消暑美食讓你安然度夏至

笛子

子姜剁椒炒肉片

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，夏季是一年中吃姜最佳的時節(jié)，這時的姜是帶嫩芽的子姜，含有的揮發(fā)物質(zhì)可以刺激胃液的分泌和腸胃的蠕動，發(fā)揮助消化和殺菌消毒作用，使夏日不振的食欲得到改善。

用料：

嫩姜150克，豬肉300克，剁椒1小勺，鹽1/2小勺，白酒1/2小勺，水淀粉3小勺，海鮮醬油1/2小勺，蔥少許，食用油適量。

做法：

A將豬肉清洗干凈，切成厚薄適中的肉片，加鹽、白酒抓拌均勻，放入水淀粉中上漿。

B嫩姜洗凈，切成和肉片大小相同的薄片；蔥切末兒備用。

C油鍋燒熱，將漿好的肉片下鍋滑炒，待肉片變白時，倒入海鮮醬油上色提味，加入剁椒翻炒均勻后關火，將肉片盛出。

D另起鍋放少許油，下入姜片炒至斷生，放入肉片翻炒均勻即可出鍋。

絲瓜燉大蝦

絲瓜味甘、性涼、無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經(jīng)、祛風化痰的功效，是夏日保健的佳品?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，絲瓜中富含防止皮膚老化的B族維生素和增加皮膚白嫩的維生素C成分，是夏日美容、防曬必吃的蔬菜。

用料：

絲瓜1根，海蝦150克，鹽1小勺，蔥、姜少許，食用油適量。

做法：

A絲瓜洗凈、削皮、切片；蔥、姜切末兒；海蝦洗凈。

B鍋中放油，油熱后爆香蔥、姜，下入絲瓜翻炒，調(diào)入鹽，待絲瓜炒軟后，加入大半碗開水，放入海蝦。

C煮至海蝦顏色變紅，即可關火。

蓑衣茄子

茄子是夏日餐桌最常見的蔬菜，它的養(yǎng)生效果不可小覷。中醫(yī)認為，茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，茄子中含有大量抗氧化物質(zhì)，有防止出血和抗衰老功能。

用料：

茄子2個，胡蘿卜1/2根，青椒1個，食用油1大勺，蠔油、鹽、老抽、味極鮮、糖各1小勺，蔥、姜、蒜各少許。

做法：

A茄子洗凈，切蓑衣花刀（茄子兩面以45度斜角下刀，每刀不切斷，只切到茄子的3/4），放入盆中撒鹽腌制10分鐘，撈出用清水沖洗干凈。

B胡蘿卜、青椒切小粒，蔥、姜、蒜切末兒。

C取一個碗，倒入蠔油、鹽、老抽、味極鮮、糖和清水，攪勻調(diào)成料汁。

D鍋中放油，油熱后爆香蒜末兒，下入茄子小火煎軟，倒入料汁，加入胡蘿卜粒、青椒粒、蔥末兒、姜末兒，蓋上鍋蓋小火慢慢燒，待湯汁完全收干后關火，繼續(xù)燜10分鐘即成。

紅小豆涼糕

紅小豆是一種藥食同源的食物，具有很高的藥用價值和保健作用。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，紅小豆性甘平，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血益氣等多種功效。

用料：

紅小豆200克，椰奶100克，石花粉1大勺，煉乳1大勺，砂糖2大勺。

做法：

A將紅小豆清洗干凈，放入清水中浸泡半天，再放入高壓鍋中燜煮半小時，撈出待用。

B在滾熱的煮紅豆水中加入砂糖和用清水溶解的石花粉，攪拌均勻，晾涼后放入冰箱，冷藏至液體凝固為糕狀。

C取出涼糕，切成小塊，加入椰奶和煉乳，撒上紅豆即成。