蘋果渣營(yíng)養(yǎng)特性及其在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

肖婭楠 林英庭 （青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 山東 青島 266109）

蘋果渣是果汁加工的副產(chǎn)品，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，蘋果的種植覆蓋率越來(lái)越高，果汁的生產(chǎn)季節(jié)集中，蘋果渣的產(chǎn)量也勢(shì)必不斷增加。其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好，而且還富含可溶性糖、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是動(dòng)物上好的飼料資源。本文簡(jiǎn)要綜述了蘋果渣的營(yíng)養(yǎng)特性及近年來(lái)在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用效果，為其在反芻動(dòng)物飼料中的研究、開(kāi)發(fā)和應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 蘋果渣的營(yíng)養(yǎng)特性

1.1 鮮蘋果渣營(yíng)養(yǎng)豐富 Suzukin報(bào)道鮮蘋果渣中粗水分、粗灰分、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪的含量分別為85%、1.8%、2.5%、6.3%、2.8%，蘋果渣含有豐富的單糖、還原糖、果膠和半纖維素等物質(zhì)，并且含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素[1]。楊福有等研究發(fā)現(xiàn)，蘋果渣中銅、鐵、錳、鋅、硒、鉀、鎂、鈉的含量為11.8、158.0、14.0、15.4、0.08mg/kg、0.75%、0.07%、0.02%[2]。盛義保等報(bào)道，蘋果渣的種子和果肉均含有酚類、鞣制類、糖、多糖及苷類、蒽醌及其苷類、強(qiáng)心苷、內(nèi)酯、香豆素及其苷類、氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分[3]。李彩鳳等報(bào)道，經(jīng)過(guò)一次壓榨后的蘋果渣中含天門冬氨酸0.53%、絲氨酸0.24%、谷氨酸0.74%、脯胺酸0.24%、甘氨酸0.27%、丙氨酸0.24%、賴氨酸0.27%、蛋氨酸0.04%、異亮氨酸0.28%、苯丙氨酸0.22%、精氨酸0.29%、纈氨酸0.28%、亮氨酸0.42%、酪氨酸0.13%、蘇氨酸0.24%和組氨酸0.14%[4]。

1.2 干燥蘋果渣營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 干蘋果渣是鮮蘋果榨汁的副產(chǎn)品經(jīng)機(jī)械烘干而成，孫攀峰等報(bào)道，干蘋果渣中粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、粗灰分、無(wú)氮浸出物、鈣、磷的含量分別為4.22%、13.07%、4.38%、2.38%、65.07%、0.14%、0.02%[5]。吳正杰研究發(fā)現(xiàn)，1.5～1.7kg蘋果渣相當(dāng)于1kg玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且蘋果渣含有大量的多種可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且酸甜可口，具有很好的誘食性[6]。

1.3 青貯蘋果渣的營(yíng)養(yǎng)特性 蘋果渣因含水量大、不易貯存以及沒(méi)有成熟穩(wěn)定的使用方法，除少量直接用作飼料外，絕大部分被廢棄，得不到廣泛的應(yīng)用，這不僅造成資源的浪費(fèi)，還污染了局部環(huán)境。通過(guò)青貯儲(chǔ)存，即合理開(kāi)發(fā)和有效利用廢棄蘋果渣資源，又減少環(huán)境污染，維護(hù)生態(tài)平衡，而且還能夠提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)性能。楊福友和李彩鳳等報(bào)道，青貯蘋果渣中干物質(zhì)17.0%、總酸1.2%、乳酸0.3006%、檸檬酸0.2115%、蘋果酸0.0302%、乙酸0.0607%、草酸0.3277%、酒石酸及琥珀酸未檢出、果膠3.16%、單寧0.05%。得出結(jié)論，青貯蘋果渣飼喂斷奶仔豬效果與1.5%的檸檬酸飼喂效果無(wú)差異[7]。

采用稀釋平板涂抹法和HPLC分別對(duì)發(fā)酵蘋果渣的微生物及有機(jī)酸組成進(jìn)行分析，結(jié)果表明：發(fā)酵蘋果渣中的主要微生物是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌。發(fā)酵蘋果渣中的有機(jī)酸主要是醋酸(占有計(jì)算總量的45.840%)和乳酸(占有計(jì)算總量的44.746%)；在發(fā)酵蘋果渣中尚未發(fā)現(xiàn)有 害菌。酵母菌、醋酸菌和乳酸菌都是有益菌，有助于動(dòng)物消化，提高發(fā)酵果渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2 蘋果渣在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用效果

2.1 提高反芻動(dòng)物采食量和生產(chǎn)性能，降低養(yǎng)殖成本 杜娟采用2重復(fù)4×4拉丁方設(shè)計(jì)研究蘋果渣混合青貯料代替不同比例的玉米青貯料對(duì)奶山羊采食量的影響，結(jié)果表明，蘋果渣混合青貯料替代65%的玉米青貯料可以顯著提高奶山羊精料與青貯料日糧采食量[8]。陳志強(qiáng)等報(bào)道，肉牛肥育日糧中添加蘋果渣研究非常規(guī)飼料對(duì)肉牛肥育效果的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組較對(duì)照組日增重、屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、眼肌面積分別提高了6.1%、2.1%、2.1%、3.3cm2[9]。楊福有等報(bào)道，蘋果渣與青干草飼喂山羊比較試驗(yàn)中用風(fēng)干蘋果渣代替青干草采食量提高14.21%，日增重提高19.26%，飼料增重比提高4.28%；蘋果渣飼喂效果明顯高于青干草[10]。以上實(shí)驗(yàn)表明，蘋果渣比青干草、青貯玉米稈飼喂反芻動(dòng)物效果好，證明蘋果渣飼用價(jià)值高于田間青干草和青貯玉米稈。綜上所述，蘋果渣可以替代一些常規(guī)飼料原料，并且能有效的提高部分的采食量和生產(chǎn)性能，從而降低養(yǎng)殖成本。因此，反芻動(dòng)物日糧中可以大量推廣應(yīng)用蘋果渣。

2.2 增加產(chǎn)奶量、改善奶品質(zhì) 蘋果渣能夠緩解產(chǎn)奶量降低的幅度，提高乳牛產(chǎn)乳量，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益效果明顯。李貴喜等報(bào)道，黑白花奶牛日糧中添加21kg(d/頭)鮮蘋果渣代替部分干草和豆餅，與未添加組相比，平均日產(chǎn)奶量提高3.6%，分別為17.15kg和16.53 kg[11]。石傳林等研究發(fā)現(xiàn)，鮮蘋果渣與玉米秸稈按1:3比例混貯飼喂泌乳奶牛，泌乳量比采食青貯玉米稈組提高8.8%[12]。原有霖報(bào)道，青貯蘋果渣可代替40%的青貯玉米稈飼喂奶牛，能夠顯著提高8.2%的產(chǎn)奶量[13]。日糧能量是影響乳蛋白含量的主要因素之一。能量充足時(shí)，一方面用于供能的氨基酸含量減少，另一方面微生物蛋白質(zhì)合成增多，使合成乳蛋白的氨基酸增多，從而導(dǎo)致乳蛋白含量增加。Bae等報(bào)道，用含39%鮮蘋果渣的全混合日糧飼喂荷斯坦奶牛，與對(duì)照組相比，干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量分別提高32%(P<0.05)和13.8%，乳脂和SNF無(wú)明顯差異[14]。

2.3 對(duì)血液生化指標(biāo)的影響 尿素氮是衡量機(jī)體氮駐留的重要指標(biāo)，血清尿素氮下降表明體內(nèi)氨基酸分解減弱，體內(nèi)的氮駐留增加，則蛋白質(zhì)沉積增加。對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，尿素氮一部分通過(guò)血液循環(huán)由唾液和瘤胃壁的滲透進(jìn)入瘤胃內(nèi)再次被利用，一部分經(jīng)腎臟隨尿液排除體外，而測(cè)定了尿素氮的量，則可以判斷體內(nèi)蛋白質(zhì)沉積情況。舒曦等報(bào)道，試驗(yàn)蘋果渣玉米秸稈混合青貯料和蘋果渣單獨(dú)青貯料都有使血清尿素氮下降的趨勢(shì)[15]。

2.4 降低瘤胃pH值 manterola等報(bào)道，反芻動(dòng)物日糧中蘋果渣水平影響瘤胃的發(fā)酵，是由于蘋果渣的自身酸性和含糖量高使得瘤胃pH降低，從而影響了瘤胃微生物對(duì)纖維素的分解及蛋白的水解過(guò)程[16]。添加青貯蘋果渣會(huì)使飼料pH降低很明顯，要注意控制添加量。

3 小結(jié)

蘋果渣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在反芻動(dòng)物飼料中適當(dāng)添加能夠顯著提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能，并且來(lái)源豐富，在一定程度上減少資源浪費(fèi)，降低飼料成本，擴(kuò)大飼料來(lái)源，提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，可以在反芻動(dòng)物飼料中廣泛應(yīng)用。但需注意的是蘋果渣在冬天飼喂時(shí)易結(jié)冰，易引起反芻動(dòng)物消化不良或者傷害食道，要適當(dāng)加溫后飼喂。添加青貯蘋果渣會(huì)使飼料PH降低很明顯，可適當(dāng)添加小蘇打中和。

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