我們到底為了什么而選擇有機(jī)食品

王昀 沈闖 溫琦琦

英國(guó) 有機(jī)食品更多是為了環(huán)保而做出的選擇

我相信在英國(guó)，即便是非有機(jī)食品，生產(chǎn)和制作標(biāo)準(zhǔn)也很嚴(yán)格，所以我們住在英國(guó)的時(shí)候，并不覺得購(gòu)買有機(jī)食品是生活里的必需開支。

我想，有機(jī)食品應(yīng)該意味著更加嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，比如，生產(chǎn)者不能使用或者說(shuō)必須減少使用抗生素、殺蟲劑等化學(xué)品。不過我相信在英國(guó)，即便是非有機(jī)食品，生產(chǎn)和制作標(biāo)準(zhǔn)也很嚴(yán)格，所以我們住在英國(guó)的時(shí)候，并不覺得購(gòu)買有機(jī)食品是生活里的必需開支。吃英國(guó)的非有機(jī)食品，也覺得很放心。

一般來(lái)說(shuō)，選擇有機(jī)食品的人們對(duì)環(huán)保有更高的認(rèn)知，他們要求保護(hù)環(huán)境，也希望生活在更好的環(huán)境里。談到這些人，我會(huì)聯(lián)想到他們?cè)诩依锊粎捚錈┑剡M(jìn)行垃圾分類處理，盡量少用或者不用干衣機(jī)以便節(jié)約地球能源，吃光所有盤中食物以便減少糧食的浪費(fèi)等等。另外一類會(huì)消費(fèi)有機(jī)食品的人群，就是家里有年齡小的孩子的。有機(jī)食品中含有較少或者零化學(xué)物，更有利于小孩子的健康成長(zhǎng)。所以在我有了孩子以后，也漸漸開始關(guān)注有機(jī)食品。

在英國(guó)，購(gòu)買有機(jī)食品的途徑主要有兩種，一是在大型超市里，二是在當(dāng)?shù)氐牡赇伬?。大型超市里有時(shí)會(huì)陳列有機(jī)食品專柜，有時(shí)也將非有機(jī)食品和有機(jī)食品混放在同一個(gè)貨架上，不過你可以從貨物標(biāo)簽上輕易看出區(qū)別。不過我更喜歡去那些當(dāng)?shù)氐牡赇?，尤其是去肉鋪買有機(jī)雞肉。你可以在店里通過和店員攀談，得知店里的肉來(lái)自哪里，了解那些雞是否有自由放養(yǎng)等等的信息，還能要求肉鋪出示他們的有機(jī)食品證書。再有就是這樣的購(gòu)買體驗(yàn)，感覺比較有親切感。但無(wú)論是在超市還是小店，只要標(biāo)簽上說(shuō)是有機(jī)食品，顧客就不會(huì)也不用去懷疑標(biāo)簽的真假。

保加利亞 重要的是提升對(duì)一般食品的要求，不用特別尋找有機(jī)食品

有機(jī)食品不是最重要的，重要的是提升對(duì)一般食品的要求，產(chǎn)品質(zhì)量能夠很好地被控制，這樣大家就可以放心地購(gòu)買到安全的食物了，不再需要因?yàn)橐话闶称凡淮蟀踩?，而去特別尋找有機(jī)食品。

怕吃不安全的食品，我想這應(yīng)該是除了環(huán)保的原因以外，一些人選擇有機(jī)食品的理由。不過大部分人對(duì)有機(jī)食品的態(tài)度并不是很樂觀，雖然價(jià)格貴也是一部分原因，但更主要的是東西貴卻不一定好。有機(jī)食品的認(rèn)證體系比較復(fù)雜，標(biāo)簽有好幾種，要求也不固定，真的感興趣買好質(zhì)量的食品的人很迷茫，我自己也比較迷茫。

現(xiàn)在，我和身邊的朋友都沒有專門去買有機(jī)食品，我覺得保加利亞的整體食品質(zhì)量還可以。而我們能為自己做的，是盡量買那些比較少加工的食品，比如直接在菜市場(chǎng)買食材，然后回家自己動(dòng)手做飯。另外就是少買轉(zhuǎn)基因食物。在保加利亞，轉(zhuǎn)基因食物是被禁止的，雖然一些國(guó)外進(jìn)口的食品里會(huì)有，但相對(duì)還是比較少。

其實(shí)，要不要買有機(jī)食品不是最重要的事情，重要的是提升對(duì)一般食品的要求，產(chǎn)品質(zhì)量能夠很好地被控制，這樣大家就可以放心地購(gòu)買到安全的食物了，不再需要因?yàn)橐话闶称凡淮蟀踩ヌ貏e尋找有機(jī)食品。

美國(guó) 不如做個(gè)快樂的“農(nóng)婦”

在我佛羅里達(dá)家里的房子后面，有一塊約200平米大小的后院。我在后院種了很多的香葉植物，也種了一些蔬菜，長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜基本足夠我們家里四個(gè)人吃的了，還經(jīng)常能有富余，送給親戚朋友們。

這幾年，人們對(duì)有機(jī)食品的興趣越來(lái)越高，很愿意去了解更多這方面的信息。而我，自從有了孩子以后，也更加注重食物的出處了，在經(jīng)濟(jì)能承受的范圍里，也會(huì)更多選擇有機(jī)食物。

不過因?yàn)橄鄬?duì)比較昂貴的價(jià)格，并不是每個(gè)家庭都會(huì)去購(gòu)買有機(jī)食品。拿雞肉做例子，普通雞肉的售價(jià)是每磅3美元（即約20元人民幣一斤），但有機(jī)雞肉卻售價(jià)每磅7美元（即約47元人民幣一斤），也就是說(shuō)，吃一頓有機(jī)雞肉就可以吃二到三頓的普通雞肉。

盡管如此，在美國(guó)，人們?nèi)詴?huì)用自己自足的辦法吃上“有機(jī)食品”，這樣做除了很經(jīng)濟(jì)，也很安心。因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不知道，市場(chǎng)上賣的那些有機(jī)食品到底有多有機(jī)，就算它們價(jià)格昂貴，就算有“100%有機(jī)”的標(biāo)志，我也不知道那些菜到底是不是真的不含殺蟲劑，那些肉是否真的來(lái)自僅吃草、谷物等自然飼料并快樂長(zhǎng)大的動(dòng)物。

在我佛羅里達(dá)家里的房子后面，有一塊約200平米大小的后院。我在后院種了很多的香葉植物，羅勒、薄荷、香芹等等，也種了一些蔬菜，有西紅柿、土豆、辣椒什么的。養(yǎng)活這些植物并不難，有可能那里天氣溫暖吧。我先是買些種子回來(lái)，種在盛有營(yíng)養(yǎng)土的木制大方盒里，然后每天出去遛狗時(shí)順便澆下水，這樣長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜基本足夠我們家里四個(gè)人吃的了，還經(jīng)常能有富余，送給親戚朋友們。另外，我媽媽家里還養(yǎng)了些雞，我們家吃的所有雞蛋都是從她那里拿來(lái)的，可想而知，那些雞蛋有多新鮮、多“有機(jī)”了！除此以外，我還喜歡到附近的果園購(gòu)買有機(jī)水果。到了每年果子熟了的季節(jié)，農(nóng)場(chǎng)主還會(huì)邀請(qǐng)附近的居民去采摘水果。一般，果農(nóng)提供采摘服務(wù)的地區(qū)，都不會(huì)噴灑農(nóng)藥，他們會(huì)立上“無(wú)農(nóng)藥”的記號(hào)。采摘時(shí)，我們一邊采一邊吃，等吃飽了，再放一些在籃子里，過秤付錢。我們經(jīng)常帶著孩子去那兒采藍(lán)莓、草莓、蘋果，孩子們?cè)陉?yáng)光下、微風(fēng)里奔跑嬉笑，別提有多快樂了。不過如果我要想買有機(jī)肉類，那還是得去那些大型超市，比如Wholefoods Market。

現(xiàn)在我剛來(lái)到中國(guó)不久，因?yàn)榭床欢疂h字，商品上的描述我不懂，這樣就沒法知道食物是否是有機(jī)的。如果中國(guó)的超市，也能像美國(guó)超市那樣專門分配個(gè)條形碼尾號(hào)給有機(jī)食品，這樣，即使不會(huì)讀中文的人，也能根據(jù)尾號(hào)區(qū)分出有機(jī)食品了。

厄瓜多爾 有機(jī)食品一如大自然，從來(lái)都不是完美的

自然從來(lái)都不是完美的，所以太過完美的食材，往往不是有機(jī)的。在大自然里，每一個(gè)蘋果，每一件農(nóng)作物，它們都不是為了人類而生長(zhǎng)的，有著自己的繁衍旅程，印刻著時(shí)節(jié)與風(fēng)雨的痕跡，所以又怎么能夠沒有一點(diǎn)瑕疵，又如何偏偏長(zhǎng)成人們希望的一般光鮮、圓潤(rùn)？

對(duì)厄瓜多爾人而言，大自然是生活中很重要的一部分。只要一有假期，我們總是愿意去到大自然里，盡情享受上天賦予的美好。所以我相信，每一件事、每一份食物的最好狀態(tài)都應(yīng)該是天然的、有機(jī)的。既然只有有機(jī)的食物才是來(lái)自天然，那么在條件允許的情況下，一樣源于自然的我們?yōu)槭裁床蝗ミx擇最接近我們本質(zhì)的東西？

雖然在厄瓜多爾，有機(jī)食品還是一個(gè)新的“潮流”，剛剛開始，但它意味著環(huán)保和更加健康的生活方式，所以無(wú)論是政府、商鋪還是消費(fèi)者都很珍視，希望能夠一起守護(hù)我們自己的生活與息息相關(guān)的環(huán)境。

說(shuō)到有機(jī)食品的選擇，其實(shí)有個(gè)很簡(jiǎn)單的方法——自然從來(lái)都不是完美的，所以太過完美的食材，往往不是有機(jī)的。在大自然里，每一個(gè)蘋果，每一件農(nóng)作物，它們都不是為了人類而生長(zhǎng)的，有著自己的繁衍旅程，印刻著時(shí)節(jié)與風(fēng)雨的痕跡，所以又怎么能夠沒有一點(diǎn)瑕疵，又如何偏偏長(zhǎng)成人們希望的一般光鮮、圓潤(rùn)？

日本 了解身邊的農(nóng)作物，不去做過分的要求

現(xiàn)在，由于有機(jī)食品相關(guān)知識(shí)的普及，人們已經(jīng)對(duì)有機(jī)食品有了一定的了解，不會(huì)去強(qiáng)求違反自然規(guī)律的美麗食物，那么自然地生產(chǎn)者們也不再需要為了刻意把食物變得美麗而花費(fèi)心思和成本，因?yàn)橥庥^而影響銷售的情況成了過去時(shí)，慢慢很多事情都變成了良性的循環(huán)。

雖然在有機(jī)、有機(jī)栽培這些專業(yè)術(shù)語(yǔ)剛剛開始使用時(shí)，關(guān)于有機(jī)食品的真假，曾經(jīng)有過一些問題，但到了現(xiàn)在，在相關(guān)的法律比較完善、管控也在加強(qiáng)的時(shí)候，關(guān)于有機(jī)食品品質(zhì)方面的擔(dān)心已經(jīng)變得很小了。但是，更加關(guān)鍵的應(yīng)該還是人們意識(shí)的改變吧。現(xiàn)在，由于有機(jī)食品相關(guān)知識(shí)的普及，人們已經(jīng)對(duì)有機(jī)食品有了一定的了解，不會(huì)去強(qiáng)求違反自然規(guī)律的美麗食物，那么自然地生產(chǎn)者們也不再需要為了刻意把食物變得美麗而花費(fèi)心思和成本，因?yàn)橥庥^而影響銷售的情況成了過去時(shí)，慢慢很多事情都變成了良性的循環(huán)。

雖然在日本有機(jī)食品的理解度、認(rèn)知度比較高，但普及度并不算高，因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)，它的價(jià)格比較貴，更多還是經(jīng)濟(jì)上比較寬裕、注重健康的人的選擇，另外家里有小朋友或者從事相關(guān)職業(yè)的人也會(huì)經(jīng)常選購(gòu)有機(jī)食品。

不過我想，并不需要任何食品都必須拘泥于選擇有機(jī)的，喜歡并傾向于選擇有機(jī)食品就足夠了。就像一直以來(lái)，日本人都講究“旬”，雖然沒有有機(jī)的標(biāo)簽，但是隨季節(jié)而選擇食材，這本身就是一種尊重和理解自然的方式吧，而自然而然地，也總能帶來(lái)最美味和健康的食物。

印度 保護(hù)環(huán)境和守護(hù)健康其實(shí)是一件事情

如果說(shuō)環(huán)境污染的很大一部分原因是農(nóng)業(yè)污染，那么有機(jī)種植與飼養(yǎng)可以幫助我們有效地保護(hù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)和居住環(huán)境，而一個(gè)健康的環(huán)境又會(huì)給農(nóng)作物的生長(zhǎng)以及它的消費(fèi)群體帶來(lái)莫大的益處。

從學(xué)生時(shí)代開始，我們就對(duì)“綠色革命（Green Revolution）”非常熟悉，這是一個(gè)關(guān)于有機(jī)食品一系列研究和開發(fā)的工程。如果說(shuō)環(huán)境污染的很大一部分原因是農(nóng)業(yè)污染，那么有機(jī)種植與飼養(yǎng)可以幫助我們有效地保護(hù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)和居住環(huán)境，而一個(gè)健康的環(huán)境又會(huì)給農(nóng)作物的生長(zhǎng)以及它的消費(fèi)群體帶來(lái)莫大的益處。

近些年來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以說(shuō)是我們國(guó)家發(fā)展最快的行業(yè)之一，“健康環(huán)保”的觀念也日漸深入人心。記得曾經(jīng)在10多個(gè)城市中做過一個(gè)關(guān)于有機(jī)食品的調(diào)查，結(jié)果顯示，未來(lái)，人們?cè)敢舛嗷?0%～20%的錢用在有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)上。

現(xiàn)在，有很多超市都鼓勵(lì)有機(jī)食品的發(fā)展，會(huì)幫助農(nóng)場(chǎng)主把產(chǎn)品銷售到城市各處，并且?guī)退麄冑u個(gè)合理的價(jià)錢。而辨別有機(jī)食品最簡(jiǎn)便的方法，就是有沒有印有USDA美國(guó)林業(yè)局的原裝封印。