項(xiàng)目教學(xué)在中職學(xué)?！恫寤ㄋ囆g(shù)》課程教學(xué)中的應(yīng)用
———以惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校教學(xué)實(shí)踐為例

林秀蓮，馬驍勇，楊自軒，劉生財(cái)，賴鐘雄

（1.惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校，廣東惠州 516023；2.福建農(nóng)林大學(xué)園藝植物生物工程研究所，福建福州 350002）

項(xiàng)目教學(xué)在中職學(xué)?！恫寤ㄋ囆g(shù)》課程教學(xué)中的應(yīng)用
———以惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校教學(xué)實(shí)踐為例

林秀蓮1，2，馬驍勇1，楊自軒1，劉生財(cái)2，賴鐘雄2

（1.惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校，廣東惠州 516023；2.福建農(nóng)林大學(xué)園藝植物生物工程研究所，福建福州 350002）

[目的]在分析《插花藝術(shù)》課程傳統(tǒng)教學(xué)中存在問題的基礎(chǔ)上，概括了項(xiàng)目教學(xué)法的基本情況及其實(shí)施過程，展示了惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校插花課程教學(xué)改革后的成果并作了總結(jié)，為職業(yè)教育中專業(yè)課程教學(xué)改革提供了指導(dǎo)。

項(xiàng)目教學(xué)；插花藝術(shù)；應(yīng)用

《插花藝術(shù)》是中職學(xué)校園林、園藝等相關(guān)專業(yè)的必修或選修課程，多半在第3或者第4學(xué)期開課，此時(shí)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)較為穩(wěn)固，也涉獵了文學(xué)與美學(xué)等課程，在具有一定的審美素養(yǎng)和專業(yè)基礎(chǔ)上，學(xué)生學(xué)習(xí)起來比較得心應(yīng)手。但作為一門技能操作性極強(qiáng)的課程，用傳統(tǒng)的先理論、后實(shí)踐的教學(xué)方法已經(jīng)不能適應(yīng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。因此，在以技能訓(xùn)練為核心的中職教育大環(huán)境下，對(duì)《插花藝術(shù)》課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革，以實(shí)現(xiàn)與職業(yè)崗位需求對(duì)接，為學(xué)生就業(yè)或者創(chuàng)業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為社會(huì)培養(yǎng)高技能的插花能手。

項(xiàng)目教學(xué)法能夠很好地彌補(bǔ)傳統(tǒng)教育的缺點(diǎn)，體現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的教學(xué)特點(diǎn)，課程要求學(xué)生有較強(qiáng)的想象力與操作力，能掌握插花的基本技能和造型原理，掌握各類材料的修剪與造型技巧，并且對(duì)營(yíng)銷等有一定的了解[1-5]。筆者分析了中職學(xué)校插花藝術(shù)的現(xiàn)狀，并以近幾年來惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校參加國(guó)家、省藝術(shù)插花競(jìng)賽項(xiàng)目教學(xué)為例，講述項(xiàng)目教學(xué)法在教學(xué)中的應(yīng)用，以期為中職學(xué)校《插花藝術(shù)》課程的改革提供一定的參考。

1 中職學(xué)?！恫寤ㄋ囆g(shù)》教學(xué)現(xiàn)狀

中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是“培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中初級(jí)專門人才”。為了學(xué)生畢業(yè)以后能順利找到對(duì)口的工作或創(chuàng)業(yè)，中職學(xué)校一般都開設(shè)當(dāng)?shù)責(zé)衢T行業(yè)的相關(guān)專業(yè)。由于就業(yè)面窄并且開設(shè)耗材比較昂貴，中職學(xué)校很少或者沒有開設(shè)《插花藝術(shù)》這門課程，只是以第二課堂或是選修課的形式出現(xiàn)，課程的教學(xué)只是側(cè)重基本理論和簡(jiǎn)單的基本實(shí)操，學(xué)生以模仿為主，自創(chuàng)能力比較差，插花的整體水平有限。而傳統(tǒng)教學(xué)中的實(shí)訓(xùn)教學(xué)通常安排在課程后期。這樣的教學(xué)安排不利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生只是重復(fù)模仿，缺乏創(chuàng)新；不利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、思考分析問題和解決問題能力的培養(yǎng)和提高等，因此，《插花藝術(shù)》課程中利用傳統(tǒng)的教學(xué)方法已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前職業(yè)教育對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的要求，亟需對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)母母锱c調(diào)整。

2 項(xiàng)目教學(xué)具體過程

從2010年開始，藝術(shù)插花作為全國(guó)、省農(nóng)業(yè)類技能競(jìng)賽的重要項(xiàng)目之一，已經(jīng)廣受各個(gè)中職學(xué)校關(guān)注，并紛紛開設(shè)相對(duì)應(yīng)的課程，對(duì)課程的教學(xué)做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。近年來，惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校以農(nóng)業(yè)技能競(jìng)賽為契機(jī)，大力推行“111”技能競(jìng)賽與“雙技能證”，加強(qiáng)對(duì)課程進(jìn)行改革，使其與技能考證或競(jìng)賽對(duì)接。在《插花藝術(shù)》的課程教學(xué)中運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)，是要求學(xué)生通過市場(chǎng)調(diào)查走訪，預(yù)先完成教師設(shè)定的一個(gè)項(xiàng)目，在項(xiàng)目結(jié)束后，學(xué)生進(jìn)行自評(píng)，學(xué)生之間進(jìn)行互評(píng)，以此鍛煉學(xué)生的各項(xiàng)綜合素質(zhì)，解決傳統(tǒng)教學(xué)中的一些問題。

2.1 確定項(xiàng)目任務(wù)

插花藝術(shù)是一門操作性極強(qiáng)的課程，目前在展覽、宴會(huì)、走秀、節(jié)日中等廣泛應(yīng)用，把它分成很多個(gè)項(xiàng)目來執(zhí)行，使學(xué)生對(duì)插花藝術(shù)的興趣有了極大的提高。如在講授對(duì)稱式花型插制時(shí)，將其作為一個(gè)項(xiàng)目，下設(shè)等腰三角形、倒T形、扇形、球形、半球形、橢圓形、塔形7個(gè)任務(wù)。不對(duì)稱式花型插制也作為一個(gè)項(xiàng)目，下設(shè)L形、S形、新月形、不等邊三角形4個(gè)任務(wù)（圖1）。這11個(gè)任務(wù)都是西方式插花，制作方法和操作技巧要求近似，又符合獨(dú)立項(xiàng)目的要求，每個(gè)項(xiàng)目任務(wù)都是一件完整的花藝作品。學(xué)生完成項(xiàng)目任務(wù)時(shí)，強(qiáng)調(diào)“以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”，教師重點(diǎn)教會(huì)學(xué)生如何獨(dú)立完成任務(wù)，理論與實(shí)踐進(jìn)行一體化教學(xué)，學(xué)生應(yīng)該結(jié)合理論知識(shí)與實(shí)踐技能完成任務(wù)[4-9]。

2.2 制定項(xiàng)目實(shí)施方案

圖1 項(xiàng)目任務(wù)部分圖片

在項(xiàng)目任務(wù)確定后，教師結(jié)合整個(gè)知識(shí)結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)性，指導(dǎo)各小組有針對(duì)性地設(shè)計(jì)幾大主要的模塊，按照花藝作品創(chuàng)作的步驟安排項(xiàng)目模塊：立意→選材→造型插制→評(píng)價(jià)[2]，引導(dǎo)學(xué)生逐步進(jìn)行學(xué)習(xí)創(chuàng)作。如惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校將歷年的國(guó)家、省技能競(jìng)賽的主題給各小組學(xué)生，要求學(xué)生按照規(guī)程要求完成整個(gè)作品。學(xué)生在完成這個(gè)項(xiàng)目過程中，從立意模塊到評(píng)價(jià)模塊都是一個(gè)知識(shí)系統(tǒng)，由此建立起一個(gè)系統(tǒng)的框架，每個(gè)獨(dú)立的模塊都是為了完成作品服務(wù)，在構(gòu)思作品過程時(shí)，無形中就使學(xué)生理解了理論知識(shí)部分。在模塊確定以后，教師與各小組互相討論，制定一個(gè)切實(shí)可行的項(xiàng)目實(shí)施方案，以便督促各小組按時(shí)完成各階段學(xué)習(xí)、實(shí)踐任務(wù)及匯報(bào)工作。在整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施方案中，學(xué)生在完成各個(gè)分支模塊時(shí)，需要教師能夠熟練把握知識(shí)系統(tǒng)，要求學(xué)生能自主解決小模塊內(nèi)容。如在“選材”模塊中，2013年廣東省農(nóng)業(yè)技能插花藝術(shù)競(jìng)賽的主題是“滿園春色”，則學(xué)生如何選擇現(xiàn)場(chǎng)提供的器皿（高腳花籃、黑色長(zhǎng)方形花器）、配件（光碟、折扇）、花材等，就需要學(xué)生應(yīng)用好知識(shí)分支，根據(jù)立意主題選好所需的器皿、配件、花材等，才能成功設(shè)計(jì)出好的作品。因此，項(xiàng)目教學(xué)法非?？简?yàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、思考以及解決問題的能力，同時(shí)也考驗(yàn)了任課教師對(duì)整個(gè)知識(shí)系統(tǒng)和授課過程的控制力。

2.3 項(xiàng)目實(shí)施

項(xiàng)目方案制定后，按照指導(dǎo)教師提出的項(xiàng)目大模塊開始進(jìn)行任務(wù)分解安排?！傲⒁狻蹦K要求學(xué)生進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，確定不同作品的用途、主題要求、擺放位置和表現(xiàn)情趣等內(nèi)容，組員通過走訪或者繪畫等方式進(jìn)行調(diào)查，匯總后進(jìn)行討論以確定作品的基本構(gòu)思?！斑x材”模塊涉及的知識(shí)面比較廣，需要學(xué)生掌握花卉學(xué)、園林美術(shù)等許多課程的知識(shí)，如花卉識(shí)別與包養(yǎng)、色彩搭配、常用花語、造型的設(shè)計(jì)、配件架構(gòu)等的選擇。此時(shí)授課教師在分配任務(wù)時(shí)需對(duì)一些交叉學(xué)科知識(shí)進(jìn)行強(qiáng)化鞏固。“造型插制”模塊是插花藝術(shù)的核心，包括花材去葉、打刺、修剪等整理工作和作品配色與造型。材料整理修剪，特別是一些基本技巧的練習(xí)，可選用校園植物進(jìn)行訓(xùn)練以熟悉技巧應(yīng)用。然后在插制現(xiàn)代花藝作品時(shí)才能熟練應(yīng)用折線、層疊、串聯(lián)、階梯、捆綁、卷筒、群聚、影子、加框、粘貼、纏繞、透視、編織、分解、重組、架構(gòu)等基本技巧進(jìn)行創(chuàng)作。而在創(chuàng)作過程中，多半會(huì)出現(xiàn)不敢自己大膽創(chuàng)作或者模擬他人作品等現(xiàn)象。因此，教師應(yīng)該結(jié)合理論教學(xué)內(nèi)容中造型法則，在學(xué)生制作的過程中強(qiáng)調(diào)對(duì)比調(diào)和、比例尺度、多樣統(tǒng)一、穩(wěn)定均衡、節(jié)奏韻律等構(gòu)圖要點(diǎn)，從而引導(dǎo)學(xué)生的設(shè)計(jì)走向自主創(chuàng)新與成熟[10-16]?！霸u(píng)價(jià)模塊”要求設(shè)計(jì)者對(duì)自己的作品進(jìn)行自評(píng)、組員根據(jù)設(shè)計(jì)者的作品說出自己的見解。最后由教師帶領(lǐng)所有學(xué)生進(jìn)行插花作品的講解，講解時(shí)著重從構(gòu)圖與配色等進(jìn)行展開，然后進(jìn)行綜合評(píng)比。如有條件還可以進(jìn)行“售賣結(jié)算”等模塊?；葜蒉r(nóng)業(yè)學(xué)校每年都會(huì)舉行一次大型的技能活動(dòng)節(jié)，在活動(dòng)節(jié)插花項(xiàng)目上，學(xué)生完成作品評(píng)價(jià)后，會(huì)結(jié)合營(yíng)銷課的實(shí)踐內(nèi)容對(duì)作品進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)售賣。最終由項(xiàng)目組長(zhǎng)結(jié)算支出（材料費(fèi)、路費(fèi)、資料費(fèi)等）與收入（成品賣出總額），并進(jìn)一步討論作品的市場(chǎng)推廣價(jià)值。每個(gè)模塊完成后要求小組提交一份報(bào)告，匯報(bào)模塊實(shí)施期間學(xué)習(xí)到的內(nèi)容和遇到的問題，在教師的參與下，各組間相互交流問題和解決方法。

2.4 項(xiàng)目教學(xué)評(píng)價(jià)考核

傳統(tǒng)的考核評(píng)價(jià)形式多半是“筆試”，或“筆試＋技能考核”，與職業(yè)教育的宗旨不一致，存在理論與實(shí)踐分離，難以客觀、全面地評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)情況等問題，特別對(duì)于動(dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生而言不公平。而項(xiàng)目化教學(xué)過程考核與結(jié)果考核并重，將職業(yè)素質(zhì)考核、學(xué)習(xí)過程考核和綜合技能考核貫穿于全部過程，極大激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生的整體素質(zhì)提高，與職業(yè)教育的初衷吻合。而學(xué)習(xí)結(jié)束之后進(jìn)行的理論知識(shí)考核則強(qiáng)化了學(xué)生的系統(tǒng)學(xué)習(xí)能力?？己嗽u(píng)價(jià)分為學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)和教師評(píng)價(jià)、“筆試＋口試”評(píng)價(jià)、技能考證4種形式（圖2）。這種考核形式，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、協(xié)調(diào)交流能力、知識(shí)掌握程度、專業(yè)技能、創(chuàng)新精神等大力提升[15-16]。理論知識(shí)考核形式則從試題庫中抽取，采取筆試的形式，由教師進(jìn)行評(píng)分。

這種評(píng)價(jià)體系使學(xué)生在整個(gè)課程的學(xué)習(xí)中增強(qiáng)了自主學(xué)習(xí)的能力以及解決問題的能力，極大提高了整體教學(xué)質(zhì)量，對(duì)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代花店業(yè)插花技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生有效就業(yè)起到了重要的作用。

3 惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校插花教學(xué)成果展示及教學(xué)改革總結(jié)

3.1 插花教學(xué)成果展示

圖2 項(xiàng)目教學(xué)綜合技能考核評(píng)分表

圖3 惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校參加國(guó)家、省級(jí)技能競(jìng)賽部分獲獎(jiǎng)作品

惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校在《插花藝術(shù)》課程上的項(xiàng)目教學(xué)化改革取得了豐碩的教學(xué)成果，在2010年廣東省農(nóng)業(yè)技能大賽中，“藝術(shù)插花”獲得全省職業(yè)技能賽一等獎(jiǎng)2名，二等獎(jiǎng)2名，并代表廣東省參加全國(guó)農(nóng)業(yè)技能大賽，獲得一等獎(jiǎng)的好成績(jī)；在2011年的廣東省農(nóng)業(yè)技能大賽中獲得“藝術(shù)插花”一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)1名；在2012年的廣東省農(nóng)業(yè)技能大賽中獲得“藝術(shù)插花”一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)1名，并代表廣東省參加全國(guó)農(nóng)業(yè)技能大賽，獲得二等獎(jiǎng)；在2013年的廣東省農(nóng)業(yè)技能大賽中獲得“藝術(shù)插花”一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)1名。部分作品見圖3。①旭日（2010年廣東省一等獎(jiǎng)作品）：該作品有簡(jiǎn)潔清新、寓意悠遠(yuǎn)的特點(diǎn)。整個(gè)作品以綠色、粉色為主，以蓬勃的朝氣預(yù)示初升的太陽，美好的日子即將展開。②春風(fēng)（2010年廣東省二等獎(jiǎng)作品）：該作品有清秀典雅的特點(diǎn)，整個(gè)作品僅黃、綠、藍(lán)3個(gè)顏色，顯得清秀典雅，并以“春風(fēng)”命名，讓人如沐春風(fēng)，滿園春色，到處都是豐收的希望。③彩虹（2010年廣東省一等獎(jiǎng)作品）：該作品為組合式插花，新穎的組合給人耳目一新的感覺。在花器上，不但用了金色高腳陶瓷瓶，而且木制的盤配以石子與藤球。整個(gè)作品在線條花的巧妙連接下，猶如雨后的彩虹，靚麗無比。④夢(mèng)之海（2011年廣東省一等獎(jiǎng)作品）：作品由海星粘貼而成的架構(gòu)，使得整個(gè)作品充滿海的味道。雖然“驚濤駭浪，惡夢(mèng)滔天”的記憶揮之不去，但是在夢(mèng)里，否極泰來的大海依然安詳和美，溫馨舒坦，豐富多彩，情滿春秋。⑤陽春（2011年廣東省二等獎(jiǎng)作品）：作品中天堂鳥似乎從母親懷中探出頭來，欲展翅高飛。春是希望與力量。大地回春，萬物競(jìng)發(fā)，體現(xiàn)了“筍林次第添斑竹，雛鳥參差護(hù)錦囊”。⑥厚德載物（2012年廣東省一等獎(jiǎng)作品）：作品應(yīng)用了由貝殼制成的帆形架構(gòu)，作者的精細(xì)插制，使得整個(gè)作品表現(xiàn)的惟妙惟肖。在五千年的歷史長(zhǎng)河中，中華民族承載的不僅僅是“物”，更是東方的文明。⑦望歸（2012年國(guó)家賽二等獎(jiǎng)）：作品用到了組群、群聚、鋪陳、綁扎等技巧。在中華民族的文化中，心有極其豐富的內(nèi)涵，即除有形之心外，還有無形之心，正如佛家言：“形由心生，意即心境”。該作品由象形文字“心”原型構(gòu)建而成，總體上對(duì)稱簡(jiǎn)潔，啟示人們?cè)谏鐣?huì)發(fā)展中要行淡泊，去奢華，取簡(jiǎn)潔；為寧靜，除浮躁，得平安。為“祖國(guó)統(tǒng)一”而作。⑧春（2013年廣東省賽一等獎(jiǎng)）：作品利用現(xiàn)場(chǎng)提供的折扇作為配件，前面一把折扇半開的形式，用法大膽，深受評(píng)委老師好評(píng)。夏日炙烤，秋風(fēng)蕭瑟，嚴(yán)冬殘酷，唯有春色滿園。漫天的綠，勃發(fā)的是多彩燦爛的生命。在絲絲春雨滋養(yǎng)下，讓人能聽到花開的聲音。作者希望這滿園春色能愉悅觀者的心情，激發(fā)其斗志。⑨春韻（2013年廣東省賽二等獎(jiǎng)）：作品大膽利用蛇木的枯與光碟的現(xiàn)代進(jìn)行對(duì)比，融文化之積淀、借云煙之飄逸、集青山之靈秀、匯碧水之磅礴。作者希望人們搖去散淡，昂首挺胸，展翅翱翔，只待屬于自己的滿園春色。

3.2 教學(xué)改革總結(jié)

惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法在《插花藝術(shù)》課程教學(xué)中的運(yùn)用中也發(fā)現(xiàn)了很多問題：項(xiàng)目教學(xué)法對(duì)教師的要求高于傳統(tǒng)教學(xué)，知識(shí)系統(tǒng)的熟悉和掌握程度要求很高，這對(duì)一些年輕的教師來說難度比較大。與此同時(shí)，中等職業(yè)院教學(xué)生的整體理論素質(zhì)較低，學(xué)習(xí)主動(dòng)性差，因此在項(xiàng)目教學(xué)施行過程中，如何讓學(xué)生學(xué)習(xí)變被動(dòng)為主動(dòng)顯得尤為重要。通過項(xiàng)目教學(xué)法在《插花藝術(shù)》課程中的運(yùn)用與實(shí)踐，學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)與解決問題能力增強(qiáng)，實(shí)踐操作能力、協(xié)調(diào)交流能力、團(tuán)體合作能力、營(yíng)銷能力等綜合職業(yè)素質(zhì)得到了鍛煉與提高，為中職教育實(shí)現(xiàn)與崗位的有效對(duì)接奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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[15]孫乃謙.構(gòu)建以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向的項(xiàng)目化課程評(píng)價(jià)體系[J].新思路：改革探索，2009（2）：23.

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（責(zé)任編輯張楊林）

Study on Application of the Project-based Teaching Method to the Course of Arts of Flower Arrangement in the Secondary Vocational School

LIN Xiu-lianet al.(Huizhou Agricultural School,Huizhou,Guangdong 516023)

Based on analyzing the problems existing in the tradition teaching of Arts of Flower Arrangement, the basic situation of the project-based teaching and its implementation was introduced.And the achievements of teaching reform on the teaching of Arts of Flower Arrangement were further showed and summarized，which was provided references for the course teaching of the occupation education.

Project-based teaching；Arts of flower arrangement；Application

G71

A

2095-0896（2014）11-050-05

林秀蓮（1982-），女，福建永泰人，講師，從事園藝、園林植物栽培與生物技術(shù)研究。

2014-10-13