美味三明治的成功之道

杰森·戴利

吉米·約翰里奧托的美味三明治是令人興奮的。不管你走進它2000多家門店的哪一家，玩世不恭的標志、不落俗套的背景音樂、新鮮面包的香味以及親切友好的員工，都會讓你一天充滿好心情。

但回到1994年，也就是他在查爾斯頓開了第一家三明治店11年后，吉米對于企業(yè)的發(fā)展過于自信，這種態(tài)度讓他在隨后的幾年遭受了懲罰。

“我當(dāng)時認為，我把特許經(jīng)營權(quán)賣給的任何一個人，都會像我一樣懷著極大的熱情早睡早起，精心烤面包、制作三明治?！彼貞浀?，“不設(shè)置任何門檻——只要有錢就行。但是到2000年，我發(fā)現(xiàn)我的特許經(jīng)營店中有15家倒閉了，且還有100家左右出現(xiàn)了虧損，我不明白這是為什么?！?/p>

從2000年開始，他暫停了特許經(jīng)營銷售，并開始考察整個公司運轉(zhuǎn)體系的每一個部分，評價門店的位置和經(jīng)銷商的情況，淘汰業(yè)績不佳的門店。緊接著，他改進了培訓(xùn)和門店選址，并組成了一個富有經(jīng)驗的團隊來改善產(chǎn)品的制作。

當(dāng)吉米重新推出其特許經(jīng)營計劃的兩年后，把高度的選擇性及長期的穩(wěn)定性作為重中之重，而不僅僅是獲取特許經(jīng)營權(quán)的加盟費。作為計劃的一部分，他還規(guī)定從產(chǎn)品制作到市場到不動產(chǎn)等，各個部門的負責(zé)人在把東西移交至其他部門時都需要對自己的部分負責(zé)。

從那以后，公司每年都會有很多新店開張，包括2013年的275家以及今年預(yù)計要開張的330家。“我們從我們在十幾年前制定的一項紀律中獲得了回報?！奔渍f，“我們和對的人一起在做對的事?！?/p>

然而，驅(qū)動企業(yè)長足發(fā)展并不全歸功于制定的特許經(jīng)營規(guī)范。公司通過其極佳的服務(wù)、交貨程序以及快樂并辛勤工作的企業(yè)文化，讓其在競爭激烈的三明治市場顯得獨樹一幟。“我做的是服務(wù)?！彼f，“我們的三明治是很棒，但我不確定它是不是最棒的，而我們的服務(wù)絕對是最棒的?！?