人體不可缺少的九種特殊物質(zhì)

河 南 榮文禮/文

人類的身體之所以能夠正常地運(yùn)轉(zhuǎn)，除了需要熱量外，還需要一些特殊的物質(zhì)來維持。這些物質(zhì)的作用各不相同，但都是人體不可缺少的。

一、氨基酸：氨基酸是控制人體衰老的重要物質(zhì)，人的血液中氨基酸的濃度越低，人就越容易衰老。因此，中老年人應(yīng)適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充氨基酸。氨基酸廣泛地存在于各種食物中，其中以苦味食品中的含量最為豐富，所以苦瓜、苦菜等苦味食品是中老年人不可缺少的食物。

二、不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈硬化、保護(hù)心臟、健腦益智的作用。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，海魚、馬齒莧等食品是不飽和脂肪酸的最佳來源。

三、核酸：核酸是人體合成蛋白質(zhì)的原料，在人類的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、基因遺傳等重大生命活動(dòng)中起著關(guān)鍵的作用。核酸主要存在于魚類、洋蔥、蘑菇等食品中。

四、葉綠素：葉綠素能提高人體的免疫力，幫助人體抵御細(xì)菌的侵襲，并能抑制腸道中的有害菌群。葉綠素的存在十分廣泛，幾乎所有的綠色蔬菜中都含有葉綠素。

五、微量元素與維生素：微量元素與維生素是人類最重要的生命元素之一，它們的多少直接關(guān)系到人體健康狀況的好壞。微量元素與維生素主要存在于菌類食品（蘑菇、香菇、木耳等）中。臨床研究發(fā)現(xiàn)，普通人每天吃100g蘑菇，即可獲得身體一天所需的全部微量元素。

六、堿性物質(zhì)：堿性物質(zhì)雖然不屬于營(yíng)養(yǎng)成分，但它在維持人體正常的酸堿平衡方面能起到極大的作用。特別是在肉、蛋類食品越來越多的今天，及時(shí)補(bǔ)足堿性物質(zhì)對(duì)人類的健康有著重大的意義。堿性物質(zhì)主要存在于各類水果蔬菜中，并以海帶中的含量為最多，普通人每星期吃上2～3次海帶即可補(bǔ)充足量的堿性物質(zhì)。

七、性激素：性激素在維持人類生理特征及保護(hù)心、腦等器官方面有著重要的作用。人類要補(bǔ)充性激素，最好采取多吃豆類食品或動(dòng)物內(nèi)臟的方法，盡量不要服用含性激素的藥物，以免出現(xiàn)副作用。

八、阿司匹林：近年來的臨床研究發(fā)現(xiàn)，阿司匹林在防治血栓形成與心肌梗死等疾病方面有著突出的作用。多數(shù)人在補(bǔ)充阿司匹林時(shí)都采取服藥的方法，其實(shí)，紅葡萄酒中也含有該成分，而且阿司匹林的含量與阿司匹林類藥物相當(dāng)。

九、酶：酶是控制人類生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。例如，人到中老年后消化功能會(huì)衰退，這就是消化酶減少的緣故。另外，過氧化氫酶，谷胱甘肽氧化酶等更是人體抗氧化系統(tǒng)的主要成分。含酶的食品有：山藥、銀杏、大棗、山楂、生姜、豆角、韭菜、青椒、香菇和蜂王漿等。