膠體金免疫層析技術(shù)在獸藥殘留檢測中的應(yīng)用及發(fā)展前景

陸必科

（百色市動物疫病預(yù)防控制中心，廣西 百色 533000）

食品安全是一個重要的公共衛(wèi)生問題。不僅給畜牧業(yè)生產(chǎn)造成直接損失，同時也影響個人、家庭、社會、商業(yè)及整個國家經(jīng)濟利益。因此，必須從飼養(yǎng)到餐桌全過程采取綜合措施，切實做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測。膠體金免疫層析法以其體積小、攜帶方便、不需輔助儀器設(shè)備、操作簡便、可現(xiàn)場檢測、檢測結(jié)果用時短、適合對大批量樣品進行現(xiàn)場初篩等諸多優(yōu)點，可以為現(xiàn)場執(zhí)法帶來科學(xué)的依據(jù)，在獸藥殘留檢測中倍受青睞，具有巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的應(yīng)用前景。

1 膠體金免疫層析技術(shù)的檢測原理

1.1 膠體金免疫試紙條的結(jié)構(gòu)

膠體金免疫試紙條以PVC為底板，從下到上依次粘貼樣品墊、膠體金結(jié)合墊、硝酸纖維素膜和吸水墊。樣品墊與硝酸纖維素膜膠體金結(jié)合墊之間有重疊1～2mm，NC膜與吸水墊重疊1.8～2.0mm。樣品墊用來吸收樣品溶液；膠體金結(jié)合墊上吸附有膠體金標記的抗體；NC膜上分別噴點了抗原-蛋白質(zhì)藕聯(lián)物（T線，檢測線）和相應(yīng)的二抗（C線，控制線）。

1.2 膠體金免疫層析法的檢測原理

膠體金免疫層析法的檢測原理是將特異抗體先固定在硝酸纖維膜的某一區(qū)域，當干燥的硝酸纖維素一端滴入樣品溶液后，由于毛細血管作用，樣品溶液將沿著該膜向前移動，當移動到固定有抗體的區(qū)域時，樣品中相應(yīng)的抗原即與該抗體發(fā)生特異性結(jié)合，若用免疫膠體金可使該區(qū)域顯示一定的顏色，從而實現(xiàn)特異性的免疫診斷。

2 獸藥殘留的危害

獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品中的原型藥物或其代謝物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)殘留。獸藥殘留可分為抗生素類、抗原蟲藥類、生長促進劑類、驅(qū)腸蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類、β-受體激動劑類、重金屬及生物毒素類。

2.1 對人體產(chǎn)生毒性反應(yīng)

2.2 導(dǎo)致“三致”作用

現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)許多獸藥具有致癌、致畸、致突變作用。丙硫咪唑等具有致畸作用；雌性激素、砷制劑等已被證明具有致癌作用；喹諾酮類藥物的個別品種已在真核細胞內(nèi)發(fā)現(xiàn)有致突變作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物在連續(xù)給藥中能夠誘發(fā)嚙齒動物甲狀腺增生，并具有致腫瘤傾向；鏈霉素具有潛在的致畸作用。

2.3 產(chǎn)生過敏反應(yīng)

許多抗菌藥物如青霉素、磺胺類和四環(huán)素類等能使部分人群發(fā)生過敏反應(yīng)甚至休克，并在短時間內(nèi)出現(xiàn)皮疹、喉頭水腫、呼吸困難、血壓下降等嚴重癥狀。

2.4 產(chǎn)生耐藥菌株

隨著抗菌藥的不斷應(yīng)用，細菌中的耐藥菌株也在不斷增加?？咕幬餁埩粲趧游镄允称分校沟萌瞬豢杀苊獾亻L期與藥物接觸，會抑制或殺滅體內(nèi)對抗菌藥敏感的微生物族群，剩下的都是對抗菌藥有耐藥性的微生物群族，導(dǎo)致人體內(nèi)耐藥菌的增加致使平衡破壞。

2.5 引起腸道菌群失調(diào)

有抗菌藥物殘留的動物源食品可對人類胃腸的正常菌群產(chǎn)生不良影響，使一些非致病菌被抑制或死亡，造成體內(nèi)菌群的平衡失調(diào)，從而導(dǎo)致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏。

2.6 影響畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，造成環(huán)境污染

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抗生素的濫用，增進了耐藥菌株的產(chǎn)生，使得細菌病的控制變得越來越困難，嚴重制約著畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。動物用藥后，藥物以原型或代謝產(chǎn)物的方式進入生態(tài)環(huán)境，從而造成環(huán)境中的藥物殘留。獸藥殘留在環(huán)境中被動物、植物富集，然后進入食物鏈，危害人體健康。

3 膠體金免疫層析技術(shù)在獸藥殘留方面的應(yīng)用

隨著規(guī)?；?、集約化畜牧業(yè)的發(fā)展，獸藥的應(yīng)用品種和數(shù)量不斷增加，動物食品及其產(chǎn)品中獸藥殘留成為危害人類健康和影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素[1]。雖然獸藥殘留檢測方法很多，但多數(shù)皆因儀器昂貴、操作繁瑣、費時而受到基層應(yīng)用的限制。而膠體金免疫層析法具有靈敏、特異、方便、快捷、不需輔助儀器和試劑等特點成為目前最主要的快速分析方法之一。以膠體金免疫層析技術(shù)為基礎(chǔ)的試紙條也在快速檢測領(lǐng)域中發(fā)揮著極其重要的作用，在獸藥殘留檢測的初篩中得到廣泛研究與應(yīng)用。利用膠體金免疫層析法快速檢測試紙條來初測畜產(chǎn)品中的違禁藥物及重金屬離子含量，可以節(jié)省時間，加快檢測進度，提高現(xiàn)場抽查和快速檢測的效率，其靈敏度、穩(wěn)定性、特異性等均能達到檢測要求。

3.1 在氯霉素殘留檢測中的應(yīng)用

氯霉素是一種廣譜抗生素，具有良好的抗菌藥理特性，被廣泛應(yīng)用于各類家禽、家畜、水生動物及蜜蜂的各種傳染病防治。但隨著科學(xué)的發(fā)展，氯霉素被證明對機體有嚴重的毒副作用[2]。氯霉素在動物性食品中的殘留對人類的健康構(gòu)成了潛在的危害，其在動物肉、奶、蛋等食品中的殘留嚴重威脅人體健康[3]。隨著人們對食品安全的日益重視和進出口貿(mào)易的高速增長，迫切需要一種能快速、穩(wěn)定地檢測氯霉素殘留的方法。王玉金等將氯霉素單克隆抗體-膠體金復(fù)合物包被在膠體金結(jié)合墊上，并將人工合成的氯霉素抗原包被在硝酸-醋酸纖維素薄膜表面作為檢測線（T線），其與待測樣品中氯霉素競爭結(jié)合膠體金標記的氯霉素單克隆抗體，并能以顏色直觀顯示檢測結(jié)果[4]。該法與ELISA方法試劑盒對比檢測了60份牛奶標本，兩法符合率100%。李余動等采用競爭法研制了金標試紙條，將膠體金標記氯霉素單抗，并將人工合成的氯霉素包被于檢測線，其與待測樣品中氯霉素競爭結(jié)合金標氯霉素單抗，檢測蝦肉等組織樣品時，最低檢測線可達到1 ng·mL-1[5]。該法特異性強，靈敏度高，簡便快捷，無需特殊儀器設(shè)備。

評估量表是一種預(yù)測、評估、篩選壓瘡高危人群的工具，根據(jù)我院收治患者的實際需求，改良壓瘡風險評估量表具有實用、直觀等特點，且該評估量表內(nèi)容清晰、操作簡單，可降低護理人員的工作強度，從而提高評估正確率[5]。本研究結(jié)果顯示，對照組患者壓瘡危險因素評估正確率明顯低于觀察組，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05），對照組患者的壓瘡發(fā)生率明顯高于觀察組，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05），證實改良壓瘡風險評估量表效果顯著，有利于壓瘡規(guī)范化管理，達到患者安全管理目標。

3.2 在鏈霉素殘留檢測中的應(yīng)用

鏈霉素是一種廣譜抗生素，曾作為飼料添加劑和治療動物疾病在畜牧業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，在降低動物發(fā)病率與死亡率、促生長、提高飼料利用率和改善產(chǎn)品品質(zhì)等方面的效果優(yōu)良，尤其是在防治結(jié)核桿菌感染等方面作用顯著，因此鏈霉素已成為畜牧業(yè)發(fā)展中不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)[6-7]。但鏈霉素長期用于治療動物疫病和作為飼料添加劑會導(dǎo)致動物體內(nèi)藥物滯留和蓄積，并對人類和環(huán)境健康產(chǎn)生一系列的危害[8]。朱繼帥采用單克隆抗體和膠體金免疫層析技術(shù)，合成并制備了鏈霉素人工抗原、抗鏈霉素單克隆抗體和膠體金，采用競爭法建立了鏈霉素膠體金免疫層析試紙條，試驗表明，該試紙條檢測鏈霉素的靈敏度達200 ng·mL-1，對新霉素、慶大霉素、丁脆卡那、恩諾沙星等交叉反應(yīng)率均＜0.1%，能基本滿足鏈霉素殘留檢測需要[9]。

3.3 在磺胺類藥物殘留檢測中的應(yīng)用

磺胺類藥物作為應(yīng)用廣泛的抗菌素，由于其具有較強的抗細菌作用，常被用作飼料添加劑廣泛添加到畜牧飼料中，但會引起人體過敏反應(yīng)，并具有一定程度的致癌性。因此，磺胺類藥物的殘留問題倍受關(guān)注。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的部署，從2005年起，將把畜產(chǎn)品中磺胺類藥物的殘留情況作為繼瘦肉精之后的又一個重點予以監(jiān)控。韓靜等采用檸檬酸三鈉還原法制備粒徑為20 nm的膠體金，將對磺胺類藥物具有廣譜特異性的多克隆抗體-膠體金復(fù)合物噴涂在玻璃纖維上，并將人工合成的包被抗原（SAS-OVA）、羊抗兔二抗固定在硝酸纖維素薄膜上作為檢測線和質(zhì)控線，待測樣品中的磺胺類藥物與包被抗原競爭結(jié)合膠體金標記的抗磺胺類藥物的多克隆抗體，視覺檢測線為0.01mg·kg-1，建立了一種用于快速檢測動物源性食品中5種磺胺類藥物[10]。操作快速、簡單，結(jié)果穩(wěn)定可靠，可作為磺胺類藥物多殘留現(xiàn)場監(jiān)控的有效篩檢手段。

3.4 在四環(huán)素類藥物殘留檢測中的應(yīng)用

四環(huán)素類藥物為廣譜抑菌劑，高濃度時具有殺菌作用。由于四環(huán)素類藥物的廣泛應(yīng)用，臨床常見病原菌包括革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌對四環(huán)素大都有耐藥性。此外，四環(huán)素的濫用還引起該類藥物在動物的肌肉、奶、肝臟中殘留，嚴重危害人類健康。檀尊社等采用免疫競爭法，將抗四環(huán)素單克隆抗體2膠體金復(fù)合物包被在膠體金結(jié)合墊上，并將人工合成的四環(huán)素抗原包被在硝酸纖維素薄膜表面作為檢測線（T線），其殘留藥物與待測樣品中四環(huán)素競爭結(jié)合膠體金標記的四環(huán)素單克隆抗體，最終能以顏色直觀顯示檢測結(jié)果，建立了快速檢測水產(chǎn)品中四環(huán)素類藥物殘留含量的膠體金免疫層析法檢測試紙條[11]。檢測水產(chǎn)品試樣時，試劑靈敏度可達100 ng·mL-1，與金霉素、土霉素、強力霉素等四環(huán)素族抗生素有很強的交叉反應(yīng)，故可同時檢四環(huán)素族中幾種抗生素，而與沙丁胺醇、萊克多巴胺等其他獸藥無交叉反應(yīng)。試驗證明，該試劑具有較高的靈敏度及特異性，操作便捷，穩(wěn)定可靠，可作為四環(huán)素殘留現(xiàn)場監(jiān)控的有效篩檢手段。

3.5 在瘦肉精檢測中的應(yīng)用

鹽酸克倫特羅，俗稱“瘦肉精”，是一種 β2-腎上腺素能激動劑，在動物體內(nèi)能增強脂解和減慢蛋白質(zhì)分解代謝，具有調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的流向和重新分配的作用，在畜牧生產(chǎn)中大劑量使用可顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率。近年來，動物性產(chǎn)品中鹽酸克倫特羅殘留所造成的破壞已經(jīng)引起高度重視。由于國家加強對鹽酸克倫特羅的監(jiān)控，有效打擊了生豬養(yǎng)殖中非法使用克倫特羅的行為。但由于利益的趨使，克倫特羅的替代品萊克多巴胺、沙丁胺醇等又悄然興起。張慧嫦等采用免疫學(xué)競爭法，將抗鹽酸克侖特羅單克隆抗體-膠體金復(fù)合物包被在膠體金結(jié)合墊上，并將人工合成的鹽酸克倫特羅抗原包被在硝酸纖維素薄膜表面作為檢測線（T線），其與待測樣品中鹽酸克倫特羅競爭結(jié)合膠體金標記的鹽酸克倫特羅單克隆抗體，并能以顏色直觀顯示檢測結(jié)果，檢測豬肉等組織時，靈敏度最低值達0.5 ng·mL-1，只須3～5min，與沙丁胺醇、萊克多巴胺的交叉反應(yīng)為0.86%[12]。高以明等采用混合酸酐法制備萊克多巴胺-OVA偶聯(lián)抗原，膠體金標記萊克多巴胺單克隆抗體，建立了檢測萊克多巴胺的膠體金免疫層析試驗，最低檢測限10 ng·mL-1，與克倫特羅、沙丁胺醇無交叉反應(yīng)[13]。吳巧麗等采用膠體金免疫競爭法，將兔抗沙丁胺醇多克隆抗體-膠體金標記物包被在膠體金聚酯結(jié)合墊上，并將沙丁胺醇-BSA抗原包被在硝酸纖維素薄膜上作為檢測線，與待測樣品中的沙丁胺醇競爭結(jié)合膠體金標記的兔抗沙丁胺醇多克隆抗體，從而判斷試樣中是否有沙丁胺醇存在，可檢測豬肉等組織和飼料試樣中沙丁胺醇，最低檢測限為2 ng·mL-1與鹽酸克倫特羅的交叉反應(yīng)率為2.67%，且試驗在3min內(nèi)完成，肉眼可判讀結(jié)果[14]。 以 上3種方法靈敏度高、特異性好，可各用于現(xiàn)場3種瘦肉精的快速檢測和篩查。

3.6 在呋喃類藥物殘留檢測中的應(yīng)用

呋喃類藥物與蛋白質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物能在體內(nèi)穩(wěn)定殘留，具有潛在的致癌和誘導(dǎo)突變的作用。我國農(nóng)業(yè)部規(guī)定動物性食品中不得檢出呋喃唑酮。徐霞玲等應(yīng)用免疫膠體金層析競爭原理，研制了檢測豬肉中呋喃妥因代謝物1氨基乙內(nèi)酰脲（AHD）的免疫試劑條，該試劑條對AHD的最低檢測限為2.33 μg·L-1，除與呋喃妥因有弱交叉外，與其他同類藥物均無交叉反應(yīng)，靈敏度高，簡便快捷，可作為呋喃妥因殘留批量檢測的篩選方法[15]。趙正苗等應(yīng)用膠體金免疫層析法檢測雞肉、豬肉中殘留的呋喃西林代謝物，首次將膠體金標記的抗體直接凍干在微孔試劑中，使金標抗體與待檢樣品液充分接觸，增加整個體系的反應(yīng)靈敏度，試紙條檢測限為1.0 μg·L-1，假陽性率＜5%，假陰性率為0，特異性高，與其他藥物無交叉反應(yīng)[16]。何方洋等建立了一種基于免疫膠體金技術(shù)的硝基呋喃類藥物的快速檢測方法，該方法對飼料中呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因的最低檢測限分別達5、3、2、2μg·L-1，對飼料樣本檢測的假陽性率為2%，假陰性率為0，可以應(yīng)用于飼料樣本中硝基呋喃類藥物的快速檢測和現(xiàn)場篩查[17]。

3.7 初測畜產(chǎn)品中的重金屬離子含量

目前，國內(nèi)外已經(jīng)建立了針對有機污染物的免疫膠體金快速檢測方法，并將該方法用于重金屬離子的分析檢測，迄今為止，免疫膠體金技術(shù)已成功用于鉛、鎘、汞、鈾等的檢測。

3.8 在毒素檢測方面

賴衛(wèi)華等研制的膠體金試紙條用于檢測赭曲霉毒素A，檢測限為10 ng·mL-1[18]。用于飼料中赭曲霉毒素A的快速檢測和篩查。定性、特異性等均能達到檢測要求。

4 主要問題和發(fā)展方向

4.1 主要問題

膠體金免疫層析法具有簡單快速、敏感特異、穩(wěn)定性好、無需輔助儀器設(shè)備、結(jié)果判讀容易等諸多優(yōu)點。但由于獸藥殘留具有待測物質(zhì)濃度低，樣品基質(zhì)復(fù)雜，干擾物質(zhì)多，獸藥殘留代謝產(chǎn)物多樣或不明，動物種類多且對藥物代謝存在差異等特點，使膠體金免疫層析技術(shù)在獸藥殘留檢測過程中存在著檢測靈敏度亟待提高，出現(xiàn)假陽性，檢測藥物種類少，無法實現(xiàn)數(shù)據(jù)處理和存儲等問題，同時，現(xiàn)有的檢測產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，對檢測產(chǎn)品生產(chǎn)廠家沒有嚴格規(guī)范的管理體系。

4.2 發(fā)展方向

進一步提高免疫膠體金層析技術(shù)的靈敏度、實現(xiàn)多元檢測、實現(xiàn)定量或半定量檢測是金標免疫快速試紙條發(fā)展的主要方向。

4.2.1 提高快速檢測試紙條的靈敏度和特異性

膠體金免疫快速檢測試紙條敏感度許多都可達到1 ng·mL-1或更低水平，但有些檢測方法不能達到很高的靈敏度，通過生物素親和素系統(tǒng)和免疫金銀染色法進行銀加強試驗或?qū)δみM行化學(xué)修飾都能在一定程度上提高試驗的敏感度和特異性。

4.2.2 實現(xiàn)定量或半定量檢測

膠體金免疫快速試驗多數(shù)產(chǎn)品為定性產(chǎn)品，現(xiàn)在出現(xiàn)了一些定量或半定量產(chǎn)品，有的是根據(jù)和對照線（卡）顏色的色差來確定待測物的濃度，有的是通過多條平行檢測帶最后出現(xiàn)的條數(shù)來確定其含量的試驗，或使用反射光密度計測定光密度強度而得出的數(shù)字結(jié)果。

4.2.3 實現(xiàn)快速檢測試紙條現(xiàn)場檢測的多元化功能

目前，我國畜牧業(yè)中使用的抗生素各類獸藥種類繁多，這不僅增加了動物源性食品中獸藥殘留的幾率，也給廣大人民群眾生命安全帶來了潛在的危害，同時也加大了執(zhí)法機關(guān)檢測的任務(wù)和難度。而現(xiàn)有的膠體金試紙條大多只能檢測同一樣品中的一種藥物，如果能開發(fā)出可采用在同一膜上進行多種藥物測定的快速檢測試紙條，將對檢測某些具有聯(lián)檢意義的物質(zhì)具有很大的應(yīng)用價值，并可以大幅提高工作效率。目前已經(jīng)研發(fā)出許多多元檢測系統(tǒng)，可同時檢測多種項目。例如牛奶中多種抗生素殘留的同步檢測產(chǎn)品，β-內(nèi)酰胺類和四環(huán)素類抗生素快速檢測試紙條、β-內(nèi)酰胺類和三聚氰胺快速檢測試紙條、磺胺類和氟喹諾酮類藥物快速檢測試紙條等，大幅節(jié)省了檢測的時間和成本。未來要將這種技術(shù)進一步改進，實現(xiàn)針對更多的樣本基質(zhì)和檢測藥物，達到“一卡多用”的效果。

4.2.4 實現(xiàn)現(xiàn)場操作與讀卡儀等儀器現(xiàn)場配合聯(lián)用，解決現(xiàn)場數(shù)據(jù)處理和存儲

由于成本低、檢測時間短、操作簡便，膠體金試紙條在國內(nèi)外都是一個比較成熟的檢測技術(shù)。但在應(yīng)用過程中，該技術(shù)仍然存在一些局限性，例如試驗結(jié)果無法實現(xiàn)自動化存儲，對結(jié)果的主觀判斷容易導(dǎo)致高假陽性、假陰性幾率，結(jié)果無法準確定量，人工操作導(dǎo)致試驗的生產(chǎn)能力有限等。這就為該項技術(shù)的發(fā)展提出了更高的要求，試紙條讀卡儀等儀器就是在這樣的背景下產(chǎn)生的。試紙條讀卡儀就是能采用射頻信號識別顏色變化的一種識別儀。通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，識別工作無需人工干預(yù)，操作快捷方便。同時，操作人員可以建立針對現(xiàn)場的快速檢測體系，對食品安全風險進行有效把控，建立可記錄、存儲、傳輸、分析匯總、追溯的食品安全檢測全程數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)。這樣，從政府監(jiān)管機構(gòu)層面來講，為體系的建立提供了可溯源的監(jiān)控依據(jù)，從而達到對所有與食品生產(chǎn)加工有關(guān)過程的全程檢驗監(jiān)督，確保科學(xué)有效的執(zhí)法；而從食品生產(chǎn)加工企業(yè)的層面來講，系統(tǒng)的建立提供了可靠的食品安全參考依據(jù)，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保證了消費者的健康，也便于執(zhí)法機構(gòu)的有效監(jiān)管。

5 小 結(jié)

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品安全的快速檢測方法在獸藥殘留及食品衛(wèi)生檢驗方面起著越來越重要的作用。從長遠發(fā)展來看，膠體金試紙卡作為一種在儀器確證試驗之前的快速篩查手段，技術(shù)操作簡單、快速、特異性強、價格低，對建立更敏感快捷的食品安全檢測方法起到了積極促進作用，為畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留結(jié)果的確證打下了堅實地基礎(chǔ)。

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