酒店運(yùn)營風(fēng)險的綜合評價

羅祥云

（湖南第一師范學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理系，湖南長沙 410205）

現(xiàn)代酒店在經(jīng)營管理過程中存在引起損失的多種風(fēng)險，且某些風(fēng)險之間相互關(guān)聯(lián)，不同風(fēng)險之間的聯(lián)系可能提高或者降低這些風(fēng)險對酒店實(shí)體的影響。風(fēng)險綜合評價是指在對酒店各種風(fēng)險進(jìn)行識別和衡量的基礎(chǔ)上，把損失頻率、損失程度以及其它因素綜合起來考慮，分析風(fēng)險的影響，并對風(fēng)險的狀況進(jìn)行評價[1]。在風(fēng)險評價的過程中，需要綜合考慮各種風(fēng)險因素的影響，對可能引起損失的風(fēng)險事件進(jìn)行綜合評價。

一、酒店運(yùn)營風(fēng)險的評價標(biāo)準(zhǔn)

酒店風(fēng)險評價的目標(biāo)是減少風(fēng)險事故的發(fā)生，特別是防止重大惡性事故的發(fā)生，保護(hù)酒店企業(yè)的人身、財(cái)物安全，維持酒店企業(yè)的社會形象和經(jīng)營利潤。隨著風(fēng)險管理的越來越系統(tǒng)化、復(fù)雜化，很多企業(yè)試圖更加準(zhǔn)確地評價風(fēng)險[2]，由此，需要引入評價風(fēng)險損失程度的幾個重要概念：正常損失期望，可能最大損失，最大可能損失。當(dāng)然，運(yùn)用這些概念在進(jìn)行風(fēng)險損失程度的評價時，是以風(fēng)險衡量的結(jié)果為依據(jù)的。

（一）酒店風(fēng)險評價的幾個概念

1.正常損失期望（Normal Loss Expectancy）。是指酒店企業(yè)在正常的風(fēng)險防范措施下，遭受損失的期望值。在風(fēng)險衡量中，根據(jù)過去發(fā)生的損失數(shù)據(jù)而進(jìn)行加權(quán)平均計(jì)算的期望損失，就是風(fēng)險評價中的正常損失期望指標(biāo)。在風(fēng)險衡量中正常期望損失側(cè)重于損失程度的計(jì)算和測量，而在風(fēng)險評價中正常期望損失則偏重于對風(fēng)險的評價、側(cè)重于對風(fēng)險管理決策提供對策建議。

2.可能最大損失（Probable Maximum Loss）。是指酒店企業(yè)在某些風(fēng)險防范措施出現(xiàn)故障的情況下，可能遭受的最大損失?？赡茏畲髶p失評價可以矯正風(fēng)險管理人員未曾預(yù)見的風(fēng)險因素帶來的損失，是風(fēng)險管理的重要依據(jù)。

3.最大可能損失（Maximum Foreseeable Loss）。是指酒店企業(yè)在最不利的條件下，估計(jì)可能遭受的最大損失額。最大可能損失為酒店管理者提供了評價風(fēng)險造成最壞影響的依據(jù)，也是酒店企業(yè)可能遇到的最大損失。一般來說，超過最大可能損失的風(fēng)險事故不會發(fā)生，但也不是絕對不可能發(fā)生。

（二）確定酒店風(fēng)險評價標(biāo)準(zhǔn)需要考慮的因素

通常預(yù)測酒店的正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失時，需要考慮以下幾方面的因素：（1）資產(chǎn)的物質(zhì)特性和資產(chǎn)對損害的承受力確定。資產(chǎn)的物質(zhì)特性和資產(chǎn)對損害的承受力是確定正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失的依據(jù)。例如，保險公司認(rèn)為，酒店大樓在裝有噴水裝置和防火墻的情況下，發(fā)生火災(zāi)的正常期望損失將不超過大樓價值的10%，而在噴水裝置發(fā)生故障的情況下，酒店樓房可能最大損失是其價值的30%，最大可能損失是其價值的60%。（2）損失評價的主觀性。正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失的確定具有主觀性，雖然我們可以根據(jù)概率分布及一些模型化方法來估計(jì)和計(jì)算這三項(xiàng)指標(biāo)，但還是會受到風(fēng)險管理人員主觀因素的影響。（3）損失評價可以是某一項(xiàng)風(fēng)險，也可以是酒店的整體風(fēng)險。正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失的估計(jì)對象可以是酒店內(nèi)單獨(dú)的資產(chǎn)物體、某一個項(xiàng)目的風(fēng)險或某一業(yè)務(wù)領(lǐng)域的風(fēng)險，也可以是許多資產(chǎn)物體、某一類別的風(fēng)險甚至酒店運(yùn)營的總體風(fēng)險。（4）損失的管理成本。確定正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失也是估計(jì)風(fēng)險管理成本的依據(jù)之一，這三項(xiàng)指標(biāo)通常不僅是保險公司核定風(fēng)險管理成本的依據(jù)，也是其確定保險費(fèi)率的依據(jù)之一。

二、酒店運(yùn)營風(fēng)險的評價方法

風(fēng)險評價對風(fēng)險管理決策的影響比較大，科學(xué)地分析和準(zhǔn)確地評價風(fēng)險是至關(guān)重要的，采用適當(dāng)?shù)脑u價方法具有重要意義。風(fēng)險評價可以采取簡單的方式進(jìn)行，也可以通過數(shù)理測算的方式進(jìn)行[3]。我們在這里主要研究最適合酒店運(yùn)營風(fēng)險評價的方法。

（一）風(fēng)險度評價法

表1 酒店風(fēng)險發(fā)生的評價標(biāo)準(zhǔn)和評價分值

風(fēng)險度評價是指酒店對風(fēng)險事故發(fā)生的頻率或者損害程度進(jìn)行定性評估。一般來說，風(fēng)險度評價可分為1至10級，級別越高，危險程度越重。無論損失事件和損失形態(tài)的組合如何，最簡單的評價方法是寬泛地將損失頻率分為幾乎不會發(fā)生、不太可能發(fā)生、偶爾發(fā)生和經(jīng)常發(fā)生四種，將損失程度分為輕微損失、中等損失、重大損失和特大損失四種。但這種過于簡單的風(fēng)險評價方法已經(jīng)越來越不適應(yīng)大型企業(yè)風(fēng)險管理的需要，比如為了較為準(zhǔn)確的評價風(fēng)險，我們可以根據(jù)酒店風(fēng)險發(fā)生的頻率以及風(fēng)險損失的程度細(xì)分為幾類（如表1所示）。

同樣的道理，為了評價酒店各類風(fēng)險損失程度，在仔細(xì)研究本酒店歷史數(shù)據(jù)、對照本酒店實(shí)際情況的基礎(chǔ)上，也可以類似地建立“酒店風(fēng)險損失程度的評價標(biāo)準(zhǔn)和評分價值表”。風(fēng)險度評價法就是按照風(fēng)險度評價的分值確定酒店各種風(fēng)險的大小，分值越大，風(fēng)險越大；反之，則風(fēng)險越小。

（二）風(fēng)險矩陣分析法

酒店管理者可以將風(fēng)險按照損失頻率的高低和損失幅度的嚴(yán)重程度進(jìn)行歸類，構(gòu)建一個風(fēng)險矩陣表[4]（如表2所示）。

表2 酒店各類損失風(fēng)險矩陣表

損失頻率和損失幅度加總得到風(fēng)險總分。2-4分為低度風(fēng)險，5-7分為中度風(fēng)險，8-10分為高度風(fēng)險。風(fēng)險程度不同，所采取的風(fēng)險管理方法也不同。此矩陣表可依據(jù)實(shí)際需求做不同的調(diào)整。另外，每一風(fēng)險（R1，R2，R3，…，Rn），可依據(jù)此矩陣表顯示的分?jǐn)?shù)，歸類它的風(fēng)險水平落點(diǎn)，如果評估出來的風(fēng)險水平落點(diǎn)出于高度風(fēng)險區(qū)，那么這種風(fēng)險就是主要風(fēng)險，必須采取風(fēng)險降低措施來降低這些風(fēng)險的程度，使它們至少處于中度風(fēng)險區(qū)。

（三）模糊綜合評價法

在實(shí)際的風(fēng)險評價過程中，評價的對象往往受到各種不確定因素的影響，其中模糊性是最主要的。模糊綜合評價主要對主觀指標(biāo)進(jìn)行評價。評價步驟為：

（1）確定評價指標(biāo)集（評價因素）。設(shè)定風(fēng)險指標(biāo)體系為評價指標(biāo)集合，選擇與風(fēng)險相關(guān)的因素組合成一個評價體系，記為：

（2）設(shè)定某項(xiàng)活動的評價結(jié)論，并確定各個評價結(jié)論的數(shù)值區(qū)域。在模糊集合中，各元素與模糊集合存在一定的隸屬關(guān)系，指標(biāo)體系中各指標(biāo)與風(fēng)險之間的關(guān)系用隸屬度來表示。百分之百的隸屬關(guān)系記為隸屬度V＝1，百分之百地不存在隸屬關(guān)系記為隸屬度V＝0，隸屬度的取值區(qū)間為[0，1]。隸屬度的取值即為各指標(biāo)的風(fēng)險等級檔次集，記為：

式中Vn可視為S中各指標(biāo)對不同級別風(fēng)險檔次的隸屬度。

（3）對各指標(biāo)評價結(jié)論值進(jìn)行模糊歸一。某個指標(biāo)的評價結(jié)論是該指標(biāo)在某一時期內(nèi)各個分期的結(jié)果，同一指標(biāo)的結(jié)論值之和等于1。

（4）確定各因素（評價指標(biāo)）的重要性及權(quán)重。根據(jù)各個指標(biāo)因素的重要程度對各指標(biāo)賦予相應(yīng)的權(quán)數(shù)，其大小應(yīng)與影響因素對總體程度大小一致，從而形成評級指標(biāo)因素的權(quán)重集，記為：

如何確定各風(fēng)險因素的權(quán)重是是風(fēng)險量化的關(guān)鍵，酒店風(fēng)險管理者可采用德爾菲法、層次分析法等進(jìn)行確定。當(dāng)風(fēng)險因素重要性的具體比例確定下來后，n個被比較因素的比值就構(gòu)成了一個兩兩比較的判斷矩陣：

aij為因素ui與uj相對于R的重要性比例。

運(yùn)用根法、和法、特征根法、對數(shù)最小二乘法和最小二乘法等方法，就可以確定矩陣A中n個元素的相對權(quán)重。相對權(quán)重為 w＝（w1，w2，…，wn）T。在同一判斷矩陣中元素的權(quán)重確定之后，再計(jì)算各層元素相對于最高層的合成權(quán)重。如果準(zhǔn)則R的上層準(zhǔn)則為C，準(zhǔn)則C相對于最高目標(biāo)的權(quán)重為wc,那么準(zhǔn)則R中的元素ui相對于最高目標(biāo)的權(quán)重就為wcwi。

（5）模糊綜合評價。進(jìn)行模糊變換，得出綜合評價矩陣。

（6）精確值計(jì)算。具體步驟為：第一，計(jì)算測量客觀指標(biāo)并轉(zhuǎn)化為百分率，個別無法獲取的可憑經(jīng)驗(yàn)判斷；第二，將模糊綜合評價矩陣轉(zhuǎn)置后與確定百分比率集合合并，得到新的綜合隸屬度集合；第三，計(jì)算評價指標(biāo)確定值與模糊結(jié)果的最后得分；第四，按照評出的風(fēng)險得分，給出相應(yīng)的風(fēng)險等級。

（7）對評價樣本識別剔除在實(shí)際評價中的人為偏愛因素，可采用中心值向量和加權(quán)海明距離公式進(jìn)行各項(xiàng)剔除。

（8）確定所對應(yīng)的風(fēng)險等級狀態(tài)。調(diào)整原有的風(fēng)險管理預(yù)防措施，或制定新的措施，對酒店進(jìn)行全面的、系統(tǒng)的、預(yù)防性的跟蹤管理，避免和減少風(fēng)險損失，達(dá)到理想的風(fēng)險管理效果。

以上介紹了酒店風(fēng)險評價的標(biāo)準(zhǔn)和方法，風(fēng)險評價結(jié)果出來以后，酒店管理者要做的就是在明確識別各類風(fēng)險狀況的基礎(chǔ)上進(jìn)一步明確各類風(fēng)險的歸屬，并采取相應(yīng)的措施：第一，風(fēng)險后果嚴(yán)重程度為高的風(fēng)險必須轉(zhuǎn)移，此類風(fēng)險一旦發(fā)生，可能對酒店財(cái)務(wù)狀況造成巨大的沖擊，應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)移或部分轉(zhuǎn)移以防止發(fā)生重大災(zāi)害時企業(yè)運(yùn)營陷入癱瘓；第二，后果較嚴(yán)重的風(fēng)險應(yīng)當(dāng)以轉(zhuǎn)移為首選處理方式，但同時應(yīng)考慮各種處理技術(shù)的成本，選擇最佳的風(fēng)險管理手段；第三，風(fēng)險后果嚴(yán)重程度低、發(fā)生頻率高的風(fēng)險處理技術(shù)較靈活，這類風(fēng)險不會對酒店的財(cái)務(wù)造成太大影響，可以算作日常辦公費(fèi)用處理，也可以通過保險轉(zhuǎn)移[5]。

[1]劉鈞.風(fēng)險管理概論[M].北京:中國金融出版社,2005:103-104．

[2]陳穎杰，趙陽.談企業(yè)整體風(fēng)險管理[J].商業(yè)時代,2007(28）:44-45．

[3]王健康，等.風(fēng)險管理原理與實(shí)務(wù)操作[M].北京:電子工業(yè)出版社,2007:83-85．

[4]謝科范.企業(yè)風(fēng)險管理[M].武漢:武漢理工大學(xué)出版社,2004:61-62．

[5]降彩石，等.飯店企業(yè)保險實(shí)務(wù)手冊[K].北京:中國金融出版社,2006:79-80.