冬天來(lái)了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

李雨慈

養(yǎng)豬業(yè)從上半年的稍有起色，之后便處于低迷狀態(tài)，總算在2014年的尾聲迎來(lái)了豬肉價(jià)格的波動(dòng)，漲跌互博的態(tài)勢(shì)牽絆著每一位養(yǎng)殖人的心。前段時(shí)間，業(yè)內(nèi)一直流傳著“謹(jǐn)慎樂(lè)觀”的言論，但在實(shí)際看來(lái)，豬價(jià)僅剩下了謹(jǐn)慎卻未見樂(lè)觀。那么，什么時(shí)候才能擺脫陰跌的噩夢(mèng)，養(yǎng)殖業(yè)的春天何時(shí)才會(huì)到來(lái)呢？據(jù)以往規(guī)律，未來(lái)一段時(shí)間之內(nèi)，隨著天氣越來(lái)越冷，市場(chǎng)對(duì)豬肉需求量上升，以及中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)的到來(lái)，市民們走親訪友，過(guò)節(jié)設(shè)宴，都會(huì)拉動(dòng)豬肉價(jià)格上的波動(dòng)。但是相對(duì)的，養(yǎng)殖戶們也會(huì)借機(jī)紛紛壓欄。盡管會(huì)有部分壓欄的現(xiàn)象出現(xiàn)，但不會(huì)影響?zhàn)B豬業(yè)市場(chǎng)大局。經(jīng)過(guò)綜合考慮，預(yù)期2015年的豬肉價(jià)格在一段時(shí)期的震蕩調(diào)整之后緩慢上升。

1 價(jià)格走勢(shì)分析

豬肉價(jià)格受GDP、供需關(guān)系、季節(jié)、疫病等各種原因而呈現(xiàn)波動(dòng)狀態(tài)，在我國(guó)GDP持續(xù)增長(zhǎng)的狀況下，筆者在此列舉對(duì)未來(lái)豬肉市場(chǎng)的幾點(diǎn)看法，以供同行參考。

1.1 總需求

中國(guó)工程院旭日干院士說(shuō)，中國(guó)肉類、蛋類、水產(chǎn)產(chǎn)量現(xiàn)均處于世界第一，分別占世界總量的27%、40%和62%，奶類產(chǎn)量處于世界第三的位置[1]。同時(shí)“到2030年，中國(guó)人口數(shù)量將增長(zhǎng)至約15億。人口總量和購(gòu)買力增長(zhǎng)更使得養(yǎng)殖需求剛性增長(zhǎng)?！毙袢崭稍菏窟€說(shuō)： “中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值年均增速16.1%，高于農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值13%的年均增速。預(yù)計(jì)到2015年養(yǎng)殖業(yè)占農(nóng)業(yè)的總產(chǎn)值比重將達(dá)到48.6%，超過(guò)種植業(yè)的47.4%?！鄙鲜龉嫉臄?shù)據(jù)顯示，養(yǎng)殖業(yè)在未來(lái)幾年內(nèi)，總體需求將會(huì)繼續(xù)攀升。

但是，隨著改革開放的發(fā)展，人民生活水平的提高，豬肉不再是只有過(guò)年才吃的上，而是成為每天必不可少的食物。養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展并不完全代表著養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，我們社會(huì)形態(tài)改變的同時(shí)，也帶動(dòng)了消費(fèi)需求的變化。人民不再滿足于頓頓有肉吃，過(guò)渡到了從數(shù)量到品質(zhì)的變化。這也是歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家所經(jīng)歷的。此外，隨著對(duì)食品需求的多樣化到食品安全的不完善，大眾對(duì)肉食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了改變，牛、羊、魚和其他特種養(yǎng)殖也逐漸受到了消費(fèi)者的關(guān)注，紛紛上了餐桌。人民在對(duì)養(yǎng)殖業(yè)需求量上升的同時(shí)，品質(zhì)豬肉、綠色豬肉、豬肉溯源、福利養(yǎng)殖也將是未來(lái)養(yǎng)豬業(yè)的必經(jīng)之路。

1.2 能繁母豬量、生豬存欄量

自2013年元旦以來(lái)豬肉價(jià)格一直走低，玉米價(jià)格卻連連居高不下，豬糧比的不斷下行，嚴(yán)重侵蝕了養(yǎng)豬人的利益。長(zhǎng)時(shí)間負(fù)盈利的驅(qū)使下，導(dǎo)致很多養(yǎng)殖戶能繁母豬量和生豬存欄量一路下滑至近十年來(lái)最低值。并且，由于豬價(jià)跌幅過(guò)深、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，大部分養(yǎng)殖戶們還未從虧損中緩過(guò)勁來(lái)，養(yǎng)殖戶們對(duì)能繁母豬到仔豬補(bǔ)欄的積極性普遍不高。大型養(yǎng)殖場(chǎng)資金豐厚，得到政府支持的幾率相對(duì)大一些，能夠最早從本次豬價(jià)“大蕭條”中緩解出來(lái)，也將是率先進(jìn)行補(bǔ)欄的一方。從能繁母豬的補(bǔ)欄到商品豬的形成再到出售，大致需要12～14個(gè)月的時(shí)間。也就是說(shuō)豬肉價(jià)格至少要經(jīng)歷12個(gè)月的震蕩緩沖期。

1.3 政府方面

未來(lái)20年中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)仍面臨資源日益短缺、環(huán)境生態(tài)壓力加大、食品安全事件頻發(fā)等諸多挑戰(zhàn)。旭日干院士稱，“食品安全事件屢有發(fā)生，每年動(dòng)物疫病直接損失七百多億元。人畜共患病，嚴(yán)重威脅人類健康。食品安全，蘇丹紅鴨蛋、三聚氰氨奶粉等事件表明養(yǎng)殖業(yè)的法律體系還不完善?！敝袊?guó)工程院院士、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家印遇龍到湘潭市考察時(shí)就“畜產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全”問(wèn)題強(qiáng)調(diào)，由于不科學(xué)喂養(yǎng)，如今禽畜糞污中含有重金屬、鈣等元素，其對(duì)水和土壤具有嚴(yán)重破壞力，這不僅打斷了農(nóng)業(yè)循環(huán)利用模式，同時(shí)也成了畜產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展瓶頸。是的，我們不能光顧眼前，未來(lái)中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)一定要可持續(xù)發(fā)展，是有可持續(xù)發(fā)展了才會(huì)有未來(lái)的養(yǎng)殖業(yè)。

為了使養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整、增加農(nóng)民就業(yè)機(jī)會(huì)和收入、并與其他產(chǎn)業(yè)進(jìn)行良性循環(huán)。中國(guó)政府決定以種業(yè)龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以適度規(guī)模養(yǎng)殖為主體養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；l(fā)展模式，加強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)科技創(chuàng)新和推廣，加快中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。2014年建立了多項(xiàng)農(nóng)村養(yǎng)殖推進(jìn)計(jì)劃和重大工程項(xiàng)目。力把中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)塑造成為中國(guó)第一大產(chǎn)業(yè)。

1.4 豬周期

豬周期是指“價(jià)高傷民，價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價(jià)格變化怪圈。循環(huán)軌跡大致是：肉價(jià)上漲-能繁母豬存欄量大增-生豬供應(yīng)增加-肉價(jià)下跌-大量淘汰母豬-生豬供應(yīng)減少-肉價(jià)上漲。一般情況下，一個(gè)豬周期為3～5年。自2003年以來(lái)，我們已經(jīng)經(jīng)歷3次豬周期，從這3次中我們不難發(fā)現(xiàn)，豬周期的波動(dòng)性越來(lái)越小，周期時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)。這是散養(yǎng)戶逐漸退出、規(guī)?；B(yǎng)殖戶比重不斷提高，同時(shí)規(guī)?；B(yǎng)殖水平的提高也有效削弱了以往疫病等外生性沖擊事件對(duì)于豬價(jià)助漲助跌的影響。

除了上述四點(diǎn)，豬價(jià)還受國(guó)家對(duì)進(jìn)口豬肉的態(tài)度、玉米豆粕價(jià)格、環(huán)保需求導(dǎo)致硬件設(shè)施成本上升等其他因素影響，筆者在此不一一贅述。盡管影響豬肉價(jià)格的因素千千萬(wàn)萬(wàn)，但總結(jié)起來(lái)只有一句話：不出意外的話，未來(lái)養(yǎng)殖業(yè)將不再出現(xiàn)暴漲暴跌的情況，除非重大事件發(fā)生。

2 與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新的發(fā)展思路

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)不再是“靠天吃飯”，行情好了就賺，行情不好就撤。業(yè)主們賠了錢，與其怨天由人，不如借此總結(jié)原因，找到穩(wěn)定賺錢的方法。用工困難、科學(xué)的養(yǎng)豬技術(shù)和管理問(wèn)題、飼料原料質(zhì)量問(wèn)題、品種改良問(wèn)題以及資金緊張問(wèn)題同樣困擾規(guī)模豬場(chǎng)。但總的來(lái)說(shuō)，提高養(yǎng)殖利潤(rùn)無(wú)外乎“開源”與“節(jié)流”。

2.1 減少傳染病的發(fā)生

從正規(guī)的渠道引進(jìn)種豬或肥育豬，整進(jìn)整出，空舍期嚴(yán)格消毒，新引進(jìn)豬只與原有豬隔離，防止交叉感染。按時(shí)接種疫苗。一旦發(fā)現(xiàn)疫病，及時(shí)隔離捕殺，尸體無(wú)害化處理。

2.2 提高飼料轉(zhuǎn)化率

飼料成本占養(yǎng)豬總成本的70%左右，有效控制飼料成本是減少養(yǎng)豬成本的關(guān)鍵：①選擇合適品種的商品豬。②選擇營(yíng)養(yǎng)平衡的全價(jià)糧或預(yù)混料，并根據(jù)不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要，科學(xué)合理的配置飼料。如：哺乳仔豬料、保育料、生長(zhǎng)肥育料、哺乳期料等。并夏季飼喂高蛋白低能量，冬季低蛋白高能量的配方進(jìn)行飼喂。③根據(jù)豬只的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算出用量，每日每頓合理飼喂，杜絕浪費(fèi)。④注意飼料的運(yùn)輸、貯藏過(guò)程中的避光、防潮、防鼠，防止豬食用霉變或變質(zhì)的飼糧導(dǎo)致生病和中毒。⑤保證豬舍內(nèi)通風(fēng)換氣，維持社內(nèi)溫度在25～30℃。實(shí)驗(yàn)證明溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率下降，高溫比低溫更嚴(yán)重。

2.3 品牌溢價(jià)

對(duì)于養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)，并不是懂得養(yǎng)殖技術(shù)了便一勞永逸了，更應(yīng)當(dāng)懂得管理。如果我們不會(huì)管理，思想就會(huì)受到局限。省錢的空間是有限的，價(jià)格一旦波動(dòng)，疫情一旦發(fā)生，利潤(rùn)就沒(méi)了。

品牌溢價(jià)是指人們更希望花比市場(chǎng)價(jià)多一些的價(jià)錢在比較中意的品牌上，而事實(shí)上穿在身上跟沒(méi)品牌的也差不多，但是這里邊有一個(gè)情感價(jià)值在這里面，這就是消費(fèi)者的消費(fèi)心理決定的[2]。由于有了這樣的消費(fèi)心理，就需要養(yǎng)殖場(chǎng)們把自身品牌塑造成在消費(fèi)者心目中高于其它品牌的形象，有了這個(gè)形象以后，品牌的溢價(jià)就變成了很自然的事情。利潤(rùn)也就隨之而來(lái)了。

2.4 O2O理念

在電子商務(wù)日益發(fā)達(dá)的今天，農(nóng)產(chǎn)品電商是近年來(lái)發(fā)展的熱點(diǎn)，隨著電商品類的不斷擴(kuò)充，以及農(nóng)產(chǎn)品對(duì)多銷售渠道的需求，農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展迅速，未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品電商還有巨大的發(fā)展空間。O2O，即 Online To Offline，是指將線下的商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。今年十月，阿里巴巴啟動(dòng)了農(nóng)資電商O2O計(jì)劃，正式開啟了農(nóng)業(yè)銷售新格局。此外，《中國(guó)動(dòng)物保健》也成立了O2O發(fā)展平臺(tái)-中美歐微營(yíng)銷平臺(tái)。相信未來(lái)的畜牧業(yè)借助電商工具會(huì)走上更穩(wěn)健的發(fā)展道路。

2.5 畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化

中小散戶與大型規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)在技術(shù)、人員、資金上存在顯著差異，對(duì)市場(chǎng)的抗應(yīng)激能力也比散戶強(qiáng)。豬價(jià)下跌對(duì)其影響相對(duì)較小，產(chǎn)能恢復(fù)時(shí)間也明顯縮短。此外，規(guī)模化養(yǎng)殖訂單化生產(chǎn)方式，以市場(chǎng)需求決定飼養(yǎng)量，有效降低了盲目性生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。散戶一直處于劣勢(shì)，好的資源集中到了規(guī)模化養(yǎng)殖，如此反復(fù)，散戶更加處于劣勢(shì)，最后堅(jiān)持不住，退出市場(chǎng)。另一方面，快速的社會(huì)發(fā)展帶來(lái)農(nóng)村人口向城市的轉(zhuǎn)移?，F(xiàn)在年輕的勞動(dòng)力主要集中在80后，而80后普遍的擇業(yè)觀念并不傾向于勞動(dòng)強(qiáng)度大、回報(bào)率低的養(yǎng)殖業(yè)，反而以進(jìn)城打工所替代。在經(jīng)歷過(guò)2014年這一次洗牌后，沒(méi)資金、沒(méi)技術(shù)，又怕疫病和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的他們更加堅(jiān)定了推遲市場(chǎng)，出去打工的決心。

我們也可以從美國(guó)的生豬規(guī)?；B(yǎng)殖進(jìn)程中汲取經(jīng)驗(yàn)。1960年以來(lái)，美國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)從散戶、小規(guī)模養(yǎng)殖為主用了50年的時(shí)間過(guò)渡到了2009年的生豬養(yǎng)殖行業(yè)前二十家養(yǎng)殖企業(yè)市場(chǎng)占有率超過(guò)70%的局面。美國(guó)開始出現(xiàn)橫跨飼料生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、豬肉食品生產(chǎn)與銷售的大型綜合集團(tuán)。生豬養(yǎng)殖效率顯著上升，而全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，也分散了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，抗周期能力明顯增強(qiáng)。

中國(guó)的現(xiàn)狀和當(dāng)年的美國(guó)大體相同，畜牧業(yè)規(guī)?；?、養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)化、種養(yǎng)結(jié)合，甚至種養(yǎng)一條龍將成為未來(lái)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，但這一轉(zhuǎn)型需要多少年就不得而知了。僅今年最后一個(gè)季度，華西希望·特驅(qū)投資集團(tuán)計(jì)劃在松原市投資25億元，建設(shè)百萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目、百萬(wàn)噸飼料加工項(xiàng)目、食品加工項(xiàng)目和種養(yǎng)結(jié)合的種植項(xiàng)目；羅牛山股份有限公司投資3.5億元建造十萬(wàn)頭現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)。相信近期還會(huì)有更多的企業(yè)加大投資力度，建造更為規(guī)范的養(yǎng)殖體系。先坐上這一產(chǎn)業(yè)化大船的企業(yè)，必然會(huì)得到先機(jī)，在未來(lái)的發(fā)展中起著決定性的作用。

3 總結(jié)

未來(lái)豬價(jià)會(huì)越來(lái)越趨向于穩(wěn)定，不會(huì)大起大落，養(yǎng)豬已經(jīng)沒(méi)有了暴利。養(yǎng)豬場(chǎng)更加趨向于規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、資本化發(fā)展，規(guī)?；秦i場(chǎng)能賺多少錢的指標(biāo)；以前是養(yǎng)豬門檻低，沒(méi)錢人養(yǎng)豬，現(xiàn)在都是有錢人養(yǎng)豬，更加標(biāo)準(zhǔn)化；對(duì)于豬場(chǎng)來(lái)說(shuō)最大的挑戰(zhàn)，每投入一分錢都要考慮到產(chǎn)出，不應(yīng)過(guò)多的考慮價(jià)格，更應(yīng)該關(guān)注價(jià)值。在未來(lái)養(yǎng)豬是沒(méi)有暴利的，降低養(yǎng)豬成本是唯一的出路，只有規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和資本化的豬場(chǎng)才能提升養(yǎng)豬效率，增加養(yǎng)豬效益。

冰激凌哲學(xué)告訴我們，想要冰激凌賣得好，一定要從冬天開始。因?yàn)椤岸臁笔瞧髽I(yè)自我反省、降低成本、改進(jìn)策略、增強(qiáng)技術(shù)的最好時(shí)機(jī)，企業(yè)如果能在“冬天”的時(shí)候入市并保證盈利，必將在接下來(lái)“春夏”中大放異彩。在這場(chǎng)殘酷的豬肉養(yǎng)殖戰(zhàn)場(chǎng)中，散養(yǎng)戶紛紛把市場(chǎng)騰出的時(shí)候，就是養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)型的最好時(shí)候，市場(chǎng)的混亂格局，給了商家提供了重新洗牌和入市的最好時(shí)機(jī)。所謂“時(shí)勢(shì)造英雄”，在這沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)中，我們共同見證，養(yǎng)豬業(yè)未來(lái)的“馬云”即將出現(xiàn)！■

參考文獻(xiàn)：

[1] 韓璐，張佳雯.養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)仍面臨食品安全等挑戰(zhàn)[J].鄉(xiāng)村科技，2013，12：10.

[2] 陳敘.品牌靠什么獲取 “溢價(jià)”？[N].中華工商時(shí)報(bào)，北京，2002.