后抗生素時(shí)代 無(wú)抗養(yǎng)殖的興起

何芳

2013年8月：公安部門成功搗毀在獸藥中非法添加“瘦肉精”等違禁物的“黑工廠”，抓獲8名犯罪嫌疑人，查繳20多種偽劣獸藥4000余箱，摧毀涉及21個(gè)省區(qū)市的偽劣獸藥銷售網(wǎng)絡(luò)。這一案件是我國(guó)破獲的首例獸藥非法添加“瘦肉精”案件，也是我國(guó)警方首次全環(huán)節(jié)摧毀的食品源頭性犯罪案件。近幾年來(lái)，非法添加瘦肉精的食品安全事件時(shí)有發(fā)生，為切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命的安全，社會(huì)各界針對(duì)食品源頭環(huán)節(jié)的污染危及大眾餐桌安全的問(wèn)題，賦予了高度的重視，公安機(jī)關(guān)也將進(jìn)一步深化有關(guān)專項(xiàng)行動(dòng)，始終保持嚴(yán)打高壓態(tài)勢(shì)，堅(jiān)持露頭就打、源頭治理食品安全問(wèn)題。

2014年1月15日，副部長(zhǎng)陳曉華在農(nóng)業(yè)部舉行發(fā)布會(huì)上表示，去年“瘦肉精”抽檢合格率達(dá)99.7%，可以說(shuō)是對(duì)“瘦肉精”非法添加物監(jiān)測(cè)以來(lái)的最高水平?！笆萑饩币蛩鶐?lái)的暴利，可能驅(qū)使一些人鋌而走險(xiǎn)。再加上“瘦肉精”的一些品種，在有的國(guó)家，還允許少量的飼喂。但是，我們國(guó)家是零容忍，所以農(nóng)業(yè)部也在積極地呼吁國(guó)際社會(huì)，要堅(jiān)決取消這種添加物的使用。對(duì)待‘瘦肉精問(wèn)題，現(xiàn)在的重點(diǎn)一是要防止死灰復(fù)燃，二要防止一些新的物質(zhì)出現(xiàn)，‘瘦肉精的種類很多，它是一種激素，我們要防范新的出現(xiàn)。所以我們要不斷地?cái)U(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍和頻率，以保證產(chǎn)品安全。

對(duì)于我們畜牧行業(yè)來(lái)說(shuō)，安全的養(yǎng)殖是畜產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)，是食品安全的前提，而無(wú)抗養(yǎng)殖將是安全養(yǎng)殖的必然選擇，這將是畜牧行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，也是我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的必經(jīng)之路，也是未來(lái)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的希望所在。在2013年11月份的北京國(guó)際現(xiàn)代畜牧業(yè)展覽會(huì)上，有專家提出全球養(yǎng)殖新趨勢(shì)——無(wú)藥物/抗生素 健康養(yǎng)殖系統(tǒng)。

無(wú)抗養(yǎng)殖，咋一聽，就是沒(méi)有抗生素的養(yǎng)殖。那么，無(wú)抗養(yǎng)殖到底是怎樣的養(yǎng)殖？涵蓋了哪些方面的內(nèi)容，養(yǎng)殖行業(yè)有哪些發(fā)揮空間呢？

目前，大家所說(shuō)的無(wú)抗養(yǎng)殖，主要是指在動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中，使用完全不含抗菌藥物（抗生素）、激素類、防腐劑、色素、β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、砷制劑等藥物的飼料。沒(méi)有了抗生素的輔助，一般的飼料勢(shì)必不能防止動(dòng)物腹瀉拉稀的癥狀，我們只有添加一些具有抗菌效果，又能提高動(dòng)物機(jī)體免疫力的物質(zhì)，而且無(wú)殘留，無(wú)副作用——中獸藥，無(wú)疑是一個(gè)絕佳選擇。中藥在我國(guó)已有幾千年的歷史，而中獸藥的應(yīng)用同樣是歷史悠久，由于研發(fā)水平的滯后，一直影響著中獸藥的推廣。目前，我國(guó)推出的飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例（國(guó)務(wù)院令第609號(hào)）新增內(nèi)容指出“國(guó)家鼓勵(lì)研制新飼料、新飼料添加劑。國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門核發(fā)新飼料、新飼料添加劑證書，應(yīng)當(dāng)同時(shí)按照職責(zé)權(quán)限公布該新飼料、新飼料添劑的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！痹谟嘘P(guān)專家對(duì)609號(hào)令的解讀是認(rèn)為：全面推進(jìn)我國(guó)的中獸藥研發(fā)，推廣中獸藥的使用勢(shì)在必行。

這一趨勢(shì)應(yīng)與我國(guó)“治未病”動(dòng)物保健體系（是指在中獸醫(yī)理論指導(dǎo)下通過(guò)中藥及方劑的調(diào)理，使動(dòng)物機(jī)體處于陰平陽(yáng)秘狀態(tài)，在機(jī)體內(nèi)形成一道強(qiáng)大的防御屏障，使疾病不能入侵。）相結(jié)合，通過(guò)合理的中獸藥添加飼喂，提高動(dòng)物的非特異性免疫力，抗應(yīng)激，預(yù)防疾病的發(fā)生，以達(dá)到抗病防病的效果。通過(guò)發(fā)揮機(jī)械屏障、生物屏障、化學(xué)屏障三方面的功能，中藥不但可以增強(qiáng)動(dòng)物的黏膜免疫功能，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，同時(shí)還可改善肉品風(fēng)味。

其次，無(wú)抗養(yǎng)殖可以利用無(wú)抗生物發(fā)酵飼料。利用新型發(fā)酵技術(shù)獲得氨基酸（賴氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸等）、維生素（主要是B 族維生素）、酶制劑、有機(jī)酸（乳酸、乙酸）和活菌制劑等大量產(chǎn)品，產(chǎn)生的大量有益活菌來(lái)代替飼料中的抗生素，發(fā)酵過(guò)程可以有效解除飼料中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)產(chǎn)生大量有益菌及其代謝產(chǎn)物，能夠顯著改善動(dòng)物的腸道功能，增強(qiáng)動(dòng)物自身的免疫能力，抗擊應(yīng)激；還可以提高動(dòng)物繁殖性能，減少疾病的發(fā)生，降低保健費(fèi)用；同時(shí)豐富的維生素及易吸收的小肽使動(dòng)物生長(zhǎng)速度快，體型好。

總的來(lái)看，不管是具有悠久歷史的中獸藥，還是新型發(fā)酵的飼料都將是畜牧行業(yè)今后會(huì)更加關(guān)注的研發(fā)課題，值得我們更多的投入。