曹操詩(shī)文中的飲食之道

李 彤

(黔南民族師范學(xué)院 中文系，貴州 都勻558000)

由茹毛飲血到精烹膾炙、饌餔養(yǎng)生，漢代飲食文化在中國(guó)文化史上處于承前啟后的轉(zhuǎn)折時(shí)段。這一時(shí)期不僅確立了以粟、麥、稻為主糧，以蔬菜肉食為副食的膳食結(jié)構(gòu)，且烹、煮、煎、烤、炒、炸手法俱全，色、香、味、形兼善的烹飪技藝已經(jīng)成熟。不僅如此，以飲食為基點(diǎn)的哲學(xué)、美學(xué)、養(yǎng)生等社會(huì)屬性也得以開(kāi)掘。融自然、歷史、宗教、民俗、文學(xué)、藝術(shù)、教育等為一爐的飲食文化已逐漸成為彰顯時(shí)代風(fēng)貌、折射生產(chǎn)現(xiàn)狀、展示文化素養(yǎng)和創(chuàng)造才藝的象征符號(hào)，發(fā)揮著巨大的社會(huì)功效。

若以漢末為坐標(biāo)點(diǎn)，在歷史和文學(xué)的視野下綜合考察飲食文化的嬗易軌跡，無(wú)疑會(huì)發(fā)現(xiàn):漢末曹魏集團(tuán)領(lǐng)袖曹操，不僅完美地將飲食文化高視為政治戰(zhàn)略、施令準(zhǔn)則和興國(guó)之術(shù)付諸治國(guó)實(shí)踐，更將其視為饋贈(zèng)賜予、融洽感情、創(chuàng)興文藝、引導(dǎo)風(fēng)俗的社會(huì)活動(dòng)而身體力行地倡導(dǎo)和實(shí)施。這在此前的飲食文化史上尚無(wú)先例，故對(duì)全方位提升飲食文化的品位具有開(kāi)拓之功。然而，因士人多有奉行“君子遠(yuǎn)庖廚”遺訓(xùn)者，故較其它學(xué)術(shù)領(lǐng)域，飲食研究相對(duì)薄弱，而有關(guān)曹操飲食文化的話題，更無(wú)人論及?；诖耍疚脑谑崂聿懿僭?shī)文的基礎(chǔ)上，對(duì)曹操文化飲食的特色作粗淺鉤稽，以更清晰地認(rèn)知曹操在文化史上的地位。

曹操詩(shī)歌今存20首，除5首殘句外，完整的15首詩(shī)中涉及飲食的有12首。而在150篇存文中，純粹以飲食為內(nèi)容的就有6篇，(據(jù)中華書(shū)局1974年版《曹操集》統(tǒng)計(jì)，此6篇名為《兗州牧上書(shū)》《上器物表》《奏上九醞酒法》《與諸葛亮?xí)贰杜c皇甫隆令》《四時(shí)食制》)。

其它涉及飲食的法令、書(shū)信等，亦為數(shù)不少。歸類綜觀，大體可見(jiàn)曹操文化飲食的五大漸次境界。

一、食德興國(guó):“夫定國(guó)之術(shù)，在于強(qiáng)兵足食”

中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)因產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)齊全和精耕細(xì)作技術(shù)的發(fā)達(dá)，已成為提供民眾食物的生活來(lái)源和賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。但農(nóng)耕時(shí)代常因天災(zāi)人禍的頻繁，導(dǎo)致溫飽問(wèn)題受到威脅，所以，糧食歷來(lái)被視為“國(guó)實(shí)民富”，保證“教化成”的基本條件而被打上政治烙印，飲食也就承載著倫理治國(guó)的思維意識(shí):一方面人們將擴(kuò)大糧食生產(chǎn)作為增強(qiáng)民族力量的保證;另一方面人們視節(jié)約糧食為維護(hù)民族生存的美德，甚至將帝王飲食的節(jié)儉或奢侈看作是導(dǎo)致王朝興盛與衰微的直接原因。承襲此思想，曹操在《度關(guān)山》中也將崇尚節(jié)儉與國(guó)家治亂緊密聯(lián)系起來(lái):

舜漆食器，畔者十國(guó)。不及唐堯，采椽不斫。世嘆伯夷，欲以厲俗。侈惡之大，儉為共德。［1］5詩(shī)中曹操贊揚(yáng)了唐堯用粗糙的碗和簡(jiǎn)陋的瓶子飲食而天下臣服的節(jié)儉食德，斥責(zé)了與唐堯儉樸習(xí)風(fēng)相悖的舜之奢靡。在曹操看來(lái)，舜刻木為食器且涂之彩漆的奢侈行為是導(dǎo)致十三個(gè)國(guó)家背叛他的直接原因。

東漢末年戰(zhàn)爭(zhēng)頻仍，百姓橫遭禍亂，死傷慘重，“白骨露于野，千里無(wú)雞鳴”，［1］6人民生活困苦，即使前線將士的飲食也僅是“擔(dān)囊行取薪，斧冰持作糜”［1］16式的粗糙簡(jiǎn)陋，維護(hù)生命的糧食此刻更是珍貴異常。于是，曹操在196年發(fā)布了《置屯田令》，提出“定國(guó)之術(shù)，在于強(qiáng)兵足食”［1］55之飲食方略，此項(xiàng)政策的效果是明顯的，據(jù)《三國(guó)志》引《魏書(shū)》載:“是歲乃募民屯田許下，得谷百萬(wàn)斛。于是州郡例置田官，所在積谷，征伐四方，無(wú)運(yùn)糧之勞，遂兼并群賊，克平天下?！保?］14以糧食為治亂興國(guó)的飲食思想直接影響到曹植，曹植在《藉田說(shuō)》中承其父志，將以糧興國(guó)的思想進(jìn)一步詮釋為規(guī)范君子行為，養(yǎng)成美好德性的標(biāo)尺:“今寡人之興此田，將欲以擬乎治國(guó)，非行徒供耳目而已也?！忧谠牛燥@令德?！保?］1020以藉田喻治國(guó)，抒發(fā)了他“理政”“親賢”“遠(yuǎn)佞”等政治抱負(fù)和宏偉理想。

酒作為特殊的飲品，有著多重積極的社會(huì)功能，但因系糧食釀造而成，歷來(lái)被視為生活奢侈的象征。早在西周時(shí)國(guó)家就頒布第一部禁酒令《尚書(shū)·酒誥》，以儆戒縱酒荒政，奢糜亡國(guó)的禍患。曹操是位喜歡飲酒的人，但在糧食困難時(shí)期，為保證人民和軍隊(duì)所需，杜絕糧食浪費(fèi)，曹操向漢獻(xiàn)帝制表禁酒。后來(lái)連常奢酒誤事的曹植對(duì)此也深表認(rèn)同:“此乃淫荒之源，非作者之事。若耽于觴酌，流情縱逸，先王所禁，君子所斥?！保?］748曹丕在《酒誨》中更是明晰的斷言:“酒以成禮，過(guò)則敗德?！保?］505雖然孔融對(duì)禁酒令多有抗言詭辯，但最終曹操力排眾議，成功地實(shí)施了禁酒。

綜上所見(jiàn)，曹操在執(zhí)政的開(kāi)始就能在飲食消費(fèi)觀上正確權(quán)衡和把握糧食與政治興國(guó)的關(guān)聯(lián)，十分堅(jiān)定地維護(hù)了糧食乃強(qiáng)國(guó)之德的飲食評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，這為曹魏集團(tuán)養(yǎng)成愛(ài)惜糧食、儉樸節(jié)約傳統(tǒng)風(fēng)習(xí)奠定了理論基礎(chǔ)。因此，孔融曾在《六言詩(shī)》盛贊曹操:“從洛到許巍巍，曹公輔國(guó)無(wú)私。減去廚膳甘肥，群僚率從祁祁?！保?］4若以飲食消費(fèi)水平評(píng)定王朝政治清明與否，曹操的飲食治國(guó)理念當(dāng)是清醒而正確的。

二、政以食首:“令到，人不得寒食”

《禮記·禮運(yùn)》曰:“夫禮之初，始諸飲食?！倍Y最初的制定起于飲食活動(dòng)，后又賦予飲食活動(dòng)以諸多禮儀，甚至高層統(tǒng)治者的飲食還設(shè)有專吏掌管，如周時(shí)的家宰，秦時(shí)的太官，漢時(shí)的尚食等，對(duì)飲食內(nèi)容、配套餐具、餐桌座次、上菜順序、敬酒禮節(jié)等嚴(yán)加限定，使禮儀性飲食已不僅是一種活動(dòng)形式，而且是政治品位和權(quán)力身份的象征，有著社會(huì)倫理教化作用。

曹操深諳飲食之禮，早在興平二年便以臣子的身份向漢獻(xiàn)帝呈上《兗州牧上書(shū)》，進(jìn)貢果食以表忠心:“山陽(yáng)郡有美梨。僅上甘梨二箱，椑棗二箱?！保?］44建安元年迎漢獻(xiàn)帝到許都后，因皇宮器物缺乏，曹操立即奉上《上器物表》:“臣祖騰，有順帝賜器。今上四石銅鋗四枚……”［1］39將自己祖上流傳下來(lái)的酒食器皿進(jìn)獻(xiàn)宮中。待許下屯田糧食豐產(chǎn)后，曹操又向漢獻(xiàn)帝呈獻(xiàn)《奏上九醞酒法》，詳細(xì)闡述家鄉(xiāng)譙縣縣令郭芝的使人“不病”之“九醞春酒”釀制工藝。不僅如此，還在酒宴上唱《善哉行》:“仲尼之世，王國(guó)為君。隨制飲酒，揚(yáng)波使官。”(隨制飲酒:指按禮制來(lái)用酒食招待他人?！蹲髠鳌べ夜辍酚涊d:齊桓公派管仲出使到周王室，周天子按上卿的禮節(jié)招待他，管仲堅(jiān)持只接當(dāng)時(shí)他應(yīng)該接受的下卿禮遇，這種謙讓禮的態(tài)度，受到君子們的稱贊)。

在盛贊圣賢，抒發(fā)政治抱負(fù)的同時(shí)，借“隨制飲酒”來(lái)表白自己尊奉漢室皇權(quán)，毫無(wú)僭越之心的誠(chéng)樸實(shí)情。

盡管曹操承襲了部分食制禮儀，維護(hù)了飲食文化傳承中的政治倫理秩序，但在具體實(shí)施政治管理時(shí)卻能把握時(shí)機(jī)，用限食、賜食、賞食等手段獎(jiǎng)功罰罪，達(dá)到治亂興政的目的。如廢棄個(gè)別官位以削減糧食俸祿支出的《鼓吹令》就有直白:“不樂(lè)多署吏，為戰(zhàn)士愛(ài)糧也?！保?］98同時(shí)亦在行軍時(shí)下達(dá)《軍令》:“軍行，不得斫伐田中五果桑柘棘棗。”［1］100歷史上著名的“割發(fā)代首”故事正是他身同士兵、執(zhí)行愛(ài)糧政策的絕佳張揚(yáng)。

在實(shí)施獎(jiǎng)懲性飲食之道時(shí)，曹操采用了兩種手段:賜糧、免租。

建安二十一年，曾任丞相軍祭酒的袁渙，為官清廉，死無(wú)遺產(chǎn)。為鼓勵(lì)廉政行為，曹操先后下兩道《賜谷教》，分別以個(gè)人和官方名義賜給家屬糧食。對(duì)于在戰(zhàn)場(chǎng)上犧牲的將士家屬，曹操更要保障家屬生存的糧食供應(yīng)，如《存恤從軍吏士家室令》中的“縣官勿絕廩”，［1］72《分租與諸將掾?qū)倭睢返摹耙瞬钏朗轮拢宰夤燃爸?，?］67《軍譙令》中的“將士絕無(wú)后者……授土田，官給耕牛，置學(xué)師以教之”［1］58等。這些獎(jiǎng)勵(lì)無(wú)疑對(duì)安定軍心，提高部隊(duì)士氣有良好的效果。

在賜糧的同時(shí)，對(duì)遭到災(zāi)禍的地區(qū)進(jìn)行免租。如對(duì)遭受袁紹集團(tuán)禍患的地區(qū)下《蠲河北租賦令》，免去當(dāng)年租谷，減輕民眾負(fù)擔(dān)。建安二十三年，黃河流域發(fā)生疫情，百姓死亡甚多，為賑濟(jì)災(zāi)民，曹操發(fā)布《贍給災(zāi)民令》:

去冬天降疫癘，民有凋傷，軍興于外，墾田損少，吾甚憂之。其令吏民男女:女年七十已上無(wú)夫子，若年十二已下無(wú)父母兄弟，及目無(wú)所見(jiàn)，手不能作，足不能行，而無(wú)妻子父兄產(chǎn)業(yè)者，廩食終身。幼者至十二止。貧窮不能自贍者，隨口給貸，老耄須侍養(yǎng)者，年九十已上，復(fù)不事，家一人。［1］98

“廩食終身”“隨口給貸”“家一人”等，這些對(duì)鰥寡孤獨(dú)殘疾貧困者予以救助式的賜食和對(duì)災(zāi)難貧困民眾的免租政策，充分體現(xiàn)了曹操政令決策以民為首，民以保糧為首的人文飲食理念。

在上述基礎(chǔ)上，曹操大膽改革陳舊的飲食習(xí)俗，監(jiān)督執(zhí)行科學(xué)合理的飲食規(guī)定。如《戒飲山水令》:“凡山水甚強(qiáng)寒，飲之皆令人痢。”［1］98在講明科學(xué)飲食觀的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)出曹操對(duì)將士慈父般的關(guān)愛(ài)。太原等四郡風(fēng)行“寒食”習(xí)俗，曹操對(duì)此危害身體的飲食陋俗甚為反感，正式發(fā)布《明罰令》:

聞太原、上黨、四河、雁門，冬至后百五日皆絕火寒食，云為介子推。子胥沉江，吳人未有絕水之事，至于子推獨(dú)為寒食，豈不偏乎?且北方?jīng)Z寒之地，老少羸弱，將有不堪之患。令到，人不得寒食。［1］64

三、宴聚情曲:“眾賓飽滿歸，主人苦不悉”

從某種意義上講，宴會(huì)聚餐是以飲食為媒介的社交活動(dòng)，是主人與食客感情交流的特殊渠道。在酒的馨熏下，主客極易釋去前嫌以本色坦誠(chéng)相見(jiàn)，因而比常態(tài)下更易得到真誠(chéng)和理解，所以，通過(guò)解剖飲食應(yīng)酬活動(dòng)，多可揭示當(dāng)時(shí)聚餐人士的生活崇尚、趨眾性格和審美心態(tài)。倘若有人對(duì)《三國(guó)演義》中展現(xiàn)劉備韜光晦跡心術(shù)和曹操英雄相惜胸襟的“青梅煮酒論英雄”心存疑慮，那么，聞名遐邇的《短歌行》當(dāng)是婦孺皆知的訴情真曲，此曲借宴請(qǐng)嘉賓的殷勤，抒發(fā)了曹操延攬賢才、建樹(shù)功業(yè)的迫切心情和短暫人生的崇高責(zé)任。特別是詩(shī)末“周公吐哺”典故的自比，以禮賢下士的精神自勵(lì)，貼切地表達(dá)了曹操?gòu)V博的政治胸懷和永不遏止的求賢之心，可謂用心良苦，千古絕調(diào)。

盡管如此，曹操仍舊擔(dān)心即使在宴席上自己謙恭對(duì)待貧士，而在吐握之間仍會(huì)失去不少羅致賢才的機(jī)會(huì):“慊慊下白屋，吐握不可失。賓飽滿歸，主人苦不悉?！?《史記·魯周公世家》記周公言:“我一沐三握發(fā)，一飯三吐哺，起以待士，猶恐失天下之賢人?！?所以，除了宴請(qǐng)，曹操還經(jīng)常送食上門以籠絡(luò)人心。如給諸葛亮治口臭的《與諸葛亮?xí)罚瑑H“今奉雞舌香五斤，以表微意”［1］124一句，便暗含了許多溫情于其中。建安七年，曹操進(jìn)駐家鄉(xiāng)亳縣后，專程來(lái)睢陽(yáng)太尉橋玄墓地，拜祭已故的知己橋玄并寫(xiě)下祭文:

故太尉橋公，誕敷明德，泛愛(ài)博容。……士死知己，懷此無(wú)忘。又承從容約誓之言:“殂逝之后，路有經(jīng)由，不以斗酒只雞過(guò)相沃酹，車過(guò)三步，腹痛勿怪?！彪m臨時(shí)戲笑之言，非至親之篤好，胡肯為此辭乎?……裁致薄奠，公其尚饗。［1］123

曹操在文中深情緬懷橋玄的知遇之恩，念念不忘生前“斗酒只雞”的冥食之約，其“士死知己，懷此無(wú)忘”的真誠(chéng)，頗為感人。雖祭奠食物微薄，卻因情感真摯，后世傳為佳話。

以宴聚傾訴心曲、交流思想、培養(yǎng)友情的方式被曹操的兒子們所效仿。特別是在曹操統(tǒng)一北方之后，圍繞著以曹丕為中心的“鄴下文人集團(tuán)”就是在聚餐中逐漸發(fā)展壯大起來(lái)的。曹植在《公宴詩(shī)》中稱贊曹丕熱衷于游宴:“公子敬愛(ài)客，終宴不知疲?！保?］565在《侍太子坐》中夸耀宴席的豐盛:“清醴盈金觴，肴饌縱橫陳?！保?］558阮瑀《公宴詩(shī)》也詳盡地描繪了聚餐盛況:“上堂相娛樂(lè)，中外奉時(shí)珍。五味風(fēng)雨集，杯酌若浮云?！保?］161。宴聚的文學(xué)才子們創(chuàng)作了大量“游宴文學(xué)”，“建安公宴詩(shī)”成為這一時(shí)期文學(xué)的一大特色。

雖然曹丕等人的聚宴已與其父招納賢才、建立功業(yè)的宴會(huì)主旨不完全相同，但在曹氏集團(tuán)平定北方，安居鄴城的情況下，亦可視為是承其父“借宴表心曲”的飲食文化主題，在安逸生存環(huán)境下用于文學(xué)創(chuàng)作的開(kāi)拓性發(fā)展。

四、伎藝侑食:“酒與歌戲，今日相樂(lè)誠(chéng)為樂(lè)”

飲食文化的審美意義不僅停留在食品的色、香、味、形、器五種視覺(jué)層面上，實(shí)際上飲食過(guò)程只是媒介和起興，最終要落實(shí)到享受飲食本身的同時(shí)也享受到超越食物、超越視覺(jué)，并能上升到精神境界的審美追求。所謂飲食藝術(shù)，通俗地說(shuō)即藝術(shù)地飲食?！耙詷?lè)侑食”早在夏、商、周三代就已推崇，《周禮·天官·膳夫》即記載有周代君王用膳時(shí)配樂(lè)以提高飲食興致之事。以后即為傳統(tǒng)，沿襲至今。從科學(xué)角度講，樂(lè)曲能烘托輕松愉悅的氣氛，有助于增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化吸收。在觥籌交錯(cuò)，絲竹并呈，溫情談笑中品嘗美饌佳肴，觀看歌舞雜耍，不僅是口耳享受，且是精神文化的熏陶。

在家庭中給嬰兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)雖不是一個(gè)大型服務(wù)項(xiàng)目，卻是一項(xiàng)重要的服務(wù)。這也是在兒科服務(wù)的指導(dǎo)下完成的，服務(wù)內(nèi)容是在可能范圍內(nèi)以豆奶代替牛奶粉。在一些情況下，通過(guò)提高母親的食物供給以便使母親能夠使用她自己的母乳喂養(yǎng)嬰兒。由于所需花費(fèi)高昂，補(bǔ)充喂養(yǎng)服務(wù)并未廣泛開(kāi)展，但是，它既可以作為有助于醫(yī)生實(shí)務(wù)，又有助于病人健康的措施來(lái)加以推廣。

宴間配樂(lè)到漢代已是宴飲禮儀的重要內(nèi)容，這在曹魏集團(tuán)更是一大特色。

史載曹操“文武兼施，御軍三十余年，手不舍書(shū)，晝則講武策，夜則思經(jīng)傳，登高必賦，及造新詩(shī)，被之管弦，皆成樂(lè)章?！保?］54現(xiàn)存曹操詩(shī)歌全為可歌的樂(lè)府歌曲。曹操非常喜愛(ài)宴樂(lè)助餐，正如《善哉行》所唱，與他一起宴饗時(shí)不僅能聽(tīng)到“悲箏激新聲，長(zhǎng)笛吐清氣”，［1］18更是“朝日樂(lè)相樂(lè)，酣飲不知醉。”［1］18

建安十五年，曹操在鄴城建造了規(guī)模宏偉的銅雀臺(tái)，為其麾下那批杰出的歌舞伎人提供表演舞臺(tái)，其歌舞繁華正如曹操《氣出唱》中勾勒的那幅人神共飲饌、同享樂(lè)舞澧酒的美景圖相類:

仙人欲來(lái)，出隨風(fēng)，列之雨。吹我洞簫鼓瑟琴，何訚訚!酒與歌戲，今日相樂(lè)誠(chéng)為樂(lè)。玉女起，起舞移數(shù)時(shí)。鼓吹一何嘈嘈。……樂(lè)共飲食到黃昏。［1］3

與神共飲，客滿行觴，“酒與歌戲，今日相樂(lè)誠(chéng)為樂(lè)”——這是曹操理想飲食境界的最高向往。大興歌舞的倡導(dǎo)使曹氏兄弟深受鼓舞，他們經(jīng)常在鄴城西園聚會(huì)，飲酒賦詩(shī)，絲竹并奏。曹氏父子一反漢代音樂(lè)重視政治教化功能而極為珍視音樂(lè)抒情作用和藝術(shù)欣賞的娛樂(lè)作用，因而多能據(jù)舊調(diào)而撰新樂(lè)。同時(shí)還在宴樂(lè)活動(dòng)中穿插許多饒有興味的游戲，以助酒興、展才華。如酒令投壺、蹴鞠比賽、斗雞戲耍等，聚宴的文化內(nèi)涵越來(lái)越豐富。這種融飲食與娛樂(lè)為一體的物質(zhì)與精神雙重享受的宴飲，實(shí)在令人懷戀，以至于叱咤風(fēng)云的曹操臨終《遺令》中也不忘強(qiáng)調(diào)再三:

吾婕妤妓人，皆著銅爵臺(tái)。于臺(tái)堂上，施八尺床、繐帳，朝晡上脯糒之屬。月朝十五，輒向帳作妓。［1］105

《遺令》中除了對(duì)一生治軍進(jìn)行總結(jié)和軍國(guó)大政的臨終囑托之外，就是強(qiáng)調(diào)踐履節(jié)儉薄葬和對(duì)婢妾、歌伎的安排。最有趣的是，曹操還要求在銅雀臺(tái)正堂安上床和靈幔，早晚放上干肉、干糧祭品，初一、十五還要向靈幔歌舞。顯然，曹操什么都能放得下，唯有飲食和音樂(lè)是他死后一直念念不忘的。對(duì)飲食與音樂(lè)如此鐘愛(ài)，以至于臨終寫(xiě)遺囑，言成鬼也欲享用者，前無(wú)古人。

五、藥膳保健:“所服食，施行導(dǎo)引，可得聞乎”

中國(guó)飲食文化很早就將傳統(tǒng)的中醫(yī)理論與烹調(diào)知識(shí)相結(jié)合成藥膳用于食療。藥膳兼有藥和食的雙重功用，既有美食滋味和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功能，又有治療疾病，養(yǎng)生保健，延年益壽之效果。東漢道教興起，道教徒的氣功養(yǎng)生術(shù)頗為盛行。此時(shí)醫(yī)學(xué)家張仲景也提出了一些藥膳食療理論，后有許多名醫(yī)如華佗、王叔和等倡導(dǎo)養(yǎng)生。而真正開(kāi)始重視飲食調(diào)養(yǎng)與健康長(zhǎng)壽結(jié)合者是從東漢末年開(kāi)始的。張華《博物志》載曹操“又好養(yǎng)性法，亦解方藥。招引方術(shù)之士，廬江左慈，譙郡華佗，甘陵甘始，陽(yáng)城鄶儉無(wú)不畢至。又習(xí)啖野葛，至一尺，亦得少少飲鴆酒?！保?］54這是曹操為防農(nóng)民再次起義，而招天下方士齊聚許都的，集控下仍讓他們傳播方術(shù)。當(dāng)時(shí)流行方術(shù)以修道成仙為中心，行呼吸吐納、辟谷行氣、胎息胎食、服食藥物及房中之術(shù)等，大體為中國(guó)氣功學(xué)健身強(qiáng)體的內(nèi)容。

曹操并不迷信道教，卻對(duì)養(yǎng)生極感興趣，他對(duì)“有德司契，無(wú)德司徹。天道無(wú)親，常與善人”［5］之說(shuō)持反對(duì)態(tài)度，在《董卓歌詞》中就質(zhì)疑:“德行不虧缺，變故自難常。鄭康成行酒，伏地氣絕;郭景圖命盡于園桑?！保?］22認(rèn)為有德未必能獲福，理應(yīng)主動(dòng)尋求養(yǎng)生之道?！恫匠鱿拈T行》中他提出自己的養(yǎng)生觀:“神龜雖壽，猶有竟時(shí)……養(yǎng)怡之福，可得永年?！保?］20在《與皇甫隆令》中又極為認(rèn)真地向皇甫隆討要長(zhǎng)壽方藥:

聞卿年出百歲，而體力不衰，耳目聰明，顏色和悅，此盛事也。所服食，施行導(dǎo)引，可得聞乎?［1］104

信中曹操認(rèn)真地詢問(wèn)皇甫隆的飲食和鍛煉方法，由此可知曹操重視養(yǎng)生的態(tài)度。他的游仙詩(shī)《氣出唱》等有強(qiáng)烈的追慕神仙，企求長(zhǎng)生之愿望:

東到海，與天連。神仙之道，出窈入冥，常當(dāng)專之。心恬澹，無(wú)所愒欲。閉門坐自守，天與期氣。愿得神之人，乘駕云車，驂駕白鹿，上到天之門，來(lái)賜神之藥。跪受之，敬神齊。當(dāng)如此，道自來(lái)。［1］2

曹操認(rèn)為“神仙之道”應(yīng)“常當(dāng)專之”，除了“食芝英，飲醴泉”［1］8外，他的體驗(yàn)是“心恬澹，無(wú)所愒欲。閉門坐自守”，這與當(dāng)時(shí)道教提倡養(yǎng)生的“恬淡自守，清心寡欲”是一致的。但曹操更想得到的是便捷的“神藥”，而這種幻想又成就了他游仙詩(shī)的浪漫主義色彩。無(wú)論是“解愁腹，飲玉漿”，［1］1或是“游君山 (神仙居處)，甚為真?！保?］3他諸多游仙詩(shī)中最終希望的皆為“與天相守”。由此不難感受到，充溢在詩(shī)文中的是曹操深感暮年來(lái)臨，統(tǒng)一大業(yè)壯志難酬而渴望益壽延年以實(shí)現(xiàn)自己理想的哀嘆。

要之，曹操文化飲食的五種境界是貫穿在他政治生涯中的五個(gè)階段之映像:第一，在他剛剛?cè)胧藭r(shí)，懷抱著食德興國(guó)的理念，此時(shí)時(shí)局動(dòng)蕩，民不聊生，飲食文化僅限于生存性果腹吃飽的層面，治亂興國(guó)是這一時(shí)期的基本任務(wù)。第二，曹操迎漢獻(xiàn)帝都許后，掌握了一定政治實(shí)權(quán)，便迅速執(zhí)行食為政首的系列治政改革方案，用政令促使民眾科學(xué)飲食觀的養(yǎng)成。第三，北方統(tǒng)一之后，屯田成效已十分顯著，糧食充裕，曹操便附加給宴飲以更多禮儀，并將宴飲視為交際賢人共同輔國(guó)的手段。第四，曹氏鄴城大本營(yíng)建成之后，社會(huì)相對(duì)穩(wěn)定富足，曹操便加大教育和藝術(shù)的投入，飲食也開(kāi)始追求文化趣味，多種宴樂(lè)藝術(shù)得以發(fā)展。第五，曹操晚年有向仙之心，因而關(guān)注道教怡養(yǎng)，藥膳保健，追求理想仙境般的養(yǎng)生飲食，使飲食文化進(jìn)入最高審美階段。綜觀以上所言，通俗地講，若大體將曹操治政分為五個(gè)階段即:入仕初期→都許穩(wěn)定后→平定北方→穩(wěn)固政權(quán)后→晚年。那么貫穿于五個(gè)階段，曹操文化飲食有五個(gè)境界相對(duì)應(yīng):吃飽→吃好→藝術(shù)地吃→吃得藝術(shù)→怡養(yǎng)天年。

中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但如曹操這樣將飲食作為施政方略、招募賢才、愛(ài)護(hù)將士、抒發(fā)真情、寄托理想、調(diào)節(jié)人際關(guān)系的特殊手段，且對(duì)飲食文化與音樂(lè)、詩(shī)歌、藝術(shù)等完美融合地身體力行去實(shí)踐者，史無(wú)先例?？梢哉f(shuō)，曹操的文化飲食精神見(jiàn)證了他深愛(ài)民眾、忠于漢室、關(guān)心時(shí)政、調(diào)和關(guān)系、統(tǒng)一大業(yè)的真實(shí)歷程，反映了曹操之所以成為“非常之人，超世之杰”［2］55的本質(zhì)特征。綜合歷史與文學(xué)史，曹操處于飲食文化發(fā)展嬗變鏈的轉(zhuǎn)折時(shí)期，他對(duì)飲食文化“集大成”式的貢獻(xiàn)，特別是其飲食文化理念及開(kāi)發(fā)的藝術(shù)飲食風(fēng)尚，在中國(guó)文化史上，應(yīng)有引人矚目的地位。

［1］曹操集［M］.北京:中華書(shū)局，1974.

［2］〔晉〕陳壽.三國(guó)志［M］.北京:中華書(shū)局，1959.

［3］傅亞庶注譯.三曹詩(shī)文全集譯注［M］.長(zhǎng)春:吉林文史出版社，1997.

［4］俞紹初輯校.建安七子集［M］.北京:中華書(shū)局，2005.

［5］陳鼓應(yīng):《老子》注譯及評(píng)介［M］.北京:中華書(shū)局，1984:354.