無法躲避的香菜

香菜，搖曳多姿，嫩綠的莖，翠綠的葉，是大多數(shù)廚師都深愛的裝飾之物，更是《美食堂》造型師和攝影師每日廚房必備的蔬菜。但香菜仇恨者也有著自己的聲音，他們無時無刻不在表達著自己對香菜最深切的仇恨之情。不需要多交流，簡單幾句話就流露出了他們那種深深的絕望。

恨，來自何處？

討厭香菜的人表示：吃香菜有一種在吃臭蟲的錯覺，因為它們兩個聞起來的味道是一樣的。 （在此人的詞典里，香菜應(yīng)該更名為臭蟲的弟弟。）

精通外語的人士更補充解釋道，希臘語中，香菜和臭蟲其實就是一個單詞。（不懂希臘語，無法考證。）

敏感的人竟然可以吃出一大盆湯里放過的一小根香菜！（可以媲美豌豆公主了，隔著20層的床墊也可以感受到一粒渺小的豌豆?。?/p>

心憂社會的人就說，實在沒辦法想象為什么有這么多人愛吃，有時候吃拉面，還會有人大喊著：“多加點香菜！”聽得雞皮疙瘩都起來了，他們難道不覺得那味道不是正常人該吃的嗎？

自我的人說，我不小心吃到就會覺得頭上好像吃了記悶棍，呼吸都感覺不太順暢了，至少我現(xiàn)在還沒忘記以前吃到香菜時的絕望感。

恨，有多廣？

有一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：東亞人有21%，白種人有17%，非裔有14%，相當討厭香菜。卻有96%的西班牙人、97%的中東人和93%的南亞人十分喜愛吃香菜。在中國，北方人很愛吃香菜，南方人卻非常討厭香菜。北方菜中的涼菜一般都會放香菜，更不要提東北菜的代表——老虎菜——大半食材由香菜組成。還有人發(fā)明了香菜餡的餃子，百米之內(nèi)，討厭香菜的人就會陣亡。

有人說，香菜是半輩子菜。前半生愛吃的話，后半生就不愛吃了，反之亦然。有一朋友就說，小時候她是極其痛恨香菜的，曾經(jīng)帶著滿肚子的委屈把媽媽做的面里的香菜挑個干凈。長大之后，因為吃了川菜鴛鴦火鍋里的香菜，忽然味蕾就像打開了一樣，從此愛上了香菜，現(xiàn)在可以面不改色地接受任何菜式里面放香菜了。

恨，科學(xué)解釋？

香菜的揮發(fā)油成分比較復(fù)雜，我們吃的莖葉中，主要的成分就包括：壬烷、癸烷、苯乙醛、十一烷、癸醛、環(huán)癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等?？茖W(xué)家在人體中發(fā)現(xiàn)了一種氣味感受器的基因，這個受體對醛類物質(zhì)十分敏感，而香菜含有大量這類物質(zhì)。擁有這種基因的測試者會完全討厭香菜。實際上，汽油的主要成分也是烷烴，同香菜的揮發(fā)性成分倒是有些重合，從這點上來看，愛香菜和愛汽油本質(zhì)應(yīng)該是一致的。但是所有的味覺研究者和基因研究者都強調(diào)了一點，對香菜的喜愛或厭惡并不是完全由基因決定的，文化方面的因素也起到了不可低估的作用。例如佛教信徒是禁止吃香菜的，中國文化深受佛教文化的影響，佛教徒的飲食習(xí)慣在一定程度上也影響了中國飲食。

恨，匯成一個網(wǎng)？

一些對香菜苦大仇深的老外為此還建了一個“我恨香菜網(wǎng)”（http：//ihatecilantro.com）。這可是一個真實的網(wǎng)站，不計其數(shù)的網(wǎng)友在里面傾訴對香菜的恨。他們甚至貼出了焚燒香菜的圖片，以表達對香菜的強烈不滿情緒。相信討厭香菜的人可以在里面尋覓到知音，這種恨比愛更強烈，甚至可能會比愛更持久，一生愛一個人很難，一生恨香菜，沒難度。

香菜不能和補藥一塊吃，因為香菜會影響其功效。適量吃一點能芳香健胃，祛風(fēng)解毒，并促進血液循環(huán)。但是氣虛或腎虛的人要少吃。而且有調(diào)查說香菜是感光的食物，夏天的時候愛美的女士要少吃一點哦。

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