冬至（上）

川北醫(yī)學(xué)院鄭鵬驥

冬至（上）

川北醫(yī)學(xué)院鄭鵬驥

“你試著發(fā)表一段演說(shuō)?！崩顝?qiáng)，這位大腹便便的企業(yè)家，邊說(shuō)邊將頭上僅存的一小撮頭發(fā)打理整齊。

“你說(shuō)過(guò)，我只負(fù)責(zé)回答技術(shù)問(wèn)題。”站在李強(qiáng)對(duì)面的廖軍答道。他看似自信，其實(shí)心里根本沒(méi)底。為了顯示自己的研究員身份，他特地穿上了實(shí)驗(yàn)服。

“也罷，”李強(qiáng)若有所思地說(shuō)，“記住了，回答問(wèn)題時(shí)要毫不遲疑，切入點(diǎn)要選好，立場(chǎng)盡可能地中立?！?/p>

“事實(shí)上，我們可能并沒(méi)有做好準(zhǔn)備?！绷诬娤肫饚滋烨皠?dòng)物實(shí)驗(yàn)中，離奇死亡的實(shí)驗(yàn)鼠。

“是的，沒(méi)有任何事情是讓我們做好萬(wàn)全準(zhǔn)備后再去做的。有時(shí)候，我們得臨場(chǎng)發(fā)揮。你還在想那幾只出問(wèn)題的實(shí)驗(yàn)鼠？”李強(qiáng)見(jiàn)多了大場(chǎng)面，像是撫慰學(xué)生一樣讓廖軍放輕松。

“是的，我懷疑那幾只實(shí)驗(yàn)鼠的死亡是由抗CM抗體引起的?！?/p>

“我們并不是要作出什么保證，而是要描繪一種未來(lái)。所以，今晚你得好好表現(xiàn)?！?/p>

“好吧，我盡量不去想。”

距離發(fā)布會(huì)開(kāi)始只剩下10分鐘，媒體和嘉賓已經(jīng)陸續(xù)到場(chǎng)了。今天，燈光將聚焦在這座會(huì)場(chǎng)上，人們的目光也將投向這位言行舉止略顯青澀的食品工程師——廖軍。

食品工程師是眾多新興職業(yè)中的一種。如今，新工業(yè)體系開(kāi)始沖擊舊工業(yè)體系，生化工業(yè)、微生物工業(yè)嶄露頭角。21世紀(jì)20至30年代是真正的生化年代。一方面，電子科技大量應(yīng)用于生物學(xué)研究；另一方面，人類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)和核酸等物質(zhì)有了更深層次的認(rèn)知，使得人類(lèi)操縱生命成為了可能。

由大腸桿菌發(fā)酵蔗糖得到的一種碳單質(zhì)材料，已經(jīng)逐漸取代了鋼鐵。葡萄球菌固定氧氣產(chǎn)生電能的技術(shù)也已經(jīng)成熟。一座座火電站被拆除，取而代之的是便宜、安全的生化電廠。石油慢慢淡出人們的視線，由培養(yǎng)細(xì)胞產(chǎn)生的可燃性、環(huán)保性和可控性都更加優(yōu)異的液態(tài)聚合氫，繼續(xù)推動(dòng)著大街上的汽車(chē)飛馳。

而食品工業(yè)作為生化工業(yè)的一部分，更是取得了空前的發(fā)展。人們對(duì)健康和長(zhǎng)壽的要求越來(lái)越高，自然也對(duì)食品提出了近乎苛刻的要求。最新的《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》甚至明文規(guī)定了食品添加劑中使用的維生素、葡萄

糖以及色素的旋光度。

發(fā)布會(huì)上，李強(qiáng)做了開(kāi)場(chǎng)白：“現(xiàn)代食品工業(yè)正在走向兩個(gè)極端。一方面，過(guò)度加工，追求百分之百的精華，卻忽視了這些源自于大自然的化學(xué)物質(zhì)是否符合人體需求。我見(jiàn)過(guò)維生素C含量高達(dá)99.99%的萃取橙汁，但是人類(lèi)真的需要這種橙汁嗎？另一方面，盲目追求使用來(lái)自大自然的原料，卻忽視了使用天然介質(zhì)生產(chǎn)高鈣食物難免會(huì)含有銅的問(wèn)題，而且天然的二惡英比人工二惡英更具殺傷力。如果使用合成原料生產(chǎn)，就可以避免銅超標(biāo)的問(wèn)題。質(zhì)檢部門(mén)會(huì)給這些現(xiàn)代食品戳上不合格的印章，而水稻卻不會(huì)往自己身上貼個(gè)標(biāo)簽：我體內(nèi)含有3克芳香烴?！?/p>

整個(gè)會(huì)場(chǎng)傳來(lái)一陣笑聲。繼而，全場(chǎng)爆發(fā)出熱烈的掌聲，久久不息。

“下面，請(qǐng)廖軍研究員向大家介紹這一全新的概念性食物模式。”話音剛落，廖軍便站了起來(lái)，理順面前的稿子和資料，說(shuō)道：“當(dāng)然，我們知道事物永遠(yuǎn)都是有兩面性的。全球平均每年有5人死于水中毒，17人死于氧氣中毒。可見(jiàn)，即便是水和氧氣，對(duì)人體來(lái)說(shuō)也都可能是有毒的。1986年，高密度脂蛋白就已在學(xué)術(shù)界確立了抗動(dòng)脈粥樣硬化因子的崇高地位，直到今天，高密度脂蛋白仍然是人類(lèi)已知的唯一一種能夠治療冠心病的物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)健康而言意義非凡。我們?cè)?022年推出的高密度脂蛋白食品，能使胃通過(guò)胞飲作用吸收蛋白質(zhì)。但我們都忽視了一個(gè)問(wèn)題——高密度脂蛋白是一種潛在的肝臟損傷因素，長(zhǎng)期大量食用，會(huì)引發(fā)慢性肝炎?！?/p>

“現(xiàn)在，這個(gè)問(wèn)題終于得到了解決。我們研發(fā)了‘螯合高密度脂蛋白食品’。不過(guò)，這其中的蛋白并不是直接結(jié)合在胞飲劑中，而是與抗CM抗體結(jié)合成螯合體。抗CM抗體會(huì)在胃中檢測(cè)人體血液中的脂蛋白濃度，然后根據(jù)人體的需求來(lái)釋放高密度脂蛋白。這樣它既能達(dá)到保健作用，又不致于補(bǔ)充過(guò)量。按需求進(jìn)行補(bǔ)充所需，是今后食品工業(yè)的發(fā)展方向。我們將這項(xiàng)技術(shù)命名為螯合緩釋技術(shù)。通俗地講，就是阻止消化道吸收我們不愿意吸收的東西，比如有害物質(zhì)，或者過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)?！绷诬妿缀跏钦罩遄釉谀睢?/p>

記者們爭(zhēng)相站起來(lái)，紛紛搶著話筒提出各式各樣刁鉆的問(wèn)題。

“你說(shuō)的情況是這樣的，這位來(lái)自上海的記者。最為理想的狀態(tài)，就是一個(gè)人可以同時(shí)享用超大號(hào)的芝士漢堡、半價(jià)續(xù)杯的可樂(lè)、桶裝雞塊、紅燒肉套餐。然后，還可以和朋友一起去吃火鍋，在大排檔暢飲酒水?；氐郊液?，還能躺在床上一邊吃薯片、巧克力，喝奶茶，一邊看電視。睡覺(jué)前，還能再享用一份可口的烤羊排來(lái)暖暖胃。最令人滿意的是，這樣做不會(huì)增加哪怕1千克的體重，也不會(huì)因此患上心血管疾病。我們打算開(kāi)發(fā)專門(mén)的抗體，阻止身體吸收芳香類(lèi)物質(zhì)，讓油炸食品在保留其特殊口味的同時(shí)消除致癌風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

“那位來(lái)自重慶的記者，這個(gè)問(wèn)題提得好。價(jià)格當(dāng)然不會(huì)是問(wèn)題。這種抗CM抗體如果投入工業(yè)量產(chǎn)，價(jià)格約為10萬(wàn)元一噸，折合下來(lái)大致相當(dāng)于原單價(jià)10元的薯?xiàng)l只上漲9毛錢(qián)。相比通貨膨脹來(lái)說(shuō)，這些錢(qián)都是小意思。國(guó)家貨幣政策造成的物價(jià)上漲只能令人心情煩躁，而應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)造成的漲價(jià)則能讓消費(fèi)者吃到更健康的食物。人類(lèi)的健康遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止9毛錢(qián)?！?/p>

“螯合緩釋技術(shù)不單單可以應(yīng)用于食品業(yè)，您的想象力未免太狹隘了。比如，可以在老鼠藥中加入抗鼠類(lèi)消化道粘膜細(xì)胞抗體，若是人類(lèi)誤服有毒的鼠藥，毒性不會(huì)被釋放，避免人類(lèi)中毒。在安眠藥中也可以加入抗肝藥酶抗體，只有接觸到肝藥酶時(shí)，安眠藥的藥性才會(huì)被釋放出來(lái)，這樣可以避免因大量吞服安眠藥而造成死亡。如果想要運(yùn)用到極致，甚至可以在管制類(lèi)精神藥物，諸如嗎啡、安非他命中，加入標(biāo)定抗體，達(dá)到預(yù)防藥物濫用的作用?！?/p>

廖軍手里的稿子幾乎涵蓋了所有可能的提問(wèn)，而一些刁鉆的問(wèn)題則由李強(qiáng)幫他解答了。驟然，廖軍發(fā)現(xiàn)自己已是全場(chǎng)的焦點(diǎn)，閃光燈對(duì)著自己閃爍，人們的目光在自己的身上聚焦，記者、秘書(shū)們把他說(shuō)的每一句話都當(dāng)做圣典，一字一句地記錄在筆記本上。他喜歡這種站在時(shí)代最前端的感覺(jué)。

發(fā)布會(huì)后，媒體就將廖軍尊為“緩釋食品工業(yè)之父”了。由于緩釋食品概念影響深遠(yuǎn)，廖軍的這個(gè)稱謂也隨之流傳開(kāi)來(lái)。廖軍也沒(méi)有異議，就默認(rèn)下來(lái)了。平日里，同事、朋友們也都跟著這么叫了。這并不是因?yàn)榱诬娤矚g被人這么叫，相反，他還挺厭惡這種顯擺的稱呼。但廖軍作為一名工業(yè)部門(mén)的科研人員，稱謂中帶有自己的研究成果，也算是對(duì)自身價(jià)值的一種肯定，所以也不抗拒。在碌碌無(wú)為的20年職業(yè)生涯中，廖軍渴望能有自己的事業(yè)，能有自己的一片天。如今美夢(mèng)成真，隨著螯合緩釋技術(shù)的成熟與推廣，他也從一名技術(shù)職員，搖身一變，成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊。

他開(kāi)始對(duì)螯合緩釋技術(shù)投入了更多的熱情，但那幾只實(shí)驗(yàn)中死亡的白鼠，依舊死因不明。

（未完待續(xù)）

名詞解釋：

旋光度：平面偏振光通過(guò)含有某些光學(xué)活性的化合物液體或溶液時(shí)，能產(chǎn)生旋光現(xiàn)象，使偏振光的平面向左或向右旋轉(zhuǎn)，它又稱旋光率。

二惡英：?jiǎn)苇h(huán)有機(jī)化合物，具有脂溶性，會(huì)積聚在動(dòng)物脂肪組織及植物的某些部位。二惡英是一種在工業(yè)上沒(méi)有用處的副產(chǎn)物，與其衍生化合物的毒性各有不同。

芳香烴：簡(jiǎn)稱“芳烴”，通常指分子中含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的碳?xì)浠衔铮情]鏈類(lèi)的一種。歷史上早期發(fā)現(xiàn)的這類(lèi)化合物多有芳香味道，所以稱其為芳香烴。

胞飲作用：物質(zhì)吸附在質(zhì)膜上，然后通過(guò)膜的內(nèi)折轉(zhuǎn)移到細(xì)胞內(nèi)的攫取物質(zhì)及液體的過(guò)程，也稱內(nèi)吞作用。它在吸收水分的同時(shí)，把水分中的物質(zhì)一起吸收進(jìn)來(lái)，如各種鹽類(lèi)和大分子物質(zhì)甚至病毒。這為細(xì)胞如何吸收大分子物質(zhì)提供了一個(gè)可能的機(jī)理。

公示

根據(jù)國(guó)家新聞出版廣電總局《關(guān)于2014年換發(fā)新聞?dòng)浾咦C的通知》（新廣出發(fā)〔2014〕59號(hào)）、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)新聞?dòng)浾咦C申領(lǐng)核發(fā)工作檢查的緊急通知》（新廣出發(fā)〔2014〕111號(hào)）的要求，我單位已對(duì)申領(lǐng)記者證人員的資格進(jìn)行嚴(yán)格審核，現(xiàn)將擬領(lǐng)取新聞?dòng)浾咦C人員名單進(jìn)行公示：

汪光年、俞志華、王詠雪、潘楠楠

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2014年10月10日