大吃二喝學(xué)點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

節(jié)日，吃喝是大項(xiàng)目，吃的安全是重中之重，如今，會(huì)吃會(huì)喝是要有點(diǎn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)精神的，否則可真就是胡吃海塞了……

解酒藥”真能解酒嗎？

“千杯不醉”、“千杯不倒”……春節(jié)臨近，喝酒應(yīng)酬在所難免，各種解酒藥也開(kāi)始“供銷(xiāo)兩旺”。然而，記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上的解酒藥多數(shù)未經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證和國(guó)家審批，有的甚至連保健品批文都沒(méi)有，但卻以藥品的名義進(jìn)行宣傳銷(xiāo)售。專(zhuān)家表示，解酒藥效果并不靠譜，甚至可能對(duì)身體產(chǎn)生危害。

解酒藥“供銷(xiāo)兩旺” 宣傳“神乎其神”

解酒藥銷(xiāo)售有多火爆？在淘寶網(wǎng)輸入關(guān)鍵詞“解酒藥”，顯示出100多家網(wǎng)店，近2000件此類(lèi)商品，價(jià)格從十幾元到數(shù)百元不等。記者探訪多家此類(lèi)網(wǎng)店發(fā)現(xiàn)，各網(wǎng)店生意十分紅火，多數(shù)網(wǎng)店近一個(gè)月的銷(xiāo)量動(dòng)輒成百上千，其中銷(xiāo)量排名第一的“中藥解酒千杯不醉”解酒藥30天內(nèi)已售出3000多件。

對(duì)于解酒藥的效果，賣(mài)家均信誓旦旦。在一家名為“德仁堂”的網(wǎng)店，客服人員告訴記者，“酒前20分鐘服用就能提高酒量，一般白酒可提高三成左右，啤酒可以提高四、五成；酒后服用能快速醒酒醒腦，絕對(duì)不會(huì)宿醉，不會(huì)影響次日的工作。

但當(dāng)記者詢問(wèn)“此藥是否經(jīng)過(guò)國(guó)家權(quán)威部門(mén)審批”時(shí)，他沒(méi)有正面回答，只是說(shuō)：“這是100%純中藥，不是廠家生產(chǎn)的，是我們藥店自己配制的，我們都是16年的老店了。”

隨后，記者隨機(jī)走訪重慶市多家實(shí)體藥店后發(fā)現(xiàn)，各家藥店都將解酒藥擺放在顯眼位置，有的藥店還設(shè)置了解酒藥的專(zhuān)柜，多名銷(xiāo)售人員表示，節(jié)日臨近，購(gòu)買(mǎi)解酒藥的顧客也越來(lái)越多。在重慶市渝北區(qū)新牌坊附近的桐君閣大藥房，銷(xiāo)售人員告訴記者：“好幾種解酒藥都賣(mài)脫銷(xiāo)了，現(xiàn)在只剩下一種，其他幾款都暫時(shí)缺貨?！?/p>

很多“解酒藥”連保健品批文都沒(méi)有

每逢歲末年初，在重慶做建材租賃生意的周建立都要約老客戶出來(lái)喝上幾杯，一天喝兩頓酒是常有的事。2012年起，他開(kāi)始在喝酒前和酒后服用解酒藥。他坦言，吃了解酒藥也沒(méi)感覺(jué)能多喝，該醉還會(huì)醉，酒后吃了解酒藥好像也沒(méi)有很快醒酒，最多就能起個(gè)心理安慰的作用?！斑@些解酒藥到底是不是正規(guī)的藥品，我也不知道?！?/p>

所謂的“解酒藥”到底是不是真正的藥品？記者在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站查詢發(fā)現(xiàn)，淘寶網(wǎng)上銷(xiāo)量排名前十位的解酒藥，均未找到任何藥品或保健食品注冊(cè)信息。

在桐君閣大藥房、和平藥房等多家實(shí)體藥店，記者查看銷(xiāo)售人員推薦的7種解酒藥后發(fā)現(xiàn)，它們都沒(méi)有“國(guó)藥準(zhǔn)字”批文，只有兩種解酒藥有“保健食品”批文，其他5種解酒藥連“保健食品”批文都沒(méi)有。

解酒藥“不靠譜” 量力而行才是王道

對(duì)此，第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院消化內(nèi)科副主任郭紅表示：

目前市面上熱銷(xiāo)的解酒藥大多未經(jīng)臨床驗(yàn)證和國(guó)家審批，效果并不靠譜，還有可能對(duì)身體產(chǎn)生較大的毒副作用。因此不能迷信解酒藥，喝酒時(shí)要量力而行。

“目前還沒(méi)有一種解酒產(chǎn)品，服用后能防御或阻斷酒精產(chǎn)生的副作用。”郭紅說(shuō)，目前市場(chǎng)上的解酒藥大概有化學(xué)藥物、中藥制劑兩種，在未經(jīng)臨床驗(yàn)證的情況下，化學(xué)藥物和中藥制劑在解酒的同時(shí)，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟造成代謝負(fù)擔(dān)，進(jìn)而產(chǎn)生不同程度的傷害，因此過(guò)于迷信解酒藥容易造成酒精中毒，肝、腎功能損傷等。

郭紅建議，健康飲酒關(guān)鍵就是要量力而行，不能超過(guò)肝臟處理酒精的能力。喝酒前喝一些牛奶可以保護(hù)胃黏膜，不要空腹喝酒，空腹喝酒會(huì)使身體對(duì)酒精的吸收加快，對(duì)腎、肝等臟器傷害更大。

一旦醉酒，可以喝一些糖水或蜂蜜水，可以一定程度上保護(hù)肝、胃，食用梨、香蕉、橙子等水果，均有沖淡血液中酒精濃度、加速解酒的效果。如果癥狀嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。（陳先偉、趙宇飛）

把躲避反式脂肪酸

提上日程

隨著節(jié)日的日益臨近，年貨的購(gòu)置也開(kāi)始提上了人們的日程，各種餅干、糕點(diǎn)自然少不了。食品專(zhuān)家表示，不少餅干和糕點(diǎn)類(lèi)食品含有反式脂肪酸，隨著我國(guó)膳食西方化趨勢(shì)明顯，反式脂肪酸攝入風(fēng)險(xiǎn)有增加趨勢(shì)，人們不可掉以輕心。

記者采訪中隨機(jī)查看了餅干、果凍、小蛋糕等食品，發(fā)現(xiàn)不少都含有氫化油成分，而氫化油中幾乎都含有反式脂肪酸。

廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院教授劉小玲介紹，反式脂肪酸又名反式脂肪，主要有兩大來(lái)源，一是天然食物，二是源自加工，一般是由植物油經(jīng)過(guò)部分氫化處理產(chǎn)生的。與一般植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，比如人造奶油做的蛋糕花紋可以更華麗且不易變形。還可以改善食物的口感，比如曲奇更加酥脆、奶茶更加潤(rùn)滑。此外它的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，且比動(dòng)物油脂比如天然奶油成本更低，因此廣泛運(yùn)用于餅干、蛋糕、酥油、巧克力、冰淇淋等食品的制作。

據(jù)了解，生活中一些常見(jiàn)的食品像油炸食品，含有人造奶油成分的加工食品，即沖型的糊狀食品，飲料中的奶茶、咖啡伴侶等也都含有反式脂肪酸。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心提示，氫化油脂在標(biāo)簽配料表中常見(jiàn)的表述形式包括以下幾種：

氫化植物油；

部分氫化植物油；

氫化棕櫚油；

氫化大豆油；

植物起酥油；

人造奶油。

因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，若配料表中包括上述成分，要多留意標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，可以選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品。按規(guī)定，若100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標(biāo)示為“0”。因此，即使是標(biāo)注0含量，并不代表不含有反式脂肪酸，也不宜多吃。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在今年發(fā)布了居民反式脂肪酸攝入水平的評(píng)估報(bào)告，北京、廣州這種大城市居民反式脂肪酸供能比為0.34%，低于WHO的建議值（<1%），但仍有一些城市居民（約占0.42%）的反式脂肪酸供能比超過(guò)了1%。

廣西中醫(yī)藥大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉鈺博士表示，反式脂肪酸并不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，過(guò)量攝入反式脂肪酸容易引發(fā)肥胖以及心血管等方面的疾病，從人體健康的角度來(lái)看，要控制食物中反式脂肪酸的攝入量。

已有研究證明，反式脂肪酸攝入過(guò)多，會(huì)增加心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。

最近美國(guó)發(fā)布嚴(yán)控反式脂肪初步措施的消息，對(duì)反式脂肪采取進(jìn)一步的嚴(yán)控措施。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員韓軍花稱，隨著飲食結(jié)構(gòu)的改變，如果過(guò)度依賴加工食品和西方食品，勢(shì)必會(huì)提高反式脂肪酸攝入量，所以不可掉以輕心。

專(zhuān)家呼吁稱，除實(shí)施相關(guān)標(biāo)識(shí)管理規(guī)定之外，鼓勵(lì)企業(yè)積極探索降低甚至放棄使用氫化油。同時(shí)，建議大家培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，正確認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，強(qiáng)化消費(fèi)前閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的行為，盡量減少長(zhǎng)期大量食用反式脂肪酸含量較高的食品。（鄒婷玉 黃浩銘）endprint