真正的葡萄酒圣地

姚汩醽

其實，在葡萄酒王國，意大利和法國同屬舊世界葡萄酒國家（指那些具有幾千年釀酒歷史的國家，如：法國、意大利、西班牙、德國等），只不過意大利的葡萄酒并未被中國人所熟知。也許是因為意大利文太難懂，以至于意大利葡萄酒的酒標(biāo)讓人看著一頭霧水，對品牌也知之甚少。

意大利是目前世界上最大的葡萄酒產(chǎn)出國，每年葡萄酒的產(chǎn)量占世界的21%，占?xì)W盟的34%，其中紅葡萄酒的產(chǎn)量比例占2/3。意大利也是全球唯一一個整個國土都有葡萄園分布的國家，北到阿爾卑斯山腳下，南到地中海的西西里島，隨處都可見到葡萄園，這個“靴子”里裝滿了葡萄酒。

公元前約2000年，意大利就已經(jīng)開始了葡萄種植和釀酒。意大利古代曾被稱為“Enotria”，即葡萄酒之鄉(xiāng)。自古羅馬建城后，葡萄酒就成為羅馬人的日常飲品。羅馬軍團(tuán)橫掃歐洲大陸，也把葡萄藤散播到更廣泛的地區(qū)。所以意大利當(dāng)之無愧是歷史悠久的舊世界國家，并且是葡萄酒的發(fā)源國。

但是，為什么意大利酒在人們心目中似乎不如法國酒知名？一個主要原因是歷史上有相當(dāng)長的一段時間，意大利酒幾乎成了低檔葡萄酒的代名詞，被戲稱作“洗車酒”。直到20世紀(jì)中期，意大利葡萄酒才開始恢復(fù)名譽。

意大利葡萄酒的騰飛，源于1963年起開始醞釀的葡萄酒原產(chǎn)地命名管理系統(tǒng)。意大利葡萄酒界借鑒了法國已經(jīng)成熟的葡萄酒原產(chǎn)地名號控制制度（簡稱AOC制度）的經(jīng)驗，從1963年開始制定類似制度，并于1966年正式實施，這就是現(xiàn)在的DOC制度。

歷史和傳統(tǒng)造就了意大利葡萄酒，可以說，意大利人的血液是被葡萄酒染紅的。最值得一提的是意大利人以“騎士精神”為核心的釀酒藝術(shù)。古中世紀(jì)的騎士是溫文爾雅的武士，為了捍衛(wèi)國家的榮耀而戰(zhàn)。這被視為一種高貴的人格力量，也是一種充滿責(zé)任心的信仰。酒莊的傳承人從小接受嚴(yán)格培養(yǎng)，長大后經(jīng)過認(rèn)真研讀釀酒學(xué)及葡萄栽培學(xué)，積累扎實的基本功，恪盡職守地肩負(fù)起葡萄酒的釀造和技術(shù)管理的職責(zé)。骨子里與生俱來對葡萄酒的熱情，加之騎士精神的榮譽感，令他們對于葡萄栽培及釀酒的每一個細(xì)節(jié)都十分挑剔，力求品質(zhì)最佳，令酒莊的聲譽逐漸提高。

超級托斯卡尼酒的誕生，讓意大利葡萄酒在嚴(yán)謹(jǐn)釀酒的基礎(chǔ)上有了更豐富多彩的風(fēng)格，它推動了意大利葡萄酒質(zhì)量的不斷進(jìn)步，在提升傳統(tǒng)意大利DOC酒的質(zhì)量方面影響深遠(yuǎn)。