教育部不認(rèn),行業(yè)認(rèn)瑞士酒店管理畢業(yè)生國(guó)內(nèi)搶手

實(shí)習(xí)記者_(dá)冼小堤 編輯_鄧茗文 供圖_SEG

教育部不認(rèn),行業(yè)認(rèn)瑞士酒店管理畢業(yè)生國(guó)內(nèi)搶手

實(shí)習(xí)記者_(dá)冼小堤 編輯_鄧茗文 供圖_SEG

SEG已進(jìn)入中國(guó)七年，一直堅(jiān)持采用傳統(tǒng)辦學(xué)理念，這使得其旗下的五所大學(xué)無(wú)法得到中國(guó)教育部的學(xué)歷認(rèn)證。但SEG畢業(yè)生的良好就業(yè)情況，又似乎證明教育部的學(xué)歷認(rèn)證顯得沒(méi)那么重要。

全球綜合實(shí)力第一、瑞士最大的酒店管理教育集團(tuán)SEG的學(xué)生宿舍。

瑞士的酒店管理教育已有百年歷史，瑞士亦是世界酒店管理教育及行業(yè)的中心。近幾年，中國(guó)旅游業(yè)高速發(fā)展，帶動(dòng)了酒店服務(wù)業(yè)迅猛發(fā)展，行業(yè)對(duì)酒店管理人才需求日益增加，酒店管理專(zhuān)業(yè)已成為當(dāng)下熱門(mén)專(zhuān)業(yè)之一。

酒店管理不是做服務(wù)生

提起酒店管理專(zhuān)業(yè)，很多人都想當(dāng)然地認(rèn)為“讀酒店管理就只能在酒店工作”。實(shí)際上，今天的酒店管理，已經(jīng)從酒店領(lǐng)域延伸至旅游、會(huì)展、航空、奢侈品管理等領(lǐng)域，這些行業(yè)因?yàn)橛兄餐陌l(fā)展圈和服務(wù)特點(diǎn)，被統(tǒng)稱(chēng)為“泛酒店管理”行業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)也就成為“泛酒店管理”專(zhuān)業(yè)。

SEG，全稱(chēng)Swiss Education Group，是全球綜合實(shí)力第一、瑞士最大的酒店管理教育集團(tuán)。SEG旗下有五所酒店管理大學(xué)，即瑞士酒店管理大學(xué)（SHMS）、瑞士愷撒里茲酒店管理大學(xué)（César Ritz）、瑞士蒙特勒酒店工商管理大學(xué)（HIM）、瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)（IHTTI）、瑞士庫(kù)林那美食藝術(shù)管理大學(xué)（CAA），這五所學(xué)校均由星級(jí)酒店改造而成，在全世界的酒店業(yè)里頗有名氣。

看準(zhǔn)2008年北京奧運(yùn)會(huì)為中國(guó)酒店行業(yè)帶來(lái)的巨大發(fā)展機(jī)遇，以及中國(guó)酒店行業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才需求激增，瑞士酒店管理教育集團(tuán)SEG于2007年進(jìn)入中國(guó)，在廣州成立首個(gè)中國(guó)直屬辦事處，隨后于2009年、2010年，分別增開(kāi)上海和北京兩地的辦事處。

盡管SEG意欲在中國(guó)快速擴(kuò)大自身影響力，以獲得更好生源，不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)還存在偏差，比如仍有不少人認(rèn)為“學(xué)酒店管理就是去做服務(wù)員”。另外，國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)校也多為職業(yè)學(xué)校或者專(zhuān)科院校，這也使得許多家長(zhǎng)和學(xué)生傾向于認(rèn)為，酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)學(xué)生素養(yǎng)要求不高。這些因素給SEG在中國(guó)的招生帶來(lái)了一定的困難。

“酒店管理其實(shí)是工商管理的一個(gè)分支。”SEG大中華區(qū)域現(xiàn)任總監(jiān)陳麗儀（Tracy Chan）不得不向?qū)频旯芾韺?zhuān)業(yè)持有偏見(jiàn)的中國(guó)學(xué)生和家長(zhǎng)反復(fù)強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。她告訴《留學(xué)》，盡管酒店業(yè)雇傭最多的是那些不需要很高知識(shí)水平的勞動(dòng)力，如服務(wù)員、接線(xiàn)生、保潔員等；然而，酒店中最核心的人物，是那些身居行政管理職位的人士，他們是銷(xiāo)售及市場(chǎng)部、人力資源部、收益管理部、宴會(huì)部、前廳部等重要部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)者，而這部分人正是酒店管理專(zhuān)業(yè)要培養(yǎng)的對(duì)象。

實(shí)際上，學(xué)習(xí)酒店管理的就業(yè)領(lǐng)域也并不算窄。SEG的畢業(yè)生除了就業(yè)于酒店、旅游、會(huì)展等相關(guān)行業(yè)，有的也進(jìn)入奢侈品、領(lǐng)事館、銀行等領(lǐng)域工作，這種專(zhuān)業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域的廣泛性跟SEG對(duì)酒店管理的理解有關(guān)，他們的一句口號(hào)是：“酒店管理，能管理的不只是酒店”。

據(jù)SEG就業(yè)指導(dǎo)中心《2013年SEG中國(guó)畢業(yè)生數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，2013年，共有92.1%的中國(guó)畢業(yè)生直接就業(yè)，其中逾五成學(xué)生選擇在海外工作。從行業(yè)分布來(lái)看，就業(yè)學(xué)生中近六成選擇與專(zhuān)業(yè)直接對(duì)口的酒店業(yè)，其他就業(yè)人數(shù)較多的行業(yè)依次為：旅游及航空（10.7%）、奢侈品（8.8%）、會(huì)展與項(xiàng)目策劃（6.3%）。在就業(yè)于酒店行業(yè)的畢業(yè)生中，超過(guò)九成進(jìn)入國(guó)際大型品牌酒店工作，就業(yè)崗位主要集中于酒店集團(tuán)總部事務(wù)或?qū)ν膺\(yùn)營(yíng)工作的后臺(tái)行政管理部門(mén)，如集團(tuán)總部、市場(chǎng)部、宴會(huì)部、銷(xiāo)售部、公關(guān)部、行政辦公室、人事部等。

SEG的酒店餐飲實(shí)操課程。

難以與國(guó)內(nèi)高校達(dá)成合作

盡管?chē)?guó)內(nèi)學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)“酒店管理”的認(rèn)識(shí)還停留在初級(jí)階段，但這絲毫不影響SEG與國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)的合作。目前，SEG在中國(guó)有合作關(guān)系的企業(yè)，主要是國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店集團(tuán)，而幾乎所有入駐中國(guó)的海外五星酒店集團(tuán)和SEG都有合作，如萬(wàn)豪、喜達(dá)屋、凱悅、希爾頓、四季、麗思卡爾頓等，其他的還有萬(wàn)達(dá)集團(tuán)、盤(pán)古七星、新元素等，這些酒店主要分布在北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶、杭州、香港、澳門(mén)等旅游業(yè)發(fā)達(dá)的城市；另外，國(guó)內(nèi)二三線(xiàn)城市的酒店業(yè)發(fā)展速度也非?？?，寧波、西安、大連、廈門(mén)等地也有越來(lái)越多的酒店尋求與SEG合作。

Tracy表示，與SEG有合作關(guān)系的酒店里，大部分都來(lái)自校友推薦，在挑選合作伙伴上集團(tuán)主要看重酒店本身能否提供一個(gè)良好的就業(yè)平臺(tái)。SEG對(duì)學(xué)生就業(yè)的關(guān)注，還體現(xiàn)在舉辦高端招聘會(huì)上。每年SEG會(huì)在瑞士舉辦兩屆IRF（International Recruitment Forum）國(guó)際招聘會(huì)，參加招聘會(huì)的酒店集團(tuán)、航空公司、旅游公司超過(guò)60家，提供的職位超過(guò)1000個(gè)，工作地點(diǎn)廣泛分布在瑞士、美國(guó)、迪拜、法國(guó)、中國(guó)、葡萄牙、馬爾代夫、毛里求斯等國(guó)家和地區(qū)，其招聘對(duì)象只針對(duì)SEG的學(xué)生和校友。

雖然與大型企業(yè)、集團(tuán)的合作做得風(fēng)生水起，SEG與中國(guó)高校的合作卻顯得比較沉寂。Tracy解釋說(shuō)，自SEG中國(guó)辦事處成立以來(lái)，他們經(jīng)常收到國(guó)內(nèi)高校的合作申請(qǐng)，但至今仍沒(méi)有遇到能夠符合SEG學(xué)?？偛恳蟮母咝?。“我們希望，如果在國(guó)內(nèi)開(kāi)辦分校或合作項(xiàng)目，這個(gè)項(xiàng)目的教學(xué)質(zhì)量必須和我們?nèi)鹗靠偛恳幻}相承?！?/p>

這種要求并不抽象，比如要求校區(qū)要由星級(jí)酒店改造而成，教師都具有非常豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生比例要國(guó)際化，學(xué)生每年均可以獲得海外帶薪實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)等等。此外，SEG還希望合作的高校，培養(yǎng)學(xué)生的宗旨與瑞士校區(qū)一致，即把學(xué)生培養(yǎng)為“泛酒店管理”行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。然而，中國(guó)國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況卻是，酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)還處于起步階段，基于SEG這樣的合作要求，國(guó)內(nèi)鮮有高校能夠與之達(dá)成合作。

教育部不認(rèn)三年制本科

SEG對(duì)教育傳統(tǒng)的執(zhí)著，并未給他們?cè)谥袊?guó)教育市場(chǎng)的開(kāi)拓上帶來(lái)便利。瑞士的聯(lián)邦學(xué)分制規(guī)定本科課程必須為四年制課程，但包括SEG五所大學(xué)在內(nèi)的大部分瑞士酒店管理學(xué)校，都是采用瑞士傳統(tǒng)的三年制大學(xué)學(xué)制，即2年理論+1年實(shí)習(xí)。然而，三年學(xué)制的本科教育卻得不到中國(guó)教育部的認(rèn)可。

據(jù)了解，中國(guó)對(duì)瑞士學(xué)校的認(rèn)證，是根據(jù)“該瑞士學(xué)校是否符合瑞士聯(lián)邦學(xué)分制度”，盡管SEG旗下的五所大學(xué)已經(jīng)得到Eduqua瑞士聯(lián)邦政府學(xué)校品質(zhì)審核委員會(huì)和TedQual聯(lián)合國(guó)世界旅游組織認(rèn)證體系、ASEH瑞士最權(quán)威的酒店管理學(xué)校協(xié)會(huì)等的認(rèn)證，但其采用的三年學(xué)制顯然達(dá)不到中國(guó)教育部的認(rèn)證要求。對(duì)于這一點(diǎn)，SEG顯得無(wú)可奈何。

SEG認(rèn)為，三年制的課程設(shè)置更符合業(yè)界對(duì)人才的需求，沒(méi)必要為了迎合聯(lián)邦學(xué)分制，而把課程延長(zhǎng)至四年。Tracy說(shuō)，SEG的學(xué)生來(lái)自全球80余個(gè)國(guó)家，不同國(guó)家有各自的教育系統(tǒng)，其中英國(guó)、澳洲、新加坡、法國(guó)等大部分酒店管理本科課程都是三年制，均效仿瑞士酒店管理的教學(xué)模式。同樣用四年時(shí)間，SEG的學(xué)生已經(jīng)可以完成本碩連讀。

除了洛桑酒店管理學(xué)院和另外一所現(xiàn)已停止招生的酒店管理學(xué)校，中國(guó)教育部基本不認(rèn)證瑞士酒店管理專(zhuān)業(yè)類(lèi)的院校。但“學(xué)歷認(rèn)證”顯然是家長(zhǎng)和學(xué)生十分在乎的問(wèn)題。對(duì)此，Tracy說(shuō)，“學(xué)生家長(zhǎng)關(guān)心學(xué)歷是否被教育部認(rèn)證，無(wú)非就是關(guān)注將來(lái)就業(yè)”，SEG的畢業(yè)生主要就業(yè)于國(guó)際五星酒店、旅游、航空、奢侈品管理、媒體、相關(guān)教育行業(yè)等，“這些行業(yè)認(rèn)可的是SEG的教育質(zhì)量，而非SEG是否有中國(guó)教育部的認(rèn)證”。

在Tracy的眼中，SEG最大的優(yōu)勢(shì)是就業(yè)。她對(duì)《留學(xué)》說(shuō)，SEG已有30年的辦學(xué)歷史，為全世界的酒店及相關(guān)行業(yè)輸送了數(shù)萬(wàn)精英，獲得了全球包括中國(guó)相關(guān)行業(yè)的認(rèn)可。2013年，SEG的中國(guó)畢業(yè)生就業(yè)率高達(dá)97.7%，其余學(xué)生選擇了自主創(chuàng)業(yè)或繼續(xù)深造，“就業(yè)率是行業(yè)認(rèn)可性的最好說(shuō)明”。

中國(guó)酒店管理層缺乏本土人才

隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)和2011年廣州亞運(yùn)會(huì)的相繼召開(kāi)，中國(guó)已經(jīng)成為備受世界矚目的“泛酒店管理”大國(guó)。各大國(guó)際集團(tuán)在華加速發(fā)展的同時(shí)，泛酒店業(yè)中高級(jí)管理人才必將成為兵家必爭(zhēng)的資源。但Tracy告訴《留學(xué)》，目前，中國(guó)大多數(shù)酒店集團(tuán)的管理層仍然由外國(guó)人掌控，酒店對(duì)本土高素質(zhì)人才的需求非常迫切，特別是從瑞士酒店管理院校畢業(yè)的中國(guó)學(xué)生，越來(lái)越受到業(yè)界的青睞和重 用。

SEG校友、希爾頓集團(tuán)大中華區(qū)人才管理經(jīng)理Charles Liu說(shuō)：“外國(guó)高管的引進(jìn)可以幫助行業(yè)快速成長(zhǎng)，但現(xiàn)在我們必須要栽培中國(guó)人。像現(xiàn)在希爾頓大中華區(qū)需要的是培訓(xùn)中國(guó)籍的學(xué)生、中國(guó)籍的領(lǐng)導(dǎo)者，因?yàn)樗麄儾攀俏覀兙频晡磥?lái)的總經(jīng)理?！?/p>

面對(duì)在華推廣中所遭遇的觀(guān)念誤解、學(xué)歷認(rèn)證障礙、與高校的合作困境，SEG中國(guó)辦事處的工作推進(jìn)顯得并不順利。良好的世界聲譽(yù)和就業(yè)質(zhì)量能否吸引到更多的中國(guó)學(xué)生投入SEG的懷抱，短期內(nèi)似乎并不樂(lè)觀(guān)。