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      何不自己煮制咖啡

      2014-05-30 22:10:35芳遠
      中老年健康 2014年6期
      關鍵詞:咖啡粉香濃香醇

      芳遠

      自己煮咖啡不但比購買現(xiàn)成的罐裝咖啡、速溶咖啡更香、更濃醇,而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量,不但香濃美味,而且喝得更健康。只要掌握以下小訣竅,您就是親朋好友眼中艷羨的咖啡專家。

      一、只購買“有標示烘焙日期”的新鮮烘焙咖啡豆

      “咖啡豆是生鮮食品”在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命。新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味,能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鮮的咖啡豆風味早已流失,只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水?,F(xiàn)在開始,請拒絕購買未清楚標示烘焙日期,或者已經烘焙超過七天的不新鮮烘焙咖啡豆或者咖啡粉。

      二、用“好水”煮咖啡

      在一杯咖啡里,98%以上成分是水。差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的“濾水壺”也能替自來水濾掉許多不好的物質,使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,如果您所在的地方自來水品質不佳,使用干凈的山泉水也是個理想的方法。

      三、放足夠量的咖啡

      咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味,但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是:用兩平匙(約15克)咖啡豆(粉)煮一杯(約180毫升)咖啡。

      四、合適的水溫度

      一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在88-94℃,避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1-2分鐘再用來沖煮咖啡。

      五、隨時保持咖啡器材的清潔干凈

      千萬別把泡茶的“養(yǎng)壺”觀念帶到咖啡器具上。每次使用過咖啡器具后,需要立刻清洗干凈,放在通風的地方保持清潔、干燥。

      六、煮好咖啡十分鐘以內喝掉

      別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的電熱保溫盤上面保溫大半天。咖啡擺越久,風味逐漸散失,并且悄悄走味。咖啡煮好以后,在十分鐘內享用完畢,才是懂門道的內行人。

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