吉安市規(guī)?；馀Ｉa(chǎn)調(diào)研報(bào)告

賴貽奎 尹郁蓀 周永生 羅義春 董閩鮮

（吉安市畜牧獸醫(yī)局，江西 吉安 343000）

吉安市規(guī)?；馀Ｉa(chǎn)調(diào)研報(bào)告

賴貽奎 尹郁蓀 周永生 羅義春 董閩鮮

（吉安市畜牧獸醫(yī)局，江西 吉安 343000）

吉安市位于江西省中西部，是全省養(yǎng)牛大市、黃牛改良大市，肉牛年出欄量占全省1/3，年黃牛改良數(shù)量占全省70%左右。隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、生產(chǎn)經(jīng)營方式的改變，養(yǎng)牛也出現(xiàn)一些新的變化，一方面農(nóng)戶散養(yǎng)耕牛大幅度減少，另一方面規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖呈現(xiàn)明顯增多的趨勢。專業(yè)化的肉牛生產(chǎn)已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。如何正確引導(dǎo)和幫助農(nóng)民朝著現(xiàn)代化肉牛生產(chǎn)的目標(biāo)，沿著規(guī)?；?、科學(xué)化、高效化、優(yōu)質(zhì)化的道路前進(jìn)，是一個(gè)新課題。為此，筆者對全市規(guī)模化肉牛生產(chǎn)進(jìn)行了一次較系統(tǒng)的調(diào)研，形成調(diào)研報(bào)告，供應(yīng)用參考。

1 調(diào)研方法

調(diào)研工作從2013年9月份開始，到12月份結(jié)束。事先設(shè)計(jì)調(diào)研提綱和調(diào)查表，提綱就有關(guān)規(guī)?；馀Ｉa(chǎn)的19個(gè)面、42個(gè)項(xiàng)目的評判標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)計(jì)起止時(shí)間、調(diào)查方法等進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)范，確保調(diào)研的準(zhǔn)確性、可比性、可加性和可操作性。調(diào)查時(shí)由市、縣畜牧部門將調(diào)研提綱逐一發(fā)放到養(yǎng)殖規(guī)模在20頭以上的農(nóng)戶，現(xiàn)場指導(dǎo)他們逐一填寫，并在規(guī)定期限內(nèi)上交吉安市畜牧局。此次調(diào)研共收到調(diào)查表394份，填寫基本符合提綱要求。資料由該市老科協(xié)農(nóng)業(yè)分會(huì)組織人員進(jìn)行匯總、分析，并撰寫調(diào)研匯報(bào)材料。

2 吉安市規(guī)模化肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 全市規(guī)模養(yǎng)牛戶數(shù)量

到2013年底，全市共有飼養(yǎng)量在20頭以上的肉牛養(yǎng)殖戶394戶。其中吉州區(qū)13戶、青原區(qū)9戶、井岡山市8戶、吉安縣88戶、吉水縣50戶、泰和縣66戶、峽江縣5戶、遂川縣1戶、萬安縣42戶、安?？h33戶、永新縣10戶、永豐縣49戶、新干縣20戶。

2.2 規(guī)模養(yǎng)牛戶建場時(shí)間

調(diào)查表中已填寫建場時(shí)間的369戶，其中2013年新建的88戶、占22%，2012年建的119戶，2011年建的23戶，2010年以前建的139戶、占35%。

2.3 各肉牛場生產(chǎn)能力

調(diào)查中填報(bào)了各自生產(chǎn)能力的391戶，其中存欄49頭以下的97戶；50～99頭的117戶；100～149頭的87戶；150頭以上的90戶。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)建場時(shí)間越早的生產(chǎn)規(guī)模越大。泰和縣2010年以前建場的有51戶、占總數(shù)的65%，生產(chǎn)規(guī)模在100頭以上的有51戶、占全市2010年前建場總數(shù)的36.7%，其中到現(xiàn)在生產(chǎn)規(guī)模在100頭以上的有39戶、占76.5%。說明這些飼養(yǎng)戶經(jīng)過3～5年的打拼已基本掌握了批量飼養(yǎng)肉牛的技術(shù)，并積累了一定的資本，開始步入正軌。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)開展黃牛品種改良早的幾個(gè)縣規(guī)模養(yǎng)肉牛的大戶也多，泰和、吉安、永豐、安福、吉水、萬安6縣有規(guī)模養(yǎng)牛戶328戶、占總數(shù)的83%，證明這些縣抓肉牛生產(chǎn)已見成效。

2.4 飼養(yǎng)方式

采用全舍飼的184戶，舍飼與放牧相結(jié)合的142戶，全放牧的21戶。

2.5 規(guī)模養(yǎng)?？偭?/p>

全部規(guī)模養(yǎng)牛戶自建場以來總計(jì)養(yǎng)牛24.9萬頭、戶均632頭。養(yǎng)母牛6929頭，有母牛戶256戶，占全部養(yǎng)牛戶64.97%，母牛養(yǎng)殖戶戶均存欄能繁母牛27頭，全部規(guī)模養(yǎng)牛戶戶均存欄能繁母牛17.6頭。

2.6 肉牛出欄情況

調(diào)查中有321戶填報(bào)了出欄數(shù)，累計(jì)出欄21.2萬頭，其中架子牛5.23萬頭，戶均年出欄660頭。

2.7 牛場基本情況

2.7.1 占用土地。有388戶填報(bào)了占地情況，全市用于規(guī)模養(yǎng)肉牛土地0.24萬公頃（含已簽訂用地承包協(xié)議的放牧用地），戶均用地6.18hm2，最大的473.33hm2，最小的僅0.03hm2。

2.7.2 牛場建筑面積。有385戶填報(bào)了本場建筑面積，總計(jì)建筑面積36.47萬m2，平均每戶947.2m2，最大的5800m2，最小的僅210m2。

2.7.3 牛舍建筑。有389戶填報(bào)了本場牛舍建筑情況。全市規(guī)模牛場共有牛舍21.8萬m2，占總建筑面積的60%，平均每戶有牛舍560m2，最大的有4800 m2，最小的僅有210m2。

2.8 牧草使用情況

2.8.1 草場總面積。有369戶填報(bào)了本場可利用草場面積，總計(jì)0.43萬hm2（含與其他農(nóng)戶共用），平均每戶11.65hm2，但草場占有量極不平衡，最多的有400hm2，最小的沒有。

2.8.2 人工種草。有359戶填報(bào)了本場人工種草情況?？傆?jì)523hm2，平均每戶1.46hm2，但人工種草情況也不平衡，最多的種了40多hm2，有的沒有種。

2.8.3 品種選擇。全市規(guī)模牛場人工種草主要有六個(gè)品種。種植黑麥草的有250戶、皇竹草130戶、象草65戶、蘇丹草18戶、玉米30戶、其他24戶。絕大多數(shù)選擇了2～3個(gè)品種，但基本上都是禾本科牧草，只有一戶試種了少量苜蓿。因此，豆科牧草極缺。2.8.4青貯氨化。有118戶建了青貯氨化池，總?cè)萘?4916.4m3，2013年青貯氨化牧草、秸稈3.02萬t，戶均255.9t。但分布極不均衡，最多的一戶青貯了1萬多t。

2.9 精料使用

有290戶填報(bào)了本場精料使用情況，其中自己配料的有206戶，但只有102戶有飼料加工設(shè)備。有72戶買商品料，但該市尚未開展肉牛全價(jià)飼料的批量生產(chǎn)，這72戶養(yǎng)牛戶絕大多數(shù)買的是豬飼料。此外，還有12戶使用的是單一原料，有54戶使用了酒糟、藥渣、豆渣等下腳料。

2.10 主要設(shè)備情況

全市規(guī)模牛場有飼料加工設(shè)備102臺(tái)套，有牧草加工設(shè)備140臺(tái)，有牧草耕種、收割機(jī)械40臺(tái)，有機(jī)動(dòng)運(yùn)輸車24輛，還有其他設(shè)備20臺(tái)。

2.11 牛源情況

全市規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場的架子牛主要來自兩方面：一是外省調(diào)入，二是在本地收購。2013年全市從外地調(diào)入22628頭，主要來自東北三省、山東、西南各省。2013年全市共收購61823頭（含本場自己繁育）。

2.12 疫病情況

本次調(diào)查有118戶填報(bào)了自己場的疫病流行情況。共發(fā)病2142頭，因病死亡403頭。其中疑似口蹄疫發(fā)病488頭、死亡109頭，流行性高熱病1142頭、死亡218頭，呼吸系統(tǒng)疾病（主要是疑似傳染性胸膜肺炎）327頭、死亡59頭，消化系統(tǒng)疾?。ㄖ饕歉篂a、前胃疾?。?51頭、死亡13頭，其他疾病34頭、死亡6頭。

2.13 規(guī)模肉牛生產(chǎn)產(chǎn)值

本次調(diào)查共收集214戶規(guī)模養(yǎng)肉牛場的產(chǎn)值

數(shù)據(jù)，累計(jì)出欄肉牛11.44萬頭，產(chǎn)值71396.4萬元，戶均333.63萬元，頭均6240.18元。

2.14 肉牛規(guī)模養(yǎng)殖利潤

本次調(diào)查有121戶養(yǎng)牛戶填報(bào)了自己的生產(chǎn)利潤，累計(jì)利潤5336.89萬元，戶均44.11萬元，頭均1411.07元。

2.15 規(guī)模養(yǎng)牛投資情況

根據(jù)調(diào)查收集到的348戶的數(shù)據(jù)，總計(jì)投資（含流動(dòng)占用資金）51394.5萬元，戶均147.7萬元，但除去最大的一戶投資1.21億元外，其余戶均投資113.2萬元。

2.16 資金來源情況

有276戶養(yǎng)牛戶報(bào)告了自己的資金來源。全部利用自有資金的97戶；自有加借款的42戶；自有加貸款的69戶；全貸款的55戶；股份制的13戶；外商投資的2戶。

2.17 牛場糞污處理情況

全市規(guī)模牛場糞污去向包括如下幾個(gè)方面：一是有221戶本場農(nóng)作物消化；二是有13戶對外銷售（主要是曬干賣給食用菌生產(chǎn)場）；三是有107戶本場消化與對外銷售相結(jié)合；有53戶沒有填報(bào)自己的牛場糞污處理情況。

2.18 反映的主要困難

資金緊缺的256戶，技術(shù)缺乏的36戶，牛源緊張的53戶，銷售困難的11戶，草料缺乏的10戶，其他(如用地緊張、交通不便、水電缺乏等)36戶。

2.19 今后打算

打算擴(kuò)大規(guī)模的261戶（其中大部分要以籌到資金為前提）；實(shí)行自繁自養(yǎng)的50戶；表示要改善經(jīng)營管理的14戶；不打算養(yǎng)了的1戶；沒有打算的59戶。

3 吉安市規(guī)?；馀Ｉa(chǎn)存在的問題

3.1 牛源緊張

本次調(diào)查有53戶養(yǎng)牛戶把牛源緊張列為主要困難。2013年從外地調(diào)進(jìn)架子牛2.26萬頭，占當(dāng)年規(guī)模養(yǎng)?？偭康?6.3%。有50戶養(yǎng)牛戶提出打算增養(yǎng)母牛自繁自養(yǎng)，通過引進(jìn)良種改善牛的品質(zhì)。

3.2 草畜不配套

3.2.1 從各養(yǎng)牛戶自有草地的情況可以看出草地不足問題突出。除最大的一戶養(yǎng)牛戶（遂川的王六生占有的400hm2），其余的平均每戶只有10.6hm2（其中還包括與其它農(nóng)戶共用的草場）。

3.2.2 人工種草水平不高。一是種草面積少，現(xiàn)有的戶均人工草地僅夠養(yǎng)30～40頭牛。二是牧草產(chǎn)量低，畝產(chǎn)大多在5000kg以下，遠(yuǎn)沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量。三是牧草品質(zhì)不高，品種單一，沒有豆科草。

3.2.3 青貯氨化技術(shù)沒有推廣到位。江西的氣候條件決定了無法做到周年均衡供青，一般有三個(gè)月的缺草期。因此，開展青貯氨化是確保每年12月到下年2月飼草供應(yīng)的關(guān)鍵措施。目前全市30%規(guī)模肉牛場中有青貯氨化池，平均每戶有212m3的容量，那些沒有貯存草料的牛場到冬季斷料不得不賣牛的情況常有發(fā)生，販運(yùn)商也趁機(jī)壓級(jí)壓價(jià)。

3.3 養(yǎng)殖技術(shù)缺乏

從調(diào)查情況可以看出，大部分養(yǎng)牛戶科學(xué)養(yǎng)牛意識(shí)淡薄，調(diào)研中只有9%的人把技術(shù)缺乏列為主要困難。養(yǎng)牛成本中飼料占70%，而大部分養(yǎng)牛戶不重視肉牛飼料的調(diào)配，不會(huì)計(jì)算飼料配方，有25%的養(yǎng)牛戶買豬飼料喂牛，不但效果差，也增加了成本。在建場時(shí)沒有統(tǒng)籌規(guī)劃做到草畜配套，有的戶除了牛舍和管理用房外沒有牧草地，有的牛場牛舍只占總建筑面積的1/3，牛場內(nèi)同時(shí)安排幾個(gè)生產(chǎn)項(xiàng)目。

3.4 資金缺乏

肉牛生產(chǎn)投資大、周期長，目前市場上每頭斷奶小牛要0.5～0.6萬元，一頭架子牛要0.8～0.9萬元。大部分養(yǎng)牛戶只能根據(jù)資金安排養(yǎng)牛數(shù)量，無法擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，已拿到貸款的養(yǎng)牛戶只有124戶，占31.4%。

3.5 疫病影響因素

從本次調(diào)查和筆者平時(shí)下鄉(xiāng)開展技術(shù)服務(wù)掌握的情況來看，疫病及病死率高低是決定養(yǎng)牛戶盈利與否的重大因素。本次調(diào)查的情況有118戶填報(bào)了自己牛場的疫病情況，病死牛損失241.8萬元，治療費(fèi)用42萬元，因患病影響生長損失24萬元，最嚴(yán)重的一戶死牛40余頭。當(dāng)前，流行性高熱、疑似傳染性胸膜肺炎、由MD98毒株引起的新型W病是我市肉牛生產(chǎn)的攔疫病因素嚴(yán)重影響肉牛養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展。

3.6 糞污處理問題

本次調(diào)查有53戶養(yǎng)牛戶沒有填報(bào)糞污處理情況，糞污大多沒有很好地處理，甚至放任自流。筆者也常去一些果園，果農(nóng)們多因人工費(fèi)太貴，加之裝運(yùn)路途遠(yuǎn)、成本高，圖省事使用化肥。即使那些已經(jīng)

填報(bào)了糞污處理方式的牛場也存在糞污處理不規(guī)范、不徹底的現(xiàn)象。

3.7 養(yǎng)牛組織化程度低

目前，吉安市沒有實(shí)際意義上的肉牛生產(chǎn)合作組織或龍頭企業(yè)。規(guī)模養(yǎng)牛戶基本上單家獨(dú)戶面對廣大的肉牛市場，在活牛銷售上沒有話語權(quán)。加上經(jīng)營管理水平低，生產(chǎn)缺乏計(jì)劃，大多按習(xí)慣春天買進(jìn)年底賣出，集中在一個(gè)時(shí)間段。往往出現(xiàn)貴買賤賣的現(xiàn)象。

4 打造吉安市肉牛大產(chǎn)業(yè)的幾點(diǎn)建議

現(xiàn)代化肉牛生產(chǎn)是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，大有作為。按全市每年出欄40萬頭育肥牛產(chǎn)值可達(dá)48億元，可為肉牛養(yǎng)殖戶帶來利潤8億元，為小牛繁育戶帶來利潤16億元。

4.1 夯實(shí)全市肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

當(dāng)務(wù)之急應(yīng)大力鼓勵(lì)和扶持農(nóng)戶恢復(fù)、發(fā)展母牛飼養(yǎng)。按上述目標(biāo)，全市存欄可繁母牛應(yīng)達(dá)70萬頭。根據(jù)母牛養(yǎng)殖的特點(diǎn)，應(yīng)提倡以農(nóng)戶分散小規(guī)模飼養(yǎng)為主。在農(nóng)區(qū)一戶養(yǎng)3～5頭、在山區(qū)有放牧條件可發(fā)展一批50頭以上的專業(yè)化繁育場。在進(jìn)行總量擴(kuò)張的同時(shí)，繼續(xù)加大黃牛品種改良力度，不斷提高個(gè)體生產(chǎn)能力。要全面放開牛人工輸精準(zhǔn)入門檻，加強(qiáng)對社會(huì)上輸精人員的培養(yǎng)和管理。力爭3～5年實(shí)現(xiàn)本地黃牛品種質(zhì)量接近或趕上北方牛種。

4.2 大力發(fā)展健康養(yǎng)殖

各級(jí)畜牧部門加強(qiáng)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治指導(dǎo)，因地制宜推廣農(nóng)牧結(jié)合、有機(jī)肥生產(chǎn)等糞污處理與利用模式，推行畜地平衡、循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)糞污減量化、無害化和資源化。

4.3 加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)

各級(jí)畜牧部門花3～5年時(shí)間對規(guī)模養(yǎng)牛戶進(jìn)行較為系統(tǒng)的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)一大批掌握現(xiàn)代化肉牛生產(chǎn)工藝的技術(shù)能手。與此同時(shí)，各級(jí)畜牧獸醫(yī)人員要深入基層，為養(yǎng)牛戶提供現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，尤其要針對當(dāng)前疫情設(shè)計(jì)好計(jì)劃免疫程序，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶按程序免疫，把農(nóng)戶養(yǎng)牛風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

4.4 出臺(tái)和貫徹有關(guān)扶持肉牛生產(chǎn)的優(yōu)惠政策

一是興辦牛場用地盡可能提供方便，尤其是放牧草場可采用山地流轉(zhuǎn)或土地入股的辦法，保證規(guī)模養(yǎng)牛戶有足夠的草地。二是多途徑解決規(guī)模養(yǎng)牛戶資金缺口。三是涉農(nóng)項(xiàng)目中安排一塊幫助肉牛場改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點(diǎn)用于糞污處理。

信息之窗

歐盟委員會(huì)提案規(guī)范動(dòng)物用藥管理

歐盟委員會(huì)近日通過關(guān)于獸藥產(chǎn)品和加藥飼料管理的兩項(xiàng)提案，目的是在歐盟范圍內(nèi)保障動(dòng)物健康，應(yīng)對耐藥性問題。

歐盟現(xiàn)行的獸藥法律規(guī)定，只有獲得銷售許可的藥品才能上市。有關(guān)獸藥產(chǎn)品的新提案簡化了獸藥上市許可流程和藥品副作用監(jiān)控等規(guī)定，將推動(dòng)更多獸藥投放市場。目前蜜蜂、山羊、火雞和馬等一些物種都缺乏相應(yīng)的藥品，新提案對為這類動(dòng)物提供治療來說非常及時(shí)。

為了應(yīng)對耐藥性問題和保證抗生素的有效性，新提案還提出，一些僅供人類使用的抗菌劑限制在動(dòng)物身上使用。

加藥飼料是把獸藥喂給動(dòng)物的一個(gè)重要途徑。有關(guān)加藥飼料的新提案將取代現(xiàn)行的指南，對市場上加藥飼料的生產(chǎn)、銷售和使用進(jìn)行規(guī)范。新提案的目標(biāo)是在歐盟范圍內(nèi)，統(tǒng)一加藥飼料的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和銷售，保證用藥安全。

為應(yīng)對耐藥性問題，新提案禁止把加藥飼料用于疾病預(yù)防或生長促進(jìn)劑等，并對普通飼料中的獸藥殘留限量制定標(biāo)準(zhǔn)。

這兩項(xiàng)提案不僅將在歐盟范圍內(nèi)使動(dòng)物受益，養(yǎng)殖戶、獸醫(yī)以及制藥企業(yè)和飼料企業(yè)等都將從中受益。

(本刊輯)

1004-2342（2014）05-0015-04

S8-1

C

2014-07-25）