日本沼蝦高效養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)

李同明 孟令杰 孫 健 季相山 王 慧*

（①山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 山東 泰安 ②山東省定陶縣孟海鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）

日本沼蝦(macrobranchium nipponense)，俗稱青蝦、河蝦。分布廣泛，遍布我國各大江河、湖泊、水庫等水域，是一種品質(zhì)優(yōu)良的淡水經(jīng)濟蝦類。以肉嫩味鮮、營養(yǎng)豐富、高蛋白、低脂肪而頗得消費者青睞，市場需求經(jīng)久不衰。近年來，隨著野生資源的大幅度減少，以及水域污染的增加，天然捕撈量日漸減少，發(fā)展青蝦的人工養(yǎng)殖有很好的市場前景。青蝦養(yǎng)殖周期短，技術(shù)易于掌握，市場售價高，需求量較大，只要飼養(yǎng)得當(dāng)，每畝青蝦的養(yǎng)殖效益大大超過養(yǎng)魚的效益。青蝦對養(yǎng)殖池的要求不高，只要排管方便、沒有污染的水域環(huán)境，水深1～1.2m的水泥池或池底有泥沙的池塘均可作為青蝦養(yǎng)殖池。低溶解氧的池塘可以增設(shè)增氧機或微孔增氧設(shè)備，而成為適宜的養(yǎng)蝦池。

提高青蝦的養(yǎng)殖效益，首先要從滿足青蝦的生物學(xué)需求入手，努力為其營造一個適宜的水域生態(tài)環(huán)境，提供適口餌料，控制病害生物的濃度，使青蝦在生長發(fā)育的重要階段，能夠最大限度地攝食和生長，并且增強體質(zhì)，抵抗病害，獲得優(yōu)質(zhì)青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)品。

1 電氣石凈化水質(zhì)技術(shù)

（1）電氣石是一種含硼及成分復(fù)雜的硅酸鹽礦物晶體，可輻射遠(yuǎn)紅外線、產(chǎn)生生物電流、釋放負(fù)離子，并含有微量元素和多種礦物質(zhì)。其紅外線能與水分子的氫鍵形成共振，將分子間長鏈切斷，使大分子團變小，提高活性，使之更易進出細(xì)胞膜，運送養(yǎng)料和促進代謝。負(fù)離子會促進細(xì)胞膜的K+、Na+離子交換。在進行水質(zhì)凈化時，將其作為活性生物填料，其效果比普通生物填料降解氨氮、亞硝酸鹽的效果更加明顯。（2）電氣石能夠?qū)⒊跏紁H值為3～10的海水的pH值調(diào)節(jié)為趨向中性，而對水體的電導(dǎo)率卻基本無影響。鹽度影響電氣石調(diào)控海水pH的速率，但對最終pH基本無影響。（3）以Cr3+為重金屬模型污染物，研究電氣石對水體中Cr3+的去除及其重復(fù)利用性的結(jié)果表明：電氣石對Cr3+的去除率達(dá)99%以上，pH值對去除率沒有影響。處理后Cr3+濃度以及pH值均符合水產(chǎn)養(yǎng)殖水體的要求，并且，電氣石可重復(fù)使用。（4）在沼澤紅假單胞菌菌液中添加不同濃度的電氣石，結(jié)果均促進了細(xì)菌的生長，增加了細(xì)胞的生物量，提高了沼澤紅假單胞菌脫氫酶的活性(可用來反映體系內(nèi)活性微生物量及其對有機物的降解活性)，并使脫氫酶對pH穩(wěn)定性大大增強。（5）電氣石用于硝化細(xì)菌培養(yǎng)，結(jié)果表明，培養(yǎng)21d后，添加電氣石的實驗組，硝化細(xì)菌的數(shù)量 是對照組的12.5倍，培養(yǎng)15d后電氣石組對氨氮的降解速率明顯大于對照組。為了進一步探討電氣石處理養(yǎng)殖水對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的影響，研究者以培養(yǎng)人結(jié)直腸腺癌CaCo～2細(xì)胞為模型，探討了電氣石處理水對細(xì)胞生長和堿性磷酸酶活性的影響，結(jié)果顯示，電氣石處理的DmEm培養(yǎng)液培養(yǎng)人結(jié)直腸腺癌CaCo-2細(xì)胞，促進了細(xì)胞生長，提高了細(xì)胞堿性磷酸酶活性。（6）實驗證明，日本沼蝦的最適pH為7.6。電氣石對青蝦的促生長作用表現(xiàn)在：第一，電氣石能夠影響水的團簇，凈化水質(zhì)；第二，電氣石能夠保持養(yǎng)殖水體恒定的弱堿性pH環(huán)境。

2 微生態(tài)制劑調(diào)控水質(zhì)技術(shù)

讓青蝦“肥水下塘”是高效節(jié)糧養(yǎng)殖的有效途徑之一。使用微生態(tài)制劑，可以提供有益菌和低聚糖等對青蝦生長有益的物質(zhì)。有益菌可參與水體中菌群的競爭，抑制有害微生物，克服抗生素使用中產(chǎn)生的耐藥性和藥殘等危害；同時，益生菌還能分泌消化酶，促進青蝦的消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率，加快生長。即使是通過排泄出來的有益菌，也能明顯地提高池塘水體中反硝化細(xì)菌和亞硝化細(xì)菌的數(shù)量，有效降解氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等危害青蝦健康的有害物質(zhì)，保持水質(zhì)始終穩(wěn)定在對青蝦生長有利的狀況中。

隨著微生態(tài)制劑一起進入的低聚糖，不僅能識別、粘附、清除腸道內(nèi)的有害菌，優(yōu)化腸道微生態(tài)系統(tǒng)，增強青蝦的免疫力，而且能被有益菌作為生長的碳源，促進其生長，兩者具有協(xié)同效應(yīng)。因此，在飼料中添加適量的復(fù)合微生態(tài)制劑，可有效地替代抗生素，提高青蝦的成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。微生態(tài)制劑在不同養(yǎng)殖時期的使用和作用如下：

2.1 養(yǎng)殖前期微生態(tài)制劑的使用 先在養(yǎng)殖池塘施生物肥作為基肥，隔2～3d后再施用微生態(tài)制劑，進行有益藻相的優(yōu)化培養(yǎng)。最宜在晴天的上午施用，先將待施用的生物肥浸泡1～2h，然后正午全池潑灑，潑灑完后開增氧機。2～3d后，待池塘藻類數(shù)量開始增多時，再施用益生菌對藻類進行優(yōu)化培養(yǎng)。這樣做既避免了盲目施肥，又能更科學(xué)合理的發(fā)揮微生態(tài)制劑的作用。

2.2 養(yǎng)殖中期微生態(tài)制劑的使用 隨著青蝦的生長、投餌量和排泄物的增加，養(yǎng)殖水體開始有惡化的趨勢，此時，在實際養(yǎng)殖過程中建議定期使用微生態(tài)制劑來調(diào)控水質(zhì)，一般是每10d左右投放一次微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑不但能改善青蝦胃腸道的菌群結(jié)構(gòu)、提高餌料的消化吸收利用率，降低餌料系數(shù)；而且，可使青蝦的代謝產(chǎn)物能夠改良水體環(huán)境、提高有益活菌數(shù)，尤其是反硝化細(xì)菌和亞硝化細(xì)菌的數(shù)量，而這些細(xì)菌能代謝水體中的氨氮、亞硝酸鹽和H2S等有害物質(zhì)。所以，定期使用微生態(tài)制劑不僅能調(diào)控水質(zhì)，可以降低餌料系數(shù)、減少病害的發(fā)生。

2.3 養(yǎng)殖后期微生態(tài)制劑的使用 在養(yǎng)殖的中后期，青蝦易患病，此時，使用微生態(tài)制劑具有顯著的作用。其在水質(zhì)調(diào)控和促進青蝦生長和抵抗疾病方面的作用非常明顯。應(yīng)堅持持續(xù)使用，一般間隔10～15d使用一次。對于水質(zhì)惡化、底質(zhì)污染較嚴(yán)重的池塘要加量使用。由于微生態(tài)制劑的有益菌群的活化和繁殖需要耗氧，建議微生態(tài)制劑在晴天的上午使用，以避免使用時間不當(dāng)造成養(yǎng)殖池水缺氧。

養(yǎng)殖是一個綜合過程，微生態(tài)制劑在青蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用正在逐步擴大，認(rèn)可程度逐漸提高。需要注意的是，微生態(tài)制劑不能與抗生素類藥物同時使用，若必須使用藥物，則應(yīng)相隔至少5d以上。

3 合理地種草、注水，調(diào)控水質(zhì)

（1）水生植物可以有效地消耗水體中的氨氮等營養(yǎng)物質(zhì)，在有光的情況下將二氧化碳和水合成有機物，同時，通過光合作用放出氧氣。充分利用好青蝦與水生植物之間的這種互補關(guān)系，建立穩(wěn)定的水域生態(tài)環(huán)境，是青蝦高效養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié)。（2）青蝦屬甲殼動物，有脫殼和互殘現(xiàn)象。因此，為了避免青蝦發(fā)生互殘現(xiàn)象，也必須種植一些適宜的水草。種植的水草主要有兩類：一類是種植于池邊淺水帶四周的水花生；另一類是種植于淺水帶池塘底部的沉水植物，如輪葉黑藻、伊樂藻、馬來眼子菜等，這類水草繁殖迅速，又是青蝦的餌料。水草占池塘水面的面積不宜過多，當(dāng)池塘內(nèi)水草過多時，可用人工方法撈除稀疏，使塘內(nèi)水草呈星點分布最好。一般情況下，水草的生長面積占池塘水面總面積的比例應(yīng)控制在30%左右。（3）要保持青蝦養(yǎng)殖池塘水質(zhì)的清新，經(jīng)常排出老水，加注新水，保持池水的優(yōu)質(zhì)水色(褐綠色)和透明度。養(yǎng)殖前期，一般每7～10d注水1次，每次以排注10～20cm水深為宜；中期每15～20d換注水1次，每次以排注10～20cm水深為宜；后期要加大換水密度，每7d換水1次，每次換注水15～20cm水深。發(fā)現(xiàn)青蝦靠岸爬行或浮頭，必須立刻加注新水，并開啟增氧機。

總之，只要精心營造出復(fù)合青蝦生長需求的近似天然的生長環(huán)境，就能夠在人工養(yǎng)殖的環(huán)境下顯著提高青蝦的品質(zhì)，使優(yōu)質(zhì)安全的青蝦順利出塘，順利地走上消費者的餐桌。