校企互動式高職旅游人才培養(yǎng)

蔡洪勝 賈曉龍

《教育部關(guān)于充分發(fā)揮行業(yè)指導(dǎo)作用 推進(jìn)職業(yè)教育改革發(fā)展的意見》（教職成［2011］6號）頒布，表明我國高等職業(yè)教育到了新的轉(zhuǎn)型提升時期，“校企一體化辦學(xué)”將作為職業(yè)教育的指導(dǎo)思想得到廣泛的認(rèn)同。隨著實踐的深入，高職院校在“校企合作”方面也遇到了許多實質(zhì)性的困難，特別是如何建立具體可行的機(jī)制來持續(xù)推進(jìn)校企合作，從根本上實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)資源共享，達(dá)到校企合作的互利雙贏目的成為普遍關(guān)注和重點思考的問題。

目前高職校企合作發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)兩種態(tài)勢，國外旅游高等教育的“校企合作”是一種深層次雙向合作，集教學(xué)和科研于一身，校企雙方資源共享，是一種多方位、多形式、交叉式的合作關(guān)系。相對來說，國內(nèi)旅游高等教育的“校企合作”還處于一種較低層次的合作，往往表現(xiàn)是一種簡單的勞務(wù)合作關(guān)系，校企雙方由于各種原因?qū)献骺偸菧\嘗輒止，是一種被動的合作。因此，研究深層次的“互動式”校企合作來優(yōu)化旅游高等教育人才培養(yǎng)模式就具有重要的現(xiàn)實意義了。

一、現(xiàn)階段國內(nèi)外旅游高等教育校企合作的基本模式

1.國際旅游高等教育校企合作的主要模式。（1）德國雙元制職業(yè)教育。德國雙元制模式是最早的校企合作人才培養(yǎng)模式。所謂雙元制職業(yè)教育就是整個人才培養(yǎng)過程是在企業(yè)和院校同步進(jìn)行，同時又以企業(yè)為主，特別強(qiáng)調(diào)企業(yè)實踐和在院校理論教學(xué)的密切結(jié)合。這種模式最大的特點是企業(yè)深度參與，其培養(yǎng)的學(xué)生具有學(xué)校理論學(xué)習(xí)與企業(yè)培訓(xùn)生雙重身份。（2）澳大利亞TAFE教育模式。TAFE是Technical and Further Education的簡稱，即技術(shù)和繼續(xù)教育學(xué)院，其教育模式核心為行業(yè)在教育中發(fā)揮突出作用。在院校人才培養(yǎng)過程中，企業(yè)全程參與培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、課程開發(fā)、教學(xué)計劃、實訓(xùn)基地建設(shè)等。這種模式的特點重在培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需求的人才，突出實踐能力和解決問題能力的培養(yǎng)。（3）美國合作教育模式。合作教育模式往往由企業(yè)主導(dǎo)院校專業(yè)課程設(shè)置，如安排院校學(xué)生參與企業(yè)實際經(jīng)營，將學(xué)生作為企業(yè)人力資源的一部分，既解決了企業(yè)的用工需求，也能很好地利用學(xué)生在小學(xué)期的空余時間。合作教育的特點主要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，根據(jù)職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合、工學(xué)交替的原則，分為工讀輪換、半工半讀、勞動實習(xí)、全日勞動工余上課四種基本模式。

2.國內(nèi)旅游管理專業(yè)校企合作的主要模式。（1）淺層次的實習(xí)基地式合作模式。此類合作模式主要指高等旅游院校專業(yè)按照市場需求設(shè)置專業(yè)方向，并充分利用旅游企業(yè)建立校外實習(xí)基地，與旅游企業(yè)簽訂專業(yè)實習(xí)合作協(xié)議，落實學(xué)生頂崗實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)，并落實學(xué)生就業(yè)工作。在這種模式中，旅游企業(yè)與院校間的合作關(guān)系僅限于為旅游管理專業(yè)教學(xué)提供實習(xí)實踐崗位。（2）中層次的實習(xí)就業(yè)基地合作模式。高等旅游院校為旅游企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)等服務(wù)，建立由校企雙方知名專家和技術(shù)骨干參加的專業(yè)指導(dǎo)委員會，根據(jù)市場需求制訂切實可行的專業(yè)教學(xué)計劃，根據(jù)旅游企業(yè)的需要不斷完善人才培養(yǎng)質(zhì)量。在這種模式中，旅游企業(yè)與旅游高等學(xué)校間的合作關(guān)系主要集中在人才培養(yǎng)與就業(yè)兩個主要層面，屬于中層深度合作。（3）深層次的全方位合作模式。校企雙方相互滲透，高等旅游院校針對旅游企業(yè)的發(fā)展需要研究各類橫向課題，并將研究成果轉(zhuǎn)化，提高整體效益。旅游企業(yè)也主動向高等旅游院校投資，建立各種類型校企合作實體，實現(xiàn)“教學(xué)—科研一開發(fā)”三位一體的合作關(guān)系的建立。在這種模式中，旅游企業(yè)與旅游高等學(xué)校間的合作關(guān)系不僅局限在人才培養(yǎng)與實習(xí)就業(yè)，更關(guān)注校企雙方的自身發(fā)展和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，屬于深層次合作。

二、目前旅游高職教育校企合作人才培養(yǎng)中存在的問題

1.校企合作重視程度不夠。作為一個實踐性極強(qiáng)的專業(yè)，旅游管理專業(yè)更需要通過真實的實踐獲取專業(yè)知識和技能。可現(xiàn)實是校企聯(lián)系合作不緊密，缺乏長期協(xié)作。高校旅游管理專業(yè)往往根據(jù)教學(xué)計劃把學(xué)生簡單地推向市場，而不注重市場的反映；旅游企業(yè)也是消極被動地接收實習(xí)學(xué)生，對其培訓(xùn)和職業(yè)生涯規(guī)劃甚少，個別企業(yè)甚至把學(xué)生當(dāng)作廉價勞動力，只是讓他們做一些簡單的重復(fù)性工作。

2.“雙師型”教師缺乏。作為一種理想的教師類型，“雙師型”教師特指具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實踐經(jīng)驗，能勝任教學(xué)科研和生產(chǎn)實踐雙重職責(zé)的復(fù)合型教師。由于高教招生規(guī)模的擴(kuò)大，許多專業(yè)教師“臨危受命”，雖然具備較扎實的理論儲備，可往往缺乏實踐經(jīng)驗，導(dǎo)致高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量不符合市場需求。

3.課程設(shè)置不合理。課程設(shè)置往往是校企合作的關(guān)鍵。目前很多高職旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置不能很好地反映市場的需要，主要表現(xiàn)在：一是很多高職旅游管理專業(yè)仍以傳統(tǒng)教育模式為主，忽視了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)；二是實習(xí)安排不夠合理，一般在第五學(xué)期甚至第六學(xué)期才安排學(xué)生進(jìn)行專業(yè)實習(xí)，可由于旅游企業(yè)淡旺季明顯，這種實習(xí)安排不能夠產(chǎn)生削峰填谷的效應(yīng)，結(jié)果是沒有達(dá)到實習(xí)的目的。

4.合作機(jī)制不健全。從整體高職教育的外部環(huán)境來看，我國尚未建起一套明確界定校企合作方式以及校企雙方義務(wù)、責(zé)任和權(quán)利的法律法規(guī)，還沒有專門負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督和考核的校企合作協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，也沒有較為權(quán)威和完整的校企合作準(zhǔn)則或指導(dǎo)手冊。合作機(jī)制的不健全導(dǎo)致校企雙方的利益很難得到相應(yīng)的保障，限制了校企合作的深入開展。

三、基于校企互動的旅游人才培養(yǎng)方案制訂的思路

校企互動辦學(xué)是高職教學(xué)改革的新模式，其可以促進(jìn)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升，同時，高職院校可根據(jù)市場需求調(diào)整專業(yè)設(shè)置，確定專業(yè)方向，修訂教學(xué)計劃，更新教學(xué)內(nèi)容等，能更有效地完成教學(xué)改革任務(wù)。旅游企業(yè)也可以最大限度地保證人力資源的充足，實際上，校企互動辦學(xué)是一種“雙贏”的選擇。而基于校企互動的旅游人才培養(yǎng)方案則必須遵循人才培養(yǎng)規(guī)律，以提升學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)，培養(yǎng)掌握本專業(yè)領(lǐng)域方向的理論知識，具備行業(yè)所需實踐技能以及較強(qiáng)的實際工作能力，從事旅游行業(yè)經(jīng)營管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才。

1.以能力培養(yǎng)為主要培養(yǎng)目標(biāo)。改變傳統(tǒng)的“理論知識+認(rèn)知實習(xí)+課程設(shè)計+頂崗實習(xí)+畢業(yè)綜合實踐”的高職人才培養(yǎng)模式，通過理論與實踐結(jié)合、校企聯(lián)合辦學(xué)，建立以能力為核心的培養(yǎng)目標(biāo)，重點培養(yǎng)具備行業(yè)所需實踐技能以及較強(qiáng)的實際工作能力的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才。

2.互動性的教學(xué)方式。改變傳統(tǒng)的“課堂理論”教學(xué)方式，發(fā)揮教師主觀能動性，強(qiáng)化校企聯(lián)合教學(xué)，開發(fā)校企合作課程，聘請行業(yè)專家，將行業(yè)內(nèi)容不斷滲透課堂教學(xué)中。通過校企深度融合，建立開放性、系統(tǒng)性的實踐教學(xué)平臺，實現(xiàn)從以前的單項技能培養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的綜合能力培養(yǎng)。

3.機(jī)動的教學(xué)組織方式。改變現(xiàn)有的3學(xué)年6學(xué)期制的教學(xué)組織方式，采取大、小學(xué)期混合制的教學(xué)組織方式以適應(yīng)理論教學(xué)和實踐教學(xué)要求。

4.多樣化的教學(xué)考核方式。采取多樣化的考核方式，積極倡導(dǎo)考核主體多元化，考核方式多樣化和互補(bǔ)性。對于通識教育的基礎(chǔ)理論課程采取集中統(tǒng)考為主，輔助以作業(yè)、論文，注重考核學(xué)生基礎(chǔ)理論水平和運(yùn)用理論分析、解決問題的能力。對于專業(yè)課程以考核應(yīng)用能力為主，采取撰寫調(diào)查報告、設(shè)計、策劃方案、專題研究報告或口試答辯等形式。對于實習(xí)和實操技能，采取校企聯(lián)合考核，并以企業(yè)考核為主的模式。

四、校企互動型人才培養(yǎng)方案內(nèi)容

1.課程體系設(shè)計。（1）壓縮部分模塊，合并同類課程。壓縮基礎(chǔ)課程模塊比例，將涉及學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展的內(nèi)容貫穿到專業(yè)課學(xué)習(xí)中來，要求專業(yè)教師在授課中融入相關(guān)內(nèi)容。同時，合并專業(yè)基礎(chǔ)課程內(nèi)容，將相似或相近的課程內(nèi)容由多位專業(yè)教師合并開設(shè)一門課程完成。（2）增加專業(yè)實踐和實習(xí)模塊。除了傳統(tǒng)的認(rèn)識實習(xí)、課程實習(xí)和定崗實習(xí)之外，還應(yīng)根據(jù)旅游行業(yè)的需求增加工讀輪換、勞動實習(xí)、綜合實習(xí)實踐等各種新興的實習(xí)方式。（3）設(shè)立校企互動模塊，開設(shè)校企合作課程。校企合作開發(fā)的專業(yè)課程是校企雙方在明確專業(yè)人才培養(yǎng)定位的基礎(chǔ)上，開發(fā)出的針對性強(qiáng)、適用性強(qiáng)的專業(yè)課程，此類課程應(yīng)該是高等旅游院校教學(xué)改革的方向之一。（4）保留專業(yè)實操課程教學(xué)。保留茶藝、調(diào)酒、擺臺、鋪床、導(dǎo)游、計調(diào)、外聯(lián)等專業(yè)性較強(qiáng)的課程教學(xué)，并放在校內(nèi)外實習(xí)基地進(jìn)行。（5）加大旅游英語教學(xué)，保持三年不間斷。創(chuàng)新英語教學(xué)，在大一開設(shè)基礎(chǔ)英語培養(yǎng)閱讀能力，在大二和大三開設(shè)行業(yè)英語和職業(yè)英語，重點訓(xùn)練英語聽力和口語。

2.構(gòu)建校企互動實踐教學(xué)平臺。（1）校內(nèi)實踐教學(xué)平臺建設(shè)。建設(shè)旅游管理專業(yè)綜合實訓(xùn)平臺，主要包括導(dǎo)游模擬實訓(xùn)平臺、酒店綜合實訓(xùn)平臺及旅行社實訓(xùn)平臺，目的在于培養(yǎng)學(xué)生將基礎(chǔ)專業(yè)知識應(yīng)用于實踐的能力，鍛煉學(xué)生行業(yè)基本技能。（2）校外實踐教學(xué)基地建設(shè)。與高星級酒店和大型旅行社建立長期合作關(guān)系，找到滿足雙方利益的切合點，雙方共建校外實踐教學(xué)基地。

3.建立靈活的“三學(xué)期”制模式。靈活把握學(xué)期制模式，除了傳統(tǒng)的大小學(xué)期外，還可采用實行“三學(xué)期制”模式，即兩長一短三個學(xué)期，不僅可以滿足高等旅游院校實習(xí)實訓(xùn)要求，還可以滿足旅游企業(yè)用人需求。

4.校企合作共建“雙師型”師資隊伍。與企業(yè)共同制定高校教師實踐教學(xué)培養(yǎng)規(guī)劃，利用企業(yè)資源共同培養(yǎng)中青年教師實踐教學(xué)能力。適時聘請有較高水平的在實際部門工作的客座教授和實習(xí)單位的經(jīng)理作為實踐課兼職教師，形成社會師資群。

校企聯(lián)合辦學(xué)將成為未來職業(yè)教育的發(fā)展方向，這就要求旅游院校和旅游企業(yè)不斷探索和完善現(xiàn)有的人才培養(yǎng)方案。筆者在分析國內(nèi)外旅游管理專業(yè)校企合作基本模式的基礎(chǔ)上，重點分析了目前國內(nèi)校企合作存在的問題，進(jìn)而提出基于校企互動的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，以期達(dá)到旅游院校、旅游企業(yè)、旅游專業(yè)學(xué)生的“三贏”。