“原生態(tài)”食材未必更健康

《舌尖上的中國(guó)2》熱播，引得饕餮客們食指大動(dòng)的同時(shí)，也引發(fā)人們對(duì)“原生態(tài)”食物的熱捧——土榨菜籽油、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……通過傳統(tǒng)手工加工成的美味挑動(dòng)著人們的味蕾，各種帶著濃濃鄉(xiāng)味的食材更獲贊“最健康”，甚至直接帶旺了各類產(chǎn)地直銷的“原生態(tài)”食品的網(wǎng)購潮。對(duì)此，專家提醒，現(xiàn)代人在追捧“舌尖上的美味”的同時(shí)，莫忽視“舌尖上的安全”。

“原生態(tài)”食材被帶旺

《舌尖上的中國(guó)2》（下稱《舌尖2》）熱播，再次挑動(dòng)人們的味蕾，特別是各種“原生態(tài)”的鄉(xiāng)味，更引起吃貨們的熱捧。

野生蜂蜜、野生豬肉、產(chǎn)地直送的野蕨菜、野葛根粉、廠家直銷的壓榨菜籽油……短短十幾天內(nèi)，從中看到商機(jī)的網(wǎng)店順勢(shì)推出各種以“舌尖主題”為噱頭的食材。特別是一些以原始土法采集，被店家宣傳為“原生態(tài)”、“純天然”、“無污染”的鄉(xiāng)味食材，從原先的默默無聞突然大受追捧，銷量節(jié)節(jié)上升。

以西藏林芝地區(qū)的野生蜂蜜為例，在《舌尖2》播出之后，該地區(qū)野生蜂蜜被譽(yù)為“舌尖上的蜂蜜”很快深入人心。在某電商平臺(tái)上，專售林芝地區(qū)野生蜜的一位賣家短時(shí)間內(nèi)銷量大增六成。而一些聲稱以同樣的原始土法采集的其他地區(qū)的“天然蜂蜜”銷量也同時(shí)被帶旺。一位專售紹興蜂蜜賣家坦言，在網(wǎng)店產(chǎn)品的推廣宣傳中貼上“天然蜂蜜”的標(biāo)注，銷售額比平時(shí)高出兩三成。

味道好安全性未必高

一部美食紀(jì)錄片使得原生態(tài)食材大受追捧。但什么叫原生態(tài)食品？很多人最直接的反應(yīng)是：天然無污染，生產(chǎn)過程不添加化學(xué)農(nóng)藥、不放添加劑。

“但誰來保障這些食材生產(chǎn)的環(huán)境和加工、運(yùn)輸?shù)倪^程？”廣東藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授指出，真正的原生態(tài)食品，除了讓食材按季節(jié)及生長(zhǎng)規(guī)律、不添加化學(xué)農(nóng)藥等物質(zhì)自然生長(zhǎng)之外，生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)潔凈、低污染也很關(guān)鍵。而要進(jìn)一步加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)礁鞯氐南M(fèi)品，不采取任何現(xiàn)代工業(yè)化食品的加工手段，如何保鮮、保質(zhì)也是個(gè)問題。

“我認(rèn)為在追捧‘舌尖上的美味的同時(shí)，追求‘舌尖上的安全同樣必不可少。”王曉波指出，人們?cè)谧放踉鷳B(tài)食品的同時(shí)，無形中也對(duì)一些以現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)加工的食品產(chǎn)生誤解，以為加工食品就不如原生態(tài)的健康、安全，其實(shí)應(yīng)區(qū)別對(duì)待。比如，在整個(gè)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，一些強(qiáng)調(diào)“尊古法制”、產(chǎn)地直銷的“原生態(tài)”食材鄉(xiāng)味十足，能滿足人們的口感需要。但若未經(jīng)檢測(cè)，產(chǎn)地是否真的無污染、產(chǎn)品食用安全是否合格，確實(shí)得打個(gè)問號(hào)。一些生產(chǎn)和加工、運(yùn)輸過程未經(jīng)檢測(cè)、沒有安全保障的鄉(xiāng)土食材，“原生態(tài)”很可能只是種美好的愿望，是商家迎合消費(fèi)者心理的一個(gè)噱頭而已。

“目前我國(guó)非常重視食品安全問題，只要是符合標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)的食材，食品安全都是有保障的?！蓖鯐圆ǚQ，“相比而言，對(duì)于拿不出合格食用證明的‘原生態(tài)食材，即使口感、味道再好，安全性也未必高。偶爾嘗嘗也就罷了，不必太過迷信，更無需盲目推崇?！保〒?jù)廣州日?qǐng)?bào)）