一天一蘋果疾病莫找我

蘋果的果肉脆嫩，味甘甜微酸，食之爽口滋潤，沁人心脾，內(nèi)含豐富的糖類、有機(jī)酸、纖維素、礦物質(zhì)及多酚黃酮類等特殊營養(yǎng)成份；更是維生素的“富礦”，對人體有確實(shí)的保健功效?？茖W(xué)家稱之為“全方位的健康水果”。現(xiàn)代科學(xué)證明，食用蘋果能夠降低膽固醇與血壓，保持血糖穩(wěn)定，降低過旺的食欲，有利于減肥；蘋果汁能殺滅傳染性病毒，治療腹瀉、便秘，預(yù)防蛀牙；因此，又有人將其稱為“全科醫(yī)生”。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋果性平、味甘，具有補(bǔ)心益氣，潤肺除煩，生津止渴、健脾胃、解暑熱，醒酒之功效。據(jù)《滇南本草》記載：“蘋果燉膏”名玉容丹，通五臟六腑，走十二經(jīng)絡(luò)，調(diào)營衛(wèi)而通神明，解溫疾而止寒熱?！峨S息居飲食譜》又載：蘋果“潤肺悅心、生津開胃、醒酒”。古籍又說：蘋果“治脾虛火盛、補(bǔ)中益氣。同酒食治筋骨疼痛，搽瘡紅暈可散”。可見自古以來，蘋果不僅是人們喜食的佳果，也是治療疾病的藥物之一。

蘋果的功效

心血管的保護(hù)神

蘋果是心臟病患者的健康水果。它不含膽固醇和鈉，常吃蘋果的人，其血中膽固醇含量比對照組的人要低，患動(dòng)脈硬化的人每天吃300克蘋果，經(jīng)一段時(shí)間后驗(yàn)血，結(jié)果表明其膽固醇數(shù)值比原來低。蘋果這種作用，一則與之所含果膠有關(guān)。大約25%的蘋果纖維是以膠質(zhì)形式存在的，這些果膠進(jìn)入人體后，在腸道能與人的膽汁酸結(jié)合起來，然后像小海綿一樣吸引多余的膽固醇，排出體外；二則蘋果在腸道內(nèi)分解出的乙酸，有利于膽固醇的分解代謝；另外，蘋果中的其它成分如維生素C、果糖、微量元素鎂等均能降膽固醇，從而使血中膽固醇保持正常水平。研究資料顯示，每天吃兩個(gè)蘋果的人，可以降低膽固醇16%。日本科學(xué)家更提倡蘋果制成色拉食用，認(rèn)為這樣降膽固醇更有效。

眾所周知，過量的鈉是引起高血壓和腦中風(fēng)的一個(gè)重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉相結(jié)合并使之排出體外，達(dá)到調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，有利于降低血壓。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，進(jìn)入血液中的鉀離子，可直接作用于血管壁，能有效地保護(hù)血管免受侵害，并可降低高血壓病、中風(fēng)的發(fā)生率。英國著名藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對心腦血管病的預(yù)防尤其重要。

癌腫的克星

日本弘前大學(xué)一個(gè)科研小組通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。芬蘭科學(xué)家1999年10月的一份實(shí)驗(yàn)更令人振奮，蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且有明顯抗癌效果。假如人們多吃含類黃酮的蘋果，患肺癌的機(jī)會(huì)比不吃這類食物的人減少46%，得其他癌癥的幾率也比一般人少20%。

記憶之果

醫(yī)學(xué)家把蘋果稱為“兒童的聰明果”，兒童常吃蘋果，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。這是因?yàn)樘O果中含有腦發(fā)育所必須的營養(yǎng)成份。如充足的糖、氨基酸、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物元素。尤其是鋅，是組成酶蛋白的主要成份，對性腺、腦垂體的發(fā)育和活動(dòng)都起著關(guān)鍵作用，體內(nèi)缺鋅的兒童，不僅身材矮小，性發(fā)育障礙，而且智力低下，思維遲鈍。蘋果尤其是蘋果汁中含有高濃度的鋅，用蘋果汁治療缺鋅癥比采用鋅制劑治療療效更佳。蘋果汁濃度愈高，其療效愈顯著。用蘋果汁配合奶粉喂養(yǎng)嬰兒，體重增加快，氣色也好。

美容養(yǎng)顏排毒果

有人稱蘋果為“青春果”“永葆青春的食品”。蘋果中的蘋果酸，維生素C、維生素E等可保護(hù)皮膚，阻止色素沉著，有助于防止痤瘡及老年斑；蘋果還能增加血色素，即可治療貧血，還能使皮膚細(xì)嫩紅潤。我國也有“飯后吃蘋果，老頭賽小伙”的諺語，說明蘋果對健康益壽有很好的作用。

在美容方面，蘋果的又一大功效是“排毒”作用。美國有一種美容療法規(guī)定，每餐后都要飲蘋果汁。常使用化妝品的人，應(yīng)該堅(jiān)持吃蘋果或飲蘋果汁。蘋果含有大量堿性礦物質(zhì)和維生素，能解除體內(nèi)因使用化妝品而導(dǎo)致毒素和污染物的堆積和蓄積。當(dāng)大量蘋果汁進(jìn)入人體后，會(huì)使人體血液呈堿性，將堆積在體內(nèi)組織及細(xì)胞中的毒素溶解，再通過排泄系統(tǒng)排出體外。據(jù)俄羅斯專家研究，蘋果所含的大量果膠能促進(jìn)胃腸道的鉛、汞、鈹?shù)扔泻饘俚呐欧?，不管是在接觸鉛之前，還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。斷食只吃蘋果進(jìn)行排毒是當(dāng)今世界流行的保健療法。

強(qiáng)化骨骼的能手

據(jù)科學(xué)家測定，現(xiàn)在的人一生都缺鈣，絕經(jīng)期婦女的缺鈣，表現(xiàn)在骨質(zhì)疏松。蘋果中含有兩種對于骨質(zhì)很有幫助的礦物元素硼與錳。美國營養(yǎng)學(xué)家的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女血液中錳的含量較正常女性要少1/3，罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女補(bǔ)錳后，對食物中的鈣的吸收能力提高兩倍。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)的功能就在于預(yù)防鈣質(zhì)流失。美國的醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3g硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少40%。由此，科學(xué)家得出結(jié)論：絕經(jīng)期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，可用于防治骨質(zhì)疏松癥。

胃腸的保護(hù)果

蘋果在醫(yī)療上還有兩種相反的功用：止瀉和通便。蘋果用于治療腹瀉和便秘有著悠久的歷史，民間應(yīng)用很廣，特別是用蘋果泥治療嬰幼兒單純性消化不良的腹瀉，效果良好。這主要是緣于蘋果中含有鞣酸、有機(jī)酸、果酸和豐富的纖維素。酸類物質(zhì)有收斂作用，果膠、纖維素有吸收細(xì)菌和毒素的功能，因而能止瀉；大便秘結(jié)時(shí)吃蘋果，其中的有機(jī)酸可以刺激腸壁、增加腸蠕動(dòng)，蘋果中的細(xì)纖維能吸收水份，使大便松軟，非可溶性纖維素像一把小刷子掃去粘藏在腸壁上的廢毒物質(zhì)和有害菌，使大腸內(nèi)壁形成光滑的薄膜，利于食物殘?jiān)焖偻〞车嘏懦鲶w外。對于慢性便秘患者，尤其是老年人，早晚空腹吃蘋果，可解“臨囿之苦”并可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì)，維持平衡

嚴(yán)重水腫病人在服用利尿劑時(shí)，易出現(xiàn)“低血鉀癥”，多吃蘋果有利于補(bǔ)鉀，并可減少副作用。孕婦在妊娠反應(yīng)期間吃蘋果，可調(diào)節(jié)水鹽及電解質(zhì)平衡，預(yù)防因嘔吐而出現(xiàn)的酸中毒，同時(shí)，吃蘋果可促進(jìn)胎兒正常發(fā)育和順利分娩。據(jù)科學(xué)家統(tǒng)計(jì)70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)身上。如果經(jīng)常感到疲勞，也可以吃蘋果來防治。因?yàn)槠诘闹匾蚴求w內(nèi)酸性物質(zhì)積累過多，蘋果是堿性食品，可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)（包括運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的酸及進(jìn)食魚、肉、蛋類等在體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物），保持血液正常PH值，維持酸堿平衡，增強(qiáng)體力及機(jī)體抗病力。

抗過敏 減肥防糖尿病

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，過敏者在一定時(shí)期內(nèi)攝取定量蘋果果膠，可使血液內(nèi)導(dǎo)致過敏的組胺濃度下降，從而起到預(yù)防過敏的效果。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員讓14名經(jīng)常過敏的人每天吃8克果膠，3周后的血液檢查結(jié)果顯示，與吃果膠前相比，患者體內(nèi)導(dǎo)致過敏的組胺濃度下降了24%。這一研究成果揭示了蘋果作為健康食品的又一價(jià)值。因蘋果有飽腹感，對于要減肥節(jié)食者來說，飯前吃蘋果，可以因飽腹感而達(dá)到減肥的目的。蘋果是糖尿病患者的健康“小吃”。蘋果膠質(zhì)能調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平，穩(wěn)定血糖濃度，防止血糖驟升驟降。

清咽利喉防治感冒

吃蘋果時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，而且更重要的有利于口腔衛(wèi)生。有人作了測試，如果一個(gè)蘋果15分鐘吃完，蘋果中的有機(jī)酸和果酸等可以把口腔里的細(xì)菌殺死90%。加拿大的研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用。吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人得感冒機(jī)會(huì)要低。一些國家用鋅制劑治療感冒，可使癥狀減輕或消失，而蘋果含鋅量高，在感冒時(shí)吃蘋果或飲蘋果汁，可以很快治好感冒。

不同的疾病 蘋果的食用方法也不相同

生蘋果

每日飯后食蘋果1只，此方對慢性胃炎、消化不良、反胃者效果明顯。鮮果2個(gè)去皮吃，每天三次，連吃三天，此方用于治療低血糖；長期吃用以治療高血壓。

有人通過實(shí)驗(yàn)總結(jié)了一巧妙的“蘋果療法”：糖尿病患者宜吃酸蘋果；防治心血管病和肥胖病應(yīng)選擇甜蘋果；治療便秘時(shí)可吃熟蘋果；醫(yī)治因結(jié)腸痙攣引起的腹瀉宜吃擦成絲的生蘋果。睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內(nèi)細(xì)菌，改善腎功能；榨成汁的生蘋果可防治咳嗽和嗓子嘶??；蘋果泥加濕后食用，是兒童與老年人消化不良的最佳食品；每天一個(gè)蘋果，連皮吃下，對關(guān)節(jié)炎、貧血患者有益處。

蘋果汁

用半成熟鮮果去皮、去核、搗爛用潔凈紗布包裹、榨成汁，每天半杯（約150ml），每隔4小時(shí)服一次，連服3次，此方可治消化不良。

蘋果粉

用蘋果粉（未熟透蘋果切片曬干，打成細(xì)粉，過篩而成）15g，開水調(diào)服，每天2次，此方用于慢性腸炎、腹痛、腹瀉。也可將蘋果皮按以上制法加工成粉，以生姜水兌服，治療反胃吐痰。

蘋果泥

用蘋果（成熟度較好者）1000克，去皮、去核、搗爛成泥，每日4次，每次一湯匙，1周歲以下嬰兒，可吸蘋果汁，每次半湯匙，每日3次，此方治療輕度腹瀉。

蘋果膏

用鮮蘋果1000克，去皮、去核、切碎、加蜜糖500克，隔火燉爛成蘋果膏，每次2湯匙，每天三次，治療口干舌燥、肺熱咳嗽。

蘋果茶

用新鮮蘋果皮30～60克，大米30克炒黃、水煎代茶飲，此方治療妊娠嘔吐。蘋果、梨各1只，去皮、核、切碎，加少許陳皮、白糖水煎服代茶飲，用于止咳化痰、寬胸潤肺。

蘋果酒

蘋果300克，白酒1000克。將蘋果洗凈，去皮、核，切成5毫米見方的小塊，放入酒壇內(nèi)，注入白酒，加蓋密封，每隔2日攪拌1次，浸泡7天即可飲用。此酒有生津潤肺、除煩解暑之功效；適用于脾虛火盛，中焦諸氣不足，煩熱口渴，心悸失眠等癥。

蒸蘋果

用大蘋果1只，巴豆1粒，蘋果挖洞，將巴豆去皮放入蘋果中，蒸30分鐘左右離火，冷卻后取出巴豆，吃蘋果飲汁，輕癥患者每日睡前吃1只，重癥患者每日早、晚各吃1只。此方治療喘息性支氣管炎。

值得一提的是：任何一種食物有利也有弊，蘋果也不例外，我們提倡多吃蘋果，這個(gè)“多”字僅是相對而言，絕非多多宜善沒有限量，任何一種食物過量或不適宜，身體都會(huì)承受不了。如有人過多吃生蘋果引起腹瀉；對一些慢性腹瀉的兒童，喝了過多的蘋果汁，因不能完全吸收蘋果中的糖類及過多纖維反而腹瀉更為嚴(yán)重；成人每天吃1～2只蘋果，就足以達(dá)到醫(yī)療保健效果。

此外，科學(xué)家對蘋果的果肉和皮作了分析，發(fā)現(xiàn)它們都有抗氧化作用，但果皮含類黃酮更豐富，也就是說，吃不削皮的無農(nóng)藥污染的蘋果最為有益。

（編輯 遐飛）

蘋果是人們普遍喜愛的大眾化果品，它與香蕉、柑桔、葡萄被譽(yù)為世界“四大水果”。以其果實(shí)清香甜嫩，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，四季皆宜等特點(diǎn)備受人們喜歡。