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    研究稱牛肉是環(huán)境成本最高的蛋白質(zhì)來源

    2014-04-07 04:17:01
    食品與機(jī)械 2014年5期
    關(guān)鍵詞:網(wǎng)訊灌溉水來源

    食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道,7月21日美國《國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》(ProceedingsoftheNationalAcademyof Sciences)刊登一項(xiàng)研究顯示,基于對(duì)環(huán)境的破壞,牛肉是目前成本最高昂的蛋白質(zhì)來源。

    這項(xiàng)研究由紐約巴德學(xué)院(BardCollege)、耶魯大學(xué)(YaleUniversity)及以色列魏茨曼科學(xué)研究院(WeizmannInstituteofScience)的學(xué)者參與。

    根據(jù)這項(xiàng)研究,飼養(yǎng)牛需要的土地是生產(chǎn)乳品、雞蛋、家禽或是豬肉的28倍以上,需要的灌溉水是其他蛋白質(zhì)來源的11倍。其溫室氣體排放量是其他蛋白質(zhì)來源的5倍,肥料產(chǎn)生的活性氮?jiǎng)t是6倍。

    學(xué)者建議民眾將牛肉攝取量降到最低,以最有效地降低環(huán)境成本。

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