春季養(yǎng)肺食譜

川貝冰糖燉雪梨

原料：川貝10g、冰糖12-15g、雪梨或豐水梨一個(gè)（可適量加入百合或枸杞）

做法：將梨洗凈，不去皮。對(duì)半切后，將核挖去。將梨放入碗中，把冰糖及川貝或配料一并置入梨子被挖去核的凹洞中，加入少許純水蓋過(guò)川貝。將碗置入蒸鍋或電鍋中加水蒸煮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)后剖開(kāi)食用。

功效：梨味甘，入肺經(jīng)，可清熱、化痰、止咳。川貝母入肺、心經(jīng)，有化痰止咳，清熱散結(jié)的作用。

雙參麥冬雞

原料：烏雞一只、西洋參6g、鮮沙參15-20g、麥冬10g、姜片5-6片

做法：將烏雞、鮮沙參等材料洗凈備用。在鍋中放入少許香（麻）油爆香姜片至微黃。將烏雞、西洋參、鮮沙參、麥冬等置入鍋中并加水，水蓋過(guò)雞肉（依個(gè)人喜好調(diào)整水量）?？捎酶邏哄伝螂娮訅毫﹀仧踔?。自壓力鍋取出后，置于鍋中再以明火慢火燉煮40-60分鐘，燉煮時(shí)適量加入鹽及料酒，時(shí)間到關(guān)火即可食用。

功效：潤(rùn)肺，適合對(duì)長(zhǎng)期吸煙和呼吸道系統(tǒng)較弱者。

燕窩銀耳羹

原料：燕盞一片、銀耳（干的）2-3g、冰糖6-8g、桂花醬2-3g

做法：將燕盞與銀耳分裝兩碗加水發(fā)泡，燕盞發(fā)泡約40-60分鐘，銀耳發(fā)泡約2小時(shí)。燕盞及發(fā)泡的水一起保留，將銀耳取出與冰糖、桂花醬一起加入燕盞碗中，適量補(bǔ)充水后置入蒸鍋或電鍋中蒸煮。慢火蒸煮約1個(gè)小時(shí)后，即可關(guān)火取出食用。

功效：養(yǎng)陰補(bǔ)肺。凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。

豬肉雙耳湯

原料：瘦豬肉、銀耳、黑木耳，調(diào)料

做法：將瘦豬肉洗凈切塊，放入開(kāi)水汆燙后，撈起備用；將銀耳和黑木耳用清水浸透發(fā)開(kāi)，去根蒂，撕開(kāi)，漂洗干凈；然后將瘦豬肉、銀耳、黑木耳一同放入煮沸的湯鍋內(nèi)，大火煮10分鐘后，改用小火煲1小時(shí)，放入適量食鹽調(diào)味即可食用。

功效：黑木耳具有滋養(yǎng)、清肺、潤(rùn)燥之效，白木耳具有生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)胃、益氣活血的作用，兩者合食可清肺潤(rùn)燥、止咳化痰。搭配瘦豬肉可增加動(dòng)物蛋白，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。