尋覓地道農(nóng)家美味

吃膩了家門口的家常菜，生猛海鮮也不稀罕，何不去嘗嘗農(nóng)家菜？

農(nóng)家飯的新鮮和有趣，想想就讓人食指大動(dòng)。遠(yuǎn)離城市喧囂，呼吸新鮮的鄉(xiāng)間空氣，更別有一番情趣。

去東辛屯村吃手搟面

每到中午飯點(diǎn)兒，東辛屯村的路兩邊就停滿了車，近的來自相鄰的村鎮(zhèn)，遠(yuǎn)的更有自市里慕名而來。慕什么名？老娘手搟面。

鬧中取靜的東辛屯村，寬敞、整潔的道路上月季花兒怒放。寫有“手搟面”的一面紅旗掛在村口，格外醒目。主道街兩側(cè)文化墻上寫著“一面之緣”、“一面之交”以及手搟面的起源、做法等內(nèi)容吸引人眼球。中午時(shí)分，道路兩側(cè)民俗戶，和面、切菜、搟面……忙得不亦樂乎。閆家小院、紅色驛站等農(nóng)家飯店，面是一樣的面，各家都有各家的絕活。經(jīng)過和、搟、切、煮一系列步驟，配上親自炒出的不同鹵料，炸醬、茄丁、醬油汁等幾碗色香俱全的手搟面新鮮出爐。

“把面食做出品牌得有創(chuàng)意?！贝逯鴹罟庹f，村民大部分都是幾百年前從山西移民的后裔，他們把挖掘本村傳統(tǒng)飲食文化定在了手搟面上。用紫甘藍(lán)的汁做紫面，用菠菜汁做綠面，用胡蘿卜汁做黃面，再加上黃瓜汁的淺綠色面和普通白面條，色彩斑斕的彩色蔬菜面條看著都誘人，咬在嘴里著實(shí)很筋道。

活動(dòng)地點(diǎn)：大興區(qū)青云店鎮(zhèn)東辛屯村

周邊游玩：采育鎮(zhèn)采摘葡萄、北臧村鎮(zhèn)采摘梨

自駕路線：京開高速大興橋向東—沿南六環(huán)東行—南大紅門橋—向南沿104國道—青長路口東行按路標(biāo)行駛即到。

咨詢電話：13811616597

陳大姑魚面并非面粉做

在密云縣溪翁莊鎮(zhèn)水庫魚美食一條街里，溪鵲林民俗度假村把魚肉做成“面條”，鮮滑勁爽營養(yǎng)豐富，很多游客慕名而來。這一美食，正是溪鵲林老板陳淑玲的獨(dú)創(chuàng)，她給自己的魚面注冊了商標(biāo)，為“陳大姑魚面”。

陳大姑做民俗餐飲十多年，她看到很多游客大都奔著“燉魚頭”而來，可魚身子少有人問津，于是就研究能不能把魚肉做成“面條”。魚肉那么散，也沒有粘性，怎能把它做得跟面條一樣？直到不經(jīng)意的摔打這些魚茸后發(fā)現(xiàn)：居然上勁兒了，于是這套“摔功”就問世了。

魚面條不但樣子新鮮，吃起來口感特別，最主要的是，不用擇刺兒了，而且整條魚都不浪費(fèi)。一條新鮮的魚，經(jīng)過陳大姑的獨(dú)特烹飪，魚身上下，里里外外，都被鼓搗成了菜。除魚面外，還有醬香魚頭、爽口魚皮、香酥魚排、香菜魚丸等。

活動(dòng)地點(diǎn)：密云縣溪翁莊鎮(zhèn)七孔橋西

周邊游玩：密云水庫、黑龍?zhí)?/p>

自駕路線：京承高速至密云城下，橋北直開30公里至水庫賓館左轉(zhuǎn)1000米即到。

咨詢電話：69012872

農(nóng)家院里的紅燒栗子肉

如果說官地村是因?yàn)?001號小院單淑芝農(nóng)家院而聞名，想必許多食客都會贊同，客廳里掛了一墻的榮譽(yù)證書、題字和照片就是它知名度的見證。

現(xiàn)在正是吃懷柔油栗的好季節(jié)，單大姐家這道紅燒栗子肉可是在京郊美食大賽上拿過大獎(jiǎng)的，也一直是小院的招牌菜，成百上千的回頭客都是沖著它而來。

懷柔的油栗遠(yuǎn)近聞名，9月初到10月把栗子采摘下來埋進(jìn)自家的土窖中，待天晴出太陽的時(shí)候把栗子從土窖里挖出來，放到院子里一曬，個(gè)個(gè)兒滾圓锃亮的油栗噼里啪啦地被曬裂了口，這才是好栗子。把香甜的栗子和上好豬肉放在一起燒，兩種風(fēng)格口味迥異的食材卻吸收彼此的味道，從而使得整道菜吃起來肉酥香而不膩、栗子又甘甜適口。

除了招牌的紅燒栗子肉以外，這里的柴雞燉蘑菇、炸花椒芽兒、家鄉(xiāng)腸和野菜也不得不嘗。

活動(dòng)地點(diǎn)：懷柔區(qū)雁棲鎮(zhèn)官地村0001號

周邊游玩：神堂峪風(fēng)景區(qū)、神堂峪古長城

自駕路線：京承高速14號出口經(jīng)懷柔城區(qū)、雁棲十字路口左轉(zhuǎn)彎行駛約8公里右轉(zhuǎn)彎（有路標(biāo)），進(jìn)神堂峪風(fēng)景區(qū)方向，官地村左側(cè)大牌子官地0001號農(nóng)家院即是。

咨詢電話：89617591

火盆鍋著實(shí)經(jīng)久不衰

到了延慶柳溝民俗村，吃啥？必然是火盆鍋?；鹋桢伓际寝r(nóng)家做的，做法上大同小異。火盆是舊時(shí)冬季取暖用的器具，后來演變成一種餐具。在火盆上面放上一個(gè)砂鍋，再加上白菜、豆腐、五花熏肉等，就變成了火盆鍋。

火盆鍋有主鍋和輔鍋之分。主鍋?zhàn)畹讓愉伆撞耍缓笫侨垢?，最上層擺得滿滿的是五花熏肉。架上火后，熱氣騰騰。鍋里有高湯，把鍋中各色菜肴煟得極為入味，色香味美。其中，三色豆腐是火盆鍋的經(jīng)典所在。豆腐分三色：白、黑、綠，分別用黃豆、黑豆和綠豆磨成，細(xì)細(xì)品嘗，各有各的味道。農(nóng)家的豆腐與在市面上見到的豆腐不同，去掉了鹵水味道，口感香嫩純樸。五花熏肉也是家常做的，熏肉是用一種叫“烙子”的鐵篦子熏制成的，十分美味。

在土炕之上，燃起火盆鍋，溫一壺濁酒，一邊品嘗，一邊暢飲，愜意、舒適，別有一番風(fēng)味情趣。

活動(dòng)地點(diǎn)：延慶縣井莊鎮(zhèn)柳溝村

周邊游玩：村口城墻遺跡、古崖居、燕羽山

自駕路線：京藏高速到延慶縣城中心紅綠燈處往東行駛，到京張路再向東行駛9公里右轉(zhuǎn)，往井莊方向行3公里即到。

咨詢電話：81191011

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咨詢電話：13601258180

本刊記者 梁玲