民辦高職院校飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)模塊化實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系構(gòu)建研究

徐高驍　王偉龍　汪珊如　譚本杰　石笛

摘要近年來(lái)，我國(guó)民辦高職院校迅猛發(fā)展，已經(jīng)成為高職教育中一支不可忽視的生力軍。民辦高職院校教學(xué)的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)以及校企合作都還在摸索階段，存在著實(shí)驗(yàn)室建設(shè)資金短缺、實(shí)訓(xùn)方向不明確等許多問(wèn)題。以飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)為例，探討民辦高職院校模塊化實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系的構(gòu)建問(wèn)題。

關(guān)鍵詞民辦；高職院校；模塊化；實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系；飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)

中圖分類號(hào)S-01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）09-02811-02

基金項(xiàng)目廣西區(qū)教育廳項(xiàng)目（2011JGA288）。

作者簡(jiǎn)介徐高驍（1982- ），男，山西侯馬人，講師，碩士，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究。

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2020年）》指出，發(fā)展職業(yè)教育是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)、改善民生、解決“三農(nóng)”問(wèn)題的重要途徑，是緩解勞動(dòng)力供求結(jié)構(gòu)矛盾的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須擺在更加突出的位置。職業(yè)教育要面向人人、面向社會(huì)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和創(chuàng)業(yè)能力。因此，要構(gòu)建主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，以人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新為主題，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和辦學(xué)特色為目的的專業(yè)教學(xué)體系設(shè)計(jì)與實(shí)踐，以提高高職教育教學(xué)質(zhì)量。

1民辦高職高?，F(xiàn)狀

近年來(lái)，我國(guó)民辦高職院校迅猛發(fā)展，已經(jīng)成為高職教育中一支不可忽視的生力軍。民辦高職院校教學(xué)的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)以及校企合作都還在摸索階段，還不完善，所以存在著許多問(wèn)題。

1.1生源質(zhì)量較差，定位不夠準(zhǔn)確近年來(lái)，學(xué)校在人才培養(yǎng)方案上主要強(qiáng)調(diào)課程設(shè)置的合理性，反映了教學(xué)體系對(duì)理論知識(shí)的重視，而對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)練重視不夠，造成理論脫離實(shí)際，產(chǎn)學(xué)脫節(jié)的情況，反映在現(xiàn)實(shí)中就是許多高職院校打著應(yīng)用型人才培養(yǎng)的旗號(hào)，培養(yǎng)的依然是理論型人才[1]。普通本科由于辦學(xué)條件相對(duì)較好，因此生源質(zhì)量更好，學(xué)生素質(zhì)更優(yōu)，理論學(xué)習(xí)能力更強(qiáng)。民辦高職受生源質(zhì)量、經(jīng)費(fèi)等限制，學(xué)生專業(yè)理論水平往往不及本科生，如果實(shí)踐動(dòng)手能力再不強(qiáng)，那么培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生就沒(méi)有特色，畢業(yè)后在社會(huì)上競(jìng)爭(zhēng)力也不強(qiáng)。

1.2培養(yǎng)模式單一，沒(méi)有針對(duì)性一方面，飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)課程較多，并且大部分學(xué)時(shí)為理論教學(xué)，實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)相對(duì)較少，不利于學(xué)生實(shí)踐及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。另一方面，所有學(xué)生都采用同一種培養(yǎng)模式，學(xué)習(xí)相同的課程，而忽略了學(xué)生的個(gè)性、興趣愛(ài)好及畢業(yè)后個(gè)人職業(yè)崗位規(guī)劃等。在這些因素的制約下，學(xué)生知識(shí)面雖然比較廣，卻廣而不精、一知半解，沒(méi)有個(gè)人特長(zhǎng)[2]。

1.3教學(xué)與實(shí)踐脫節(jié)，實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)較少 服務(wù)社會(huì)是高職教育的重要功能。在教育大眾化的新形勢(shì)下，立足地方經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展特點(diǎn)，積極提高辦學(xué)特色，努力培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才，這是民辦高職院校發(fā)展戰(zhàn)略定位。高職院校使用的教學(xué)課本往往是多年前編著的，內(nèi)容、數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備陳舊，往往不符合如今的現(xiàn)代化畜牧業(yè)實(shí)際，又因?yàn)槭敲嫦蛉珖?guó)編著，也不符合當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的實(shí)際特點(diǎn)，造成專業(yè)知識(shí)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備與現(xiàn)代實(shí)際狀況差距較大。

2模塊化實(shí)訓(xùn)教學(xué)的設(shè)計(jì)思路

依據(jù)勞動(dòng)力市場(chǎng)需求進(jìn)行分析，明確勞動(dòng)力市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需求和潛在需求，以及勞動(dòng)力需求的數(shù)量和種類。然后，根據(jù)崗位職業(yè)能力進(jìn)行分析，明確綜合職業(yè)能力，確定對(duì)應(yīng)的專業(yè)操作技能。再根據(jù)崗位職業(yè)操作技能的需要進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)和分析，形成相對(duì)應(yīng)的教學(xué)模塊。最后，根據(jù)各教學(xué)模塊的實(shí)際需要綜合運(yùn)用各種教學(xué)方法、組織形式和手段，采用相應(yīng)的考核方式組織教學(xué)[3]。

3教學(xué)設(shè)計(jì)、實(shí)施及效果評(píng)價(jià)

南寧學(xué)院于2013年1月成為教育部確定建設(shè)的首批應(yīng)用技術(shù)大學(xué)試點(diǎn)高校，并成功入選應(yīng)用技術(shù)大學(xué)（學(xué)院）聯(lián)盟首批盟員。學(xué)院堅(jiān)持培養(yǎng)應(yīng)用型人才的辦學(xué)道路，圍繞建設(shè)一流應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的目標(biāo)，加強(qiáng)專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，變革傳統(tǒng)教學(xué)模式，深化校企、校政、校校合作，走特色教學(xué)發(fā)展之路。

3.1模塊化實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)計(jì)首先，將整個(gè)專業(yè)課程模塊化，形成了“寬基礎(chǔ)、活模塊”的高職教育特色。把專業(yè)課分成：基本素質(zhì)模塊、行業(yè)基礎(chǔ)模塊、職業(yè)定向模塊。其中，基本素質(zhì)模塊主要培養(yǎng)學(xué)生畢業(yè)后作為一個(gè)社會(huì)人、職業(yè)人必須具備的人文基礎(chǔ)素質(zhì)和通用能力；行業(yè)基礎(chǔ)模塊主要培養(yǎng)學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入行業(yè)必須具備的行業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和技能；職業(yè)定向模塊主要培養(yǎng)學(xué)生畢業(yè)后從事行業(yè)中具體某一崗位所需的知識(shí)、素質(zhì)和技能。再把職業(yè)定向模塊分為：飼料配方設(shè)計(jì)模塊，原料采購(gòu)、檢驗(yàn)?zāi)K，飼料加工模塊，飼料成品質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)K（圖1）。

3.2模塊化實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)施

（1）根據(jù)不同的模塊內(nèi)容，選擇合適的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)地點(diǎn)，優(yōu)化校企資源，發(fā)揮企業(yè)和學(xué)校的最大能力，改善民辦高職資金不足的情況。飼料企業(yè)原料和成品的檢驗(yàn)化驗(yàn)一般只需要2～4人，派到企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生一般都不會(huì)被派到檢驗(yàn)化驗(yàn)室，而是被派到加工車間。加工車間設(shè)備上千萬(wàn)，一般不是建廠不會(huì)購(gòu)買(mǎi)。飼料化驗(yàn)檢驗(yàn)設(shè)備10萬(wàn)元就可以購(gòu)齊，一般學(xué)?？梢猿袚?dān)，這樣就可以選擇在學(xué)校建立開(kāi)放的檢驗(yàn)化驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生學(xué)習(xí)飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)，而派學(xué)生去企業(yè)學(xué)習(xí)飼料加工。這樣不僅可以有針對(duì)性地建設(shè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，還可以有針對(duì)性地加強(qiáng)校企合作，更好地提高學(xué)生職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（2）根據(jù)飼料生產(chǎn)的崗位要求，細(xì)化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容，使其更有針對(duì)性，以此提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。先把整個(gè)過(guò)程分為幾大模塊，再將大模塊分為小模塊。飼料生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)分為：配方設(shè)計(jì)，原料采購(gòu)、檢驗(yàn)，飼料加工，飼料成品的質(zhì)量檢驗(yàn)四大模塊。其中原料檢驗(yàn)化驗(yàn)?zāi)K又可分為：原料蛋白質(zhì)含量測(cè)定、原料粗纖維含量測(cè)定、原料氨基酸含量測(cè)定、原料脂肪酸含量測(cè)定等小模塊。

（3）由于實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)采用模塊式的模式，這樣就可以隨時(shí)去掉其中一個(gè)模塊，加上一個(gè)適合社會(huì)需求的模塊，使實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)內(nèi)容跟上社會(huì)和企業(yè)的變化。例如：當(dāng)發(fā)現(xiàn)目前的企業(yè)很少再用那些基礎(chǔ)的方法來(lái)設(shè)計(jì)配方，而改用軟件進(jìn)行設(shè)計(jì)飼料配方的時(shí)候，就可以增加一門(mén)用軟件來(lái)設(shè)計(jì)配方的課程，并配以相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課。這樣，就可以在學(xué)校機(jī)房?jī)?nèi)利用軟件完成飼料的配方設(shè)計(jì)，提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3模塊化實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果評(píng)價(jià)學(xué)院從2013屆學(xué)生開(kāi)始進(jìn)行模塊化教學(xué)改革，并對(duì)企業(yè)發(fā)放了《畢業(yè)生評(píng)價(jià)問(wèn)卷調(diào)查表》，統(tǒng)計(jì)模塊化教學(xué)前后3年飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的就業(yè)率及企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的評(píng)價(jià)情況。

4結(jié)語(yǔ)

模塊化教學(xué)不再是傳統(tǒng)的“三段式”課程體系，而是“三位一體”教學(xué)模式。在校內(nèi)建立實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)加強(qiáng)與企業(yè)合作，以“雙贏”為基本原則，與企業(yè)通過(guò)科研合作、教育合作及其他互利合作關(guān)系，建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，共同指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)。以模塊化教學(xué)為基礎(chǔ)，共同探討人才培養(yǎng)模式[4]。讓學(xué)生“未畢業(yè)”先“就業(yè)”，身臨其境，切實(shí)感受今后的工作環(huán)境，重視并加強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐動(dòng)手能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，鍛煉工作能力，提高工作技能，這樣培養(yǎng)出來(lái)的畢業(yè)生往往能夠很快適應(yīng)企業(yè)崗位需求，深受企業(yè)歡迎。

參考文獻(xiàn)

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