煙葉成熟度對(duì)烤煙K326品種上部葉煙葉烘烤的影響

張帥　李明全　曾超寧

摘要 [目的]研究煙葉田間成熟度對(duì)K326上部葉烘烤的影響。[方法]將K326上部葉成熟度劃分為3個(gè)層次，尚熟、適熟、充分成熟，分別對(duì)3種成熟度采收煙葉的烘烤產(chǎn)量、質(zhì)量、成本、收益進(jìn)行分析。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，K326上部葉適熟采收烘烤效果最好，產(chǎn)量、質(zhì)量、收益均高于尚熟采收和充分成熟采收的煙葉，建議K326采收標(biāo)準(zhǔn)為葉面變黃面積約70%～80%，色差小，葉表面有少數(shù)黃斑，沒(méi)有泡狀突起，主脈約3/4～4/5變白，支脈約3/4變白，葉面有成熟斑。[結(jié)論] 研究可為提高K326上部葉烘烤質(zhì)量提供理論和現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

關(guān)鍵詞 成熟度；K326；上部葉；烘烤

中圖分類(lèi)號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）05-01530-02

Abstract [Abstract] To study effects of tobacco maturity on curing of K326 upper leaves. [Method] The maturity of fluecured tobacco K326 upper leaves were divided into three grades： less maturity， proper maturity， over maturity. The curing yield， quality， cost and benefit of harvested tobacco leaves were analyzed. [Result] The results showed that when upper leaves picked up at proper maturity grade， in contrast to the other two grades， the best quality and the most yield， the most income as well， was achieved. It was suggested that fluecured tobacco K326 upper leaves should be picked up when they develop in proper maturity， that is 70%-80% of a tobacco upper leaf is yellow with maturity spot， color difference between surface and backface is little， some yellow spot dots on the leaf without vesicle salience， 3/4-4/5 of main vein is white while 3/4 of branch vein is white.[Conclusion] The study can provide theory and practice reference for improving curing quality of K326 upper leaves.

Key words Maturity； K326； Upper leaves； Curing

烤煙品種K326自2006年引入我國(guó)以來(lái)，在生產(chǎn)中表現(xiàn)出優(yōu)良的農(nóng)藝和經(jīng)濟(jì)性狀[1-3]，但K326上部煙葉烘烤質(zhì)量不高嚴(yán)重困擾著廣大煙農(nóng)和技術(shù)人員。上部葉是煙葉產(chǎn)質(zhì)的主要組成部分之一，上部煙葉占據(jù)整株煙葉的比重為30%～40%[4]，但上部葉成熟不夠、難以烘烤及烤后煙葉顏色偏深、雜色率偏高、香氣、刺激性重等問(wèn)題已成為其工業(yè)可用性不高的主要瓶頸[5]，影響煙葉品質(zhì)的因素很多，其中成熟度是影響煙葉質(zhì)量最重要的因素之一[6-7]。為探究田間成熟度和K326烘烤質(zhì)量的關(guān)系，筆者開(kāi)展了煙葉田間成熟度對(duì)K326上部葉烘烤影響的研究，以期為提高K326上部葉烘烤質(zhì)量提供理論和現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)品種K326，K326連片規(guī)模在0.667 hm2以上，且煙葉生長(zhǎng)正常，沒(méi)有遭受干旱、洪澇等極端天氣危害?？痉繛闅饬飨陆凳脚P式密集烤房。

1.2 方法

試驗(yàn)于2013年9月酉陽(yáng)縣桃花源鎮(zhèn)青山村（海拔753 m）進(jìn)行。按照尚熟、適熟、充分成熟的成熟度劃分，對(duì)K326品種上部葉4～6片葉一次采收，采收在早晨露水干后、晴朗天氣進(jìn)行，當(dāng)天采收、當(dāng)天裝炕。

采收不同成熟度的鮮煙葉并分類(lèi)編桿，按照360～400桿裝煙量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝煙，烘烤方法為三段六步式烘烤方法。

試驗(yàn)設(shè)置3個(gè)成熟度、3個(gè)重復(fù)，為保證試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，烤房控制器采用同一廠家、同一型號(hào)產(chǎn)品，由一個(gè)具有豐富經(jīng)驗(yàn)的烘烤人員負(fù)責(zé)。

劃分上部葉成熟度的標(biāo)準(zhǔn)為：①尚熟。K326上部煙葉在采收時(shí)比其他品種適當(dāng)采生一點(diǎn)，葉面綠黃至黃，葉面變黃面積約60%～70%，主脈約3/4變白，支脈約2/3變白。葉面稍有成熟斑。②適熟。K326上部煙葉在采收時(shí)只要葉面呈黃色，葉面變黃面積約70%～80%，葉表面有少數(shù)黃斑，沒(méi)有泡狀突起，葉面有成熟斑，葉片表面和背面色差小，主脈約3/4～4/5變白，支脈約3/4變白。③充分成熟。K326上部煙葉4～6片充分成熟一次性采收，葉表面有明顯黃斑和泡狀突起，葉面變黃面積約90%，主脈基本全變白，支脈約4/5變白。葉面成熟斑明顯。

1.3 數(shù)據(jù)分析

煙葉鮮干比：烤前鮮煙葉重量與烤后干煙葉重量的比值，用以指示烘烤重量。單棚人工：包括采收、運(yùn)輸、綁煙、上炕、烘烤、下煙等環(huán)節(jié)用工量。單位重量耗能：每烘烤出1 kg干煙葉消耗煤量及電量（折算成價(jià)格）。等級(jí)質(zhì)量：即烤后煙葉按國(guó)標(biāo)42級(jí)分級(jí)，并計(jì)算上等煙比例、中等煙比例等，用以指示烘烤質(zhì)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 成熟度對(duì)上部葉烘烤產(chǎn)量的影響

采用煙葉鮮干比作為衡量烘烤產(chǎn)量的指標(biāo)，鮮干比越大，產(chǎn)量越低，鮮干比越小，產(chǎn)量越高。由表1可知，采用充分成熟采收進(jìn)行烘烤，鮮煙葉與干煙葉的比值最大，其次是尚熟采收，最后是適熟采收。使用SPASS軟件做顯著性分析，充分成熟采收與尚熟采收鮮干比無(wú)明顯差異，與適熟采收差異顯著。尚熟采收與適熟采收鮮干比差異顯著。結(jié)果表明，烘烤出同樣重量的干煙葉，充分成熟采收要用更多的鮮煙葉，其次是尚熟采收，適熟采收需要鮮煙葉最少，即3個(gè)成熟度中，使用同樣重量的煙葉，適熟采收烘烤產(chǎn)量最高。

2.2 成熟度對(duì)上部葉烘烤質(zhì)量的影響

由表2可知，上等煙比例以適熟采收為最高，其次是尚熟采收，再次是充分成熟采收。顯著性分析表明，適熟采收上等煙比例顯著高于尚熟采收、充分成熟采收，尚熟采收上等煙比例顯著高于充分成熟采收，并且差異均達(dá)到極顯著水平。

2.3 成熟度對(duì)上部葉烘烤成本的影響

由表3可知，比較3個(gè)成熟度能量消耗，每烘烤出1 kg干煙葉，尚熟采收單位重量耗能為1.55元，顯著小于充分熟采收1.60元和適熟采收1.61元，尚熟采收和充分成熟采收達(dá)到顯著差異，和適熟采收達(dá)到極顯著差異，充分成熟采收和適熟采收能耗無(wú)明顯差異。

從烘烤1棚煙耗時(shí)來(lái)看，尚熟采收烘烤所用時(shí)間最多，為159 h；充分成熟采收烘烤耗時(shí)最少，為144 h；適熟采收烘烤居中，為152 h；且三者比較，差異均達(dá)到極顯著水平。

從采收1棚煙葉消耗的人工來(lái)看，適熟采收和充分成熟采收耗費(fèi)人工最少，均為11個(gè)；尚熟采收耗費(fèi)的人工最多，為13個(gè)，且顯著高于適熟采收和充分成熟采收。

2.4 成熟度對(duì)上部葉烘烤收益的影響

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

分析3個(gè)成熟度對(duì)K326烘烤的影響后發(fā)現(xiàn)，適熟采收相比較尚熟采收和充分成熟采收，產(chǎn)量和質(zhì)量均較高。因此比較而言，適熟采收可獲得較好的煙葉產(chǎn)量和質(zhì)量。

通過(guò)對(duì)3種成熟度烘烤產(chǎn)量、質(zhì)量、成本、收益分析可知，K326上部葉適熟采收相對(duì)于尚熟采收和充分成熟采收產(chǎn)量、質(zhì)量，雖然在能耗、烘烤時(shí)間、人工等成本上適熟采收沒(méi)有明顯優(yōu)勢(shì)，但由于產(chǎn)量多、質(zhì)量高，抵消了成本差距。總體而言，一次性適熟采收收益高，因此適熟采收是解決K326上部葉難以烘烤的重要手段。

3.2 討論

在相同的采收方式下，不同成熟度烘烤產(chǎn)量、質(zhì)量有所差異，原因可能為不同成熟度代表煙葉發(fā)育情況不同，尚熟煙葉內(nèi)部生理生化物質(zhì)轉(zhuǎn)化不充分，煙葉水分含量多，因此產(chǎn)量少、質(zhì)量低。對(duì)其他品種而言，上部葉4～6片葉充分成熟一次采收是比較恰當(dāng)?shù)模驗(yàn)镵326品種特性問(wèn)題，上部葉4～6片葉充分成熟一次采收時(shí)，內(nèi)部生理生化物質(zhì)轉(zhuǎn)化、消耗過(guò)度，影響了煙葉產(chǎn)量和質(zhì)量的提升。

同時(shí)，針對(duì)K326烘烤已有許多學(xué)者在成熟度、采收方式等方面進(jìn)行研究，蘭金隆等研究表明，上部葉在9成黃時(shí)采收的表現(xiàn)最好，香氣量足，雜氣和刺激性均低[8]。劉勇等研究表明，頂1葉尚熟時(shí)集中采收上部 6葉或上部各葉適熟時(shí)進(jìn)行分次采收做法，所得上部葉整體質(zhì)量較高，更接近中部煙葉，且集中采收可提高上部煙葉整體成熟度，但煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值稍有下降[9]。艾復(fù)清等建議，上部葉采取一次性砍烤為好，其成熟度把握為倒三葉葉面變黃面積約70%～80%，主脈3/4～4/5 變白，支脈約3/4 變白時(shí)砍收為宜[10]。江峰等研究表明，上部煙葉采收次數(shù)的增加和留葉數(shù)的減少不利于對(duì)上部煙葉煙堿的控制，而烤煙上部6葉整體一次性采收，能有效控制上部煙葉尤其是頂葉煙堿含量過(guò)高的問(wèn)

題[11]。艾復(fù)清等研究表明，上部葉無(wú)論一次性帶莖砍烤或分次采烤，其烤后煙葉質(zhì)量均隨成熟度的提高而逐漸改善；一次性帶莖砍烤的烤后煙葉質(zhì)量和采烤收益均優(yōu)于分次采烤[10]。

該研究采用一次性采收的方式從成熟度方面探討了K326上部葉烘烤的問(wèn)題，結(jié)果和劉勇等、艾復(fù)清等在成熟度方面的研究結(jié)果基本一致，但未開(kāi)展采收方式比較研究，今后將采收方式和成熟度相互結(jié)合的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)K326上部葉烘烤的進(jìn)一步研究。

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