日料狂的暑期檔

暑假前我本來毫無計(jì)劃。和以往天南海北大闖特闖不一樣，沒有計(jì)劃的計(jì)劃，其實(shí)就是：我想好好歇著，想一天睡十個(gè)小時(shí)，起來就窩沙發(fā)里看《西游記》……因?yàn)槲抑唤o自己留了兩周的時(shí)間作為暑假，其他兩個(gè)月呢，打算用來泡在圖書館里，為考研事業(yè)水深火熱。

但是這樣慵頹的小日子我待了幾天就受不了，還是得在家里忙點(diǎn)什么才行，思來想去，天熱得不想離家，不如就當(dāng)一把小廚娘吧。

說起下廚這件事，去年冬天我還是個(gè)廚盲，本來只是想炒個(gè)雞蛋，一不留神把廚房點(diǎn)著了，還毀了一口鍋和半張木桌。鑒于時(shí)間緊迫，我最想學(xué)做的只有一樣，就是日本料理。

作為準(zhǔn)備，我先去最喜歡的幾家店誠(chéng)心誠(chéng)意地吃了幾頓大餐，順便假裝不經(jīng)意而又深諳其事的樣子，問服務(wù)生“這道菜配料什么呀？”“這佐料除了醬油之外還有什么？味淋嗎？什么牌子的……”

在青島生活的一大便利，就是日本料理隨處可見，不管是街頭巷尾的壽司和章魚燒，還是商業(yè)街走幾步就可以邁進(jìn)店門的日式烤肉、味千拉面和吉野家牛肉飯，我都喜歡。最早了解到日本料理，其實(shí)是通過村上春樹的作品，他書中的男主人公和他一樣，連清淡低脂的日式三明治都極為講究。

看過日劇《深夜食堂》的人多數(shù)會(huì)覺得，煎雞蛋和炒香腸嘛，醬油泡飯嘛，這些也都沒什么啦。但如果去看《孤獨(dú)的美食家》里的大叔，看到他在一份菜單面前，認(rèn)真思索前菜正餐和飯后甜點(diǎn)甚至還有配茶的選擇，你就會(huì)像我一樣感嘆了，日料啊，盡管素淡為主，但還是沒那么簡(jiǎn)單的。

我學(xué)做的第一道料理，就是傳說中的玉子燒，名字雖貌美如花，但其實(shí)就是煎雞蛋。

可就這么一個(gè)煎雞蛋，我失敗了三次才尋到點(diǎn)門道，因?yàn)槟?，不只是把雞蛋平攤在鍋里，而要首先把蛋液攪得極為細(xì)密，且要在鍋中煎一層卷一層，再重新倒蛋液，直到煎成金黃的厚蛋卷為止。前兩次我做出來的，吃倒是能吃，樣子實(shí)在不堪入目，只敢和人說這是雞蛋餅，玉子燒這么大氣高端的名字實(shí)在不敢當(dāng)。

雖然以前沒怎么下過廚，但是好像因?yàn)樘矚g日料到已經(jīng)很熟悉了，所以做起來得心應(yīng)手，壽司這種簡(jiǎn)潔方便的就不說了。好不容易學(xué)會(huì)了和風(fēng)煎魚和炸天婦羅，還在老媽生日那天為她做了親子丼飯。

我最常做的是鰻魚炒飯，一是方便，二是好吃，胡蘿卜豌豆玉米粒和鰻魚塊炒在一起真是美極了，就像春天。

吃到最好吃的日料是在海邊的一家店，和另一個(gè)日料狂朋友去過好幾次，在那兒不僅吃到了鮮美的三文魚刺身，還吃到了簡(jiǎn)直稱得上絕美的烤羊腿，隔了好多天我們還在對(duì)它魂?duì)繅?mèng)縈。

不過因?yàn)殄X包太瘦，所以我最常去的是一家地處鬧市的木屋窄店，老板娘和我是一個(gè)星座，親和力指數(shù)百分百。剛上來一份炸天婦羅，就能看得出來，老板手藝精湛。后來趁空我坐到吧臺(tái)上閑聊，才知道，老板是出生在日本的中國(guó)人，而老板娘呢，是在中國(guó)出生的日本人，兩個(gè)人就是因?yàn)橥瑯訜釔哿侠?，才一拍即合，地久天長(zhǎng)。

那天的水果壽司卷也格外甜美。

日本料理又很講究調(diào)味，光是醬油這項(xiàng)就有幾十種，更別說味噌和清酒，要一樣樣嘗試過來，我還沒有機(jī)會(huì)。至于有人愛也有人恨的刺身，對(duì)安全度和新鮮度都有極高的要求，我這種馬馬虎虎的新手，暫時(shí)還不敢嘗試。

十四天的日料自習(xí)很快就結(jié)束了，但是心中的狂熱是終難平息的，我今年的戰(zhàn)斗任務(wù)之一就是吃遍青島好吃的日本料理——什么？這也能算是戰(zhàn)斗任務(wù)？——當(dāng)然了，既要勤儉節(jié)約，又要努力寫稿賺錢咯。