品種及性別選擇對(duì)提高山羊肉用產(chǎn)能的影響

湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 李昊幫 張佰忠

山羊高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)講座（1）

品種及性別選擇對(duì)提高山羊肉用產(chǎn)能的影響

湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 李昊幫 張佰忠

編者按山羊養(yǎng)殖是南方草食畜牧業(yè)的重要組成部分，有利于充分利用湖南省豐富的天然草場(chǎng)與農(nóng)作物秸稈資源，緩解糧食供需矛盾。同時(shí)羊糞還田是最好的天然有機(jī)肥料，可增加土壤有機(jī)質(zhì)，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。與其他養(yǎng)殖業(yè)相比，肉羊養(yǎng)殖投資門檻低、收益快，是農(nóng)民致富奔小康的首選產(chǎn)業(yè)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，山羊肉與其他畜禽肉產(chǎn)品相比，蛋白質(zhì)含量最高，脂肪含量最少，營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于增強(qiáng)人民的體質(zhì)。因此，為了提高山羊的肉用產(chǎn)能，改善品質(zhì)，我刊組織了山羊高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)講座，從山羊的品種特性與生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律方面入手，分期進(jìn)行講述。

山羊傳統(tǒng)選育的地域性較強(qiáng)，這也造成品種間體型與肉用性能差異較大，如湘東黑山羊成年體重不足30公斤，而波爾山羊成年體重可達(dá)130公斤。此外，性別也是影響產(chǎn)肉性能的主要原因，公羊的屠宰率顯著高于母羊，兩者間差異甚至可達(dá)15%。

1．品種湖南省主要的山羊品種有以瀏陽(yáng)市為原產(chǎn)地的湘東黑山羊和以石門縣為主產(chǎn)地的馬頭山羊。兩個(gè)品種選育歷史悠久，地域品種特點(diǎn)比較突出，飼養(yǎng)量均在50萬(wàn)只以上，是南方各地非常知名的品種，其中馬頭山羊更被認(rèn)為是亞洲地區(qū)肉用山羊雜交改良的首選品種。但由于近年來(lái)市場(chǎng)對(duì)羊肉產(chǎn)品的過(guò)度需求，傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式產(chǎn)能不足，以及缺乏有效的品種選育引導(dǎo)，導(dǎo)致雜交改良繁雜、品種純度與品質(zhì)大幅下降。單位生產(chǎn)性能的下降，也導(dǎo)致農(nóng)民飼養(yǎng)效益不高，養(yǎng)殖熱情降低。

近年來(lái)，隨著波爾山羊、努比亞羊、薩能山羊、南江黃羊、金堂黑山羊等國(guó)內(nèi)外優(yōu)良品種的引進(jìn)與改良，湖南省山羊整體肉用性能有上升趨勢(shì)。這些優(yōu)良品種的突出特點(diǎn)是體型大、母羊哺乳能力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉率高、肉質(zhì)也好，適用于短期育肥。農(nóng)民養(yǎng)殖見(jiàn)效快，便于組織規(guī)?；a(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì):肉用型山羊波爾山羊雜交一代公羊羔4月齡體重可達(dá)40公斤，接近甚至超過(guò)成年本地母羊的體重；而乳肉兼用山羊努比亞羊雜交母羊3胎次平均產(chǎn)奶量600公斤以上，而本地母羊每胎次不足100公斤。但由于山羊品種改良在人工授精方面，目前還無(wú)法像肉牛一樣有效使用冷凍精液，所以導(dǎo)致品種改良工作不規(guī)范，受種羊品質(zhì)與數(shù)量的影響較大，品改覆蓋率仍較低，雜交后代品質(zhì)發(fā)展不均衡。

由于湖南省山羊品種存在個(gè)體小、泌乳與產(chǎn)肉性能較差的缺點(diǎn)，所以在引進(jìn)品種方面應(yīng)主要選擇泌乳性能好、生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉性能高的品種，建議第一代雜交導(dǎo)入品種主要以乳肉兼用型為主，第二、三代雜交導(dǎo)入品種則以大型肉用型為宜。下面介紹4種改良模式(見(jiàn)圖1)供大家參考。

圖1 4種改良模式

同時(shí)為了提高種羊的利用效率，防止近親交配造成品種質(zhì)量下降，對(duì)于品種改良的選配方法，可以采用人工輔助選擇公羊進(jìn)行本交配種或鮮精采集與人工授精配種兩種方式。

2．性別由于羊?qū)俣嗵ヮ悇?dòng)物，母羊受妊娠影響體重波動(dòng)較大，且由于傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖對(duì)母羊妊娠情況的掌握不夠準(zhǔn)確，這也造成母羊的屠宰率大幅低于公羊。以湘東黑山羊?yàn)槔?，母羊的平均屠宰率不?5%，與公羊和羯羊的屠宰率為45%，相比差異極顯著。對(duì)于選擇公羊還是羯羊作為育肥選擇，主要根據(jù)羊肉產(chǎn)品的市場(chǎng)需求來(lái)確定。一般來(lái)講，公羊的生長(zhǎng)速度要明顯快于母羊和羯羊，肉質(zhì)上較為粗糙，營(yíng)養(yǎng)上蛋白含量最高、脂肪含量最低，口感上膻味較重；羯羊的生長(zhǎng)速度僅次于公羊，但肉質(zhì)較為細(xì)嫩，蛋白與脂肪含量適中，口感上膻味較輕。

（待續(xù)）