)疏松、透氣性好、pH值6～8、有水澆條件的地方。品種要求以早、中、晚熟品種搭配種植為宜，適合山西省栽培的早熟品種有紅燈、佳紅、早大果等；中熟品種有紅瑪瑙、美早、拉賓斯等；晚熟品種有砂蜜豆、友誼等；設(shè)施栽培選用紅燈、美早、早大果、紅瑪瑙等。品種選擇上既要多樣化，又要突出主栽品種的豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、特性優(yōu)的特點(diǎn)。這樣既利于甜櫻桃花期授粉、提高坐果率，又利于供應(yīng)期加長。

2.2 發(fā)揮科研成果優(yōu)勢，大力普及甜櫻桃高標(biāo)準(zhǔn)栽培技術(shù)

科技部門尤其山西省農(nóng)科院果樹研究所在發(fā)展甜櫻桃方面開展了大量的栽培技術(shù)研究及推廣工作，在建園、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治等方面積累了相當(dāng)成熟的經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)不同立地條件、不同栽培方式、不同品種等，制定出配套栽培技術(shù)，并通過建示范園，讓農(nóng)民切實(shí)感受到種植大櫻桃的好處，調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植大櫻桃的積極性。

2.3 發(fā)展設(shè)施栽培，應(yīng)對(duì)異常天氣影響

甜櫻桃花期易遭晚霜侵害，造成減產(chǎn)或絕產(chǎn)；果實(shí)成熟期易受雷陣雨天氣侵襲，造成大量裂果和冰雹機(jī)械傷疤。異常天氣的出現(xiàn)給甜櫻桃的正常生產(chǎn)增加了許多變數(shù)，為此，山西各產(chǎn)區(qū)發(fā)展防霜避雨設(shè)施勢在必行。目前，四川、河南以及遼寧大連等地搭建防雨棚防止裂果的措施已得到普遍應(yīng)用，并積累了成功經(jīng)驗(yàn)，山西可借助當(dāng)?shù)匕l(fā)展經(jīng)驗(yàn)，因地制宜發(fā)展設(shè)施栽培。

設(shè)施栽培一方面能應(yīng)對(duì)異常天氣的侵害，另一方面又能比露地栽培提前上市，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。山西絳縣史村2010年在大田絕產(chǎn)的情況下，塑料大棚栽培獲得5萬元/667 m2以上的效益就是實(shí)例。另外，山西省農(nóng)科院果樹研究所的日光溫室栽培甜櫻桃技術(shù)已成熟，能夠?yàn)楸臼〈罅Πl(fā)展日光溫室、塑料大棚栽培提供技術(shù)保障。

2.4 加大政府扶持力度，促進(jìn)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展

甜櫻桃栽培面積的擴(kuò)大、規(guī)模的迅速發(fā)展、產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)，不僅依靠其較高的經(jīng)濟(jì)效益的拉動(dòng)，還要有政府的大力扶持、合理布局、正確引導(dǎo)。以山西絳縣史村為例，史村的甜櫻桃規(guī)?；l(fā)展多年來一直受到省、市、縣多級(jí)政府高度重視，在塑料大棚建造、甜櫻桃基地建設(shè)等方面給予了大力支持，并積極引導(dǎo)周邊村戶發(fā)展甜櫻桃產(chǎn)業(yè)，為提升史村產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、規(guī)?；l(fā)展壯大隊(duì)伍。同時(shí)每年還組織櫻桃花節(jié)、采摘旅游等活動(dòng)，既擴(kuò)大了知名度，又促進(jìn)了甜櫻桃銷售，增加了果農(nóng)收入。而今，不斷壯大的史村甜櫻桃產(chǎn)業(yè)已成為絳縣乃至運(yùn)城市的特色產(chǎn)業(yè)。

2.5 發(fā)展貯藏加工業(yè)，提高櫻桃的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化率

甜櫻桃室溫下不耐貯藏，且上市集中，市場供應(yīng)期短。隨著種植面積的增加和產(chǎn)量提高，為了避免集中上市，有效延長市場供應(yīng)期，最大限度地利用櫻桃的食用價(jià)值，減少積壓，非常有必要在甜櫻桃產(chǎn)地發(fā)展貯藏加工業(yè)?？蓪⑸唐沸院玫孽r食優(yōu)質(zhì)果進(jìn)行0～1 ℃恒溫庫貯藏保鮮并分批銷售，同時(shí)積極開發(fā)櫻桃系列產(chǎn)品，如加工成櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬等產(chǎn)品，既增加了附加值，又使果農(nóng)增加了經(jīng)濟(jì)收入，從而拉動(dòng)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。