高職旅游文化課程實(shí)踐性教學(xué)的探索

徐基宏

（馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校，安徽 馬鞍山 243041）

1 高職旅游文化課程的特點(diǎn)和定位：

高職旅游文化課程是旅游類專業(yè)的核心課程，通過(guò)該門課程的學(xué)習(xí)，可以提高學(xué)生的綜合文化素質(zhì)和專業(yè)技能。

首先，這門課程的內(nèi)容具有很強(qiáng)的綜合性，它涉及到歷史、建筑、園林、服飾、飲食、民俗等多領(lǐng)域的文化，通過(guò)學(xué)習(xí)有利于開(kāi)闊學(xué)生視野，增加知識(shí)儲(chǔ)備。

其次，旅游文化課程中豐富的人文內(nèi)涵和深厚的文化底蘊(yùn)，可以提升學(xué)生的精神境界，培養(yǎng)學(xué)生健康的、正確的審美價(jià)值取向。

第三，通過(guò)旅游文化課程的教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，以實(shí)踐的方式鍛煉學(xué)生的觀察分析能力和創(chuàng)新思維能力。

第四，通過(guò)這門課程的學(xué)習(xí)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的旅游職業(yè)理念。當(dāng)今世界旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是文化旅游逐漸成為主流業(yè)態(tài)。而未來(lái)的旅游從業(yè)人員對(duì)旅游文化的理解與掌握直接影響到我國(guó)旅游資源價(jià)值的發(fā)揮，高素質(zhì)的旅游類人才可以提升旅游業(yè)向高品位發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)旅游事業(yè)邁向更高層次[1]。

高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)和旅游文化課程的性質(zhì)、特點(diǎn)決定了旅游文化課程的教學(xué)必須特別強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性。

1.1 實(shí)現(xiàn)高職培養(yǎng)目標(biāo)需要進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)

高職旅游專業(yè)培養(yǎng)的人才是應(yīng)用型的，要求學(xué)生不僅要掌握理論知識(shí)，更重要的是要有較強(qiáng)的動(dòng)手能力，在就業(yè)時(shí)需要具備較豐富的社會(huì)和專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的管理與策劃能力。而實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)是培養(yǎng)和提高學(xué)生動(dòng)手能力的最有效的途徑，必須通過(guò)各種各樣全面而系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)或?qū)嵙?xí)，才能使學(xué)生成為應(yīng)用型人才[2]。

1.2 順應(yīng)市場(chǎng)需求需要進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)

隨著文化旅游的強(qiáng)勁發(fā)展，傳統(tǒng)的生態(tài)旅游人才已難以適應(yīng)旅游市場(chǎng)的這種變化，高職教育應(yīng)該主動(dòng)適應(yīng)旅游市場(chǎng)的需求，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，順應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律，按市場(chǎng)需求進(jìn)行教學(xué)改革，將現(xiàn)代職業(yè)教育理念付諸實(shí)踐。

1.3 高職學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定了需要進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)

高職的生源決定了學(xué)生的理論功底不夠扎實(shí), 因此,在進(jìn)行旅游文化課程教學(xué)時(shí)，不能以枯燥的理論為主，應(yīng)該通過(guò)形象、生動(dòng)的實(shí)踐性教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。否則，將會(huì)使學(xué)生逐漸喪失學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，更不可能將知識(shí)在實(shí)踐中加以運(yùn)用，不利于人才的培養(yǎng)。

2 高職旅游文化課程在實(shí)踐性教學(xué)方面存在的問(wèn)題

2.1 缺少以完成技能培訓(xùn)為目標(biāo)的實(shí)踐性教學(xué)需要的旅游文化教材

當(dāng)前高職旅游文化教材存在兩種問(wèn)題：一是成為本科專業(yè)的“壓縮餅干”?；煜烁呗毥逃捅究平逃谂囵B(yǎng)目標(biāo)上的差異性，仍然片面強(qiáng)調(diào)知識(shí)體系的完整性，只是在本科旅游文化教材總體框架的基礎(chǔ)上進(jìn)行簡(jiǎn)單化的刪減。沒(méi)有一套符合高職培養(yǎng)要求的，體現(xiàn)實(shí)踐性教學(xué)需要的旅游文化教材。二是成為“拼盤菜”。沒(méi)有構(gòu)建起具有內(nèi)在關(guān)聯(lián)的邏輯體例，其內(nèi)容抽自各個(gè)文化領(lǐng)域，這些內(nèi)容并列在一起缺少內(nèi)在關(guān)聯(lián)，不成體系。沒(méi)有根據(jù)高職學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行教材建設(shè)，缺乏針對(duì)性。

2.2 缺乏體現(xiàn)實(shí)踐性教學(xué)特點(diǎn)的評(píng)價(jià)體系

很多教師在觀念上仍然認(rèn)為旅游文化課是一門純理論課，只強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握程度。在進(jìn)行學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)時(shí)，仍然沿用純理論課的評(píng)價(jià)方法，形式上以書面出卷筆試為主，內(nèi)容上以理論知識(shí)為主，缺少實(shí)踐性教學(xué)考核。這種評(píng)價(jià)體系也影響了學(xué)生對(duì)旅游文化課程的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為旅游文化就是一門死記硬背的枯燥的課程。

2.3 缺乏與實(shí)踐性教學(xué)要求相適應(yīng)的教學(xué)方法和手段

教學(xué)方法上以教師講授為主，滿堂灌，講授的內(nèi)容也只是從概念到原理，很少使用案例教學(xué)法和情景教學(xué)法。學(xué)生處于被動(dòng)接受狀態(tài)，缺少積極參與的意識(shí)，師生間很少互動(dòng)。一味地要求學(xué)生死記硬背概念、原理，原本生動(dòng)活潑的課堂，變成了一潭死水。在教學(xué)手段上，只滿足傳統(tǒng)的紙質(zhì)教材和板書，很少使用多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段，教與學(xué)的積極性和創(chuàng)造性都不能被激發(fā)出來(lái)。無(wú)法實(shí)現(xiàn)提高學(xué)生綜合文化素養(yǎng)和職業(yè)能力的目標(biāo)。

2.4 缺少高質(zhì)量的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所

近幾年高職院校雖然不斷加大了對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的投入，但往往只注重硬件的投入，軟件開(kāi)發(fā)嚴(yán)重滯后。如何把源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的中國(guó)旅游文化用現(xiàn)代化的手段生動(dòng)地展示出來(lái)，形象地介紹給學(xué)生，還有很多工作要做。此外學(xué)校與企業(yè)之間的合作浮于表面，校外實(shí)踐性教學(xué)基地不穩(wěn)定，使得實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)流于形式，沒(méi)有發(fā)揮出應(yīng)有的作用。因?yàn)槿鄙賹?shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，目前旅游文化課程的教學(xué)主要還是在課堂上，完全成了一門理論課，嚴(yán)重影響了該門課程功能的發(fā)揮。既不能引起學(xué)生的興趣，對(duì)學(xué)生的未來(lái)從業(yè)也沒(méi)有幫助，從而影響到學(xué)生對(duì)這門課程的評(píng)價(jià)。

旅游文化課程在實(shí)踐性教學(xué)方面所存在的問(wèn)題，嚴(yán)重地制約了學(xué)生應(yīng)用技能和職業(yè)能力的培養(yǎng)，影響到學(xué)生綜合素質(zhì)的提升，所以必須要探索如何增強(qiáng)該門課程的教學(xué)實(shí)踐性。

3 強(qiáng)化高職旅游文化課程教學(xué)實(shí)踐性的路徑

3.1 開(kāi)發(fā)“旅游文化”課程立體化教材

所謂立體化教材，是指“旅游文化”課程的教材包，既有該課程的主教材，又有從不同角度、不同層次編寫的輔助教材；既有紙質(zhì)教材，又有音像制品。從而為學(xué)生提供一種綜合性的教學(xué)資源。[3]教材是體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的載體，是把教學(xué)理念轉(zhuǎn)變?yōu)榫唧w教學(xué)過(guò)程的體現(xiàn)，是教學(xué)改革成果的結(jié)晶。根據(jù)旅游文化課實(shí)踐性教學(xué)的要求，立體化教材建設(shè)的基本框架是：首先，確定立體化教材的形式。旅游文化課立體化教材應(yīng)包括：主教材、學(xué)習(xí)輔導(dǎo)、練習(xí)題、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、案例選編、音像資料、地方旅游文化匯編等。其中主教材是實(shí)施課堂教學(xué)的主要載體；學(xué)習(xí)輔導(dǎo)主要是幫助學(xué)生了解該門課的性質(zhì)、學(xué)習(xí)方法、重點(diǎn)和難點(diǎn)等；練習(xí)題是提供給學(xué)生用來(lái)檢測(cè)學(xué)習(xí)效果的；實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、案例選編和音像資料都是用來(lái)提高教學(xué)實(shí)踐性的輔助手段；地方旅游文化就存在于學(xué)生身邊，更加具有針對(duì)性和親切感，對(duì)提高旅游文化課程教學(xué)實(shí)踐性具有重要的價(jià)值。其次，應(yīng)按照崗位設(shè)置，根據(jù)業(yè)務(wù)流程，以完成工作任務(wù)為目標(biāo)設(shè)計(jì)課程內(nèi)容。要改變傳統(tǒng)教材“壓縮餅干”和“拼盤菜”的模式，從傳統(tǒng)的以理論學(xué)科本位轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)能力本位。課程內(nèi)容設(shè)計(jì)應(yīng)按照旅游企業(yè)崗位設(shè)置的特點(diǎn)，根據(jù)旅游業(yè)務(wù)流程，以完成旅游工作任務(wù)為目標(biāo)來(lái)安排，要把旅游業(yè)職業(yè)資格證書的有關(guān)要求滲透到課程內(nèi)容之中[4]。此外，課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)還應(yīng)注意“旅游”與“文化”的深度融合。

3.2 構(gòu)建與人才培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的實(shí)踐性教學(xué)體系

在設(shè)計(jì)教學(xué)體系時(shí)，以提高學(xué)生素質(zhì)與能力為核心，形成“以課堂教學(xué)為基礎(chǔ)，以實(shí)訓(xùn)為重點(diǎn)，以實(shí)習(xí)為延伸，以畢業(yè)設(shè)計(jì)和創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)提升能力”的教學(xué)體系，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力的目標(biāo)。

課堂教學(xué)：使學(xué)生掌握旅游文化的基本理論知識(shí)，打好理論知識(shí)基礎(chǔ)。在課堂教學(xué)中使用多媒體教學(xué)課件等手段，通過(guò)影像、圖片、聲音使抽象的、枯燥的知識(shí)變得生動(dòng)具體，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)加深印象，使知識(shí)的掌握更加快捷和牢固。

實(shí)訓(xùn)教學(xué)：使學(xué)生能夠在開(kāi)放、模擬、仿真的實(shí)訓(xùn)情境中強(qiáng)化學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和運(yùn)用，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)能力和創(chuàng)新能力。例如：可以充分利用旅游情景展示廳，結(jié)合動(dòng)態(tài)展示，讓學(xué)生把在課堂教學(xué)中掌握的旅游文化知識(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的運(yùn)用和演示，體驗(yàn)導(dǎo)游的實(shí)際工作過(guò)程，老師和其他學(xué)生作為觀眾，在講解結(jié)束后，指出他的優(yōu)缺點(diǎn)和努力的方向，這樣既可以鞏固學(xué)生所學(xué)的文化知識(shí)也可以提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

實(shí)習(xí)教學(xué)：采取校內(nèi)模擬實(shí)習(xí)和校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能和社會(huì)認(rèn)知能力。校內(nèi)模擬實(shí)習(xí)方面，運(yùn)用旅游情景展示廳、模擬客房、餐廳等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所開(kāi)展旅游案例教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)以及情景教學(xué)。校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)，一是通過(guò)多種合作，建設(shè)一批穩(wěn)定的、高質(zhì)量的實(shí)習(xí)基地。二是鼓勵(lì)學(xué)生多參加各類旅游技能大賽、導(dǎo)游比賽、酒店服務(wù)技能比賽等，并積極為他們提供指導(dǎo)和幫助。

畢業(yè)設(shè)計(jì)與創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)：指導(dǎo)學(xué)生參加列入學(xué)校管理體系的競(jìng)賽以及“大學(xué)生研究性學(xué)習(xí)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目”等課外創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)，以及課程論文（設(shè)計(jì)）、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）、社會(huì)調(diào)查、志愿者活動(dòng)、第二課堂活動(dòng)等環(huán)節(jié)，進(jìn)一步提升學(xué)生的創(chuàng)新能力與實(shí)踐能力，這一環(huán)節(jié)是對(duì)前三個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)成果的驗(yàn)證與提升。

3.3 運(yùn)用與實(shí)踐性教學(xué)相適應(yīng)的教學(xué)方法和評(píng)價(jià)體系

根據(jù)旅游文化課實(shí)踐性教學(xué)的特點(diǎn)和要求，加強(qiáng)研究與探索，改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法。在課程教學(xué)中以案例分析、情境教學(xué)、實(shí)踐體驗(yàn)、團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)、師生互動(dòng)等教學(xué)方法開(kāi)展教學(xué)。同時(shí)，利用多媒體課件、網(wǎng)上視頻演示、旅游情景展示、構(gòu)建虛實(shí)結(jié)合的教學(xué)環(huán)境，幫助學(xué)生更直觀地掌握所學(xué)知識(shí)，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)習(xí)效率。如講授“園林文化”可采用實(shí)踐體驗(yàn)法：在向?qū)W生介紹完基本的園林文化理論知識(shí)后，將學(xué)生帶到風(fēng)景區(qū)，實(shí)地欣賞各式園林，之后分小組對(duì)“中國(guó)園林和西方園林各自的特點(diǎn)”進(jìn)行討論，每組派一名代表發(fā)言，然后由老師進(jìn)行評(píng)價(jià)和總結(jié)。通過(guò)這種方式，可以激發(fā)學(xué)生的興趣和想象力，而且在討論中，鼓勵(lì)學(xué)生從不同的角度考慮問(wèn)題，用不同的方法解決問(wèn)題，提高學(xué)生的思維創(chuàng)新能力。通過(guò)開(kāi)展實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，不僅可以提高學(xué)生自身的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，還可以加強(qiáng)學(xué)生的之間的協(xié)作，從而不斷發(fā)展職業(yè)技能，為提高學(xué)生的綜合素質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

根據(jù)旅游文化課實(shí)踐性教學(xué)的特點(diǎn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，以綜合性的考核評(píng)價(jià)方式替代單一的書面閉卷考試。要做到理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合。理論考核盡量減少死記硬背，主要是考核學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握，考核學(xué)生對(duì)文化內(nèi)涵的理解。實(shí)踐考核關(guān)鍵是考核學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐，把所學(xué)理論運(yùn)用到工作現(xiàn)場(chǎng)的能力。要做到書面考核與口頭考核相結(jié)合。書面考核可以使用調(diào)查報(bào)告、論文、導(dǎo)游詞設(shè)計(jì)、游覽圖繪制等多種方式進(jìn)行，口頭考核可以講述歷史故事或就某個(gè)景點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)等。

3.4 完善“校企合作”的實(shí)踐教學(xué)模式

實(shí)踐性教學(xué)當(dāng)然離不開(kāi)與企業(yè)的合作，要鼓勵(lì)學(xué)生到旅游企業(yè)實(shí)踐，驗(yàn)證所學(xué)的理論，在實(shí)踐中訓(xùn)練和提高技能，以解決所學(xué)的文化理論與旅游實(shí)踐之間脫節(jié)的問(wèn)題，通過(guò)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)課堂上所學(xué)知識(shí)的不足[5]。作為旅游文化課程，“校企合作”應(yīng)從以下幾個(gè)方面展開(kāi)：

3.4.1 校內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)方面

在教材的開(kāi)發(fā)上，與旅游企業(yè)共同開(kāi)發(fā)立體化教材。從立體化教材的編寫提綱到內(nèi)容的確定，都有旅游企業(yè)的人員全程參與。案例選編和情景展示都來(lái)自于旅游企業(yè)一線。

在課堂教學(xué)的執(zhí)行上，與旅游企業(yè)共同完成校內(nèi)課堂教學(xué)。把課堂教學(xué)內(nèi)容分成若干模塊，分別有校內(nèi)教師和旅游一線人員共同完成，各有側(cè)重，互相補(bǔ)充。

在學(xué)生校內(nèi)學(xué)業(yè)考核評(píng)價(jià)上，理論考核以校內(nèi)教師為主，實(shí)踐性考核以旅游一線人員為主。

3.4.2 師資隊(duì)伍建設(shè)方面

現(xiàn)在高校里的旅游文化課教師，一般都是年輕教師，他們學(xué)歷都比較高，理論功底比較扎實(shí)，但不足之處是缺乏實(shí)踐動(dòng)手能力，無(wú)法將旅游文化理論轉(zhuǎn)化為職業(yè)應(yīng)用能力。因此，他們要利用“校企合作”的機(jī)會(huì)，到旅游企業(yè)掛職鍛煉，以增強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力。旅游企業(yè)一線人員具有豐富的實(shí)踐動(dòng)手能力，但由于工作繁忙，無(wú)法對(duì)旅游文化進(jìn)行深度的梳理，往往只關(guān)注一些孤立的故事或傳說(shuō)，缺乏系統(tǒng)性和文化深度。因此，他們也可以利用“校企合作”的機(jī)會(huì)，重返校園再次進(jìn)行“充電”。通過(guò)這樣的雙向互動(dòng)，可以逐步培養(yǎng)出既有深度的理論功底，又有較強(qiáng)動(dòng)手能力的“雙師型”的文化旅游課程師資。

3.4.3 頂崗實(shí)習(xí)方面

由于旅游企業(yè)一線人員全程參加了教材開(kāi)發(fā)，課堂教學(xué)執(zhí)行和學(xué)生學(xué)業(yè)考核評(píng)價(jià)的全過(guò)程，他們對(duì)學(xué)校、學(xué)生都有了比較全面的了解。因此，頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)應(yīng)該以企業(yè)一線人員為主，學(xué)校教師輔助。

3.4.4 校企深度合作方面

校企雙方除了在培養(yǎng)人才和使用人才方面的利益關(guān)聯(lián)外，還可以尋找深度合作的利益關(guān)聯(lián)點(diǎn)。學(xué)?？梢岳米陨淼闹橇Y源和專業(yè)優(yōu)勢(shì)，為旅游企業(yè)提供服務(wù)。如旅游景點(diǎn)文化內(nèi)涵的挖掘，解說(shuō)詞文化層次的提升等。

以上是強(qiáng)化高職旅游文化課程教學(xué)實(shí)踐性的主要路徑，此外在教學(xué)中還要正確處理旅游文化課程與其它相關(guān)課程的關(guān)系。旅游文化的內(nèi)容博大精深，遠(yuǎn)不是幾十課時(shí)就能講完全、講透徹，這就需要與其他課程的結(jié)合，如旅游美學(xué)、旅游文學(xué)、旅游企業(yè)文化、應(yīng)用外語(yǔ)等。使學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)向縱深方向發(fā)展的同時(shí)，更加具備綜合化的特征。這樣才能滿足社會(huì)對(duì)復(fù)合型、應(yīng)用型、技能型旅游專業(yè)人才的需求。

[1]張紅.以素質(zhì)與能力培養(yǎng)為核心進(jìn)行旅游文化課教學(xué)改革[J].天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報(bào)，2010，（1）：78-80.

[2]詹艷.高職高專旅游文化課程教學(xué)研究[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2009，（14）：249-250.

[3]羅文，程國(guó)生.《旅游文化學(xué)》課程立體化教材建設(shè)問(wèn)題[J].職業(yè)時(shí)空，2008，（8）：88.

[4]徐基宏.高職旅游文化課程教學(xué)改革探索[J].安慶師范學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2010，（12）：51.

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