“一道菜”攬活生意

柯玉升

80后北京美女李雅嵐師從五星級酒店大廚的外公，廚藝好得沒得說，但是她不滿足，走南闖北先后去新疆古城喀什、四川弄堂小店等地偷師學(xué)藝。十幾年的苦心學(xué)藝，她已練就一手烹飪絕活。

滿以為藝高一籌就能招攬生意，哪知道在東城區(qū)李家巷開的私房菜館，由于小巷深人流少等內(nèi)在原因，生意異常冷淡。

按理說，定位準(zhǔn)了，手藝又高超，生意就會紅紅火火的，為什么攬不來顧客呢？

李雅嵐也想到挪窩，但鬧市區(qū)的門面租金貴得驚人。剛剛起步做生意的她，一時拿不出那么多資金，想將餐館甩手包給別人，一時半會兒也找不到合適人選。

除了挪窩，難道說就沒有其他辦法救活私房菜館了嗎？絞盡腦汁一心想找到突破口的李雅嵐，眼睛盯上了微博。

一次，在和朋友聚會時，朋友說，現(xiàn)在好多生意人喜歡在微博上做買賣，不僅銷路好，還不需要一分錢的廣告費，賺的是人脈呀！

一句話點醒夢中人，李雅嵐決計在微博上搏一搏！

為了做足功課，李雅嵐把最拿手的“鱖魚豆腐羹”的制作流程拍成照片發(fā)到微博上。照片上，雪白的豆腐里包藏著鱖魚塊，金黃色的咸鴨蛋鋪陳得滿盤流油，十分誘人。博友看了，好評如潮。隨后的日子里，每做一道菜，李雅嵐都將其拍好照片發(fā)到論壇或微博上，以此博取博友的“歡心”。

圖片漂亮，文字清新，李雅嵐“微博私房菜”不僅得到了大家的夸獎，還有了良好的互動，有了數(shù)千名粉絲，而且每條微博的轉(zhuǎn)發(fā)和評論都有幾百條。

數(shù)千名粉絲就是一筆難得的人脈財富，不能讓粉絲只停留在夸贊和欣賞上，應(yīng)利用他們的智慧和手藝來“攪活”私房菜館。

于是，在博客里，李雅嵐與北京的一家美食論壇合作，組織美食愛好者聚會，要求每人準(zhǔn)備一道拿手菜，來私房菜館現(xiàn)場切磋。食材由私房菜館負(fù)責(zé)購買，美食愛好者不用掏腰包，只需提前在博客上提供一份詳細的食材配購單子。做成的拿手菜，由各自獨享，作為獎賞，李雅嵐也不收一個子兒。李雅嵐把這一活動，稱為“舌尖上的休閑”。由于這些行家的口口相傳，私房菜館很快就在京城小有名氣了。

博友一來展示了才藝，二來也見識了李雅嵐的絕活。

李雅嵐也是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，把博友來菜館切磋時學(xué)到的拿手菜，轉(zhuǎn)眼又“賣”給其他顧客。這樣，私房菜館的菜品幾乎天天可以推出新花樣。這種不斷翻新的方式，也給菜館帶來了活力和源源不斷的生意。

2012年，私房菜館被《舌尖上的中國》播出后，在京城美食圈里引起了很大轟動?？倢?dǎo)演陳曉卿說，如果不把李雅嵐的私房菜館搬上熒屏，不光是種缺失，更是一大遺憾！

2013年，私房菜館已無法容納大批慕名而來的食客，李雅嵐又在北京東城開了幾家分店。

“一道菜”攬活了生意！“一道菜”提供的不僅僅是數(shù)量上的累積，還帶來了人脈。人脈就是財富，這便是李雅嵐推出“一道菜”的真正絕活。