東方欲曉
出鹽城市區(qū)往南,過伍佑鎮(zhèn)向東,一條碧波蕩漾的河流如玉帶般鑲嵌在蘇北平原上。這條河叫伍龍河,關(guān)于它,有一段美麗的傳說——
遠(yuǎn)古時(shí)期,濱黃海而居的鹽阜大地深受海水倒灌之苦,寸草皆枯。一日,五條好酒醉龍,嬉鬧入海時(shí),龐大的身軀在荒蕪的鹽堿地上劃出一條深溝,游龍過處,清泉涌出,匯成一條澄澈的淡水河,水清如鏡,品之甘飴,恩澤了兩岸百姓,從此兩岸五糧飄香,六畜興旺。
受醉龍恩澤的人們便將此河稱為伍龍河,在伍龍河入海處,隔河相對(duì)建起海神、板土兩座廟。逢年過節(jié),家家戶戶爭(zhēng)釀美酒,云集兩廟敬龍感恩。久而久之“敬龍感恩酒”形成了一套絕妙的釀造工藝,糅和著美麗的民間傳說香飄千年。
20世紀(jì)90年代初,世居此地的一戶柏姓人家,在海神、板土兩廟之間的伍龍河畔,投資創(chuàng)辦了一家頗具規(guī)模的釀酒廠。該廠現(xiàn)更名為鹽城市步鳳純糧釀酒廠。柏愛梧是繼其父柏海之后,敬龍感恩酒的第二代傳承人。
不圖產(chǎn)量圖質(zhì)量,不圖虛位圖品位。這是柏愛梧不變的追求。步鳳純糧釀酒廠對(duì)各項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格管理,把保證和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量視為企業(yè)生存發(fā)展的生命線。嚴(yán)把原料的入廠關(guān),在精選原料產(chǎn)地的基礎(chǔ)上,對(duì)進(jìn)廠的各類原料進(jìn)行重新檢驗(yàn),合格原料進(jìn)廠入庫,不合格原料堅(jiān)決退回,為產(chǎn)品質(zhì)量把好了第一關(guān)。
“酒為糧食精,五谷釀佳醇”。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是中華民族傳統(tǒng)制酒業(yè)的代表,以純糧為原料,用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、精心打磨生產(chǎn)出的白酒,芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。
在生產(chǎn)流程的管控中,柏愛梧更是幾乎每天都在用心巡視這個(gè)企業(yè),巡視每一條生產(chǎn)線,巡視每一個(gè)崗位,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)。在設(shè)計(jì)思維上,他尊重并吸收現(xiàn)代品質(zhì)控制的精髓,保證每一瓶酒的酒品都一脈相承;在工藝流程上,吸收酒業(yè)釀造的先進(jìn)技藝;在技術(shù)上,更是竭盡創(chuàng)造,用盡精奇,除繼承傳統(tǒng)工藝的絕妙之處外,還大膽革新,突破常規(guī)發(fā)酵劑發(fā)酵的工藝手法,采用天然酒母發(fā)酵釀制。
傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的生產(chǎn)流程,制作原料的精益求精,賦予了敬龍感恩酒獨(dú)特的口感,使其具有綿甜爽口、味醇濃香的特點(diǎn),在色、香、味、體方面都別具一格。同時(shí)因純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律,加之曲藥、老窖中微生物的作用,敬龍感恩酒中還蘊(yùn)含了豐富的己酸乙酯等營(yíng)養(yǎng)成分。
“學(xué)會(huì)感恩,學(xué)會(huì)理解愛、給予愛,學(xué)會(huì)用寬闊的胸襟包容生活。這是我們做人的底線,也是我們做酒的底線。”對(duì)于感恩,柏愛梧有著更深的感悟和理解,他說,“我們不能摒棄這樣一種包含真善美的情懷,就像我們無法拋棄生活一樣。正因?yàn)槲覀儗W(xué)會(huì)了感恩,才會(huì)發(fā)現(xiàn)生活中有很多感人之處。”緣于這份感恩之心,柏愛梧認(rèn)為,現(xiàn)在有些企業(yè)都以盈利為目的,不擇手段地牟取暴利。這絕不可??!不管競(jìng)爭(zhēng)怎么激烈,敬龍感恩酒始終堅(jiān)持以品牌、品質(zhì)為保證。
柏愛梧深諳“酒是陳的香,品酒品文化”的道理,他將建設(shè)敬龍感恩酒文化視為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的根本,深入挖掘敬龍感恩酒文化的歷史積淀,并積極創(chuàng)新營(yíng)銷方式,推行辦事處加經(jīng)銷商的營(yíng)銷模式,一步步闖進(jìn)大市場(chǎng)。
質(zhì)量打底,品位奠樁,文化撐腰,品牌塑魂,使敬龍感恩酒拓開了更大的市場(chǎng)空間,不斷提升產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率,提高了產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的形象。如今,敬龍感恩酒已成為“鹽城市重點(diǎn)保護(hù)產(chǎn)品”。2013年,“敬龍感恩酒制作技藝”被列入鹽城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,同年,“敬龍感恩”酒被評(píng)為“江蘇歷史文化名酒”。
美酒飄香傳千古,佳釀偶成承萬年。這,正是敬龍感恩酒的生動(dòng)寫照。
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