標準化養(yǎng)豬的技術(shù)關(guān)鍵和創(chuàng)新（二）

劉玉江 程玉花 任德云 孟凡進

（1山東省青州市畜牧局，山東青州 262500；2山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261061；3山東省壽光市畜牧局，山東壽光 262700）

（續(xù)上期）

標準化養(yǎng)豬的技術(shù)關(guān)鍵和創(chuàng)新（二）

劉玉江1程玉花1任德云2孟凡進3

（1山東省青州市畜牧局，山東青州 262500；2山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261061；3山東省壽光市畜牧局，山東壽光 262700）

標準化養(yǎng)豬生產(chǎn)是一個體系、一項工程，標準化養(yǎng)豬場必須在場址布局、欄舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配套、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面，嚴格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標準的規(guī)定。大型養(yǎng)豬企業(yè)自主性強、業(yè)務(wù)范圍廣，應(yīng)該建立起本企業(yè)的養(yǎng)豬標準化體系，包括技術(shù)標準、管理標準和工作標準等，并由相關(guān)主管部門進行監(jiān)管。中小規(guī)模豬場生產(chǎn)單一、分布分散，應(yīng)該按照“準入制”原則，在相關(guān)主管部門的指導(dǎo)下，逐步達到標準化養(yǎng)豬的“七化”標準，即豬種良種化、環(huán)境設(shè)施化、營養(yǎng)科學(xué)化、防疫制度化、管理程序化、糞污處理無害化和政府監(jiān)管過程化。

標準化；養(yǎng)豬；技術(shù)；關(guān)鍵

2 環(huán)境設(shè)施化

優(yōu)良種豬的生產(chǎn)性能越好、生產(chǎn)水平越高，對環(huán)境條件的要求也越高，故環(huán)境控制設(shè)施化是標準化養(yǎng)豬的重要標志。

2.1 場地

能用于養(yǎng)豬的場地將是制約未來規(guī)模豬場建設(shè)的瓶頸和障礙，平坦開闊且形狀整齊的場地將會變得可遇而不可求。因此，如何因地制宜地創(chuàng)造出標準化養(yǎng)豬的“地利”條件，解決好養(yǎng)豬場場地與標準化養(yǎng)豬要求之間以及與周邊環(huán)境和諧之間的矛盾，是新建、擴建豬場面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。

豬場的位置，首先要滿足社會公共衛(wèi)生準則的要求，以此保障公共衛(wèi)生安全和生物安全，既不能成為周圍環(huán)境的污染源，也不能受周圍環(huán)境的干擾和污染，其位置應(yīng)便于建立豬場與居民點、水源地、企業(yè)及公共設(shè)施間的“防疫屏障”，因此，以3 km作為豬場防疫縱深距離是較穩(wěn)妥的選擇。

自繁自養(yǎng)豬場總占地面積，可以按每頭基礎(chǔ)母豬40～60 m2或每頭出欄豬3～5 m2計算，不同規(guī)模豬場的總占地面積可參見表1。

表1 不同規(guī)模豬場的總占地面積

2.2 布局

場地開闊且形狀整齊的養(yǎng)豬場地布局較為容易，只要做好功能區(qū)劃、防疫和綠化設(shè)計即可（圖2為300頭基礎(chǔ)母豬布局）。場地不規(guī)則的豬場可考慮多點式的布局方式，以最大限度地利用地形和地勢（圖3為多點式布局豬場）。最常見的多點式布局是將豬場劃分為繁殖區(qū)、保育區(qū)和生長肥育區(qū)，規(guī)模較大的豬場還可將繁殖區(qū)細分為公豬站和繁殖區(qū)。

圖2 300頭基礎(chǔ)母豬的豬場

圖3 多點式布局豬場

2.3 建筑

豬舍建筑是豬場建筑的主體，必須與所養(yǎng)豬種的種類、工藝和數(shù)量相配套，其中的關(guān)鍵是對豬舍間距、墻壁、窗戶和屋頂?shù)脑O(shè)計與處理。豬舍間距與豬舍通風(fēng)、采光、防疫等有關(guān)，一般以前排豬舍屋檐高度的3～5倍為宜，不同種類豬舍之間應(yīng)建立防疫屏障（間隔一定距離或用圍墻、綠化帶等）；墻壁要求堅固且保溫隔熱，材料可選擇普通的磚（圖4）或空心磚（圖5），注意空心磚一定不要空心，厚度一般為24～36 cm；窗戶的作用首先在于采光，然后才是通風(fēng)，其面積應(yīng)達到豬舍面積的1/8～1/10，一般窗臺高0.9～1.2 m，窗上口至舍檐距離0.3～0.4 m；在山東，豬舍屋頂具有一定的承重能力和良好的保溫隔熱性能很重要，“葦箔＋油氈＋房瓦”式屋頂、“葦箔＋油氈＋草泥＋房瓦”式屋頂以及“塑料＋泡沫板＋房瓦”式屋頂（圖6）等都是可以考慮的選擇。

圖4 墻壁保暖設(shè)計

圖5 空心磚墻壁

2.4 設(shè)備

標準化養(yǎng)豬的設(shè)施和設(shè)備，主要包括豬欄和漏縫地板、供水和飲水設(shè)施、供料和飼喂設(shè)施、通風(fēng)和控溫設(shè)施、清潔和消毒設(shè)施、清糞和排水設(shè)施、運輸和配料系統(tǒng)、檢測儀器和用具以及其他附屬設(shè)施等。

圖6 “塑料+泡沫板+房瓦”式屋頂

2.4.1 豬欄

豬欄一般分實體豬欄、柵欄豬欄兩種。實體豬欄一般采用磚砌結(jié)構(gòu)或混凝土預(yù)制件組裝結(jié)構(gòu)，厚度為12 cm，高度為1.0～1.2 m。柵欄豬欄采用金屬材料（鋼材或合金）焊接而成，其主要設(shè)計參數(shù)見表2。

2.4.2 漏縫地板

漏縫地板有多種材料類型可供選擇，鋼筋混凝土漏縫地板適用于生長育肥豬欄；金屬編織地板網(wǎng)適用于保育豬欄；塑料漏縫地板適用于分娩母豬欄和保育豬欄；鑄鐵漏縫地板適用于種豬。漏縫地板的關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)是漏縫寬度，各類豬群漏縫地板的漏縫寬度見表3。

表2 柵欄豬欄的主要設(shè)計參數(shù) （m）

表3 各類豬群漏縫地板的漏縫寬度 （mm）

為了便于糞污的固液處理，部分豬場開始使用微縫地板（圖7），其使用的清糞工具見圖8。

圖7 微縫地板豬床

圖8 微縫地板清糞工具

2.4.3 供水飲水

豬場供水系統(tǒng)由水塔、供水管路、過濾器、減壓閥和自動飲水器構(gòu)成。常用的自動飲水器有鴨嘴式、乳頭式和杯式，使用時要注意其安裝高度和水壓。安裝高度要和所養(yǎng)豬種的種類相適應(yīng)（表4）。一般前兩者適用水壓為150～350 kPa，后者宜低于50 kPa。

表4 各類型自動飲水器的安裝高度（cm）

2.4.4 供料和飼喂設(shè)施

養(yǎng)豬場的飼喂系統(tǒng)由供料系統(tǒng)（圖9）和喂料系統(tǒng)（圖10、11）組成。喂料系統(tǒng)有自由采食和定量飼喂的區(qū)別，而定量飼喂設(shè)施中的智能化自動精確飼喂系統(tǒng)（圖12）是近年來從國外引進的、較為先進的標準化飼喂設(shè)施。

圖9 豬場供料系統(tǒng)

圖10 豬場喂料系統(tǒng)

圖11 豬場自動化喂料系統(tǒng)

圖12 智能化自動精確飼喂系統(tǒng)

2.4.5 通風(fēng)和控溫設(shè)施

作為豬場主要的環(huán)境控制設(shè)施，通風(fēng)和控溫設(shè)施決定了豬舍內(nèi)小氣候環(huán)境的好壞，而環(huán)境好壞的關(guān)鍵在于穩(wěn)定，溫度應(yīng)適宜且相對穩(wěn)定，溫差要小，不宜大起大落。

豬舍通風(fēng)分自然通風(fēng)和機械通風(fēng)兩種，豬場普遍采用下進風(fēng)、上出風(fēng)的通風(fēng)方式。自然通風(fēng)依靠窗戶和排氣管，在冬季則主要依靠排風(fēng)管。直徑大于0.5 m的排氣管高度應(yīng)不低于4 m，其頂端至少要高于舍頂0.6 m且安裝風(fēng)帽，每個排氣管負責(zé)1～2個開間，可使用無動力風(fēng)機（圖13）代替排氣管。機械通風(fēng)多采用離心式和軸流式風(fēng)機進行正壓或負壓通風(fēng)。

豬舍供暖分集中供暖和局部供暖兩種。集中供暖多采用熱水散熱器、熱水管地面或熱風(fēng)爐等形式，并盡量保持舍內(nèi)溫度在15～25℃之間。其中，散熱器和熱風(fēng)爐適用于所有類型的豬舍，而熱水管地面供暖僅適用于半漏縫地面和全水泥地面豬舍（圖14、15）。局部供暖適用于哺乳仔豬，可使用電熱保溫板和紅外線燈。一般電熱保溫板（110 W、220 V）的表面最高溫度可達38℃；紅外線燈的（250 W、220 V）懸掛高度一般為40～50 cm。局部供暖設(shè)計參考數(shù)據(jù)可見表5。

圖13 豬場無動力風(fēng)機

圖15 產(chǎn)房熱水管地面

豬舍的降溫設(shè)備主要有濕簾-風(fēng)機降溫設(shè)備、噴霧降溫設(shè)備、噴淋降溫設(shè)備、滴水降溫設(shè)備等。濕簾-風(fēng)機降溫設(shè)備由濕簾、風(fēng)機、循環(huán)水路和控制裝置組成，濕簾厚度150 mm，高度分1.5 m和1.8 m兩種；噴霧降溫設(shè)備主要由水箱、水泵、過濾器、噴頭、管路及自動控溫裝置組成，一般每間隔10～20分鐘噴霧1.5～2.5分鐘；噴淋降溫用于限位欄飼養(yǎng)時，可以直接將噴頭連接在自來水管上，每隔45～60分鐘噴淋一次，每次噴2分鐘；滴水降溫也適用于限位欄飼養(yǎng)，可將噴頭換成滴水器，滴水器安裝在母豬肩頸部上方30 cm處，每間隔15～20分鐘滴水30～60秒（2～4 L/小時），以水不濕蹄為宜。

表5 局部供暖設(shè)計參考數(shù)據(jù)

圖14 保育豬舍熱水管地面

2.4.6 清潔和消毒設(shè)施

要保障豬場的生物安全，消毒池、更衣室、高壓噴霧系統(tǒng)和小型消毒器械的配備十分必要，特別是進出豬場生產(chǎn)區(qū)，車輛的輪胎和表面、人員的鞋底和手臂都是清潔消毒的重點。需要強調(diào)的是，不能將豬場的清潔消毒設(shè)施建設(shè)當做“面子工程”，更不能當做“擺設(shè)”?！霸O(shè)施＋制度＋監(jiān)管”是保證豬場正常運轉(zhuǎn)的三駕馬車。圖16、17是豬場常用的車輛和人員消毒設(shè)施。

2.4.7 清糞和排污設(shè)施

豬場清糞排污工藝和設(shè)施的設(shè)計及建設(shè)，應(yīng)以最大限度地減少糞污、特別是污水的數(shù)量為目標。規(guī)模豬場的清糞工藝大致分為干清糞、水沖糞和水泡糞三種。至于發(fā)酵床養(yǎng)豬，需要各地見仁見智。

干清糞工藝的主要方法是：糞便一經(jīng)產(chǎn)生便予以分流，干糞由機械或人工收集、清掃、運走，尿及沖洗用水則從下水道流出，干糞和尿及沖洗用水分別處理。在工藝上，干清糞分為人工清糞和機械清糞兩種。人工清糞只需用一些清掃工具、人工清糞車等，需要的設(shè)備簡單，不用電力，一次性投資較少；機械清糞包括鏟式清糞和刮板清糞，因機械清糞系統(tǒng)每部約需投資3 000～8 000元，我國大多數(shù)養(yǎng)豬場很少使用機械清糞。在排污上，干清糞的排污系統(tǒng)應(yīng)在建場時設(shè)計并施工，一個污水收集系統(tǒng)需要1～2臺污水泵（污水泵價格為2 000～5 000元/臺）。在費用上，人工清糞運行費用較少，大約每人每天5～10元（100頭豬糞便，約200 kg），而機械清糞的費用包括水費、電費和維護費等，其水費按每頭豬每天約需用水10 L、電費按機械清糞和污水泵實際用電、維護費按每月4 000元計算。

圖16 車輛消毒

圖17 人員消毒

目前，水沖糞工藝是我國多數(shù)豬場采取的主要清糞模式，其方法是糞尿污水混合進入縫隙地板下的糞溝，每天數(shù)次從溝端的水噴頭放水沖洗，糞水順糞溝流入糞便主干溝，進入地下貯糞池或用泵抽吸到地面貯糞池。水沖糞工藝的糞污收集系統(tǒng)也應(yīng)在建場時設(shè)計并施工，每個污水收集系統(tǒng)需污水泵3臺（每臺價格為2 000～5 000元）、高壓噴頭若干（每只價格為100～200元，豬場可根據(jù)本場具體情況而定）。水沖糞的后續(xù)糞污處理工藝較復(fù)雜，需進行固液分離，占地約50 m2，采用螺旋擠壓式固液分離機（價格9萬～10萬元/臺）。水沖糞工藝的運行費用主要包括水費、電費和維護費，其水費按每頭豬每天用水20～25 L、電費按高壓噴頭和污水泵實際用電、維護費按每月4 000元計算。水沖糞工藝的勞動效率高，但耗水量巨大、污染物濃度高。一個萬頭養(yǎng)豬場每天需水200～250 m3，污染物中COD（化學(xué)需氧量）為11 000～13 000 mg/L、BOD（生化需氧量）為5 000～6 000 mg/L，SS（水中懸浮物）為17 000～20 000 mg/L。

水泡糞工藝是在水沖糞工藝的基礎(chǔ)上改造而來，其糞污收集系統(tǒng)也需要在建場時設(shè)計并施工，其方法是在豬舍內(nèi)的排糞溝中注入一定量的水，糞尿、沖洗和管理用水也一并排放其中；儲存一段時間后（30～60天），打開出口的閘門，將溝中糞水排出；糞水順糞溝流入糞便主干溝，進入地下貯糞池或用泵抽吸到地面貯糞池進行后續(xù)處理。水泡糞工藝的人工費用極少，糞污收集系統(tǒng)的費用包括閘門自動開關(guān)（價格約600～1 200元/臺）和污水泵（每個污水收集系統(tǒng)需污水泵3臺，每臺價格為2 000～5 000元）的投資。水泡糞后續(xù)糞污處理工藝同樣需要進行固液分離，固液分離占地約50 m2，采用螺旋擠壓式固液分離機（價格為9～10萬元/臺）。水泡糞工藝的運行費用包括水費、電費和維護費，其水費按每頭豬每天需用水10～15 L、電費按閘門自動開關(guān)系統(tǒng)和污水泵實際用電、維護費按每月4 000元計算。水泡糞節(jié)省用水，但可在豬舍中產(chǎn)生大量有害氣體，且糞水混合物的污染物濃度更高，后處理也更加困難。

總之，采取水沖糞和水泡糞工藝的萬頭豬場，其糞污處理工程的投資和運行費用比干清糞工藝高一倍以上，耗水量大，且污水和糞尿混合在一起，給后處理帶來很大困難。固液分離后，固形物的肥料價值大大降低，糞污中的大部分可溶性有機物進入液體，使液體部分的濃度很高，增加了處理難度。相對而言，干清糞工藝固態(tài)糞污含水量低，糞中營養(yǎng)成分損失小，肥料價值高，便于高溫堆肥或其他方式的處理利用，產(chǎn)生的污水量少，且其中的污染物濃度低，易于凈化處理，在中國勞動力資源比較豐富的條件下，是較為理想的清糞工藝。

2.4.8 檢測儀器和及其他附屬設(shè)施

標準化規(guī)模豬場的檢測儀器主要包括獸醫(yī)化驗診療儀器、人工授精儀器和生產(chǎn)管理器材三大類。

獸醫(yī)化驗診療儀器主要由獸醫(yī)實驗室管理和使用，可分成病死豬隔離解剖室、病原分離培養(yǎng)鑒定室、簡單生物制品配制與保存室、獸醫(yī)診療室4個小的獨立部分，需要購進的設(shè)備和儀器包括恒溫培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電熱水浴鍋、酶標儀、冰箱等（可根據(jù)實際需要購買）。

人工授精儀器主要由人工授精實驗室管理和使用，可分成采精室、精液處理室和精液保存發(fā)送室三部分，各部分的儀器設(shè)備按需購進。

生產(chǎn)管理器材主要用于生產(chǎn)管理、檢測和種豬性能測定，包括電子稱豬器、B超儀以及耳號耳標鉗等工具。生產(chǎn)管理器材應(yīng)成套準備、集中管理。

3 糞污處理無害化

生豬散養(yǎng)農(nóng)戶可以采用簡易發(fā)酵池處理經(jīng)過三級以上沉淀的液體糞污，對固體糞污則可采用堆積發(fā)酵的方法進行無害化處理。大中型以上的規(guī)模豬場需要采用一定的設(shè)施設(shè)備，通過建設(shè)相應(yīng)的沼氣工程來進行豬場糞污的無害化處理，但其初始投資較大（萬頭豬場初始投入約150～200萬元，治理成本為每立方糞水7.5元），具體工藝過程如下。

3.1 固體糞污處理工藝過程

固體糞污處理工藝過程如下：收集豬糞→添加15%～20%輔料（稻殼、鋸末等）和0.2%～0.3%發(fā)酵菌種并混合均勻→堆積發(fā)酵（期間檢測溫、濕度和氣味，每2～3天翻堆一次）→15～20天后腐熟完成→干燥后破碎過篩即成為發(fā)酵有機肥→混合化肥等成分→制成發(fā)酵復(fù)合有機肥。

圖18 液體糞污處理工藝過程

圖19 沼氣工藝流程

3.2 液體糞污處理工藝過程

液體糞污處理工藝過程見圖18。

3.3 沼氣工程

3.3.1 沼氣工程的工藝流程

沼氣工程主要包括原料的預(yù)處理、厭氧消化、沼氣凈化及輸配、發(fā)酵殘留物后處理以及工藝流程的控制、監(jiān)測五個部分（圖19）。

3.3.2 沼氣工程需要的工藝設(shè)備

沼氣工程需要的工藝設(shè)備見表6。

表6 沼氣工程常用設(shè)備

（待續(xù)）

S828；S813.2

B

1673-4645（2014）07-0043-07

2014-05-24