8款養(yǎng)心佳肴，助你安度盛夏

河 南 王延群/文

炎炎盛夏，陽(yáng)氣最盛，暑熱當(dāng)令。中醫(yī)認(rèn)為，人與自然界是一個(gè)統(tǒng)一的整體，自然界的四時(shí)陰陽(yáng)消長(zhǎng)變化，與人體五臟功能活動(dòng)是相互關(guān)聯(lián)、相互通應(yīng)的，人要健康長(zhǎng)壽就應(yīng)該“順天應(yīng)時(shí)”，遵循自然界“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的規(guī)律。心通于夏氣，是說(shuō)心陽(yáng)在夏季最為旺盛，功能最強(qiáng)。一年四季都應(yīng)養(yǎng)心，夏天尤其要注意養(yǎng)心，老年人更應(yīng)如此。因?yàn)樵谖迮K之中，心屬火，汗為心之液，若暑熱之邪傷心神，會(huì)使人體溫調(diào)節(jié)失去平衡，大量蓄熱會(huì)致汗出過(guò)多，從而傷心陰、耗心陽(yáng)。所以夏天是心臟最累的季節(jié)，人在整個(gè)夏季的養(yǎng)生中要注重對(duì)心臟的特別養(yǎng)護(hù)。下面介紹幾款有助于夏日養(yǎng)心的佳肴。

生魚葛菜湯

原料：生魚700g，鮮塘葛菜500g，紅棗4個(gè)、生姜4片。

制法：生魚洗凈、葛菜洗凈，紅棗去核，與生姜一起放入瓦煲。

服法：吃菜喝湯。

功效：養(yǎng)陰清熱、健脾利水。塘葛菜性涼，味甘淡，功能清熱利濕、涼血解毒，有祛痰、止咳平喘。功效，養(yǎng)陰、健脾、利水，是病后或術(shù)后常用的補(bǔ)養(yǎng)食物；紅棗、生姜能和中健胃，調(diào)味去腥。合而為湯，能導(dǎo)骨火、濕火、痰火從小便而解，且清涼滋潤(rùn)健脾胃、養(yǎng)心。適用于咽喉不適及“骨火”引起的腰背痛，或勞累過(guò)度、濕火關(guān)節(jié)煩痛，亦可用于急性腰扭傷、慢性咽炎等癥。

蔥棗湯

原料：大紅棗20枚，蔥白7根。

制法：大紅棗洗凈，用水泡發(fā)，蔥白（連須）洗凈備用。紅棗放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，約20min后再入蔥白。

服法：吃棗喝湯，早晚各服1次。

功效：安心神，益心氣。適用于心氣虛的神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)、記憶力減退等癥。

龍眼肉粥

原料：龍眼肉15g，紅棗 3～5枚，粳米 60g。

制法：粳米淘洗干凈，龍眼肉、紅棗洗去泥沙，同煮粥。

服法：早晚各服1次。

功效：養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血。適用于心血不足引起的心悸、失眠、健忘、貧血、脾虛泄瀉、浮腫、體質(zhì)虛羸，以及神經(jīng)衰弱、自汗、盜汗、月經(jīng)不調(diào)等癥。

注意事項(xiàng)：用量不宜過(guò)大，須熱服。風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱或舌苔厚膩者忌用。

棗仁粥

原料：酸棗仁15g，粳米60g。

制法：將酸棗仁炒熟，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎熬，取其藥液備用。粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入藥液煎煮，待米熟爛時(shí)即成。

服法：早晚各服1次。

功效：養(yǎng)陰，補(bǔ)心，安神。適用于心脾兩虛之心煩、不眠等癥。

柏子仁燉豬心

原料：柏子仁15g，豬心1具。

制法：將豬心洗凈，用竹片剖開，將柏子仁放入豬心內(nèi)，入砂鍋，加水適量，隔水煎熟，以豬心透爛為度。

服法：食豬心，喝湯。

功效：養(yǎng)心安神，補(bǔ)血潤(rùn)腸。適用于心血虛、心陰虛引起的心悸怔忡、失眠多夢(mèng)、記憶力減退以及老人血虛便秘等癥。

蓮子粥

原料：蓮子 20g，粳米100g。

制法：將蓮子用溫水浸泡去皮、去芯磨成粉狀，與淘凈的粳米同煮成粥。

服法：每日晚服1次。

功效：有祛熱解煩、安神養(yǎng)心、益腎固精、健脾斂腸之功效。

苦瓜粥

原料：苦瓜 100g，大米100g。

服法：每日晚服1次。

制法：苦瓜洗凈去瓤切成小塊，將大米100g淘凈加水煮沸，再放入苦瓜、冰糖、精鹽適量煮成粥。

功效：有消暑降熱、清心明目、去煩解毒之功效。

麥冬粥

原料：麥冬 30g，粳米100g。

制法：麥冬煎湯取汁，與粳米煮粥。

服法：每日晚服1次。

功效：常食能養(yǎng)心滋陰安神，潤(rùn)肺祛暑降溫。