無(wú)公害豬肉全程質(zhì)量控制技術(shù)的推廣

仇裕斌 儲(chǔ)新生 孫建華 儲(chǔ)呈彬 許金楠

(海安縣城東鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,江蘇海安 226600)

無(wú)公害豬肉全程質(zhì)量控制技術(shù)的推廣

仇裕斌 儲(chǔ)新生 孫建華 儲(chǔ)呈彬 許金楠

(海安縣城東鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,江蘇海安 226600)

豬肉是中國(guó)人們餐桌上的首選肉品,是國(guó)家菜籃子工程的重要組成部分,是“放心肉”工程的第一要素,是反映物價(jià)指數(shù)的晴雨表,食肉安全又關(guān)系到人們的生命安全和身體健康。近年來(lái),食品安全事件時(shí)有發(fā)生,為了保證人民群眾的食肉安全,我們選擇了“無(wú)公害豬肉全程質(zhì)量控制技術(shù)的研究與推廣”項(xiàng)目,從養(yǎng)殖源頭控制飼料、獸藥等投入品,上市時(shí)實(shí)施產(chǎn)地檢疫,屠宰前開展瘦肉精抽檢,屠宰時(shí)進(jìn)行同步檢疫,合格豬肉通過(guò)冷鏈系統(tǒng)送往城市超市,生產(chǎn)全程電子監(jiān)控,以保證肉品質(zhì)量。

無(wú)公害豬肉；控制技術(shù)；項(xiàng)目實(shí)施；推廣

“無(wú)公害豬肉全程質(zhì)量控制技術(shù)的研究與推廣”項(xiàng)目由海安縣城東鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站牽頭組織實(shí)施后，有效推動(dòng)了我縣生豬養(yǎng)殖和肉品加工業(yè)的健康發(fā)展，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，得到了江蘇省農(nóng)委專家的高度評(píng)價(jià)?，F(xiàn)將該項(xiàng)目實(shí)施情況總結(jié)推廣如下：

1 項(xiàng)目來(lái)源與實(shí)施區(qū)域

本項(xiàng)目依據(jù)我縣生豬養(yǎng)殖的發(fā)展情況，屠宰加工、肉品進(jìn)超市的現(xiàn)狀，以及人民群眾對(duì)食品安全的迫切需求，由縣內(nèi)專家論證可行的自擬項(xiàng)目。項(xiàng)目實(shí)施區(qū)域?yàn)槲铱h的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰加工企業(yè)，主要在養(yǎng)豬集中的城東、海安、曲塘、角斜等鎮(zhèn)，屠宰加工企業(yè)有海安縣華潤(rùn)食品有限公司、南通金旺農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、南通嘉綸食品有限公司。

2 研究推廣的技術(shù)內(nèi)容和采取的措施

2.1 實(shí)施“三新”工程，促進(jìn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

（1）推廣生豬新品種和雜交組合

為了保證無(wú)公害生豬生產(chǎn)，滿足市場(chǎng)對(duì)瘦肉豬的需求，項(xiàng)目以推廣良種三元雜交豬生產(chǎn)為主，適當(dāng)輔以地方良種母豬雜交生產(chǎn)的土三元，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)公害商品瘦肉豬。引進(jìn)了杜洛克、長(zhǎng)白、大約克等良種種豬，以長(zhǎng)白×大約克為母本，用杜洛克作第二父本，生產(chǎn)三元雜交商品瘦肉豬苗豬，稱之洋三元，少部分采用長(zhǎng)白×地方本種母豬為母本，用杜洛克或大約克作第二父本，生產(chǎn)內(nèi)三元雜交商品瘦肉豬苗豬，稱之土三元。經(jīng)過(guò)四年的技術(shù)研究和推廣，洋二元母豬年產(chǎn)2.1胎，哺乳期成活率98.6%，年育成洋三元苗豬22.7頭，26日齡斷奶體重7.6kg；土二元母豬年產(chǎn)2.3胎，哺乳期成活率98%，年育成土三元苗豬25頭，30日齡斷奶體重6.5kg，母豬生產(chǎn)性能大大提高。

（2）推廣養(yǎng)殖新技術(shù)

斷奶母豬和妊娠母豬采用限位欄飼養(yǎng)或小圈3～5頭飼養(yǎng)，采用仿生輸精法、重復(fù)輸精等人工授精新技術(shù)，提高了母豬受胎率，臨產(chǎn)前轉(zhuǎn)入產(chǎn)房，在產(chǎn)床上分娩和哺乳，平均窩產(chǎn)活仔乳豬11.5頭，7日齡誘料，飼喂乳豬顆粒料，26～30日齡斷奶，苗豬斷奶后進(jìn)入保育舍保育，采用網(wǎng)上育豬，飼喂顆粒飼料，按照免疫程序進(jìn)行各種疫苗的免疫接種，保育豬35kg時(shí)轉(zhuǎn)入育肥舍育肥，采用商品豬快速育肥高產(chǎn)技術(shù)，按照無(wú)公害生豬養(yǎng)殖規(guī)程和生態(tài)健康養(yǎng)殖的要求嚴(yán)把投入品關(guān)口，以推廣免疫新程序、實(shí)施豬的保健、推行生態(tài)健康養(yǎng)殖為主的疫病防控和生物安全技術(shù)，投喂無(wú)公害飼料，規(guī)范使用獸藥、添加劑，遵守休藥期規(guī)定，豬只驅(qū)蟲使用伊維菌素，發(fā)生疾病使用獸藥均遵守?zé)o公害生豬——獸藥使用準(zhǔn)則，嚴(yán)禁使用瘦肉精、激素等違禁藥物。

（3）推廣養(yǎng)殖新模式

實(shí)行公司+合作社+養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的生產(chǎn)模式，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，逐步降低散養(yǎng)比例，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）自己飼養(yǎng)母豬，繁殖的苗豬自繁自養(yǎng)，全進(jìn)全出。屠宰加工企業(yè)各自興辦養(yǎng)殖基地。組織農(nóng)民成立農(nóng)民專業(yè)合作組織，海安縣宏潤(rùn)畜禽專業(yè)合作社有203個(gè)社員，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)86個(gè)，年上市商品豬62000多頭。合作社聘請(qǐng)畜牧獸醫(yī)站專家和專業(yè)技術(shù)人員對(duì)社員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)使用獸藥，監(jiān)管其飼料、飼料添加劑的投喂，專職防疫員進(jìn)行豬瘟、口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬鏈球菌病等重大動(dòng)物疫病的防疫工作，同時(shí)還要開展偽狂犬病、乙型腦炎、細(xì)小病毒等疫病的防疫，上市時(shí)進(jìn)行產(chǎn)地檢疫，合作社統(tǒng)一收購(gòu)社員養(yǎng)殖的生豬，再由屠宰加工企業(yè)屠宰加工后，統(tǒng)一品牌銷售。

2.2 控制生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，確保無(wú)公害豬肉生產(chǎn)

（1）嚴(yán)格把好投入品關(guān)口

項(xiàng)目組經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和對(duì)比試驗(yàn)，決定選用和推廣中牧華羅、南通天成豬飼料。哺乳仔豬使用天成乳豬顆粒料，保育豬使用天成保育豬顆粒料，育肥豬使用4%華羅預(yù)混料加上玉米、豆粕等配合成育肥豬料，部分使用天成育肥豬顆粒飼料。使用獸藥必須遵守NY5030-2001生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則，杜絕使用含有鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等瘦肉精和三聚氰胺的飼料、飼料添加劑，并由養(yǎng)殖戶承諾不使用違禁藥品，與動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理部門簽訂承諾書，嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定。監(jiān)管員定期到養(yǎng)殖場(chǎng)檢查、監(jiān)管，嚴(yán)防不合格飼料和違禁藥品的投入。項(xiàng)目實(shí)施期間對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的投入品進(jìn)行了一千多次的檢查和抽檢，均符合生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則和生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則的要求。

（2）切實(shí)做好疫病防控工作，促進(jìn)生產(chǎn)的健康發(fā)展

按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《江蘇省動(dòng)物防疫條例》等法律法規(guī)的要求，貫徹“以防為主、防重于治”的方針，按照免疫程序，開展重大動(dòng)物疫病防控。30日齡進(jìn)行高致病性豬藍(lán)耳病防疫，苗豬首次防疫時(shí)佩戴免疫標(biāo)識(shí)，37日齡進(jìn)行豬瘟、豬口蹄疫的首免，65日齡進(jìn)行豬瘟、豬口蹄疫的二免，夏季還要進(jìn)行鏈球菌的首免、二免；種公豬每年進(jìn)行兩次豬瘟、豬口蹄疫的免疫工作，種母豬除了每年進(jìn)行兩次豬瘟、豬口蹄疫免疫外，還要進(jìn)行偽狂犬病、乙腦等疫苗的防疫。畜牧獸醫(yī)站定期進(jìn)行抗體檢測(cè)，對(duì)抗體不合格的豬群實(shí)施補(bǔ)免，由畜牧獸醫(yī)站組織監(jiān)管員對(duì)轄區(qū)內(nèi)豬場(chǎng)的防疫工作進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，有效地預(yù)防了疫病的發(fā)生。項(xiàng)目實(shí)施期間生豬發(fā)病率大大降低，豬圓環(huán)病毒病、高致病性豬藍(lán)耳病發(fā)病率從高發(fā)年份的30%左右降低到現(xiàn)在的2%以下，豬死亡率從項(xiàng)目實(shí)施前的9%左右下降到3%以下，每年少死亡生豬3.1萬(wàn)頭。多年來(lái)城東、曲塘、角斜等生豬集中養(yǎng)殖地均未發(fā)生疫情，保障了生豬生產(chǎn)的健康發(fā)展。

（3）組建農(nóng)民專業(yè)合作社，實(shí)行“四統(tǒng)一”

組建農(nóng)民專業(yè)合作社的目的就是把生豬養(yǎng)殖戶組織起來(lái)，改良本地區(qū)的生豬品種，形成無(wú)公害規(guī)模生產(chǎn)，讓消費(fèi)者吃上放心肉，讓社員得到實(shí)惠。所謂“四統(tǒng)一”，就是實(shí)行飼養(yǎng)統(tǒng)一品種，實(shí)施統(tǒng)一防疫，飼喂統(tǒng)一飼料，產(chǎn)品統(tǒng)一收購(gòu)。一是統(tǒng)一品種，大力推廣三元商品瘦肉豬。過(guò)去海安的生豬多是以“姜曲?！睘槟副镜亩s交豬，這種豬生長(zhǎng)速度慢，飼料報(bào)酬差，屠宰率低，養(yǎng)殖時(shí)間較長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益低下。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的食肉結(jié)構(gòu)已轉(zhuǎn)向瘦肉型，在畜牧獸醫(yī)主管部門的指導(dǎo)下調(diào)整養(yǎng)殖品種，大力推廣三元商品瘦肉豬，各個(gè)合作社都自辦了種豬場(chǎng)和商品豬養(yǎng)殖示范場(chǎng)，種豬場(chǎng)每年繁殖的二元母豬，以低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格優(yōu)價(jià)供應(yīng)給社員飼養(yǎng)，并利用二元母豬與杜洛克公豬雜交，繁殖三元商品瘦肉豬，自繁自養(yǎng)或供應(yīng)社員飼養(yǎng)。二是統(tǒng)一防疫，按免疫程序做好各種疾病的疫苗免疫接種工作。由鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站、動(dòng)物醫(yī)院的獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員為社員專抓防疫接種工作，按照免疫程序，進(jìn)行口蹄疫、豬瘟、高致病性藍(lán)耳病等疫病的疫苗接種工作，監(jiān)管員對(duì)生豬的防疫、檢疫進(jìn)行全程監(jiān)管。由于獸醫(yī)人員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，多年來(lái)從未發(fā)生疫情，為生豬生產(chǎn)保駕護(hù)航。三是統(tǒng)一飼料，推廣中牧華羅、南通天成兩家的豬飼料，由合作社優(yōu)價(jià)供應(yīng)給社員，既保證了飼料質(zhì)量，又杜絕了“瘦肉精”等違禁藥品的投入，確保生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)公害生豬。四是統(tǒng)一收購(gòu)，讓社員多得實(shí)惠。合作社在社員自愿的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持生豬統(tǒng)一收購(gòu)，統(tǒng)一屠宰加工，實(shí)行保護(hù)價(jià)收購(gòu)，凡是本社社員養(yǎng)殖的生豬，合作社都以高于市場(chǎng)價(jià)格10～20元/50kg的保護(hù)價(jià)收購(gòu)，特別在生豬生產(chǎn)旺季時(shí)，徹底解決了養(yǎng)殖戶賣豬難的問(wèn)題。近年來(lái)規(guī)模養(yǎng)豬迅速發(fā)展，2014年項(xiàng)目實(shí)施區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖占比達(dá)80%，每頭生豬養(yǎng)殖可獲得利潤(rùn)520元左右，加上年底的二次分配的部分，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。目前已建成省級(jí)“五優(yōu)農(nóng)民專業(yè)合作組織”四個(gè)，市級(jí)六個(gè)，正在創(chuàng)建國(guó)家級(jí)一個(gè)。

（4）實(shí)施同步檢疫，規(guī)范出證，確保優(yōu)質(zhì)無(wú)公害豬肉的生產(chǎn)

生豬上市時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)站申報(bào)檢疫，經(jīng)檢疫合格的生豬憑有效檢疫合格證明由屠宰企業(yè)或合作社收購(gòu)后進(jìn)入屠宰場(chǎng)待宰，宰前平時(shí)按5%、節(jié)假日和重大活動(dòng)按10%的比例進(jìn)行“瘦肉精”抽檢，經(jīng)抽檢合格的生豬由駐廠動(dòng)物檢疫員開具準(zhǔn)宰證后屠宰。屠宰過(guò)程中嚴(yán)格按照無(wú)公害豬肉生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行，屠宰檢疫實(shí)施同步檢疫，每頭豬的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體統(tǒng)一編號(hào)，逐頭摘“三腺”、剖“三肌”，檢查髂內(nèi)淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腰肌、肝臟、胰臟、腎臟，旋毛蟲、囊蟲鏡檢檢查數(shù)不少于當(dāng)日屠宰檢疫生豬頭數(shù)的10%，經(jīng)檢疫合格的豬肉產(chǎn)品速凍、備運(yùn)。運(yùn)前根據(jù)各超市的訂單數(shù)量，由駐廠檢疫員開具檢疫合格證明，每個(gè)超市一份，其中海安縣華潤(rùn)食品有限公司在全省率先第一家引進(jìn)電腦軟件，實(shí)行所有檢疫合格證明機(jī)打出證。江蘇省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所在海安召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，各市監(jiān)督所長(zhǎng)參觀了城東鎮(zhèn)動(dòng)物防疫、檢疫現(xiàn)場(chǎng)和海安縣華潤(rùn)食品有限公司生豬屠宰現(xiàn)場(chǎng)，各項(xiàng)工作得到了與會(huì)省、市領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。

（5）通過(guò)冷鏈系統(tǒng)快捷、衛(wèi)生、安全地將豬肉送至超市，打碼后銷售，保證每一塊豬肉都可追溯到源頭

所有屠宰加工企業(yè)均建立了各自的冷鏈系統(tǒng)，用制冷車，將豬肉垂直懸掛于冷凍車廂內(nèi)，在12h內(nèi)把各超市訂購(gòu)的豬肉送達(dá)。超市根據(jù)消費(fèi)者的需求分割、包裝、打上條形碼。消費(fèi)者通過(guò)條形碼可追溯到該塊豬肉的所有信息：生豬飼養(yǎng)的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、飼喂的飼料品種、屠宰加工的企業(yè)、冷鏈運(yùn)輸過(guò)程、銷售的超市等等。多年來(lái)，豬肉產(chǎn)品從未出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，也未發(fā)生消費(fèi)者投訴事件。

（6）完善電子網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控到養(yǎng)殖、檢疫、屠宰加工、銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)

項(xiàng)目建立了電子網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控系統(tǒng)，在規(guī)模豬場(chǎng)的飼料加工保管間、獸醫(yī)室、產(chǎn)房、保育舍、育肥舍、糞污處理處安裝了監(jiān)控?cái)z像頭，除各場(chǎng)自行監(jiān)控外，還與畜牧獸醫(yī)站聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管；屠宰加工企業(yè)在卸豬臺(tái)、待宰間、瘦肉精檢測(cè)室、檢疫檢驗(yàn)室、屠宰加工車間、冷庫(kù)、出庫(kù)臺(tái)等地方安裝監(jiān)控?cái)z像頭，由屠宰企業(yè)、鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站、縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、縣商貿(mào)局共同監(jiān)管；超市的進(jìn)貨、驗(yàn)收、分割、包裝、打碼、銷售、收銀等環(huán)節(jié)也實(shí)施電子監(jiān)控。通過(guò)建立電子監(jiān)控系統(tǒng)，讓消費(fèi)者了解購(gòu)買的豬肉生產(chǎn)、加工、銷售的全過(guò)程，放心消費(fèi)。

（7）積極開展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，發(fā)揮品牌效應(yīng)

通過(guò)規(guī)范生豬養(yǎng)殖和屠宰加工環(huán)節(jié)，提高了豬肉質(zhì)量，畜牧獸醫(yī)站為屠宰加工企業(yè)積極組織申報(bào)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，達(dá)到了城市超市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的要求，同時(shí)積極發(fā)揮品牌效應(yīng)，豬肉銷售量逐年提高，年屠宰加工量從項(xiàng)目實(shí)施前的30萬(wàn)頭提高到58萬(wàn)頭，年產(chǎn)豬肉從19500t提高到40600t，提高了108.21%。

3 經(jīng)濟(jì)效益明顯，社會(huì)效益顯著

（1）提高了經(jīng)濟(jì)效益

在項(xiàng)目推廣的四年中，養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)戶共養(yǎng)殖生豬190萬(wàn)頭，三家屠宰加工企業(yè)四年實(shí)際屠宰加工182萬(wàn)頭，最高年份達(dá)58萬(wàn)頭，推廣覆蓋率城東鎮(zhèn)、海安鎮(zhèn)、曲塘鎮(zhèn)98%以上，其他鎮(zhèn)95%以上。年新增上市無(wú)公害生豬47.5萬(wàn)頭，平均出售體重110kg，單價(jià)17.6元/kg，銷售收入1936元，年銷售收入91960萬(wàn)元。生產(chǎn)成本每頭育肥豬總成本1456元；其中每頭母豬年生產(chǎn)成本7400元，年產(chǎn)苗豬22.7頭，每頭苗豬成本326元，保育、育肥期146天，平均每頭消耗飼料280kg，每千克飼料3.3元，飼料成本924元，養(yǎng)殖人工費(fèi)36元，獸藥、疫苗費(fèi)13元，檢疫費(fèi)2元，水電費(fèi)8元，糞污處理費(fèi)6元，折舊費(fèi)45元，資金占用費(fèi)38元，死亡損失14元。每頭生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)524元，投入成本1456元，投入產(chǎn)出比2.78：1。四年養(yǎng)殖利潤(rùn)99560萬(wàn)元。

屠宰企業(yè)四年屠宰生豬182萬(wàn)頭，產(chǎn)值12億元，利潤(rùn)3120萬(wàn)元。

（2）增加了社會(huì)效益

一是通過(guò)項(xiàng)目推廣，促進(jìn)了生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和高效可持續(xù)發(fā)展。項(xiàng)目實(shí)施后，帶動(dòng)全縣生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)模養(yǎng)殖占比逐年提高，二是通過(guò)規(guī)范投入品的管理，提高了生豬品質(zhì)，保證了無(wú)公害生豬的生產(chǎn)。三是通過(guò)項(xiàng)目推廣，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，新增了南通金旺農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等兩家生豬屠宰加工企業(yè)，年屠宰加工數(shù)從四年前的30萬(wàn)頭逐年提高到現(xiàn)在的58萬(wàn)頭。四是保證了人們食肉安全，所有豬肉都在超市銷售，通過(guò)超市條形碼，可追溯到該塊肉品是哪個(gè)企業(yè)屠宰加工的，誰(shuí)檢疫的，生豬飼養(yǎng)單位及投喂的飼料、獸藥等信息，還可以看到上述生產(chǎn)過(guò)程的影像資料，這樣既約束了生產(chǎn)加工單位必須嚴(yán)格按照無(wú)公害生豬、無(wú)公害豬肉的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，又讓消費(fèi)者放心購(gòu)買，保證了“放心肉”工程 的順利實(shí)施。五是增加了農(nóng)民收入，促進(jìn)了勞動(dòng)力就業(yè)，屠宰加工企業(yè)安排勞動(dòng)力就業(yè)380人，人均工資收入3.8萬(wàn)元，同時(shí)帶動(dòng)養(yǎng)殖示范戶760戶，年養(yǎng)殖利潤(rùn)2.28億元，受益人口1900多人，戶均收入30萬(wàn)元，明顯高出當(dāng)?shù)剞r(nóng)民人均收入水平。

4 項(xiàng)目實(shí)施的結(jié)論

通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，規(guī)范了生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中投入品的管理，實(shí)行 “以防為主、防重于治”的重大動(dòng)物疫病防控方針，推進(jìn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，優(yōu)化了養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策。同時(shí)促進(jìn)豬肉加工業(yè)的發(fā)展，拉長(zhǎng)生豬產(chǎn)業(yè)鏈，屠宰加工企業(yè)自覺按照無(wú)公害豬肉生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，豬肉經(jīng)檢疫合格后通過(guò)冷鏈系統(tǒng)配送到城市超市，再由超市銷售，實(shí)行全程電子監(jiān)控，完善了可追溯體系建設(shè)，保證了人們食肉安全，為豐富城市菜籃子和“放心肉工程”的實(shí)施作出了積極的貢獻(xiàn)。