平菇地棚菌墻保濕增產(chǎn)法

徐淑萍

[中圖分類號(hào)] S646 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2014）08-0094-01

平菇地棚菌墻增產(chǎn)栽培技術(shù)集覆土栽培和菌墻栽培法為一體，使平菇的栽培管理更加省工，且質(zhì)量?jī)?yōu)、產(chǎn)量高。其方法是：將采收過第一潮菇的菌袋脫去，靠地棚四周土墻建菌墻，菌墻內(nèi)全部用營(yíng)養(yǎng)土填充。菌墻外端用泥將菌棒與菌棒間空隙抹好，菌墻上筑一水槽，用于補(bǔ)水、補(bǔ)肥。此辦法的優(yōu)點(diǎn)主要有：（1）建菌墻前先出一潮菇，用已收縮的菌棒建成的菌墻不宜變形，不干裂，穩(wěn)定性好； （2）地棚四壁是土，蓄水能力強(qiáng)，有利于調(diào)節(jié)菌墻內(nèi)的水分平衡，補(bǔ)水多時(shí)，多余水分滲人墻內(nèi)，菌墻內(nèi)不會(huì)因水分過多而流出。補(bǔ)水不足時(shí)，土墻內(nèi)部的水分又可滲透到菌墻，防止菌墻缺水；（3）菌墻用料不同，外面用的是泥，內(nèi)防水分外流，外御病蟲人侵。菌墻內(nèi)用的是營(yíng)養(yǎng)土，營(yíng)養(yǎng)土土質(zhì)疏松，養(yǎng)分齊全，有利菌絲生長(zhǎng)復(fù)壯，且菌墻內(nèi)松外硬，不宜外斜倒塌；（4）菌墻側(cè)面出菇，正符合平菇的側(cè)生習(xí)性，有利于平菇的生長(zhǎng)發(fā)育；（5）補(bǔ)水連續(xù)性好，補(bǔ)水充足，平菇生育期間基本上不用噴水，既免除了噴水的麻煩，又可避免噴水對(duì)菇蕾的傷害及污染，有利于平菇的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。現(xiàn)將該技術(shù)的具體方法介紹如下：

一、建造地棚

選擇遠(yuǎn)離畜禽欄舍、無污染、背風(fēng)向陽(yáng)、土質(zhì)好的地方建地棚，地棚東西方向，坐北朝南，半地下式，底寬2米，長(zhǎng)度不限。采用下挖上筑的方法，下挖深度1.4-1.5米，下挖時(shí)按底部?jī)?nèi)縮0.1-0.15米的坡度進(jìn)行。以便建起的菌墻不易外傾倒塌。地上部分，北墻高0.8米左右，南墻高0.3米，東西墻與南北墻自然連接。在南北墻隔2米留1個(gè)通氣孔，門留在地棚的西北角。土墻建好后搭上頂架，蓋上薄膜，再用10%的石灰水將四壁噴灑1遍，消毒備用。

二、營(yíng)養(yǎng)土和封口用泥的制備

營(yíng)養(yǎng)土的主要作用是為菌絲體補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，所以，營(yíng)養(yǎng)土應(yīng)選用疏松肥沃、無污染的表層土或田園土。并拌入2%的磷肥。配制營(yíng)養(yǎng)土?xí)r只要將土、肥摻和均勻即可，不宜加水，以免破壞其結(jié)構(gòu)，影響通透性，降低蓄水、供水性能。封口泥的作用是密封菌墻空隙，要求其具有較好的黏性，保水性強(qiáng)，不易感染雜菌。所以，封口泥應(yīng)選用無作物殘?bào)w、無肥料殘苗、無病蟲污染、養(yǎng)分含量少的深層黏土，配制時(shí)不加任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只用5%的石灰水調(diào)和均勻成泥即可，調(diào)和的越均勻越好。

三、建菌墻

菌墻應(yīng)分段建成，由下到上一次完成。將3天內(nèi)采完第一潮菇的菌棒作一批，每批建一段，避免建墻時(shí)上下層間隔時(shí)間太長(zhǎng)。否則，待底層出菇后再往上面放菌坯，不僅不便操作，而且泥土落在幼菇上會(huì)影響菇的品質(zhì)。建墻時(shí)，先確定墻的外邊界，在外邊界處，用封口泥筑一條寬和高均為3厘米的泥埂，防止以后水從菌墻底部流出，在泥埂和地棚壁間填充3厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土，用0.5%尿素液澆透，然后將菌袋脫去，向外的一側(cè)抹上泥環(huán)，泥環(huán)對(duì)準(zhǔn)泥埂逐個(gè)粘起來。第一層碼完后，再用封口泥將該層菌棒外側(cè)的泥環(huán)加高成2-3厘米的泥埂，然后在泥埂和地棚壁間填滿營(yíng)養(yǎng)土，同樣用 0.5%尿素液澆透，這樣一層一層建起，層與層之間菌棒交錯(cuò)排列。最后將菌墻上面的泥埂加高到8厘米，用營(yíng)養(yǎng)土做成水槽。菌墻建好后，緊靠菌墻底部挖一條深8厘米、寬20厘米的水溝，供底層菇生長(zhǎng)之用，防止菇沾土，影響品質(zhì)。

四、栽培管理

選擇平菇地棚保濕菌墻增產(chǎn)栽培法的管理較其他栽培法簡(jiǎn)單的多，只要抓好以下幾個(gè)方面的工作即可達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的。

1.水分

平菇地棚菌墻保濕栽培法在出菇管理上的突出特點(diǎn)就是不用泡袋補(bǔ)水。菌墻上基本不用噴水，只要每天向水槽中澆水1-2次即可。澆水量的多少視菌墻內(nèi)水分的含量而定。一般情況下，澆水多少菌墻反映不明顯，看封口泥是否有小裂紋，如果有，說明菌墻內(nèi)缺水，應(yīng)加大澆水量；如果封口泥表面有水膜，說明菌墻內(nèi)水分過量，菇體含水量過高，應(yīng)減少澆水量。為增加空氣相對(duì)濕度，每1-2天向地溝內(nèi)灌水1次，經(jīng)常保持地面濕潤(rùn)。

2.濕度、光照

平菇出菇需要散射光，光線過強(qiáng)或不足都不利于生長(zhǎng)發(fā)育。氣溫高時(shí)，可將覆蓋物蓋于頂部遮陽(yáng)降溫；氣溫低時(shí)，要協(xié)調(diào)好溝內(nèi)外溫度與光照的矛盾，既要讓陽(yáng)光進(jìn)入升溫，又不使強(qiáng)光照射菇體，必要時(shí)可在地溝內(nèi)建火墻加溫，也可用遮陽(yáng)網(wǎng)在溝內(nèi)菌墻上方遮陽(yáng)。

3.通風(fēng)

平菇出菇期呼吸旺盛，需要充足、新鮮的空氣。氣溫高時(shí)，可全天打開全部通氣孔通風(fēng)；氣溫低時(shí)，可封閉迎風(fēng)面氣孔，打開背風(fēng)面氣孔，只要早晨棚內(nèi)氣溫不低于4℃，氣孔可晝夜打開。通風(fēng)時(shí)，應(yīng)避免冷空氣直接吹向菇體，特別是靠近門口的菇，往往由于冷風(fēng)直吹而影響產(chǎn)量?？稍陂T口掛塑料薄膜遮擋，即可減輕風(fēng)對(duì)菇體的影響。

4.補(bǔ)肥

為了平菇的持續(xù)高產(chǎn)，每潮菇采收后可澆一次0.5%尿素液，其他礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不需補(bǔ)加，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)土能基本滿足需要。

5.采收

采墻上長(zhǎng)出的菇個(gè)大、肉厚，采收時(shí)應(yīng)用彎刀割下，不可用手硬掰，以免損壞菌墻。采收后及時(shí)清理菌墻表面，將殘根、退化萎縮的幼菇清理干凈。

6.菌墻的維護(hù)

水槽無漏洞、菌墻無裂縫是保證水分在菌墻內(nèi)均勻滲透、持續(xù)補(bǔ)水、平菇正常生長(zhǎng)的基本條件。要隨時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。如果水槽中出現(xiàn)漏洞或裂縫，要及時(shí)用營(yíng)養(yǎng)土填補(bǔ)，邊填邊澆水，使土隨水進(jìn)入洞內(nèi)，填滿為止。若菌墻表面封口出現(xiàn)裂縫，及時(shí)用泥抹嚴(yán)即可。若菌墻出現(xiàn)裂縫，說明水量不足，應(yīng)增加澆水量。