浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍建設(shè)困境淺析

何淑明HE Shu-ming

（義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，義烏 322000）

（Yiwu Industrial &Commercial College，Yiwu 322000，China）

0 引言

課題組之前已研究，飯店職業(yè)經(jīng)理人主要是指在高星級(jí)飯店或國(guó)際飯店集團(tuán)下屬子飯店工作的部門經(jīng)理及以上管理層人員（正副級(jí)總監(jiān)、正副級(jí)總經(jīng)理和正副級(jí)部門經(jīng)理等）。課題組繼續(xù)研究浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍建設(shè)的困境。

1 飯店職業(yè)經(jīng)理人觀念有待更新

飯店職業(yè)經(jīng)理人是一個(gè)非常尷尬的概念或者說職位。他們是受飯店雇主雇傭，接受飯店雇主薪資，幫助飯店雇主經(jīng)營(yíng)飯店的人，他時(shí)不時(shí)地扮演飯店雇主的角色但卻始終不是飯店雇主。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人容易產(chǎn)生有些不是很可取的觀念，很多飯店職業(yè)經(jīng)理人自從業(yè)之初就一直沒有調(diào)整好心理定位。其中主要有以下幾種：

第一，不相信雇主，總覺得雇主不是真的相信自己，總覺得雇主隨時(shí)會(huì)把自己開除出去，尤其是當(dāng)發(fā)生雙方意見不一致的時(shí)候。俗話說，人與人是相互的，經(jīng)理人不相信雇主，雇主也能很快感覺到。久而久之，分道揚(yáng)鑣也成為自然結(jié)局。

第二，拼命考慮自己的利益。經(jīng)理人與雇主雙方矛盾的核心原因在于利益。雇主考慮的更多的是自己能否獲得更多的分紅，最好經(jīng)理人異常的勤儉節(jié)約。而經(jīng)理人卻總是希望自己能有豪華的辦公條件和更優(yōu)的薪資待遇。由此，很多職業(yè)經(jīng)理人把持著“人不為己，天誅地滅”的錯(cuò)誤觀念，拼命撈錢，明里要，暗里刮，將“59 歲現(xiàn)象”的貪污之風(fēng)提前預(yù)演。最終，讓雇主苦不堪言，忍無可忍。

第三，對(duì)雇主要求苛刻。很多浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人都埋怨雇主哪里哪里不好，但事實(shí)上，人無完人，雇主也不可能十全十美。雙方有矛盾的時(shí)候，飯店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)懂得委婉的溝通方式，尤其是雙方磨合之時(shí)。

第四，愛上跳槽。當(dāng)今浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍人才流動(dòng)率較高，就調(diào)查的其中三所飯店來看，其飯店職業(yè)經(jīng)理人流動(dòng)率分別為5.7%，6.1%和30%（這一家為私人酒店）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人都持有一個(gè)觀點(diǎn)，就是從社會(huì)評(píng)價(jià)好一點(diǎn)的酒店跳到稍微差一點(diǎn)的酒店，一般就能升一個(gè)級(jí)別。然而需要對(duì)經(jīng)理人們提出的一個(gè)忠告是，“愛跳槽”不是一件好事，“走馬燈”也沒什么好處，還是要忠于職守，盡職盡責(zé)，問心無愧的工作才是立身之本。

第五，不愿主動(dòng)適應(yīng)環(huán)境。浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍中，相當(dāng)一部分人無法較好較快的適應(yīng)新環(huán)境，對(duì)不斷改革都心存恐懼甚至排斥，對(duì)學(xué)習(xí)的心存有慵懶之意。必須指出的是，一個(gè)飯店組織里，飯店職業(yè)經(jīng)理人的理念與環(huán)境不同步，將會(huì)給飯店帶來生死存亡的機(jī)遇或?yàn)?zāi)難；一個(gè)飯店團(tuán)隊(duì)里，最可怕的事情是，職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍沒有進(jìn)步，而下屬員工卻在不斷進(jìn)步，那么這個(gè)組織就很難平和的經(jīng)營(yíng)下去。由此，浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人們，必須不斷學(xué)習(xí)，不斷提升技能，堅(jiān)持勇于創(chuàng)新，堅(jiān)持將適應(yīng)甚至超前于社會(huì)環(huán)境發(fā)展需求作為自己的終身任務(wù)和目標(biāo)，只有這樣才能挑戰(zhàn)自己，也更能帶領(lǐng)飯店團(tuán)隊(duì)獲得一個(gè)又一個(gè)成功。

2 飯店雇主觀念有待更新

之前已經(jīng)論述，飯店雇主與飯店職業(yè)經(jīng)理人之間的關(guān)系微妙。為更好地促進(jìn)雙方共同謀發(fā)展，飯店雇主的一些觀念也值得商榷。其中主要有以下幾方面：

第一，皇帝心態(tài)。浙江飯店雇主大多存有“我是老板，你們這些經(jīng)理人只是給我打工的”心理，完全忘記了當(dāng)初為什么要請(qǐng)飯店職業(yè)經(jīng)理人，完全忽視了“打江山”與“守江山”都需要這些飯店職業(yè)經(jīng)理人的努力。雇傭關(guān)系沒錯(cuò)，但人格上是平等的，他不是給你使喚的。尤其是新請(qǐng)來的飯店職業(yè)經(jīng)理人，他們對(duì)環(huán)境的適應(yīng)需要時(shí)間，他們對(duì)你這個(gè)飯店的特殊情況需要把脈，對(duì)經(jīng)理人的要求不能太苛刻。

第二，喜歡越級(jí)指揮。浙江飯店雇主大多存有越級(jí)指揮的情況。美其名曰全面質(zhì)量管理和現(xiàn)場(chǎng)管理，卻總是一次又一次的越級(jí)指揮甚至不問青紅皂白瞎指揮，使得飯店職業(yè)經(jīng)理人在員工心目中的尊嚴(yán)落了一地，也為飯店職業(yè)經(jīng)理人的管理效率大打折扣。飯店有著嚴(yán)明的金字塔等級(jí)鏈，層級(jí)之間要實(shí)行絕對(duì)服從，雇主的隨便參與，使得整個(gè)組織的管理體系瞬間崩塌，久而久之，經(jīng)理人離開的日子甚至飯店敗落的日子也不遠(yuǎn)了。

第三，喜歡被拍馬屁。人一得意就容易忘形，人一有錢就容易忘本，很多飯店雇主也容易身居高位而忘了飯店管理精要。飯店要人經(jīng)營(yíng)，尤其是飯店職業(yè)經(jīng)理人這些精英。用人方法有多樣，有男女搭配模式，有三角模式，有忠奸配模式，也有德才配模式等，但是如果飯店雇主頭腦迷糊，只重要愛拍馬屁的人，必然會(huì)讓一些忠實(shí)的飯店職業(yè)經(jīng)理人受冤，讓一些有識(shí)之士或有才之人走向與你競(jìng)爭(zhēng)的敵對(duì)飯店。無論是“有為而治”還是“無為而治”，飯店都需要雇主明白“偏聽則信，兼聽則明”的道理。對(duì)于身邊的一些只會(huì)拍馬屁實(shí)際卻一無是處的人應(yīng)該及早清除出隊(duì)伍。

第四，要重用德才兼?zhèn)涞娘埖曷殬I(yè)經(jīng)理人。雇主們應(yīng)該知道，這些德才兼?zhèn)涞慕?jīng)理人若自己有資金是完全可以自己打天下的人，是老天爺給了你機(jī)會(huì)讓他來為你效忠。但凡能者，你既然廢不了他，就要用好他，若被對(duì)手所用，就是你的災(zāi)難。而且你能否得到他，機(jī)會(huì)也就只有一次，一旦措失，不會(huì)再有第二次。所以，面對(duì)德才兼?zhèn)涞娘埖曷殬I(yè)經(jīng)理人，請(qǐng)雇主們不要心疼支付給他的高薪水，要明白他比一個(gè)庸才會(huì)給你帶來多得多的高回報(bào)?？v然哪天飯店改革了，他不能滿足飯店所需，你也要給予他足夠的尊重，也要給予他曾經(jīng)承諾給他的薪酬和保險(xiǎn)，讓他安心并開心離去，這也是飯店雇主應(yīng)有的職業(yè)道德。

3 社會(huì)支持有待加強(qiáng)

浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人建設(shè)困境，很主要的一個(gè)方面還在于全社會(huì)的支持。其中急需解決的是以下兩方面：

第一，缺少法律保護(hù)和制約。目前，浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人與飯店雇主存在的一些問題，最根本的原因還在于缺乏法律的保護(hù)和制約。慶幸的是，如今雙方雙向選擇已經(jīng)做得比較好，但問題就是雙方誰離開誰也不會(huì)死，所以就導(dǎo)致太過自由了。正如一場(chǎng)博弈，誰兇誰狠誰就能占有優(yōu)勢(shì)。這一點(diǎn)，我們要學(xué)習(xí)西方國(guó)家的契約精神，雙方一旦合作則定下契約，隨意違約的一方將可能陷入萬劫不復(fù)的地步，那么也就導(dǎo)致誰也不敢隨便違約，互相尊重，互相信任。飯店雇主和飯店職業(yè)經(jīng)理人就類似于夫妻雙方容易產(chǎn)生“七年止癢”，若有“結(jié)婚證”和國(guó)家與“婚姻生活”相關(guān)的法律保障，雙方中弱方的利益能得到較好地保障。

第二，缺少有效的保障單位或部門。從飯店經(jīng)理人的角度考慮問題，經(jīng)理人擔(dān)心的是在幫助雇主把飯店做強(qiáng)、做大以后我能獲得的回報(bào)，這些經(jīng)理人里面，一部分是打算長(zhǎng)期做并與飯店共存亡的，另外一部分卻是只打算短期做并且隨時(shí)準(zhǔn)備著跳槽的，通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，浙江飯店里后者居多。再?gòu)墓椭鞯慕嵌瓤紤]問題，雇主最擔(dān)心的不是賺不到錢，最擔(dān)心的是兩個(gè)：一個(gè)是不斷虧本直到破產(chǎn)；另外一個(gè)是錢賺得太多最后飯店卻被職業(yè)經(jīng)理人拿走了。雙方一開始都是說自己有道德的，也都簽了合同，但是一旦遇到真正的問題的時(shí)候，道德就不起作用了，“公說公有理、婆說婆有理”的情況比比皆是。這個(gè)時(shí)候，除了需要有法律之外，還需要一個(gè)執(zhí)行法律的單位或部門，或者說需要一個(gè)處理問題的“老娘舅”部門來從中協(xié)調(diào)。

[1]王俠.職業(yè)經(jīng)理人的尷尬[J].浙江經(jīng)濟(jì),2012(10).

[2]許輝.基于KSAO 模型的高職院校國(guó)際貿(mào)易專業(yè)課程開發(fā)與整合[J].職業(yè)技術(shù)教育,2011(2).

[3]錢麗娜.李瑜——職業(yè)經(jīng)理人要有“四業(yè)五德”[J].BMR 商學(xué)院,2010(10).