以旅游管理（酒店管理方向）為例，探討學(xué)生實(shí)習(xí)管理

朱穗云

摘要：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，實(shí)用型人才越來(lái)越深受青睞。教育是培養(yǎng)人才的重要手段，高校是向社會(huì)輸送人才的直接基地，因此，為了適應(yīng)社會(huì)的步伐，高校的教育越來(lái)越注重學(xué)生的實(shí)踐能力。本科“3+1”，?？啤?+1”的教學(xué)模式成了當(dāng)今高校教學(xué)改革的重要趨勢(shì)；校企合作成為了高校發(fā)展不可忽視的環(huán)節(jié)。筆者以廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)華商學(xué)院旅游管理（酒店管理方向）專業(yè)的學(xué)生實(shí)行校企合作為例，著力探討在校企合作過(guò)程中如何管理好實(shí)習(xí)生，切實(shí)有效地開展實(shí)踐工作。

關(guān)鍵詞：本科院校校企合作集體實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)生管理

為適應(yīng)高校改革的發(fā)展，廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)華商學(xué)院史無(wú)前例地集中安排了2014屆旅游管理（酒店管理方向）的65名畢業(yè)生為期7個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。在這其間，筆者作為這批實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)管理老師參與到整個(gè)實(shí)習(xí)管理中。

一、 實(shí)習(xí)生的基本情況

65名實(shí)習(xí)生均是旅游管理（酒店管理方向）專業(yè)的學(xué)生，他們經(jīng)過(guò)三年系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，對(duì)酒店行業(yè)有了一定的理解，學(xué)校千方百計(jì)為這批畢業(yè)生安排了專業(yè)對(duì)口的實(shí)習(xí)單位。在這期間，集中實(shí)習(xí)的學(xué)生也是遍布到酒店的各個(gè)部門，包括：前廳部、餐飲部、禮賓部、客房部等。實(shí)習(xí)總體情況良好，學(xué)生都按實(shí)習(xí)大綱的要求完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。長(zhǎng)隆酒店反饋信息顯示，同學(xué)們?cè)趯?shí)習(xí)期間工作認(rèn)真，勤奮好學(xué)，踏實(shí)肯干，在工作中能夠?qū)局R(shí)遷移到實(shí)際問(wèn)題中，遇到不懂的地方，能夠虛心向富有經(jīng)驗(yàn)的前輩請(qǐng)教，善于思考，能夠舉一反三。對(duì)于別人提出的工作建議，可以虛心聽取。在時(shí)間緊迫的情況下，加時(shí)加班完成任務(wù)。能夠?qū)⒃趯W(xué)校所學(xué)的知識(shí)靈活應(yīng)用到具體的工作中去，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。同時(shí)，嚴(yán)格遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，并能與同事和睦相處，實(shí)習(xí)單位對(duì)我專業(yè)學(xué)生給予了高度肯定。但同時(shí)，極個(gè)別學(xué)生存在一些問(wèn)題，比如：抱怨崗位不是自己最佳的選擇；心態(tài)浮躁，叫苦叫累。有臨陣放棄的念頭等等。適逢珠海長(zhǎng)隆酒店開業(yè)，準(zhǔn)備工作比較繁重，學(xué)生除了接受相關(guān)的培訓(xùn)，還要擔(dān)任一些清潔工作。因此，學(xué)生開始出現(xiàn)了怨言，加之他們都有一些其他想法，忙著找工作、寫論文等，某些學(xué)生滋生了離職的想法，這給實(shí)習(xí)的管理帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)。雖然對(duì)他們進(jìn)行過(guò)思想教育，但某些學(xué)生還是堅(jiān)持了自己的想法，離職了。

整個(gè)實(shí)習(xí)階段，教務(wù)處、系領(lǐng)導(dǎo)以及本人都親自到實(shí)習(xí)基地了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況，與實(shí)習(xí)單位做多方面的溝通，協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)期間學(xué)生提出的各種問(wèn)題。定期走訪實(shí)習(xí)單位，巡回檢查實(shí)習(xí)情況。實(shí)習(xí)伊始，本人進(jìn)駐基地一個(gè)月，每天進(jìn)行指導(dǎo)，督促學(xué)生按計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的各種困難，盡快適應(yīng)工作。

基于對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)、能力、紀(jì)律情況和基礎(chǔ)知識(shí)掌握程度的評(píng)價(jià)，結(jié)合實(shí)習(xí)單位的意見，對(duì)自己指導(dǎo)的每個(gè)學(xué)生給出綜合實(shí)習(xí)成績(jī)，此次實(shí)習(xí)的學(xué)生中，總評(píng)成績(jī)優(yōu)秀的有13人，占總?cè)藬?shù)的20%；良好的有19人，占總?cè)藬?shù)的29.3%；中等的有2人，占總?cè)藬?shù)的3.1%；及格的有31人，占總?cè)藬?shù)的47.7%。此次畢業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生中，總評(píng)成績(jī)優(yōu)秀的有13人，占總?cè)藬?shù)的20%；良好的有19人，占總?cè)藬?shù)的29.3%；中等的有2人，占總?cè)藬?shù)的3.1%；及格的有31人，占總?cè)藬?shù)的47.7%。

二、 集體實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)實(shí)習(xí)生管理遇到的主要問(wèn)題及原因分析

第一，這一屆學(xué)校安排的集體畢業(yè)實(shí)習(xí)是廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)華商學(xué)院旅游管理（酒店管理方向）專業(yè)史無(wú)前例之舉。對(duì)于始作俑者的事情，在管理方面或多或少會(huì)增加一定的難度，學(xué)生的心理總會(huì)拿以前的師兄師姐進(jìn)行比較，然后會(huì)產(chǎn)生很多疑問(wèn)：為什么以前讀這專業(yè)的學(xué)生不用參與如此長(zhǎng)時(shí)間的集體實(shí)習(xí)？我們毫無(wú)心理準(zhǔn)備，為什么當(dāng)初的招生計(jì)劃沒(méi)有這樣的安排，臨近畢業(yè)卻告訴我們要集體參與實(shí)習(xí)7個(gè)月？……的確有些學(xué)生是另有計(jì)劃的，學(xué)校要求集體實(shí)習(xí)會(huì)打亂學(xué)生的計(jì)劃，導(dǎo)致學(xué)生的反抗情緒隨之產(chǎn)生，這對(duì)于學(xué)生管理確實(shí)存在一定的隱患。

第二，學(xué)生外出實(shí)習(xí)，走出了校園，管理老師不能時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注得了他們，對(duì)于某些問(wèn)題不能夠第一時(shí)間出現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)解決，給學(xué)生、企業(yè)也帶來(lái)了一定影響。最明顯的是，橫琴灣長(zhǎng)隆酒店開業(yè)之際，適逢工作的高峰期，實(shí)習(xí)生承擔(dān)的工作強(qiáng)度違背了當(dāng)時(shí)實(shí)習(xí)合同的某些意愿。要輾轉(zhuǎn)經(jīng)過(guò)了諸多部門才把事情解決好，從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題到解決問(wèn)題是比較費(fèi)時(shí)耗人力。

第三，廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)華商學(xué)院是本科B線學(xué)校，大多數(shù)學(xué)生的家庭經(jīng)濟(jì)情況還是比較好，特別是旅游管理（酒店管理方向）專業(yè)的學(xué)生，家庭經(jīng)濟(jì)貧困的幾乎沒(méi)有。基于這種現(xiàn)實(shí)，學(xué)生都比較嬌生慣養(yǎng)，有些甚至沒(méi)干過(guò)一次家務(wù)活。集體實(shí)習(xí)，在珠海橫琴灣酒店里他們不能像在學(xué)校或者家里那般享受，作為酒店的服務(wù)員，工作強(qiáng)度也比較大。隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，他們有些帶著負(fù)面情緒上班、有些臨陣退縮、有些甚至慫恿其他同學(xué)反抗學(xué)校的集體實(shí)習(xí)……

第四，實(shí)習(xí)生對(duì)于自身的權(quán)利與義務(wù)不是很明確，因?yàn)榇舜螌?shí)習(xí)時(shí)學(xué)校與企業(yè)的直接合作，實(shí)習(xí)合同只是學(xué)校與企業(yè)雙方簽訂的。這直接導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)為自身與企業(yè)沒(méi)有任何關(guān)系，他們想走就走，不受企業(yè)的約束。

三、 總結(jié)實(shí)習(xí)學(xué)生管理的經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)有效地開展實(shí)踐工作

第一，對(duì)高校學(xué)生的管理重在有正面的思想引導(dǎo)。思想教育是高校學(xué)生管理的重中之重，以理服人，學(xué)生管理者要不斷給學(xué)生灌輸正面的思維，讓學(xué)生明白畢業(yè)實(shí)習(xí)是利大于弊，會(huì)給以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐基礎(chǔ)。課本的知識(shí)掌握了，不化成實(shí)踐等于白學(xué)，思想指導(dǎo)行動(dòng)，學(xué)生的思想觀念轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)了，學(xué)生管理中的難題大多可以迎刃而解?，F(xiàn)在，有了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，本人與11級(jí)學(xué)生談話中，總會(huì)灌輸一下集中實(shí)習(xí)的事宜，讓他們有充分的心理準(zhǔn)備。據(jù)了解，11級(jí)的學(xué)生普遍都渴望外出實(shí)習(xí)鍛煉，這無(wú)疑讓本人對(duì)下一屆的實(shí)習(xí)管理工作充滿了信心。

第二，選好學(xué)生負(fù)責(zé)人。此次實(shí)習(xí)，學(xué)生遍布酒店的各個(gè)部門，實(shí)行整體管理顯得異常困難，基于這種情況，本人從各部門的實(shí)習(xí)生當(dāng)中，擇優(yōu)選取一些負(fù)責(zé)人，然后擺出了相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定，再跟他們討論是否愿意幫忙擔(dān)任學(xué)生負(fù)責(zé)人一職。有一定的利益，學(xué)生大多數(shù)都不會(huì)拒絕本人的推選，當(dāng)然也要求他們答應(yīng)好好配合本人的工作。有了這批學(xué)生負(fù)責(zé)人，管理工作就比較得心應(yīng)手。哪個(gè)部門的學(xué)生出現(xiàn)了問(wèn)題，學(xué)生負(fù)責(zé)人會(huì)第一時(shí)間反饋給本人，本人能夠解決的都自行解決；本人不能解決的，上報(bào)給學(xué)院教務(wù)處，讓教務(wù)處出面與實(shí)習(xí)基地交涉。與此同時(shí)，如果學(xué)院有什么事情要通知實(shí)習(xí)生的，也是直接通知學(xué)生負(fù)責(zé)人，再由他們通知到每個(gè)學(xué)生。采用這種方式，就可以保證通知下發(fā)及接收的情況，確保每位同學(xué)都能收到相應(yīng)的消息。

第三，建立合適的獎(jiǎng)懲制度。獎(jiǎng)懲有度是管理的重要理念，獎(jiǎng)勵(lì)是為了讓得獎(jiǎng)?wù)咴俳釉賲?，也給未得獎(jiǎng)?wù)咭粋€(gè)很好的榜樣作用。獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)則：院系對(duì)實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)出色、事跡典型，受實(shí)習(xí)單位通報(bào)表?yè)P(yáng)，產(chǎn)生良好社會(huì)影響的實(shí)習(xí)學(xué)生給予表彰，并對(duì)其典型事跡進(jìn)行宣傳報(bào)道；系部對(duì)每批次實(shí)習(xí)學(xué)生10%評(píng)選優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，對(duì)于實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)出色、在實(shí)習(xí)學(xué)生中起到模范和帶動(dòng)作用的實(shí)習(xí)學(xué)生給予獎(jiǎng)勵(lì)并頒發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)證書。違紀(jì)處理：有違紀(jì)行為受實(shí)習(xí)單位通報(bào)批評(píng)的，院系將根

據(jù)違紀(jì)行為的嚴(yán)重程度分別按學(xué)院學(xué)生紀(jì)律處分規(guī)定處理。因違反實(shí)習(xí)單位管理制度和勞動(dòng)紀(jì)律等原因被實(shí)習(xí)單位辭退，對(duì)院系產(chǎn)生不良影響者，除不能正常獲得相應(yīng)學(xué)分外，還將根據(jù)其違紀(jì)行為的嚴(yán)重程度分別給予記過(guò)、留校察看及開除的紀(jì)律處分，并要求采取相應(yīng)措施以消除對(duì)院系的不良影響。在此獎(jiǎng)懲制度的引導(dǎo)下，本人每個(gè)月都會(huì)根據(jù)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)、酒店的反饋意見、學(xué)生負(fù)責(zé)人等的意見，擇優(yōu)評(píng)選出一定數(shù)量的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，并及時(shí)到實(shí)習(xí)基地當(dāng)眾頒發(fā)獎(jiǎng)金以及榮譽(yù)證書。

第四，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)自身權(quán)利與義務(wù)的意識(shí)。此次，某些實(shí)習(xí)學(xué)生動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)：“這是學(xué)校與企業(yè)之間的事情，我們又沒(méi)有簽相應(yīng)的合同，怎么能夠說(shuō)離職就毀約呢？就算毀約都是學(xué)校毀約，不關(guān)學(xué)生的事?！睘榱吮苊庠俪霈F(xiàn)諸如此類不負(fù)責(zé)任的話語(yǔ)，以后的進(jìn)行校企合作時(shí)，學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方都簽訂一份實(shí)習(xí)協(xié)議或者合同是非常必要的。這樣既可以讓學(xué)生明確自身的權(quán)利與義務(wù)，也規(guī)范著學(xué)生行為。此外，校方與企業(yè)方再簽訂一份校企合作合同之類的。俗語(yǔ)云：無(wú)矩不成方圓。有了這些合同條款，假若實(shí)習(xí)學(xué)生發(fā)生事情，責(zé)任都可十分明確地界定了。

四、總結(jié)

此次實(shí)習(xí)為學(xué)生踏入社會(huì)提供了難得的機(jī)會(huì)，學(xué)生在實(shí)踐中，課堂理論知識(shí)真正可以遷移到實(shí)際，同時(shí)也體會(huì)到在實(shí)際社會(huì)中生存所應(yīng)具備的各種能力。實(shí)習(xí)單位認(rèn)為實(shí)習(xí)學(xué)生工作盡責(zé)，能聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排，任勞任怨，能夠較好地將在學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能應(yīng)用到實(shí)踐中去，有敬業(yè)精神，較好地完成單位分配的工作，此外，還能與同事和睦相處，營(yíng)造一種和諧的人際關(guān)系。

學(xué)生得到實(shí)習(xí)基地的高度評(píng)價(jià)，離不開實(shí)習(xí)管理者的付出。管理是一門學(xué)問(wèn)，說(shuō)白了，就是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的系統(tǒng)過(guò)程。這一次的校企合作，筆者榮幸地成為了管理學(xué)生的一員，在工作中積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)：正確的思想引導(dǎo)、選好負(fù)責(zé)人、合理的獎(jiǎng)懲機(jī)制以及加強(qiáng)學(xué)生權(quán)利義務(wù)意識(shí)，希望這些能給其他實(shí)習(xí)生管理者參考借鑒。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐凱.本科院校學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐存在的問(wèn)題及對(duì)策研究[J].渤海大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，（6）：112-115.

[2]朱春輝.當(dāng)前高職院校校企合作中存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].教育與職業(yè)，2009，（30）：34-35.

本論文為2013年廣東省高等學(xué)校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程項(xiàng)目大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)基地“經(jīng)管類專業(yè)長(zhǎng)隆實(shí)踐教學(xué)基地群”項(xiàng)目階段性研究成果。