孵化影響雛雞品質(zhì)

萬明輝 潘雪男 劉三鳳

摘 要：在孵化場內(nèi)，許多因素需要進(jìn)行優(yōu)化以最大限度地提高雛雞的品質(zhì)。除孵化器的設(shè)計外，孵化過程及蛋殼溫度和二氧化碳濃度等因素也會影響胚胎發(fā)育，繼而影響雛雞品質(zhì)及其后續(xù)的生長性能。

關(guān)鍵詞：孵化；雛雞品質(zhì)；優(yōu)化；胚胎發(fā)育

除了優(yōu)化孵化率，孵化場的一個重要目標(biāo)就是提供高品質(zhì)的1日齡雞苗。為優(yōu)化雛雞品質(zhì)，重要的是要有一個能夠測量雛雞品質(zhì)的理想方法。一個能評估孵化過程并預(yù)測雛雞隨后生產(chǎn)性能的方法就是雛雞的體長。雛雞體長可通過沿著尺子拉伸雛雞、測量從喙部到中間腳趾末端的長度來確定（圖1）。這個體長與雛雞的無蛋黃體重（無殘留蛋黃重的體重）呈正相關(guān)，它表明孵化期間有多少蛋黃為身體發(fā)育所利用。

為優(yōu)化雛雞的品質(zhì)，許多因素需要加以考慮。在蛋產(chǎn)下前，雛雞品質(zhì)就已受種雞的基因、年齡及種雞群健康的影響。此外，在蛋產(chǎn)下后，種雞場產(chǎn)蛋箱的衛(wèi)生和儲蛋條件也會影響蛋的品質(zhì)、胚胎存活率以及雛雞品質(zhì)。種雞場的管理部分決定了孵化場是否能夠提供優(yōu)質(zhì)的1日齡雞苗。

1 孵化器的設(shè)計和蛋殼溫度

孵化期間，孵化器中的所有種蛋都需要達(dá)到理想的蛋殼溫以能使胚胎進(jìn)行最佳的發(fā)育。蛋殼溫度過高或過低均會對雛雞的品質(zhì)和雞群的均勻性產(chǎn)生不良的影響。為了使整個孵化器中的所有種蛋能擁有最佳和一致的蛋殼溫度，孵化器的設(shè)計至關(guān)重要（圖2）。整個孵化器內(nèi)的空氣流速要相同，因為空氣流速的差異會導(dǎo)致空氣熱傳導(dǎo)性能上的差異，結(jié)果必然會導(dǎo)致蛋殼溫度的差異。

相對濕度也是一個重要的影響熱傳導(dǎo)能力的因素。濕空氣的熱傳導(dǎo)性能好于干燥空氣的。為保持整個孵化器的蛋殼溫度，理想的做法是在整個孵化過程中保持較高的相對濕度。孵化期的前9 d，此時胚胎產(chǎn)熱較少，若相對濕度較高則周圍空氣中的熱量更容易傳給胚胎。入孵9 d后，此時胚胎產(chǎn)熱量呈指數(shù)級的增加，若相對濕度較高則胚胎產(chǎn)生的熱量較容易從胚胎傳導(dǎo)至周圍空氣中。然而，在整個孵化過程一直保持較高的相對濕度是不可取的，因為種蛋需要在孵化的第18天至少失去10 %的重量，以最大限度地提高孵化率。因此，必須在能夠控制熱傳導(dǎo)（以維持均一的蛋殼溫度）的相對濕度和能夠控制蛋重?fù)p失的相對濕度之間找到一個平衡點。

已有研究測定了孵化過程中的最佳蛋殼溫度。一些研究表明，孵化期間蛋殼溫度保持在37.8 ℃（100 ℉）時能夠獲得最佳的雛雞品質(zhì)。孵化期的第1周和第3周期間，蛋殼溫度低于或高于37.8 ℃（100 ℉）會得到較高比例的次級雞只（多至5 %以上）和更小的雛雞（小至5 mm以下）。我們發(fā)現(xiàn)，從孵化的第7天開始，蛋殼溫度維持在38.9 ℃，可以增加了肉雞隨后患腹水癥的比率。

孵化過程中的最佳蛋殼溫度很難調(diào)查。據(jù)了解，在孵化期的最后一周，當(dāng)?shù)皻囟葹?8.9 ℃而不是37.8 ℃時，次級雛雞的比例將增加2 %。這表明，孵化過程中較高的蛋殼溫度還會影響雛雞品質(zhì)。在孵化過程中，胚胎很難獲得最佳的需求，因為胚胎和雞在同一時候：內(nèi)部啄殼期、外部啄殼期、出殼且潮濕、出殼且干燥，可能處于孵化過程的不同階段。蛋架和出雛箱中均一的蛋殼溫度對盡量減少胚胎發(fā)育的差異是至關(guān)重要的。當(dāng)胚胎發(fā)育的差異能夠達(dá)到最小時，根據(jù)胚胎的需求，優(yōu)化出雛內(nèi)的環(huán)境條件會容易些。

2 二氧化碳濃度

商業(yè)性孵化場里，孵化箱中的二氧化碳濃度通常保持在能夠獲得胚胎發(fā)育所需充足新鮮空氣和氧化的最大量水平之下。一些科學(xué)家研究了孵化期不同階段的高二氧化碳濃度對胚胎發(fā)育和雛雞品質(zhì)的影響。孵化前10 d逐漸提高二氧化碳濃度至1 %以上，會對雞出雛后第一周的相對增長有積極的影響，但不會增加屠宰體重。然而，雞胚能在孵化的第10天和第18天之間耐受高濃度的二氧化碳（4 %）而雛雞品質(zhì)無影響。

在實踐生產(chǎn)中，一些孵化場管理人員試圖通過減少出雛器的進(jìn)氣口以試圖縮短雛雞的出殼時長（第一批和最后一批出雛雞之間的時間）。減少通風(fēng)量可以使孵化器中二氧化碳的濃度提高到0.8 %以上。氣室中的二氧化碳的濃度也會增加，這將觸發(fā)胚胎的出殼，會早于最大二氧化碳濃度低于0.35 %時的雞胚出雛時間。由于較高的二氧化碳濃度，雛雞出殼會更早，但是出雛期間較高的二氧化碳濃度對雛雞品質(zhì)的影響尚不知，且可能是負(fù)面的。

在一些商業(yè)化孵化器中，孵化器的致冷能力一定程度上取決于進(jìn)入的新鮮空氣數(shù)量。在此類孵化器中，通風(fēng)量減小會導(dǎo)致蛋殼溫度過高。孵化期最后一周的蛋殼溫度保持在38.9 ℃，會對雛雞品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。出雛期較高的蛋殼溫度和較高的二氧化碳濃度聯(lián)合作用可能會使雛雞品質(zhì)更糟糕。

3 孵化后的條件

從出殼那一刻起直至達(dá)到肉雞場，雛雞的直腸溫度必須保持在40.0和40.6 ℃之間。在較高溫度下，雛雞開始喘氣，并通過蒸發(fā)來降溫。喘氣會導(dǎo)致在一段時間內(nèi)無法采食和飲水的雛雞脫水。出殼后的過熱會對雛雞后續(xù)的生長性能和死亡率產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。因此，出雛器、雛雞處理室和卡車的設(shè)計，對從出殼至到達(dá)肉雞場的每一羽肉雞獲得正確的環(huán)境至關(guān)重要?！酢?/p>

原題名：Incubation affects chick quality（英文）

原作者：Inge van Roovert-Reijrink博士（荷蘭）