基于酒店人力資源現(xiàn)狀的酒店教育探討

曹艷芬

摘要：分析了目前中國酒店業(yè)人力資源及酒店教育中存在的若干問題，并對導(dǎo)致這些問題的原因進行了分析，最后提出了解決問題的對策。

關(guān)鍵詞：中國酒店業(yè)；酒店教育；人力資源

中圖分類號：G718 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）03-0159-03

聯(lián)合國世界旅游機構(gòu)預(yù)測，到2020年，中國可能超過法國成為世界第一大最受歡迎的旅游目的國。國際跨國旅游酒店管理集團和酒店投資商紛紛看好中國市場，國際上排在前10位的跨國連鎖旅游酒店集團已在中國全部掛牌，并從高檔酒店向低檔酒店擴展，從大中城市向中小城市擴張。如今的酒店行業(yè)是一個多樣化的、充滿活力的、正在迅速發(fā)展的行業(yè)。提高酒店教育人才培養(yǎng)質(zhì)量不僅是行業(yè)健康有序發(fā)展的要求，也是與世界接軌的需要。但就目前我國酒店業(yè)和酒店管理教育所面臨的形勢來看，還存在不少問題。只有有針對性地解決所面臨的問題，才能保證中國酒店業(yè)和酒店教育的健康發(fā)展。

酒店人力資源及酒店教育存在的問題

第一，中國酒店業(yè)發(fā)展與人力資源發(fā)展的不同步性。對酒店人力資源而言，目前一個非常嚴重的問題是中國酒店業(yè)發(fā)展與人力資源發(fā)展不同步。也就是說，中國酒店的數(shù)量在不斷地快速增長，而適合酒店服務(wù)業(yè)的人力資源雖然也在增長，但速度較慢。據(jù)中國旅游飯店協(xié)會調(diào)研，中國酒店業(yè)發(fā)展速度接近20%，但人力資源總量增長還不到10%。

第二，酒店教育招生形勢嚴峻，規(guī)模萎縮。隨著計劃生育國策的實施，21世紀我國人口數(shù)量急劇減少，還有來自通信、金融、物流、IT等行業(yè)競爭，學(xué)生數(shù)量不斷減少，加之激烈的競爭，各大中專院校都面臨非常嚴峻的生源問題，招生規(guī)模在萎縮。

第三，全國旅游行業(yè)人才短缺，專業(yè)學(xué)生遠遠不足以供應(yīng)市場。據(jù)了解，近年來，全國旅游行業(yè)每年新增就業(yè)人數(shù)60萬，而2 200多所大中專院校旅游專業(yè)畢業(yè)生每年僅30萬人。并且，全國旅游行業(yè)就業(yè)人員大專以上學(xué)歷人才僅占20%左右，而懂經(jīng)營、善管理的高層次專業(yè)人才比較匱乏?？梢哉f，專業(yè)人才短缺成為制約旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大“瓶頸”。

第四，酒店行業(yè)吸引力弱。從市場需求的角度來說，酒店業(yè)的就業(yè)前景是十分廣闊的。然而在每年各高校為中國酒店業(yè)培養(yǎng)和輸送的酒店管理人才中，真正愿意留在酒店業(yè)工作的不多，到酒店業(yè)就業(yè)的比率逐年下降，企業(yè)費盡心機招來的大學(xué)生往往也在一兩年內(nèi)跨行業(yè)“跳槽”。這不得不說是中國酒店業(yè)的悲哀。

第五，酒店專業(yè)技術(shù)人才與企業(yè)要求不一致。酒店行業(yè)的發(fā)展加大了旅游酒店管理專業(yè)人才的需求。然而，旅游院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才并沒有達到酒店業(yè)的人力資源需求，在人才市場上學(xué)生并未得到酒店企業(yè)的特別青睞，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)和市場需求出現(xiàn)了脫節(jié)和錯位。

酒店人力資源及酒店教育窘境的原因分析

（一）傳統(tǒng)觀念原因

酒店工作的社會地位仍然未得到社會大眾的認可，家長不認同旅游職業(yè)，總是希望為子女尋找更好的工作環(huán)境。加上“90后”一代個性十足，造成如今招生困難、“跳槽”頻頻的局面。

（二）教育原因

教育與需求嚴重脫節(jié) 酒店管理專業(yè)人才距離具有一定酒店管理實踐經(jīng)驗尤其是酒店管理工作實際能力的合格人才尚有一定差距，是因為酒店行業(yè)對員工需求標(biāo)準(zhǔn)與旅游院校對學(xué)生培養(yǎng)規(guī)格不同，大學(xué)生對未來理性追求和對現(xiàn)實感性認識間存在矛盾，導(dǎo)致旅游酒店專業(yè)“供需錯位”。

教育沒有引導(dǎo)學(xué)生對行業(yè)本質(zhì)的認識 學(xué)校在教育過程中很少向?qū)W生灌輸職業(yè)意識以及行業(yè)榮譽感，使學(xué)生對行業(yè)缺乏本質(zhì)認識，對行業(yè)發(fā)展缺乏足夠的了解，也就對酒店行業(yè)失去了應(yīng)有的熱情。

缺少行業(yè)支撐 問題的出現(xiàn)不單有院校的原因，外部環(huán)境也脫不了干系。因為再好的院校，也無法僅靠課堂教學(xué)就能培養(yǎng)出高水平的人才。國外高水平的酒店管理院校都依靠“學(xué)校酒店一體化”、“工作+學(xué)習(xí)”的方法來鍛煉學(xué)生的實踐能力。但在國內(nèi)，企業(yè)連交叉培訓(xùn)都很難做到，更別說工學(xué)交替了。

（三）社會原因

酒店職業(yè)環(huán)境不成熟，制約了專業(yè)發(fā)展。我國酒店職業(yè)環(huán)境不成熟，集中體現(xiàn)在薪酬較低、社會地位不高、缺乏和諧的工作環(huán)境、個人發(fā)展空間較小、工作強度相對較大、工作時間不固定等方面，而且沒有合理的行業(yè)準(zhǔn)入機制，這就造成了致命的惡性循環(huán)，對酒店管理專業(yè)人才擇業(yè)造成了極大的影響。

酒店管理僵化，缺乏人性化的管理制度和機制 酒店只重視“顧客滿意度”，忽略“員工滿意度”。企業(yè)“人性化管理”形式化，沒有真正把員工當(dāng)作一種寶貴資源去開發(fā)、去研究，對員工職業(yè)生涯規(guī)劃工作做得不到位，員工缺乏個人發(fā)展空間，對未來感到茫然。這便是員工不愿意從事酒店工作的重要因素之一。另外，約60%的酒店中高層管理人員在管理觀念上存在不足，一定程度上限制了行業(yè)管理水平的提高。

酒店行業(yè)的專業(yè)性沒有受到尊重 酒店餐飲業(yè)的就業(yè)門檻一直在降低，似乎是什么人都能干酒店，酒店行業(yè)成了求職者的收容所和中轉(zhuǎn)站，沒有人尊重酒店行業(yè)的專業(yè)性，沒有人把酒店作為托付終身的職業(yè)。最后，很多酒店因為找不到合適的人才退而求其次，從而導(dǎo)致管理水平下降，優(yōu)秀人才流失。

酒店人力資源及酒店教育窘境的應(yīng)對策略

（一）在政府產(chǎn)業(yè)政策方面

制定旨在提升酒店業(yè)競爭力的人才規(guī)劃和政策 在酒店人才政策方面，應(yīng)加快創(chuàng)新的步伐，及時增加具有前瞻性、與國際接軌的政策。營造優(yōu)良的政策環(huán)境，以良好的工作環(huán)境、優(yōu)越的生活條件吸引國內(nèi)外高層次人才，引導(dǎo)和促進專業(yè)人才流入。

健全社會保障體系 由于酒店行業(yè)人員流動率高并且大量使用外來勞動力，因此，深化社會保障體制是促進人力資源可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

加強宣傳，提升酒店行業(yè)的社會吸引力 通過宣傳、獎勵、倡導(dǎo)服務(wù)理念，提升行業(yè)的社會認同度和社會價值，吸引優(yōu)秀人才進入酒店行業(yè)。endprint

注重服務(wù)類員工培訓(xùn)，加大投入 政府應(yīng)重視服務(wù)類中高級員工的培訓(xùn)，加大對服務(wù)類中高級技師培訓(xùn)的投入，全方位推進質(zhì)量戰(zhàn)略，引導(dǎo)旅游人力資源由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。

（二）在酒店企業(yè)方面

提升酒店管理人員素質(zhì) 酒店企業(yè)應(yīng)加大人力資源開發(fā)力度，提升人力資源經(jīng)理的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)水平，使其適應(yīng)酒店行業(yè)的競爭環(huán)境，除日常的人事管理職能外，尤其要增強人力資源戰(zhàn)略管理的意識和職能。

改善酒店管理機制，提高員工滿意度 酒店應(yīng)以人本管理的思想為指導(dǎo)，以人力投資為手段，以創(chuàng)建學(xué)習(xí)型、和諧型組織為目標(biāo)，采取積極的機制和方法提高員工的滿意度，具體要做好以下幾點：（1）完善員工薪酬福利，加大對員工的投資。酒店要提高員工的薪酬待遇，使酒店行業(yè)與其他勞動力密集型行業(yè)相比具有一定的競爭力。改變傳統(tǒng)的薪酬設(shè)計理念，將員工工資與能力、工作績效以及酒店總體經(jīng)濟效益直接掛鉤，創(chuàng)造“命運共同體”，這樣才有可能吸引并留住員工。（2）改進績效評估體系，引導(dǎo)員工的職業(yè)發(fā)展。酒店應(yīng)對每一位員工尤其是核心員工和具有潛在高素質(zhì)的人才設(shè)計一套明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使其能看到未來發(fā)展的方向和目標(biāo)，使員工發(fā)展與企業(yè)發(fā)展融為一體。（3）完善員工培訓(xùn)體系，促進學(xué)習(xí)型、和諧型組織建設(shè)。培訓(xùn)體系要突顯幫助員工成長的人文關(guān)懷，除了扎實的酒店基礎(chǔ)知識、明確的操作規(guī)程外，體系中的素質(zhì)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、內(nèi)部專項培訓(xùn)都應(yīng)占有相當(dāng)?shù)谋戎夭⒂袊栏竦呐嘤?xùn)規(guī)范。（4）注重特色企業(yè)文化建設(shè)，營造良好的工作氛圍。應(yīng)充分體現(xiàn)員工的價值，在酒店形成一種既利于發(fā)揮員工的主觀能動性，又有助于挖掘員工潛能、激發(fā)員工活力的工作氣氛，鼓勵員工參與酒店的經(jīng)營與管理，使員工對酒店充滿歸屬感和成就感，實現(xiàn)員工滿意、顧客滿意，員工忠誠、顧客忠誠的局面，最終創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

（三）在旅游院校方面

培養(yǎng)學(xué)生“角色定位意識”，打造職業(yè)靈魂 在教育中要將“酒店人”、“酒店職業(yè)經(jīng)理人”這一理念植入學(xué)生大腦，引導(dǎo)學(xué)生正確理解酒店服務(wù)是一種知識化、專業(yè)化的工作，使他們具備基本的職業(yè)方向感。建設(shè)高職教育獨具特色的專業(yè)文化，以酒店企業(yè)文化為專業(yè)文化，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴要求、細管理，塑造學(xué)生的職業(yè)精神、職業(yè)理念、職業(yè)意識即“職業(yè)靈魂”，使學(xué)生在進入酒店企業(yè)工作之初就能融入酒店的工作氛圍之中。

創(chuàng)新“交互成長、能力遞進”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式 創(chuàng)新以酒店服務(wù)與管理等真實工作任務(wù)為載體的“交互成長、能力遞進”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式（見圖1），把學(xué)習(xí)和工作貫穿于人才培養(yǎng)全過程，專業(yè)學(xué)習(xí)在兩個場所中交互完成，“學(xué)中有工，工中有學(xué)”，這種工學(xué)結(jié)合模式充分體現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為核心的職教理念。

建立適應(yīng)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的課程體系 一是優(yōu)化課程設(shè)置。具備寬泛的知識基礎(chǔ)是創(chuàng)新型人才的首要特征。從當(dāng)前酒店管理專業(yè)的課程體系來看，存在的最大問題是不同課程之間重復(fù)內(nèi)容較多，沒有培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的相關(guān)課程。因此，改革的重點是對原有課程加以整合，刪除重復(fù)的內(nèi)容，設(shè)置綜合類課程，優(yōu)化授課內(nèi)容，并且實現(xiàn)不同學(xué)科知識的交叉，拓寬學(xué)生的視野，促進學(xué)生發(fā)散思維的培養(yǎng)。二是創(chuàng)新型課程的開發(fā)。實踐課程應(yīng)以組建創(chuàng)新小組、興趣小組的形式開課，與授課教師組成創(chuàng)新實踐小組，以技術(shù)性科研為載體進行實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

全面實施實景化實踐教學(xué)新模式，實現(xiàn)“零距離”對接 可以全面實施實景化實踐教學(xué)新模式，由原來的“理實一體化教學(xué)直接進入頂崗實習(xí)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄韺嵰惑w化教學(xué)——實體實景化實踐教學(xué)——頂崗實習(xí)”的人才培養(yǎng)模式。實景化實踐教學(xué)模式是將學(xué)生置身于真實的工作環(huán)境，按照工作崗位要求進行實踐，既鞏固學(xué)生專業(yè)技能，又使學(xué)生以員工的身份參與企業(yè)的工作，能使學(xué)生積累實際經(jīng)驗，提升應(yīng)變能力、語言表達能力、與人交往能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力等綜合能力，實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)與用人單位需求的“零距離”對接。

參考文獻：

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（責(zé)任編輯：楊在良）endprint

注重服務(wù)類員工培訓(xùn)，加大投入 政府應(yīng)重視服務(wù)類中高級員工的培訓(xùn)，加大對服務(wù)類中高級技師培訓(xùn)的投入，全方位推進質(zhì)量戰(zhàn)略，引導(dǎo)旅游人力資源由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。

（二）在酒店企業(yè)方面

提升酒店管理人員素質(zhì) 酒店企業(yè)應(yīng)加大人力資源開發(fā)力度，提升人力資源經(jīng)理的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)水平，使其適應(yīng)酒店行業(yè)的競爭環(huán)境，除日常的人事管理職能外，尤其要增強人力資源戰(zhàn)略管理的意識和職能。

改善酒店管理機制，提高員工滿意度 酒店應(yīng)以人本管理的思想為指導(dǎo)，以人力投資為手段，以創(chuàng)建學(xué)習(xí)型、和諧型組織為目標(biāo)，采取積極的機制和方法提高員工的滿意度，具體要做好以下幾點：（1）完善員工薪酬福利，加大對員工的投資。酒店要提高員工的薪酬待遇，使酒店行業(yè)與其他勞動力密集型行業(yè)相比具有一定的競爭力。改變傳統(tǒng)的薪酬設(shè)計理念，將員工工資與能力、工作績效以及酒店總體經(jīng)濟效益直接掛鉤，創(chuàng)造“命運共同體”，這樣才有可能吸引并留住員工。（2）改進績效評估體系，引導(dǎo)員工的職業(yè)發(fā)展。酒店應(yīng)對每一位員工尤其是核心員工和具有潛在高素質(zhì)的人才設(shè)計一套明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使其能看到未來發(fā)展的方向和目標(biāo)，使員工發(fā)展與企業(yè)發(fā)展融為一體。（3）完善員工培訓(xùn)體系，促進學(xué)習(xí)型、和諧型組織建設(shè)。培訓(xùn)體系要突顯幫助員工成長的人文關(guān)懷，除了扎實的酒店基礎(chǔ)知識、明確的操作規(guī)程外，體系中的素質(zhì)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、內(nèi)部專項培訓(xùn)都應(yīng)占有相當(dāng)?shù)谋戎夭⒂袊栏竦呐嘤?xùn)規(guī)范。（4）注重特色企業(yè)文化建設(shè)，營造良好的工作氛圍。應(yīng)充分體現(xiàn)員工的價值，在酒店形成一種既利于發(fā)揮員工的主觀能動性，又有助于挖掘員工潛能、激發(fā)員工活力的工作氣氛，鼓勵員工參與酒店的經(jīng)營與管理，使員工對酒店充滿歸屬感和成就感，實現(xiàn)員工滿意、顧客滿意，員工忠誠、顧客忠誠的局面，最終創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

（三）在旅游院校方面

培養(yǎng)學(xué)生“角色定位意識”，打造職業(yè)靈魂 在教育中要將“酒店人”、“酒店職業(yè)經(jīng)理人”這一理念植入學(xué)生大腦，引導(dǎo)學(xué)生正確理解酒店服務(wù)是一種知識化、專業(yè)化的工作，使他們具備基本的職業(yè)方向感。建設(shè)高職教育獨具特色的專業(yè)文化，以酒店企業(yè)文化為專業(yè)文化，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴要求、細管理，塑造學(xué)生的職業(yè)精神、職業(yè)理念、職業(yè)意識即“職業(yè)靈魂”，使學(xué)生在進入酒店企業(yè)工作之初就能融入酒店的工作氛圍之中。

創(chuàng)新“交互成長、能力遞進”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式 創(chuàng)新以酒店服務(wù)與管理等真實工作任務(wù)為載體的“交互成長、能力遞進”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式（見圖1），把學(xué)習(xí)和工作貫穿于人才培養(yǎng)全過程，專業(yè)學(xué)習(xí)在兩個場所中交互完成，“學(xué)中有工，工中有學(xué)”，這種工學(xué)結(jié)合模式充分體現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為核心的職教理念。

建立適應(yīng)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的課程體系 一是優(yōu)化課程設(shè)置。具備寬泛的知識基礎(chǔ)是創(chuàng)新型人才的首要特征。從當(dāng)前酒店管理專業(yè)的課程體系來看，存在的最大問題是不同課程之間重復(fù)內(nèi)容較多，沒有培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的相關(guān)課程。因此，改革的重點是對原有課程加以整合，刪除重復(fù)的內(nèi)容，設(shè)置綜合類課程，優(yōu)化授課內(nèi)容，并且實現(xiàn)不同學(xué)科知識的交叉，拓寬學(xué)生的視野，促進學(xué)生發(fā)散思維的培養(yǎng)。二是創(chuàng)新型課程的開發(fā)。實踐課程應(yīng)以組建創(chuàng)新小組、興趣小組的形式開課，與授課教師組成創(chuàng)新實踐小組，以技術(shù)性科研為載體進行實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

全面實施實景化實踐教學(xué)新模式，實現(xiàn)“零距離”對接 可以全面實施實景化實踐教學(xué)新模式，由原來的“理實一體化教學(xué)直接進入頂崗實習(xí)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄韺嵰惑w化教學(xué)——實體實景化實踐教學(xué)——頂崗實習(xí)”的人才培養(yǎng)模式。實景化實踐教學(xué)模式是將學(xué)生置身于真實的工作環(huán)境，按照工作崗位要求進行實踐，既鞏固學(xué)生專業(yè)技能，又使學(xué)生以員工的身份參與企業(yè)的工作，能使學(xué)生積累實際經(jīng)驗，提升應(yīng)變能力、語言表達能力、與人交往能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力等綜合能力，實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)與用人單位需求的“零距離”對接。

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[7]施偉萍.多渠道開展實景化教學(xué) 培養(yǎng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2013（5）：53-56.

（責(zé)任編輯：楊在良）endprint

注重服務(wù)類員工培訓(xùn)，加大投入 政府應(yīng)重視服務(wù)類中高級員工的培訓(xùn)，加大對服務(wù)類中高級技師培訓(xùn)的投入，全方位推進質(zhì)量戰(zhàn)略，引導(dǎo)旅游人力資源由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。

（二）在酒店企業(yè)方面

提升酒店管理人員素質(zhì) 酒店企業(yè)應(yīng)加大人力資源開發(fā)力度，提升人力資源經(jīng)理的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)水平，使其適應(yīng)酒店行業(yè)的競爭環(huán)境，除日常的人事管理職能外，尤其要增強人力資源戰(zhàn)略管理的意識和職能。

改善酒店管理機制，提高員工滿意度 酒店應(yīng)以人本管理的思想為指導(dǎo)，以人力投資為手段，以創(chuàng)建學(xué)習(xí)型、和諧型組織為目標(biāo)，采取積極的機制和方法提高員工的滿意度，具體要做好以下幾點：（1）完善員工薪酬福利，加大對員工的投資。酒店要提高員工的薪酬待遇，使酒店行業(yè)與其他勞動力密集型行業(yè)相比具有一定的競爭力。改變傳統(tǒng)的薪酬設(shè)計理念，將員工工資與能力、工作績效以及酒店總體經(jīng)濟效益直接掛鉤，創(chuàng)造“命運共同體”，這樣才有可能吸引并留住員工。（2）改進績效評估體系，引導(dǎo)員工的職業(yè)發(fā)展。酒店應(yīng)對每一位員工尤其是核心員工和具有潛在高素質(zhì)的人才設(shè)計一套明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使其能看到未來發(fā)展的方向和目標(biāo)，使員工發(fā)展與企業(yè)發(fā)展融為一體。（3）完善員工培訓(xùn)體系，促進學(xué)習(xí)型、和諧型組織建設(shè)。培訓(xùn)體系要突顯幫助員工成長的人文關(guān)懷，除了扎實的酒店基礎(chǔ)知識、明確的操作規(guī)程外，體系中的素質(zhì)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、內(nèi)部專項培訓(xùn)都應(yīng)占有相當(dāng)?shù)谋戎夭⒂袊栏竦呐嘤?xùn)規(guī)范。（4）注重特色企業(yè)文化建設(shè)，營造良好的工作氛圍。應(yīng)充分體現(xiàn)員工的價值，在酒店形成一種既利于發(fā)揮員工的主觀能動性，又有助于挖掘員工潛能、激發(fā)員工活力的工作氣氛，鼓勵員工參與酒店的經(jīng)營與管理，使員工對酒店充滿歸屬感和成就感，實現(xiàn)員工滿意、顧客滿意，員工忠誠、顧客忠誠的局面，最終創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

（三）在旅游院校方面

培養(yǎng)學(xué)生“角色定位意識”，打造職業(yè)靈魂 在教育中要將“酒店人”、“酒店職業(yè)經(jīng)理人”這一理念植入學(xué)生大腦，引導(dǎo)學(xué)生正確理解酒店服務(wù)是一種知識化、專業(yè)化的工作，使他們具備基本的職業(yè)方向感。建設(shè)高職教育獨具特色的專業(yè)文化，以酒店企業(yè)文化為專業(yè)文化，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴要求、細管理，塑造學(xué)生的職業(yè)精神、職業(yè)理念、職業(yè)意識即“職業(yè)靈魂”，使學(xué)生在進入酒店企業(yè)工作之初就能融入酒店的工作氛圍之中。

創(chuàng)新“交互成長、能力遞進”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式 創(chuàng)新以酒店服務(wù)與管理等真實工作任務(wù)為載體的“交互成長、能力遞進”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式（見圖1），把學(xué)習(xí)和工作貫穿于人才培養(yǎng)全過程，專業(yè)學(xué)習(xí)在兩個場所中交互完成，“學(xué)中有工，工中有學(xué)”，這種工學(xué)結(jié)合模式充分體現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為核心的職教理念。

建立適應(yīng)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的課程體系 一是優(yōu)化課程設(shè)置。具備寬泛的知識基礎(chǔ)是創(chuàng)新型人才的首要特征。從當(dāng)前酒店管理專業(yè)的課程體系來看，存在的最大問題是不同課程之間重復(fù)內(nèi)容較多，沒有培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的相關(guān)課程。因此，改革的重點是對原有課程加以整合，刪除重復(fù)的內(nèi)容，設(shè)置綜合類課程，優(yōu)化授課內(nèi)容，并且實現(xiàn)不同學(xué)科知識的交叉，拓寬學(xué)生的視野，促進學(xué)生發(fā)散思維的培養(yǎng)。二是創(chuàng)新型課程的開發(fā)。實踐課程應(yīng)以組建創(chuàng)新小組、興趣小組的形式開課，與授課教師組成創(chuàng)新實踐小組，以技術(shù)性科研為載體進行實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

全面實施實景化實踐教學(xué)新模式，實現(xiàn)“零距離”對接 可以全面實施實景化實踐教學(xué)新模式，由原來的“理實一體化教學(xué)直接進入頂崗實習(xí)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄韺嵰惑w化教學(xué)——實體實景化實踐教學(xué)——頂崗實習(xí)”的人才培養(yǎng)模式。實景化實踐教學(xué)模式是將學(xué)生置身于真實的工作環(huán)境，按照工作崗位要求進行實踐，既鞏固學(xué)生專業(yè)技能，又使學(xué)生以員工的身份參與企業(yè)的工作，能使學(xué)生積累實際經(jīng)驗，提升應(yīng)變能力、語言表達能力、與人交往能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力等綜合能力，實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)與用人單位需求的“零距離”對接。

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（責(zé)任編輯：楊在良）endprint