雞腿菇高產(chǎn)栽培技術(shù)研究

張榮

摘 要：雞腿菇是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值較高、市場(chǎng)前景廣闊的珍稀食用菌。該試驗(yàn)主要從品種選擇、原料配方、栽培模式幾個(gè)方面研究了雞腿菇栽培新技術(shù)。結(jié)果表明：雞腿菇菌株特白33和特白39產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，適合在安慶地區(qū)栽培推廣。在栽培配方上，用部分稻草代替棉子殼栽培雞腿菇，可充份利用當(dāng)?shù)刎S富的稻草資源，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。在栽培模式上，室內(nèi)箱栽模式優(yōu)于室外袋栽模式，是雞腿菇栽培的未來(lái)發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：雞腿菇；菌株；品種選擇；原料配方；栽培模式

中圖分類號(hào) S567.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）09-71-04

Abstract：Coprinus comatus is a kind of rare edible fungus with high health care value of nutrition，wide market prospects. Cultivation of Coprinus comatus should suit one's measures to local conditions，combined with local conditions，in this experiment，the new cultivation technology of Coprinus comatus was studied mainly from the several aspects，variety selection，prescription of raw materials，cultivation mode. The results show that：the strains of Coprinus comatus Tebai-33 and Tebai-39 have high yield，good quality，suitable for cultivation and promotion in Anqing. On the prescriptions of culture material，using part of straw instead of cotton seed hull for the Coprinus comatus cultivation can make full use of local rich straw resources，lower production costs and at the same time raise economic benefits. In the cultivation mode，the plastic frame planting mode is better than the outdoor plastic bags planting mode，is the future development direction of Coprinus comatus cultivation.

Key words：Coprinus comatus；Bacterial strain；Variety selection；Prescription of raw materials；Cultivation mode

雞腿菇又稱雞腿蘑，因形似雞腿而得名，學(xué)名毛頭鬼傘（Coprinus comatus），屬于真菌門，擔(dān)子菌綱，傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬[1]。是我國(guó)北方春末、夏秋雨后自然發(fā)生于樹下的一種野生食用菌，荷蘭、美國(guó)等已于20世紀(jì)70年代進(jìn)行商業(yè)化栽培，我國(guó)也于20世紀(jì)80年代后期對(duì)雞腿菇開展了野生環(huán)境條件調(diào)查、采集、分離、生物學(xué)特性研究和栽培試驗(yàn)工作，成功地進(jìn)行了人工栽培[2]。近年來(lái)，由于雞腿菇食用價(jià)值和藥用價(jià)值已被人們認(rèn)識(shí)，市場(chǎng)需求量急增，栽培面積迅速擴(kuò)大[3]，高產(chǎn)栽培技術(shù)也在不斷提高完善。當(dāng)前，篩選優(yōu)良菌株，確立高產(chǎn)栽培模式，己成為雞腿菇研究的重點(diǎn)。我國(guó)幅源遼闊，各地生態(tài)條件和自然資源不盡相同，隨著市場(chǎng)需求的變化，北菇南移的推進(jìn)，雞腿菇區(qū)域化栽培技術(shù)再次成為各地的研究熱點(diǎn)。自2008年以來(lái)，安慶市農(nóng)科所蔬菜研究室食用菌課題組引進(jìn)篩選了適合本地生長(zhǎng)的雞腿菇新品種，并根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件研究總結(jié)出了安慶市雞腿菇栽培新模式，旨在為本地大面積栽培推廣提供技術(shù)保障。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)器材 立式高壓滅菌鍋（博迅YXQ-LS-75SII型）、手提高壓鍋（三申GMSX-280型）、超凈工作臺(tái)（蘇潔VS-1300型）、恒溫培養(yǎng)箱（上海康路HHA-138型）、電磁爐、酒精燈、鑷子、接種工具、空調(diào)、溫濕度計(jì)、常壓滅菌灶、鋼架大棚、覆土工具、試管、漏斗、電子秤、菌袋，塑料框。

1.1.2 試驗(yàn)原料 主料：棉子殼。輔料：麥麩、石灰、食用級(jí)石膏、磷酸二氫鉀、微肥、酵菌素（江蘇大華生物制品廠）、克霉增產(chǎn)靈（湖北隨州力強(qiáng)公司生產(chǎn)）。

1.1.3 供試菌株 雞腿優(yōu)良菇菌株6株：①特白33（江蘇高郵食用菌研究所）②特白39（江蘇高郵食用菌研究所）③978（江蘇天達(dá)食用菌研究所）④農(nóng)大白雞（北京吉蕈園）⑤CC985（河南生物研究所），以⑥CC-2000（山東金鄉(xiāng)真菌研究所）為對(duì)照。

1.1.4 母種制作 采用PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯200g+葡萄糖20g+瓊脂20g+水1000mL），常規(guī)制作，在超凈工作臺(tái)接種后置于恒溫培養(yǎng)箱中25℃培養(yǎng)10d。

1.1.5 原種栽培種制作 均采用棉子殼培養(yǎng)基：棉子殼78%+麥麩20%+石膏粉2%，含水量65%，pH自然，原種用14cm×27cm丙烯袋，每袋裝干料0.2kg；栽培種用17cm×33cm丙烯袋，每袋裝干料0.3kg。高壓滅菌2h，冷卻后在超凈工作臺(tái)上一頭接種，接種后置于25℃±1℃的菌種室中培養(yǎng)。endprint

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)地概況 試驗(yàn)于2008-2010年在安慶市農(nóng)科所試驗(yàn)基地進(jìn)行，室內(nèi)發(fā)菌，室外覆土。大棚地理位置在117°02′E，30°31′N，海拔19.8m。試驗(yàn)地土質(zhì)為沙壤土，肥力中等，透氣性好，排灌方便。

1.2.2 菌株篩選試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)以引進(jìn)的5個(gè)白色雞腿菇新菌株①～⑤號(hào)作為處理項(xiàng)，以本地主栽的⑥號(hào)菌株作對(duì)照，完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，重復(fù)3次，共18個(gè)處理，每處理60袋。試驗(yàn)于2008年9月10日開始制作發(fā)酵料，9月20日裝袋播種，母種、原種、栽培種提前制備，方法如前所述。

原料發(fā)酵處理方法：棉子殼1 000kg，麥麩100kg，磷酸二氫鉀1kg，石灰20kg，石膏10kg，微肥1kg，料水比1∶1.4，用機(jī)械拌勻后建堆發(fā)酵，當(dāng)中心溫度上升到60℃時(shí)，維持24h后進(jìn)行第一次翻堆，當(dāng)溫度再次上升到60℃時(shí)，保持24h后再進(jìn)行第二次翻堆，調(diào)節(jié)水分到65%，pH8.0時(shí)便可裝袋接種。

栽培方法：選用25cm×40cm的聚乙烯筒料，每袋裝干料0.8kg，兩頭接種，用種量為15%，接種后兩頭套上直徑50mm的平菇出菇圈，外用報(bào)紙封口，搬至室內(nèi)自然溫度下發(fā)菌，防止溫度超過(guò)28℃，待菌絲長(zhǎng)滿后即可覆土出菇。

覆土方法：2008年10月25日，陸續(xù)進(jìn)行覆土，覆土前在棚內(nèi)挖18個(gè)寬1m，深0.25m，長(zhǎng)6m的溝作畦，先用3%的石灰水噴灑溝底及四周，再將發(fā)滿的菌袋脫袋后，橫放在溝內(nèi)，每排20個(gè)，共放3排，均勻擺放，每處理隨機(jī)作畦，互不相連。菌筒的間隙用土填實(shí)，澆透水后再在筒表面覆蓋3～4cm厚的土。覆土材料為肥沃的壤質(zhì)菜園土，事先已用2%的石灰拌勻消毒處理，含水量為65%。

調(diào)查方法：室內(nèi)發(fā)菌期每處理隨機(jī)抽取5袋，觀察菌絲生長(zhǎng)情況并測(cè)量生長(zhǎng)速度。11月15日相繼出菇后，適時(shí)采收，分別計(jì)產(chǎn)，同時(shí)觀察菇體著生狀態(tài)、大小、色澤等商品性。

1.2.3 高產(chǎn)配方試驗(yàn)設(shè)計(jì) 供試菌種：特白39，母種、原種、栽培種提前制備，方法如前所述。

試驗(yàn)方法：以棉子殼為主料，根據(jù)輔料添加配方的不同設(shè)5個(gè)處理。配方：（1）棉子殼86.9%+麥麩10%+磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%。（2）棉子殼76.9%+米糠20%+磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%。（3）棉子殼95.9%+復(fù)合肥1%+磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%。（4）棉子殼80.8%+稻草15%+復(fù)合肥1%+0.1%磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%。（5）棉子殼96.9%+磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%。以配方（5）為對(duì)照，每處理接種50袋，3個(gè)重復(fù)，共15個(gè)處理。

試驗(yàn)安排：本試驗(yàn)于2010年9月15日開始拌料建堆發(fā)酵，9月25日裝袋播種，10月28日覆土出菇，各處理小區(qū)，隨機(jī)排列，原料發(fā)酵處理及栽培管理方法同上，稻草使用時(shí)用鍘草機(jī)切成5cm左右的小段。

調(diào)查方法：發(fā)菌期觀察菌絲生長(zhǎng)和污染情況，11月20日開始出菇后，常規(guī)溫、濕度管理，適時(shí)采收，共收三潮，分別計(jì)產(chǎn)。

1.2.4 栽培模式試驗(yàn)設(shè)計(jì) 供試菌株：978，母種、原種、栽培種提前制備，方法如前所述。

試驗(yàn)設(shè)計(jì)：采用棉子殼發(fā)酵料栽培，對(duì)室外袋栽和室內(nèi)箱栽兩種栽培模式進(jìn)行比較，每種模式配料250kg。

具體方法：2010年9月25日配料，按棉子殼95.2%+微肥0.1%+磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%+酵菌素1.5%+0.1%g霉增產(chǎn)靈的配方配料500kg，常規(guī)發(fā)酵處理，方法同前述。10月5日裝料接種時(shí)則按兩種模式進(jìn)行，室外袋栽用25cm×35cm的聚乙烯筒料裝袋，兩頭接種后套上直徑50mm的出菇套環(huán)，報(bào)紙封口；室內(nèi)箱栽用定制的40cm×50cm×25cm塑料框裝料，料高20cm，播兩層種，用種量20%。兩種模式裝料接種后均置于同一室內(nèi)自然溫度發(fā)菌管理。11月2日菌發(fā)好后，袋栽模式的搬至大棚覆土出菇，箱栽的則在室內(nèi)直接在料面覆土出菇，表面用簿膜覆蓋防止水份蒸發(fā)。

調(diào)查方法：發(fā)菌期檢查菌絲生長(zhǎng)和雜菌污染情況，并記錄滿袋和出菇時(shí)間；出菇后，統(tǒng)計(jì)每潮菇及總產(chǎn)量，同時(shí)觀察菇體的商品性。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌株篩選結(jié)果分析

2.1.1 不同菌株的發(fā)菌速度與抗雜能力 供試的6個(gè)菌株在2008年9月20日接種后，在室溫下3d后開始吃料。由表1可知①號(hào)菌株生長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，日均生長(zhǎng)速度9.2mm，菌絲潔白，抗雜能力強(qiáng)；②號(hào)菌株次之，日均生長(zhǎng)速度9.0mm，菌絲潔白，抗雜能力也較強(qiáng)；⑥號(hào)菌株生長(zhǎng)勢(shì)最差，日均生長(zhǎng)速度僅5.6mm；菌絲灰白色，抗雜能力較弱。③、④、⑤菌株生長(zhǎng)勢(shì)表現(xiàn)一般，生長(zhǎng)速率、抗雜能力均介于其中間。

2.1.2 不同菌株的發(fā)菌期與頭潮菇產(chǎn)量比較 由表2可以看出①、②菌株發(fā)菌速度較快，20～21d發(fā)滿菌袋；⑥號(hào)菌株發(fā)菌最慢，30d才長(zhǎng)滿菌袋；③、④、⑤號(hào)菌株發(fā)菌速度介于其間，25～27d滿袋。從出菇情況來(lái)看，①、②號(hào)菌株出菇較早，頭潮菇集中，分別占總產(chǎn)量的48%和45%，⑥號(hào)菌株出菇較遲，頭潮菇產(chǎn)量較低，只占總產(chǎn)量的40%。

2.1.3 不同菌株的子實(shí)體的形態(tài)特征 雞腿菇子實(shí)體的形態(tài)特征與商品性有著密切的關(guān)系，從表3可知①、②號(hào)菌株菇體商品性較好，個(gè)體較大，鱗片少，菇體潔白；③號(hào)菌株次之，個(gè)體中等，菇體淺白色；④、⑤號(hào)菌株，個(gè)體大小不均勻；⑥號(hào)菌株商品性最差，菇體大，鱗片較多，灰白色。

2.1.4 不同菌株的產(chǎn)量結(jié)果與方差分析 6個(gè)菌株的生物轉(zhuǎn)化率見表4，結(jié)果表明：各菌株的生物轉(zhuǎn)化率均高于對(duì)照⑥號(hào)菌株，其中①號(hào)菌株產(chǎn)量最高，②號(hào)菌株在5%水平下與①號(hào)菌株產(chǎn)量差異不大，但與其它菌株差異顯著，單從產(chǎn)量角度來(lái)看，①、②號(hào)菌株適宜在生產(chǎn)上大面積推廣。endprint

2.2 高產(chǎn)配方試驗(yàn)結(jié)果分析

2.2.1 不同配方菌絲生長(zhǎng)情況及污染率 由表5可以看出與對(duì)照配方（5）相比，配方（1）、（2）、（3）菌絲生長(zhǎng)濃密，發(fā)菌期縮短，但出菇期延長(zhǎng)，但易污染；配方（4）菌絲生長(zhǎng)正常，發(fā)菌期短，出菇期相同，且不易污染，配方（4）比較適合本生長(zhǎng)條件。

2.2.2 不同配方生物轉(zhuǎn)化率分析 由表6可知，各營(yíng)養(yǎng)配方的生物轉(zhuǎn)化率相差不大，經(jīng)方差分析，配方（1）和配方（2）在5%水平下，與對(duì)照配方（5）相比差異顯著，但在1%水平下差異不顯著；配方（3）和配方（4）與對(duì)照配方（5）差異不顯著。表明棉子殼營(yíng)養(yǎng)較全面，添加有機(jī)氮、無(wú)機(jī)氮對(duì)產(chǎn)量增加作用不大，在配方中使用部份稻草代替棉子殼仍能獲得高產(chǎn)。

2.3 不同栽培模式結(jié)果分析

2.3.1 不同栽培模式的菌絲生長(zhǎng)情況和污染率室外袋栽，室內(nèi)箱栽兩種栽培模式菌絲生長(zhǎng)情況見表7，由此可見，采用室內(nèi)箱栽模式，菌絲生長(zhǎng)更旺盛，具有發(fā)菌期短，出菇快，污染率低的優(yōu)點(diǎn)。

2.3.2 不同栽培模式的產(chǎn)量構(gòu)成和生物轉(zhuǎn)化率 從表8的出菇情況來(lái)看，室內(nèi)箱栽模式，菇體潔白，鱗片少，商品性較好，雖然頭潮菇率比室外袋栽培模式稍低，但出菇潮次多總產(chǎn)量較高。

3 結(jié)論與討論

雞腿菇是一種中低溫型的變溫型結(jié)實(shí)菌類[4]，在我國(guó)原產(chǎn)于黑龍江、吉林、山西、內(nèi)蒙等北方地區(qū)。近年來(lái)，隨著菌種和栽培技術(shù)研究的發(fā)展，人工設(shè)施栽培已在廣大南方地區(qū)取得成功[5]。安慶市地處長(zhǎng)江中下游，是南北氣候的交匯帶，屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，年平均氣溫17.6℃，春暖秋涼，霜少雪稀，比較適合雞腿菇的生長(zhǎng)。雞腿菇是一種草腐性菌類，棉子殼是雞腿菇高產(chǎn)栽培的理想原料[6]，安慶地區(qū)主要以種植棉花和水稻為主，棉子殼、米糠等自然資源豐富，是栽培雞腿菇的理想場(chǎng)所。雞腿菇子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍為10～24℃，但溫度高子實(shí)體易墨化，商品性差。選用合適品種，在適宜的季節(jié)，采用高產(chǎn)栽培技術(shù)，是安慶市雞腿菇高產(chǎn)栽培的成功關(guān)鍵。

綜合上述試驗(yàn)結(jié)果表明：雞腿菇特白33、特白39產(chǎn)量高，菇體潔白，鱗片少，個(gè)體較大，抗雜能力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，是值得推廣的兩個(gè)優(yōu)良菌株。在高產(chǎn)栽培上，用棉子殼76.9%+米糠20%+磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%的配方可獲得高產(chǎn)，且原料充足；而用棉子殼80.8%+稻草15%+復(fù)合肥1%+0.1%磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%的配方，則可充分利用當(dāng)?shù)刎S富的稻草資源，降低生產(chǎn)成本，獲得較高的生產(chǎn)效益。從栽培模式研究結(jié)果來(lái)看，以棉子殼為主料，經(jīng)發(fā)酵處理后，室內(nèi)發(fā)菌室外大棚內(nèi)覆土的袋栽模式是安慶市雞腿菇高產(chǎn)栽培的主要模式，具有發(fā)菌快、成功率高、操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，適合本地高溫高濕的氣候條件。而采用棉子殼發(fā)酵料室內(nèi)箱栽的模式，環(huán)境可控，產(chǎn)量高，菇質(zhì)好，可實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn)，是雞腿菇栽培的未來(lái)發(fā)展方向。

致謝：本試驗(yàn)是安慶市農(nóng)科所食用菌組共同完成的；本文寫作過(guò)程中承蒙董習(xí)華老師的指導(dǎo)，在此一并致謝！

參考文獻(xiàn)

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[5]宋志榮.不同培養(yǎng)料配方栽種雞腿菇配方比較試驗(yàn)[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003（1）：148-149.

[6]姚永興，朱桂芳.棉子殼栽培雞腿蘑技術(shù)[J].食用菌，2002（4）：32.

（責(zé)編：張長(zhǎng)青）endprint

2.2 高產(chǎn)配方試驗(yàn)結(jié)果分析

2.2.1 不同配方菌絲生長(zhǎng)情況及污染率 由表5可以看出與對(duì)照配方（5）相比，配方（1）、（2）、（3）菌絲生長(zhǎng)濃密，發(fā)菌期縮短，但出菇期延長(zhǎng)，但易污染；配方（4）菌絲生長(zhǎng)正常，發(fā)菌期短，出菇期相同，且不易污染，配方（4）比較適合本生長(zhǎng)條件。

2.2.2 不同配方生物轉(zhuǎn)化率分析 由表6可知，各營(yíng)養(yǎng)配方的生物轉(zhuǎn)化率相差不大，經(jīng)方差分析，配方（1）和配方（2）在5%水平下，與對(duì)照配方（5）相比差異顯著，但在1%水平下差異不顯著；配方（3）和配方（4）與對(duì)照配方（5）差異不顯著。表明棉子殼營(yíng)養(yǎng)較全面，添加有機(jī)氮、無(wú)機(jī)氮對(duì)產(chǎn)量增加作用不大，在配方中使用部份稻草代替棉子殼仍能獲得高產(chǎn)。

2.3 不同栽培模式結(jié)果分析

2.3.1 不同栽培模式的菌絲生長(zhǎng)情況和污染率室外袋栽，室內(nèi)箱栽兩種栽培模式菌絲生長(zhǎng)情況見表7，由此可見，采用室內(nèi)箱栽模式，菌絲生長(zhǎng)更旺盛，具有發(fā)菌期短，出菇快，污染率低的優(yōu)點(diǎn)。

2.3.2 不同栽培模式的產(chǎn)量構(gòu)成和生物轉(zhuǎn)化率 從表8的出菇情況來(lái)看，室內(nèi)箱栽模式，菇體潔白，鱗片少，商品性較好，雖然頭潮菇率比室外袋栽培模式稍低，但出菇潮次多總產(chǎn)量較高。

3 結(jié)論與討論

雞腿菇是一種中低溫型的變溫型結(jié)實(shí)菌類[4]，在我國(guó)原產(chǎn)于黑龍江、吉林、山西、內(nèi)蒙等北方地區(qū)。近年來(lái)，隨著菌種和栽培技術(shù)研究的發(fā)展，人工設(shè)施栽培已在廣大南方地區(qū)取得成功[5]。安慶市地處長(zhǎng)江中下游，是南北氣候的交匯帶，屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，年平均氣溫17.6℃，春暖秋涼，霜少雪稀，比較適合雞腿菇的生長(zhǎng)。雞腿菇是一種草腐性菌類，棉子殼是雞腿菇高產(chǎn)栽培的理想原料[6]，安慶地區(qū)主要以種植棉花和水稻為主，棉子殼、米糠等自然資源豐富，是栽培雞腿菇的理想場(chǎng)所。雞腿菇子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍為10～24℃，但溫度高子實(shí)體易墨化，商品性差。選用合適品種，在適宜的季節(jié)，采用高產(chǎn)栽培技術(shù)，是安慶市雞腿菇高產(chǎn)栽培的成功關(guān)鍵。

綜合上述試驗(yàn)結(jié)果表明：雞腿菇特白33、特白39產(chǎn)量高，菇體潔白，鱗片少，個(gè)體較大，抗雜能力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，是值得推廣的兩個(gè)優(yōu)良菌株。在高產(chǎn)栽培上，用棉子殼76.9%+米糠20%+磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%的配方可獲得高產(chǎn)，且原料充足；而用棉子殼80.8%+稻草15%+復(fù)合肥1%+0.1%磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%的配方，則可充分利用當(dāng)?shù)刎S富的稻草資源，降低生產(chǎn)成本，獲得較高的生產(chǎn)效益。從栽培模式研究結(jié)果來(lái)看，以棉子殼為主料，經(jīng)發(fā)酵處理后，室內(nèi)發(fā)菌室外大棚內(nèi)覆土的袋栽模式是安慶市雞腿菇高產(chǎn)栽培的主要模式，具有發(fā)菌快、成功率高、操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，適合本地高溫高濕的氣候條件。而采用棉子殼發(fā)酵料室內(nèi)箱栽的模式，環(huán)境可控，產(chǎn)量高，菇質(zhì)好，可實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn)，是雞腿菇栽培的未來(lái)發(fā)展方向。

致謝：本試驗(yàn)是安慶市農(nóng)科所食用菌組共同完成的；本文寫作過(guò)程中承蒙董習(xí)華老師的指導(dǎo)，在此一并致謝！

參考文獻(xiàn)

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[5]宋志榮.不同培養(yǎng)料配方栽種雞腿菇配方比較試驗(yàn)[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003（1）：148-149.

[6]姚永興，朱桂芳.棉子殼栽培雞腿蘑技術(shù)[J].食用菌，2002（4）：32.

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2.2 高產(chǎn)配方試驗(yàn)結(jié)果分析

2.2.1 不同配方菌絲生長(zhǎng)情況及污染率 由表5可以看出與對(duì)照配方（5）相比，配方（1）、（2）、（3）菌絲生長(zhǎng)濃密，發(fā)菌期縮短，但出菇期延長(zhǎng)，但易污染；配方（4）菌絲生長(zhǎng)正常，發(fā)菌期短，出菇期相同，且不易污染，配方（4）比較適合本生長(zhǎng)條件。

2.2.2 不同配方生物轉(zhuǎn)化率分析 由表6可知，各營(yíng)養(yǎng)配方的生物轉(zhuǎn)化率相差不大，經(jīng)方差分析，配方（1）和配方（2）在5%水平下，與對(duì)照配方（5）相比差異顯著，但在1%水平下差異不顯著；配方（3）和配方（4）與對(duì)照配方（5）差異不顯著。表明棉子殼營(yíng)養(yǎng)較全面，添加有機(jī)氮、無(wú)機(jī)氮對(duì)產(chǎn)量增加作用不大，在配方中使用部份稻草代替棉子殼仍能獲得高產(chǎn)。

2.3 不同栽培模式結(jié)果分析

2.3.1 不同栽培模式的菌絲生長(zhǎng)情況和污染率室外袋栽，室內(nèi)箱栽兩種栽培模式菌絲生長(zhǎng)情況見表7，由此可見，采用室內(nèi)箱栽模式，菌絲生長(zhǎng)更旺盛，具有發(fā)菌期短，出菇快，污染率低的優(yōu)點(diǎn)。

2.3.2 不同栽培模式的產(chǎn)量構(gòu)成和生物轉(zhuǎn)化率 從表8的出菇情況來(lái)看，室內(nèi)箱栽模式，菇體潔白，鱗片少，商品性較好，雖然頭潮菇率比室外袋栽培模式稍低，但出菇潮次多總產(chǎn)量較高。

3 結(jié)論與討論

雞腿菇是一種中低溫型的變溫型結(jié)實(shí)菌類[4]，在我國(guó)原產(chǎn)于黑龍江、吉林、山西、內(nèi)蒙等北方地區(qū)。近年來(lái)，隨著菌種和栽培技術(shù)研究的發(fā)展，人工設(shè)施栽培已在廣大南方地區(qū)取得成功[5]。安慶市地處長(zhǎng)江中下游，是南北氣候的交匯帶，屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，年平均氣溫17.6℃，春暖秋涼，霜少雪稀，比較適合雞腿菇的生長(zhǎng)。雞腿菇是一種草腐性菌類，棉子殼是雞腿菇高產(chǎn)栽培的理想原料[6]，安慶地區(qū)主要以種植棉花和水稻為主，棉子殼、米糠等自然資源豐富，是栽培雞腿菇的理想場(chǎng)所。雞腿菇子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍為10～24℃，但溫度高子實(shí)體易墨化，商品性差。選用合適品種，在適宜的季節(jié)，采用高產(chǎn)栽培技術(shù)，是安慶市雞腿菇高產(chǎn)栽培的成功關(guān)鍵。

綜合上述試驗(yàn)結(jié)果表明：雞腿菇特白33、特白39產(chǎn)量高，菇體潔白，鱗片少，個(gè)體較大，抗雜能力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，是值得推廣的兩個(gè)優(yōu)良菌株。在高產(chǎn)栽培上，用棉子殼76.9%+米糠20%+磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%的配方可獲得高產(chǎn)，且原料充足；而用棉子殼80.8%+稻草15%+復(fù)合肥1%+0.1%磷酸二氫鉀0.1%+石灰2%+石膏粉1%的配方，則可充分利用當(dāng)?shù)刎S富的稻草資源，降低生產(chǎn)成本，獲得較高的生產(chǎn)效益。從栽培模式研究結(jié)果來(lái)看，以棉子殼為主料，經(jīng)發(fā)酵處理后，室內(nèi)發(fā)菌室外大棚內(nèi)覆土的袋栽模式是安慶市雞腿菇高產(chǎn)栽培的主要模式，具有發(fā)菌快、成功率高、操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，適合本地高溫高濕的氣候條件。而采用棉子殼發(fā)酵料室內(nèi)箱栽的模式，環(huán)境可控，產(chǎn)量高，菇質(zhì)好，可實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn)，是雞腿菇栽培的未來(lái)發(fā)展方向。

致謝：本試驗(yàn)是安慶市農(nóng)科所食用菌組共同完成的；本文寫作過(guò)程中承蒙董習(xí)華老師的指導(dǎo)，在此一并致謝！

參考文獻(xiàn)

[1]姜秀云，邱成書，王娟，等.雞腿菇高產(chǎn)栽培技初步探索[J].中國(guó)食用菌，2011（4）：26-28.

[2]李昊.雞腿菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[M].北京：金盾出版社，2010.

[3]黃海洋，周帥，劉克全，等.幾個(gè)雞腿菇菌株的林地栽培篩選栽培試驗(yàn)[J].北方園藝，2010（22）：169-170.

[4]張漫麗，紀(jì)淑娟.雞腿菇特征特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].吉林蔬菜，2004 （6）：37-38.

[5]宋志榮.不同培養(yǎng)料配方栽種雞腿菇配方比較試驗(yàn)[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003（1）：148-149.

[6]姚永興，朱桂芳.棉子殼栽培雞腿蘑技術(shù)[J].食用菌，2002（4）：32.

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