甜蜜蜜的誘惑

柳佳

人類對甜味的偏好使得“甜蜜”遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了味覺體驗(yàn)，而用來形容各種美好的感受。據(jù)人類學(xué)家說，這大概是因?yàn)槁L的人類歷史中，我們的祖先都沒有充足的食物。糖，是各種食物成分中能夠最快地轉(zhuǎn)化為能量的，自然也就會(huì)獲得特別的青睞。

除了熱量，糖不提供任何營養(yǎng)

不過，當(dāng)人類的食物已經(jīng)極為豐富，我們的味覺偏好卻還來不及相應(yīng)地改變。所以，世界各地的孩子，都不約而同地喜歡糖。但是，糖實(shí)在不是一種好食品。除了熱量，它不提供任何其他的營養(yǎng)成分。而熱量，對于現(xiàn)代人來說，不僅不缺，反而是太多了，已經(jīng)成為了健康的負(fù)擔(dān)。過多的糖導(dǎo)致肥胖，而肥胖又蘊(yùn)藏著一系列健康隱患。糖尿病自不必說，高血壓、高血脂、齲齒之類的頑疾，也與糖或者肥胖有著直接間接的關(guān)系。

當(dāng)然，糖畢竟是一種食物，所有的問題都是因?yàn)椤斑^多”而導(dǎo)致。至于多少算“過多”，也是眾說紛紜。

果糖過多也不健康

現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的發(fā)展，使得糖變得廉價(jià)易得。除了蔗糖，玉米糖漿和高果糖漿甚至更加便宜。而即便是“高檔”的糖——蜂蜜，也可以進(jìn)入尋常百姓家。果糖因?yàn)椴簧哐侵笖?shù)，曾經(jīng)被認(rèn)為是“健康的糖”——即使是今天，也含有不良的商家在做著這樣的廣告?？茖W(xué)家門做了許多研究，對果糖的危害也越發(fā)明晰。

原來，果糖雖不能像葡萄糖一樣升高血糖，但也不能像葡萄糖一樣產(chǎn)生“飽足信號”從而讓人停止進(jìn)食，于是會(huì)吃得更多。進(jìn)入體內(nèi)之后，果糖也比葡萄糖更易轉(zhuǎn)化成甘油三酯，最終產(chǎn)生更多的脂肪，并在內(nèi)臟囤積。不僅如此，長期攝入大量果糖，還會(huì)導(dǎo)致胰島素抗性的增加。胰島素是調(diào)節(jié)血糖的關(guān)鍵，胰島素抗性的增加意味著胰島素對血糖變化的敏感性下降，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致糖尿病。

寶寶吃糖的結(jié)果：想吃更多的糖

對于寶寶來說，控制糖的攝入還有更重要的意義：避免不良的飲食偏好。孩子們吃一種食物越多，就越喜歡它。吃糖的結(jié)果，就是想要吃更多的糖。吃了更多的糖，就會(huì)減少吃其他健康多樣的食品，而且對它們越來越排斥。

美國心臟協(xié)會(huì)最新的推薦相當(dāng)保守：成年女性每天不超過25 克，而男性也不到40 克。而一聽含糖飲料，通常就超過40 克的糖。

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