五谷雜糧有什么好處 怎么吃才科學(xué)健康

最近幾年，隨著大家對健康的日益關(guān)注，養(yǎng)生也就成了時(shí)下備受關(guān)注的話題，在生活質(zhì)量飛速提高，飲食越來越精細(xì)的今天，吃粗糧也就成了時(shí)尚健康的代名詞。

五谷雜糧的好處

古人有云：五谷為養(yǎng)，可見五谷雜糧粗細(xì)搭配才是真正的養(yǎng)生之道。吃粗糧有好處，這是不爭的事實(shí)，它里面含有豐富的不可溶性膳食纖維，對預(yù)防高血壓高血脂，肥胖，癌癥，糖尿病，心腦血管等多種疾病有著積極作用，同時(shí)還可以有效的改善便秘。

粗糧有益，但并非多多益善，大量食用，不僅不會達(dá)到防治疾病維護(hù)健康的作用，反而會有一些反作用，損害身體的健康。

過多食用有損健康

首先，過多的食用粗糧會嚴(yán)重增加腸胃的負(fù)擔(dān)，因?yàn)榇旨Z主要富含的是不可溶性膳食纖維，大量食用后，會使人感覺腹脹，早飽，加重胃的排空延遲，引起消化不良等。

現(xiàn)在的生活節(jié)奏使得大多數(shù)人患有或輕或重的腸胃疾病，那么如果在本身腸胃功能就較弱的情況下過多食用的話，還會出現(xiàn)腹部不適，肚脹噯氣，食欲降低這些狀況。還有就是兒童和老人，一定要注意不能多吃。

其次，過多食用粗糧，還會降低蛋白質(zhì)的消化率，并影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。當(dāng)過量食用粗糧時(shí)，其中的不可溶性膳食纖維會減緩腸胃的蠕動(dòng)，使蛋白質(zhì)的消化吸收率大幅度降低，同時(shí)還會妨礙糖分和脂類的吸收，在一定程度上也阻礙了部分微量元素的吸收，尤其是大家比較重視的鈣、鐵、鋅等。

現(xiàn)在有一些老年人，因?yàn)閾?dān)心高血脂高血糖等，刻意的控制飲食，減少了肉類蛋類這些富含蛋白質(zhì)的食品，那如果再長期大量進(jìn)食粗糧的話，很容易出現(xiàn)血漿蛋白質(zhì)水平降低，并缺乏那些身體必須的微量元素。

再次，過多食用粗糧還會引發(fā)糖尿病人的低血糖反應(yīng)，有些糖尿病患者的血糖非常敏感，會因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)，飲食，藥物的改變引發(fā)低血糖反應(yīng)。尤其是注射胰島素的患者，如果過多的食用粗糧，短時(shí)間內(nèi)由低纖維膳食變?yōu)楦呃w維膳食，影響了消化系統(tǒng)對糖類脂類的吸收，便會出現(xiàn)這種低血糖的反應(yīng)。

所以，一定要粗細(xì)結(jié)合，葷素搭配才是健康的飲食。吃粗糧也可以講究方式方法，“粗糧細(xì)作”就是一種非常好的膳食結(jié)構(gòu)，例如：玉米饅頭，玉米黃豆餅，小米粉窩頭，小米山藥粥等，既改善了口感，又保證了營養(yǎng)，還避免了飲食不當(dāng)帶來的不良反應(yīng)。