周惠民
“如果我們更看重食品、歡呼和歌曲,而不是囤積黃金,世界將更加美好 ” J.R.R.托爾金如此說,這位英倫美食家選擇盛宴作為《霍比特人》及《指環(huán)王·護戒使者》的開端——前者是矮人們在比爾博家的晚餐,后者是比爾博盛大的生日宴會。因此,毫不奇怪,對中土迷來說,食物已成為另一座通向托爾金世界的橋梁。
如果你熟悉J.R.R.托爾金的小說或彼得·杰克遜的改編電影,就知道食物對霍比特人來說有多重要。翻開《霍比特人》的第一頁,你會發(fā)現(xiàn)比爾博那迷人的霍比特人小屋里有很多食品儲藏室,讀者可能對里面儲藏著什么美食遐想連篇。對此,托爾金并沒有直接回答,雖然他說種植和食用食物占據(jù)了霍比特人一生大部分時間。
霍比特人素以他們與身高成反比的好胃口出名:人雖然矮小,但食量驚人?!赌Ы洹芬粫锩嬲f他們一天要吃六餐,在《魔戒:護戒使者》中霍比特人梅利和皮平擔心,加入護戒隊伍的人類阿拉貢,不知道或者不會騰出時間來吃早餐(breakfast),午前茶(levenses) ,午餐(luncheon),下午茶(afternoon tea),晚餐(dinner)和宵夜(supper)。
這日常的六頓飯都是什么,原著里并沒有明確描述。只有一些零星的線索。比如,矮人們吃掉了比爾博的小茴香蛋糕(比爾博下午烤好用來做宵夜的),奶油烤餅、藍莓果醬和蘋果餡餅,碎肉派和奶酪,豬肉派和色拉,還有雞蛋、白切雞和腌菜,喝光了茶、咖啡、紅酒和啤酒。
托爾金還告訴我們,霍比特人品嘗到各種水果和蔬菜:蘋果、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、玉米和黑莓。我們也知道,《魔戒》里的霍比特人山姆很喜歡土豆,他老爹是根莖類種植專家。此外霍比特人采摘黑莓和其他時令漿果,制作餡餅和果醬,如覆盆子果醬。他們還采集蜂蜜和雞蛋,自己制作奶酪、黃油、面包和果醬。托爾金還暗示,霍比特人已經(jīng)掌握烘焙的藝術(shù),能夠做蛋糕、水果餡餅、烤餅和餡餅。最令霍比特人感到自豪的是他們培育出了世界上最優(yōu)良的煙草,形成了獨特的吸煙方式,創(chuàng)造了聞名中土的煙草藝術(shù)。
霍比特人種植和食用的作物,其實都是工業(yè)革命之前英國鄉(xiāng)村的尋常之物,托爾金描述的食譜幾乎都是英國人的家常菜,比如薩姆給咕嚕姆吃的魚和薯條,比爾博招待矮人的午后茶點。思康(英式烤餅)、百果餡餅和豬肉餡餅。如果說托爾金想把霍比特人塑造成古代的英國自耕農(nóng),那霍比特人的吃食則加深了這一形象。托爾金通過中土世界的食物志,表達了他對英國自耕農(nóng)時代的鄉(xiāng)愁。不過英國人的傳統(tǒng)飲食正好是國外人嘲笑的對象,《冰與火之歌》的作者喬治·馬丁說,英國只有水煮牛肉和酥豆兒?!拔医?jīng)常懷疑大英帝國是英國人四出尋找美味的產(chǎn)生物”。
也許正因為如此,霍比特人的食譜都是簡單易做的,《霍比特人電影完全指南:幕后及官方藝術(shù)設(shè)定》一書中給出的早餐就是培根炒蛋(其實就是把培根跟雞蛋攪到一起炒一炒,我有時候也用火腿),配手工土司與咖啡 。中午飯冷雞肉配酸黃瓜。晚餐為烤小羊排配薄荷醬和培根洋蔥烤蘑菇。
霍比特人的食譜書已經(jīng)出了好幾本了,不過都是非官方授權(quán)的,《魔戒》粉絲網(wǎng)站的“托爾金協(xié)會”也有食譜,比如霍比特人喜歡的紅燒兔子。
當然了對中土迷來說,僅有霍比特人的食譜是不夠的,品嘗下精靈,獸人和咕嚕姆的食物,才能滿足探索童話中食物的渴望。比如說蘭巴斯面包,這種由精靈制作的,可以保鮮幾個月的特別面包,特別適合在漫長的旅程中食用,吃一口一天就不用吃飯了。
托爾金粉絲的網(wǎng)站上有各種蘭巴斯面包的制作方面,甚至有中國粉說蘭巴斯面包其實就是粽子。因為精靈保有面包配方的秘密,所以你不能確定哪個配方是最真實的。最棘手的部分是尋找新鮮,干凈的梅隆樹葉包裹,這種精靈世界的神樹可不好找。退而求其次,你可以買烘焙錫紙或香蕉葉或自己制作。不要狼吞虎咽啊,雖然這也適合長途旅行,但托爾金說蘭巴斯面包需要 “更多的咀嚼運動” 。endprint